Cách Nấu Bún Cá Hà Nội Thơm Ngon, Chuẩn Vị Như Ngoài Hàng

Bún cá Hà Nội mang hương vị đậm đà của ẩm thực Việt Nam. Sợi bún dai mềm và nước dùng thơm ngon làm nên di sản văn hóa Hà Thành. Học cách nấu bún cá Hà Nội chuẩn vị từ Mytour để thưởng thức tại nhà!

Bàn Là Hơi Philips – Làm Mịn Vải Không Cháy, Hàng Chính Hãng 100%

Nồi Áp Suất Lock & Lock – Nấu Ăn Nhanh Chóng, An Toàn và Tiết Kiệm Năng Lượng, Ưu Đãi Giá Hấp Dẫn

Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Làm Bún Cá

Những gợi ý để chọn nguyên liệu tươi ngon cho món bún cá của bạn!

• Cá Rô: Lựa chọn con cá sống, thịt săn chắc, màu sắc hài hòa, không rách da hay rụng vảy. Chọn những con có mang đỏ ửng, bụng tròn, đầu to khỏe để đảm bảo thịt ngọt, béo và thơm.
• Xương Ống: Nguyên liệu quan trọng để nấu nước dùng. Chọn xương màu sáng, không mùi hôi hay thiu, kích cỡ vừa vặn, khoảng 2 – 3 đốt ngón tay, tránh xương quá lớn hoặc quá nhỏ.
• Cà Chua: Chọn cà chua có vỏ căng tràn, màu đỏ tươi, không hư hại hay nứt nẻ. Kiểm tra cuống lá xem có dính chặt vào quả không.
• Bún: Chọn bún từ gạo sạch, sợi màu trắng ngà hoặc hơi xám, tránh chọn loại bún có hàn the và chất tẩy trắng.

Bộ Dụng Cụ Bún Cá Hà Nội

Để thực hiện món bún cá, bạn sẽ cần chuẩn bị những dụng cụ sau:

• Nồi: Nên sử dụng nồi lớn để nấu nước dùng cho bún cá. Nồi có đáy dày, miệng rộng và nắp vung giữ nhiệt và hương vị nước dùng.
• Chảo: Dùng để chiên cá, chả và đậu hũ. Chảo nên có đáy chống dính, sử dụng trên bếp điện từ hoặc bếp gas. Hãy chuẩn bị mảnh lưới hoặc giấy thấm để ráo dầu sau khi chiên.
• Muỗng: Dùng muỗng lớn khuấy nước dùng, muỗng nhỏ múc gia vị và muỗng xẻng để vớt cá và chả cá ra khỏi chảo.
• Dao: Sử dụng dao sắc để thái cá, xương, cà chua, hành khô và nguyên liệu khác.
• Thớt: Dùng để thái và băm nguyên liệu. Thớt nên làm từ gỗ hoặc nhựa, tránh sử dụng kim loại hay kính để không làm cùn dao và khó thái.
• Bát: Sử dụng bát nhỏ đựng gia vị, hành lá, rau thơm và rau sống. Bạn cũng có thể chuẩn bị bát lớn để đựng bún, cá, chả cá và nước dùng khi ăn.
• Đĩa: Dùng để đựng cá, chả cá và nguyên liệu sau khi chiên hoặc có thể ăn kèm với bát bún.
• Rổ: Sử dụng rổ để ngâm và rửa bún gạo. Rổ nên có lỗ nhỏ để bún không rơi ra ngoài.

Quy Trình Chế Biến Bún Cá

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, hãy cùng khám phá cách thực hiện món bún cá Hà Nội qua từng bước như sau:

Nấu nước dùng ngọt lịm

• Phân chia thịt và xương cá rô phi thành hai phần riêng biệt. Thịt được giữ để chiên sau, xương sẽ được sử dụng để làm nước dùng.
• Sử dụng xương ống hoặc xương sườn đã chuẩn bị để nấu nước dùng cho bún cá. Chần xương heo qua nước sôi trong khoảng 2 phút để loại bỏ máu và bụi bẩn, sau đó rửa sạch xương heo bằng nước lạnh.
• Chần đầu và xương cá qua nước sôi trong khoảng 1 phút để loại bỏ bọt và mùi tanh. Rửa sạch đầu và xương cá bằng nước lạnh.
• Đun sôi 1.3 – 1.5 lít nước trong một nồi lớn. Cho xương heo, đầu và xương cá vào nồi, sau đó ninh nhỏ lửa trong 30 – 40 phút để có nước dùng ngọt và thơm phức.

