Buzz
Nhấn mạnh với gia đình và bạn bè với những cách chế biến đầy hương vị của một món ăn bổ dưỡng, truyền thống
Những Điều Bạn Nên Biết
Nấu 1 lb (0.45 kg) cải bắp Brussels đã cắt đôi trong nước sôi trong 5 phút cho đến khi chín mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi. Trộn cùng muối, tiêu và 2 thìa (30 mL) bơ tan chảy.
Xào 1 lb (0.45 kg) cải bắp Brussels đã cắt đôi mặt cắt vào dầu 2 phút, sau đó đảo ngược và nấu trong 5 phút. Trộn cùng bơ, tỏi băm nhỏ và phô mai.
Sôi
- 1 lb (0.45 kg) cải bắp Brussels
- 1.5 chén (0.35 L) nước
- 1 muỗng cà phê (5 g) muối (để nấu)
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- 2 muỗng (30 mL) bơ tan chảy
- Phô mai Parmesan đã xay nhỏ (tùy chọn)
Xào
- 1 lb (0.45 kg) cải bắp Brussels
- 2 thìa (30 mL) dầu olive Mỹ
- 1 muỗng cà phê (5.7 g) muối
- ¼ muỗng cà phê (1.4 g) tiêu
- 2 muỗng (28 g) bơ (tùy chọn)
- 2 muỗng cà phê (5.6 g) tỏi băm nhỏ (tùy chọn)
- ¼ chén (20.8 g) phô mai Parmesan đã xay nhỏ (tùy chọn)
Nướng
- 1 lb (0.45 kg) cải bắp Brussels
- 3 thìa (44 mL) dầu olive Mỹ
- 1 muỗng cà phê (5 g) muối
- 1/2 muỗng cà phê (1.5 g) tiêu
Kho
- 1 lb (0.45 kg) cải bắp Brussels
- 2 muỗng (30 mL) dầu olive hoặc bơ
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- 1 chén (237 mL) kem sữa đặc (hoặc nước dùng rau)
- Nước chanh theo khẩu vị (tùy chọn)
Hấp
- 1 lb (0.45 kg) cải bắp Brussels
- 2 muỗng (30 mL) bơ
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- Rau mùi khô hoặc tươi để trang trí (tùy chọn)
Bước
Sôi
Mang 1.5 chén (0.35 L) nước sôi và thêm 1 muỗng cà phê (5 g) muối. Chọn một cái nồi hoặc một cái chảo sâu đủ để chứa tất cả cải bắp Brussels của bạn và phủ chúng trong nước. Lượng nước chính xác có thể thay đổi miễn là cải bắp đã cắt đôi của bạn được ngâm trong nước.
Rửa sạch cải bắp Brussels và cắt đôi chúng. Trong khi nước của bạn đang được làm nóng, rửa sạch cải bắp dưới nước lạnh, sau đó gọt bỏ bất kỳ lá màu vàng hoặc nâu nào. Cắt bỏ phần cuối cứng ở dưới của mỗi cải bắp, sau đó cắt chúng đôi để giảm thời gian nấu.
- Cải bắp có thể được luộc nguyên con, nhưng sẽ mất thời gian lâu hơn để nấu chín hết (10-15 phút thay vì 4-5 phút).
Đổ cải bắp của bạn vào nước sôi và nấu trong 4-5 phút. Luộc cải bắp Brussels cho đến khi chúng chín mềm nhưng vẫn còn một chút giòn và màu xanh tươi sáng. Xỏ một cải bắp bằng đũa và thử nếm để đảm bảo nó đã nấu chín đều.
- Đừng nấu quá lâu cải bắp Brussels. Nếu chúng luộc quá lâu, chúng sẽ bắt đầu phát ra một hợp chất lưu huỳnh có thể làm cho chúng có vị đắng.
Đổ cải bắp ra và gia vị với muối, tiêu, bơ và Phô mai. Làm ráo cải bắp đã nấu ngay khi chúng chín mềm để tránh nấu quá. Sau đó, chuyển chúng vào một bát lớn và rắc lên muối và tiêu (theo khẩu vị). Tan 2 muỗng (30 mL) bơ và trộn đều.
- Để thêm hương vị, bạn có thể rắc một ít Phô mai đã xay nhỏ lên trên cải bắp và thưởng thức!
