Cách nấu bún bò không mắm ruốc theo phong cách Huế – Mytour

Món bún bò đã trở thành một phần quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Mặc dù bún bò thơm ngon, nhưng có nhiều người không thích mắm ruốc. Hôm nay, Mytour sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún bò không cần mắm ruốc tại nhà để bạn và gia đình thưởng thức một bữa ăn ngon.

1. Giới thiệu món bún bò

Mặc dù món bún phổ biến trên khắp mọi miền đất nước, nhưng khi nhắc đến bún bò, người ta liên tưởng ngay đến đặc sản của xứ Huế. Tại Huế, món này được gọi là bún bò hoặc bún thịt bò. Trong khi ở những địa phương khác, mọi người thường gọi là bún bò Huế hoặc bún bò theo kiểu Huế.

Nguyên liệu chính cho bún bò bao gồm thịt bắp bò, giò heo, thịt bò tái,... Nhưng điều đặc biệt nhất là nước dùng, được nấu với nhiều nguyên liệu như sả, ruốc,... tạo ra một tô bún đậm đà, thơm lừng. Khi ăn, hãy thêm một thìa sa tế để tô bún có vị cay cay thú vị. Đừng quên nhúng rau khi thưởng thức bún bò nhé.

Có nhiều cách để nấu bún bò, và nếu bạn không sử dụng mắm ruốc hoặc không ăn được, bạn có thể học cách nấu bún bò không mắm ruốc theo hướng dẫn của Mytour dưới đây.

Ảnh: Sưu tầm

2. Hướng dẫn nấu bún bò không mắm ruốc

Cách nấu bún bò không mắm ruốc liệu có khó khăn, tốn thời gian không? Dưới đây là thông tin để giải đáp mọi thắc mắc của bạn.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bún sợi to: 1kg
• Nạm bò: 500g
• Đùi bò: 500g
• Hành tím: 3 – 5 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Sả: 4 cây
• Hành tây: 1 củ
• Các loại rau: Rau răm, ngò rí, hành lá, giá, bắp chuối đã thái, rau muống bào, rau quế,…
• Gia vị: Dầu màu điều, đường phèn, muối, hạt nêm, bột ngọt,…

Ảnh: Sưu tầm

2.2. Bí quyết nấu bún bò không mắm ruốc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Có nhiều cách để làm sạch nạm và đùi bò. Bạn có thể sử dụng chanh hoặc muối chà xát đều lên thịt. Hoặc ngâm thịt với nước muối pha loãng khoảng vài phút. Sau đó, vớt ra, rửa vài lần với nước, để ráo nước. Thịt đùi bò được thái miếng mỏng vừa ăn, sau đó bọc lại và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Hành tím và hành tây được chuẩn bị bằng cách cắt gốc, lột vỏ, và rửa sạch. Hành tây được cắt đôi, giữ nguyên nửa củ và thái lát từ nửa còn lại. Hành tím có thể cắt ra hoặc giữ nguyên củ. Gừng sau khi cạo vỏ và rửa sạch, được thêm vào hỗn hợp và đảo đều trên lửa lớn cho đến khi hành tím mềm, gừng có mùi thơm và cháy xém, sau đó tắt bếp.

Sả được bóc vỏ, rửa sạch và đập dập. Các loại rau thơm chỉ chọn phần ngọn, ngâm trong nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch và vớt lên để ráo nước. Ngò rí, hành lá, rau răm được cắt phần gốc, rửa kỹ từng lá và cắt nhỏ.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Nấu nước dùng cho bún bò

Để nấu nước dùng, sử dụng nồi áp suất sẽ nhanh hơn. Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể đun bằng gas. Bước đầu, cho nạm bò cùng hỗn hợp hành tím, hành tây, gừng đã rang vào nồi. Tiếp theo, thêm sả, đường phèn, hạt nêm, muối, bột ngọt rồi đổ nước vào và khuấy đều. Đun trên lửa vừa khoảng 35 – 40 phút, đến khi sôi, giảm nhỏ lửa.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Nấu nước lèo cho bún bò

Sau khi nấu nước dùng, bạn vớt hành và gừng ra, lọc cặn, chỉ giữ lại sả trong nồi. Nêm nếm thêm một ít gia vị như hạt nêm, đường phèn, sau đó khuấy đều. Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi lớn, bạn nên nêm nếm lại một lần nữa để vừa ăn. Khi chuẩn bị tắt bếp, thêm 1 thìa cà phê dầu màu điều vào nước lèo và khuấy đều.

Xem thêm:

• Cách nấu món bún bò nạm thơm ngon
• Cách nấu bún bò kho theo phong cách độc đáo

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Hoàn tất tô bún bò chất lượng

Trước khi dọn đồ ăn ra, nấu nước sôi trong nồi và trụng bún cho sợi bún nóng và mềm. Sau đó, bạn cho bún vào tô, thêm thịt bò nạm đã cắt mỏng vào tô. Lấy thịt đùi bò từ tủ lạnh ra, trụng sơ để thịt chín tới và sau đó cho vào tô. Cuối cùng, thêm hành lá, rau răm, và chan nước lèo nóng hổi vào tô. Đổ thêm nước lèo cùng hành tây thái mỏng, bạn sẽ có ngay một tô bún ngon để thưởng thức.

Ảnh: Sưu tầm

2.3. Sản phẩm cuối cùng đạt được

Đã hoàn thành món bún bò một cách nhanh chóng. Mùi hương nhẹ nhàng của thịt bò và sả khiến bạn không thể chối từ. Vị nước dùng thơm, nhẹ nhàng, vừa vị khiến bạn thích thú. Thịt nạm bò mềm mịn sau quá trình hầm nhừ. Thịt đùi bò, sau khi trụng sơ qua, vẫn giữ được hương vị ngọt ngào, mềm mại. Bún bò sẽ trở nên ngon miệng hơn khi ăn kèm với đủ loại rau. Bạn có thể thưởng thức bún bò bằng cách ăn kèm rau hoặc trực tiếp đặt vào bát và thưởng thức. Thực sự là một bữa ăn ngon tuyệt.

Ảnh: Sưu tầm

4. Bí quyết để món bún bò thêm phần ngon

Để có một tô bún bò thơm ngon, bạn cần lưu ý đến một số bí quyết sau:

• Chọn thịt bò tươi, không có mùi kháng chiến.
• Khi hầm xương, thêm hành tây và hành tím để nước lẩu thêm ngọt ngào.
• Không quên cho sả vào để nước lẩu thêm thơm ngon hấp dẫn.

Cách nấu bún bò không cần mắm ruốc có vẻ phức tạp, nhưng với những chia sẻ từ Blog Mytour, bạn sẽ thấy rất đơn giản. Hãy lưu lại ngay để thưởng thức bữa ăn ngon miệng cùng gia đình nhé.

Khám phá thêm về các món ngon:

• Cách nấu gân bò sốt vang thơm ngon và nhanh chóng 
• Cách nấu gân bò hầm khoai tây mềm mại