Buzz
Bún Huế, một món ăn tao nhã và nổi tiếng không thể không được nhắc đến khi nói về ẩm thực Việt. Trong bài viết ngày hôm nay, Cách Làm Bếp sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún Huế ngon nhất mà vẫn đơn giản để thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cho món bún Huế ngon miệng nhất cho cả gia đình
Thịt bắp bò: 500 gram
Gân bò chất lượng cao: 3 lạng
Móng giò tươi ngon: 1 chiếc (chọn giò trước)
Xương ống thơm béo (lợn hoặc bò): 500 gram
Mắm ruốc đặc biệt từ Huế
Gia vị hảo hạng: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.
Bún mềm ngon: 400 gram
Rau sống tươi ngon (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)
Ngoài ra có thể thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn… cho sự phong phú.
Hương thơm quyến rũ: 45g hạt điều màu đỏ; 45ml dầu ăn thơm lừng; 30g hành củ thơm; 30g tỏi thơm
Ăn kèm hấp dẫn: Hoa chuối, Rau húng quế, húng bạc hà, giá đỗ, ớt cay, chanh tươi
Bún tươi ngon: 600g
Công thức tạo nên bát bún Huế ngon chuẩn vị nhất dành tặng cho gia đình hạnh phúc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sả và gừng: Rửa sạch, đập dập nhẹ.
Giò heo: Lóc xương và cuộn chặt. Bắp bò: Bó chặt để giữ độ hấp thụ gia vị. Sả, gừng rửa sạch, đập dập.
Bắp bò cũng bó chặt để giữ hình dáng khi nấu. Sả và gừng tiếp tục được rửa sạch và đập nhẹ.
Chuẩn bị rau mùi: Nhuyễn nhỏ rau răm, hành, ngò và lát mỏng hành tây.
Rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt...
Bước 2: Nấu chần nguyên liệu
Đun sôi nước trong nồi, thêm xương, bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo và chần qua để loại bỏ bọt (giữ cho món ăn đẹp mắt). Cắt gân thành miếng vừa. Hòa 3 thìa canh mắm ruốc Huế trong ½ chén nước và quấy đều.
Bước 3: Uốp nguyên liệu
Ướp tất cả thịt với 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm ruốc (đã pha loãng), 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm.
Bước 4: Nấu ước dùng và hoàn thành món ăn
Hầm thịt và xương, lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nồi áp suất, thêm xương heo và thịt giò heo, nước sâm đủ để phủ mặt thịt, đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) rồi giảm lửa đun thêm 5 phút.
Vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh để thịt chắc, lót sả và gừng ở đáy nồi áp suất, thêm thịt bắp bò, nạm bò, gân bò, và nước sâm. Đậy kín nắp, đun sôi, giảm lửa đun thêm 20 phút. Vớt thịt bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho chắc.
Nước hầm thịt bò và xương đổ chung, thêm nước lạnh cho đủ 5 lít. Đun sôi, nêm gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, mắm ruốc Huế pha loãng. Điều chỉnh gia vị, sau đó thêm hỗn hợp dầu màu sả, tỏi đã phi thơm. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh.
Thịt lợn cắt lát mỏng, bún chần qua nước sôi để mềm. Xếp thịt, gân, chả, rau mùi, chan nước dùng. Kèm rau muống, bắp chuối, giá, rau thơm, chanh ớt…
Video hướng dẫn cách nấu Bún Huế chuẩn vị
Cách chế biến Bún Huế ngon chuẩn vị và đơn giản
Người đăng: Phường Trần
Tags: Cách làm bún Huế, cách nấu ăn đơn giản, chế biến món ngon