Xào
Rửa sạch và cắt cải bắp Brussels đôi dọc theo chiều dài. Rửa sạch cải bắp dưới nước lạnh, sau đó loại bỏ bất kỳ lá màu vàng hoặc nâu nào. Cắt bỏ phần cuối cứng, sau đó cắt mỗi cải bắp đôi dọc theo chiều dài.
Hâm nóng 2 thìa (30 mL) dầu olive Mỹ trong một chảo ở lửa vừa phải. Hâm nóng dầu cho đến khi nó chảy và lung linh trong chảo. Đảm bảo rằng chảo của bạn đủ rộng để chứa tất cả cải bắp trong một lớp đều.
- Nếu bạn có nhiều cải bắp hơn so với lượng mà chảo của bạn có thể chứa, bạn có thể xào chúng theo từng lô.
Đặt cải bắp mặt cắt xuống dưới chảo và gia vị. Rắc đều 1 muỗng cà phê (5.7 g) muối (hoặc theo khẩu vị) và ¼ muỗng cà phê (1.4 g) (hoặc theo khẩu vị) tiêu đen lên cải bắp.
Xào cải bắp cho đến khi dưới đáy của chúng có màu nâu vàng, sau đó trộn đều. Để cải bắp yên trong chảo khoảng 2 phút cho đến khi dưới đáy trông giòn và nâu. Sau đó, quậy chúng đều bằng thìa gỗ hoặc dụng cụ khác để lật chúng.
Xào cải bắp thêm 4-5 phút, quậy đều đặn. Tiếp tục nấu cải bắp cho đến khi chúng giòn mềm và có màu nâu vàng đậm. Lật và quậy chúng một vài lần để chúng nấu chín đều và không dính vào chảo.
- Đối với cải bắp ít gia vị, bạn có thể lấy cải bắp ra khỏi lửa ở thời điểm này. Trộn với muối và tiêu theo khẩu vị và thưởng thức!
Thêm 2 muỗng (28 g) bơ và 2 muỗng cà phê (5.6 g) tỏi băm nhỏ vào chảo. Khuấy cho đến khi bơ tan hoàn toàn và tỏi thơm phức. Chất béo và hương vị thêm sẽ làm cho cải bắp Brussels của bạn càng giòn và hấp dẫn hơn.
Khuấy vào ¼ chén (20.8 g) Phô mai Parmesan đã xay nhỏ và phục vụ. Rắc Phô mai lên và khuấy trong thêm 1-2 phút nữa cho đến khi nó tan và phủ đều lên cải bắp. Phục vụ ngay từ chảo và thưởng thức!
- Để thêm hương vị tuyệt vời, thêm một ít nước giấm balsamic lên cải bắp Phô mai của bạn. Thật ngon miệng!
Nướng
Trước khi nướng, hãy làm nóng lò của bạn lên 400 °F (204 °C). Việc làm nóng lò trước tiết kiệm thời gian vì bạn có thể rửa, cắt và chuẩn bị cải bắp Brussels trong khi lò đang nóng lên.
Rửa sạch, cắt bỏ phần, và cắt cải bắp của bạn làm đôi. Rửa cải bắp dưới nước lạnh, sau đó nhổ bỏ bất kỳ lá màu vàng hoặc nâu nào. Cắt bỏ phần cuối cứng của mỗi cải bắp, sau đó cắt chúng đôi theo chiều dọc. Cố gắng làm cho mỗi miếng có kích thước gần như nhau để chúng nấu chín đều.
- Chia cải bắp làm đôi giúp chúng nấu chín đều mà không cháy, và diện tích bề mặt thêm giúp bạn có nhiều phần ngon, caramel hơn để thưởng thức.
- Nếu bạn có cải bắp đông lạnh, hãy bỏ qua việc rửa và cắt bỏ phần. Chỉ cần gia vị chúng và ném chúng lên khay nướng!
Gia vị cải bắp với dầu olive, muối, và tiêu trong một bát lớn hoặc túi. Kết hợp cải bắp với 3 thìa (44 mL) dầu olive Mỹ, 1 muỗng cà phê (5 g) muối, và ½ muỗng cà phê (2.5 g) tiêu và khuấy đều để mỗi miếng được phủ đều. Khuấy trộn bằng thìa lớn hoặc bằng tay trong một bát lớn, hoặc đổ các thành phần vào một túi kín và lắc nhẹ.