Chuẩn bị cá

• Cắt thịt cá rô phi thành những miếng có kích thước vừa ăn, khoảng 2 – 2.5 cm. Dao nghiêng 30 – 45 độ để thịt cá có hình dáng đẹp mắt và dễ chiên.
• Cắt cà chua thành những múi nhỏ, giống như múi cau. 
• Cắt nhỏ hành tím và rau sống để ăn kèm với bún cá. Lựa chọn rau sống theo sở thích như rau muống, rau ngót, xà lách, rau diếp…
• Hành lá tách phần cuống và phần lá. Chẻ phần cuống làm bốn và ngâm vào nước để hành cong và giòn. Thái nhỏ phần lá để rắc lên mặt bún.
• Rau thì cắt thành đoạn ngắn, khoảng 3 – 4 cm. Để nguyên rau mùi và tía tô, không cần cắt hay băm. Những loại rau này sẽ làm cho bún cá trở nên bắt mắt và thêm hương vị đậm đà.
• Tiếp theo, bạn chia đậu hũ non thành những miếng nhỏ, bằng ngón tay cái. 

Ướp cá

Để cá rô phi giữ được độ giòn và không bị nát, bạn hãy thêm một ít nước chanh tươi vào phần cá đã cắt miếng. Sau đó, hòa tan 1/2 thìa mắm tôm, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa bột nghệ với một chút nước, sau đó trộn đều với cá. Để cá thấm đủ gia vị, hãy để cá ướp trong khoảng 15 đến 20 phút.

Chuẩn bị nguyên liệu khác

Hâm nóng dầu trong chảo cho đến khi sôi, sau đó nhúng đậu hũ non đã cắt nhỏ vào rán. Rán cho đậu hũ giòn vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu. 

Đưa phần cá đã ướp gia vị qua lớp bột chiên giòn để cá bọc đều bột. Thêm một ít dầu vào chảo, khi dầu đã nóng, đặt cá vào rán ngập dầu. Chiên cho cá chín vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Nấu nước lèo

Để có nước lèo thơm ngon, bắt đầu bằng việc phi thơm hành tím, sau đó thêm cà chua và một ít bột nghệ vào, đảo nhẹ cho đến khi cà chua mềm và sệt lại. Tiếp theo, vớt xương cá, đầu cá và xương heo ra khỏi nước lèo. Sau đó, cho hỗn hợp cà chua, hành vào nồi và nêm nếm gia vị gồm muối, bột ngọt, nước cốt chanh cho vừa miệng.

Bước Cuối: Tạo Nên Tuyệt Tác Bún Cá

Để tạo bức tranh tô bún cá thơm ngon và đẹp mắt, bạn chỉ cần đặt bún trong tô, sau đó thêm đậu hũ và cá chiên giòn rụm, kèm theo các loại rau sống tươi ngon. Cuối cùng, đổ nước lèo nóng hổi vào tô và tận hưởng hương vị đặc biệt của món ăn này!

Bộ Nồi Chảo Sunhouse – Lựa Chọn Cho Bếp Nấu Hiện Đại, Ưu Đãi Khủng

Bàn Ủi Philips Hơi Nước – Giữ Quần Áo Luôn Hoàn Hảo, Giao Hàng Nhanh Chóng

Theo hướng dẫn nấu bún cá Hà Nội của Mytour, bạn sẽ sở hữu bí quyết chế biến món ăn ngon này tại nhà. Hy vọng bạn và gia đình sẽ thưởng thức những phút giây ấm áp với món ngon tuyệt vời này!