Xếp cải bắp trong một lớp đơn trên một khay nướng. Đừng lo lắng về việc đặt tất cả chúng mặt cắt xuống. Bạn sẽ lắc khay và quậy chúng một vài lần trong khi nướng, vì vậy chúng sẽ nấu chín đều.
Nướng cải bắp trong 35-45 phút cho đến khi chúng có màu nâu và mềm. Lắc khay mỗi 5-7 phút để chúng nâu đều. Cải bắp nhỏ có thể nấu xong gần đây 30 hoặc 35 phút trong khi cải bắp lớn có thể mất khoảng 45 phút.
- Nếu bạn nhận thấy bất kỳ phần nào bị cháy, hạ lửa cho phần còn lại của thời gian nướng.
- Thử độ mềm bằng cách chọc một số cải bắp bằng đũa. Những chiếc đũa sẽ trượt vào một cách dễ dàng.
Phục vụ ngay cải bắp nướng hoàn hảo của bạn. Ăn chúng ngay tức thì hoặc điều chỉnh gia vị theo ý thích của bạn với muối hoặc dầu olive thêm. Để nâng cao hương vị, vắt một ít nước chanh tươi hoặc rưới một ít nước sốt aceto balsamico lên, hoặc rắc một ít bột mì panko và Phô mai lên trên.
Luộc
Rửa và cắt cải bắp Brussels của bạn làm đôi. Rửa cải bắp dưới nước lạnh, sau đó nhổ bỏ bất kỳ lá vàng nào. Cắt bớt thân và cắt cải bắp làm đôi theo chiều dọc để nấu chín đều. Nếu bạn có cải bắp Brussels cỡ lớn, hãy cắt chúng làm bốn phần.
Thêm 2 thìa (30 mL) dầu hoặc bơ vào một chảo ở lửa trung bình cao. Hâm nóng dầu olive cho đến khi nó lung linh trong chảo, hoặc bơ cho đến khi nó tan hoàn toàn. Chọn một chảo lớn (ít nhất 12 in (30 cm) qua) có nắp đậy chặt.
Xếp cải bắp mặt cắt xuống dưới chảo và thêm muối và tiêu. Khi dầu bạn chọn là nóng hổi, sắp xếp cải bắp cắt lát của bạn thành một lớp một trong chảo. Sau đó, rắc đều muối và tiêu theo khẩu vị.
Chiên cải bắp cho đến khi chúng bắt đầu có màu nâu (khoảng 5 phút). Để cải bắp Brussels của bạn rỉ rác và nấu trong dầu hoặc bơ của bạn, lật hoặc khuấy đều đặn để tránh cháy hoặc dính vào chảo. Bạn sẵn sàng cho bước tiếp theo ngay khi chúng bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu ở một số điểm.
Đổ 1 tách (237 mL) kem đặc vào chảo và giảm lửa. Khuấy kem với dầu, muối và tiêu của bạn, và cải bắp, sau đó đặt nắp vào chảo để bắt đầu hầm. Giảm lửa xuống mức nhỏ lửa.
- Đối với một lựa chọn chay ít calo hơn, thay nước dùng rau củ cho kem đặc. Thời gian hầm sẽ nhanh hơn nhiều (5-10 phút thay vì 30).
Hầm cải bắp và kem đặc trong 30-35 phút. Kiểm tra độ mềm của cải bắp sau 30 phút. Nếu chúng đã chín, đầu của một con dao sắc nên trượt vào chúng một cách dễ dàng. Kem đặc sẽ đã hơi bay hơi và chuyển sang màu be nhạt.
Gỡ nắp, hầm cho kem đặc ngấm thành một lớp men, và phục vụ. Chườm một lượng nước chanh tươi vào chảo và thử ăn một miếng. Điều chỉnh hương vị với thêm muối, tiêu, hoặc nước chanh tùy thích, sau đó để món ăn tiếp tục hầm trong vài phút mà không đậy nắp cho đến khi kem đặc ngấm thành một lớp men giàu dinh dưỡng phủ trên cải bắp.
- Khi lớp men ngấm dày đi, đã đến lúc thưởng thức!
Hấp
Làm sạch và cắt tỉa cải bắp của bạn, sau đó cắt chúng làm đôi. Rửa sạch cải bắp trong nước lạnh, cắt bỏ những cành cứng, sau đó cắt mỗi cải bắp làm đôi theo chiều dọc (hoặc làm bốn phần nếu chúng quá lớn). Loại bỏ bất kỳ lá nào màu nâu hoặc vàng ở bên ngoài.
Đặt một rổ hấp vào một nồi vừa và đổ nước vào. Thêm nước cho đến khi có khoảng 1 inch (2.5 cm) không gian giữa đáy rổ và mặt nước. Nếu bạn không có rổ hấp, hãy cho cải bắp của bạn ngay vào nồi và đổ nước vào cho đến khi chúng khoảng một nửa được phủ.
Thêm cải bắp vào rổ, đậy nồi và luộc trong 5 phút. Cải bắp sẽ bắt đầu hấp ngay khi nước được nung nóng. Giữ cải bắp trên nước trong 5-8 phút sau khi nước sôi (hoặc cho đến khi chúng mềm).
Loại bỏ cải bắp đã hấp và trộn với bơ, muối và tiêu. Kết hợp cải bắp nóng, 2 thìa (30 mL) bơ và muối và tiêu (theo khẩu vị) trong một tô lớn. Trộn cho đến khi bơ tan và cải bắp được phủ đều. Sau đó là lúc thưởng thức!
- Để có hương vị thêm, rắc thêm thì là khô hoặc tươi lên trên cải bắp bơ của bạn.
Lưu trữ & Hâm lại
Bảo quản cải bắp thừa trong tủ lạnh trong tối đa 4 ngày. Sau bữa ăn của bạn, để cải bắp thừa nguội đến nhiệt độ phòng (phân phối chúng trên một tấm nướng để làm mát chúng nhanh hơn). Sau đó, chuyển chúng vào một hũ đậy kín và cho vào tủ lạnh. Chúng sẽ tồn tại trong vòng 4 ngày (tuy nhiên sẽ khó mà kiềm chế được cho đến lúc đó!).
Hâm lại cải bắp trong lò nướng trong 10 phút ở 350 °F (177 °C) để giòn. Nếu bạn đã nướng hoặc xào cải bắp của mình và muốn thưởng thức những lá giòn ngon cho vòng 2, phân phối chúng thành một lớp mỏng trên một tấm nướng trong khi bạn làm nóng lò nướng. Hâm nó trong khoảng 10-12 phút hoặc cho đến khi chúng ấm đều, sau đó thưởng thức!
Hâm nóng cải bắp trong lò vi sóng ở các khoảng thời gian 30 giây cho đến khi chúng ấm hết. Đối với việc làm nóng nhanh chóng, xếp cải bắp của bạn lên một đĩa chịu nhiệt trong vi sóng hoặc khay nướng trong vi sóng và hâm nó trong 30 giây. Khuấy chúng đều để chúng ấm đều, sau đó tiếp tục làm nóng trong các khoảng thời gian 15-30 giây cho đến khi chúng nóng hổi và sẵn sàng để ăn.
- Việc làm nóng 1-2 phần cải bắp sẽ mất khoảng 1 phút.
Mẫu Hỗn Hợp và Kết Hợp Thức Ăn
Phụ Gia và Kết Hợp Thức Ăn Cho Cải Bắp
Thức Ăn Kết Hợp với Cải BắpMẹo
-
Thay thế cải bắp đông lạnh cho cải bắp tươi trong bất kỳ phương pháp nấu nào. Chỉ cần cho thêm vài phút nữa để chúng ấm hết qua.
Cảnh Báo
- Hâm lại cải bắp đến nhiệt độ nội bộ 165 °F (74 °C) để loại bỏ bất kỳ vi khuẩn tiềm ẩn nào đã phát triển trong quá trình bảo quản.
Cần Chuẩn Bị
- Dao sắc
- Thớt cắt
- Đồ đo lường
- Thìa đo lường
- Rổ lọc hoặc rây
- Chén trộn lớn
- Thìa lớn
- Kệ nướng
- Bồn lớn có nắp
- Chảo xào hoặc chảo có nắp
- Rổ hấp
- Thùng đựng kín khí
- Chảo nướng lò vi sóng
