Buzz
Đậu phộng thường được sử dụng như một tên khác cho lạc, mặc dù nó cũng có thể được sử dụng để mô tả một số loại cây khác. Đậu phộng giống đậu từ các cây leo ở Bắc Mỹ và châu Phi. Bất kể loại đậu phộng nào bạn đang sử dụng, bạn có thể nấu chúng theo cách tương tự. Một cách dễ dàng để làm điều đó là luộc chúng trong nước muối. Chúng cũng có thể được nướng trong lò và cuộn trong hỗn hợp gia vị để có hương vị thơm ngon hơn. Nhiều người thậm chí còn chiên đậu phộng trong dầu để giữ cho chúng giòn và ngon miệng.
Nguyên liệu
Luộc đậu phộng
- Nước, 1 lb (0.45 kg) đậu phộng, 2 muỗng canh (17.06 g) muối
Nướng đậu phộng
- 1 lb (0.45 kg) đậu phộng, 1 ½ thìa cà phê (4.07 g) bột ớt chipotle, 1.4 thìa cà phê (0.68 g) bột ớt, ¼ thìa cà phê (0.82 g) bột tỏi, ⅓ cốc (68 g) đường trắng
Chiên đậu phộng
- 2 cốc (250 g) đậu phộng đã lột vỏ, 1 ½ inch (3.8 cm) dầu lạc hoặc dầu cải, 2 muỗng canh (27.52 g) đường nâu, ½ thìa cà phê (3 g) muối kosher, 1 thìa cà phê (1.80 g) ớt cayenne, ½ thìa cà phê (1.36 g) bột ớt
Các bước
Luộc đậu phộng
Rửa sạch đậu phộng chưa lột vỏ kỹ lưỡng bằng nước. Luộc làm với đậu phộng sống vẫn còn vỏ. Vỏ có thể khá dơ, vì vậy hãy rửa chúng dưới nước ấm. Đảm bảo loại bỏ càng nhiều rác thải càng tốt trước khi nấu đậu phộng.
Đổ nước vào một nồi lớn đủ để phủ lên đậu phộng. Lượng nước bạn cần sẽ thay đổi một chút tùy thuộc vào số lượng đậu phộng bạn dự định luộc. Tối thiểu, sử dụng khoảng 4 cốc (950 ml) nước cho mỗi 1 lb (0.45 kg) đậu phộng. Bạn có thể đặt đậu phộng vào nồi để kiểm tra mức nước. Đảm bảo chúng được phủ kín.
Trộn muối và gia vị khác vào nước. Sử dụng khoảng 2 muỗng canh, hoặc 17.06 g, cho mỗi 1 lb (0.45 kg) đậu phộng bạn dự định luộc. Nếu bạn sử dụng muối kosher thay vì thìa cà phê, thêm ¼ cốc, hoặc 64 g. Điều chỉnh lượng muối để phù hợp với khẩu vị của bạn.
Luộc đậu phộng khoảng 3 giờ hoặc cho đến khi chúng mềm. Đắp đậu phộng vào nước nếu bạn chưa làm điều đó. Đặt lửa lớn lên đến khi nước bắt đầu sôi, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Cho phép đậu phộng ninh như vậy cho đến khi chúng đạt độ mềm mà bạn mong muốn. Bạn có thể luộc chúng trong khoảng 8 giờ hoặc lâu hơn để đảm bảo chúng mềm khi chạm vào!
Làm ráo đậu phộng để để chúng nguội. Khi chúng nấu chín, đổ nước ra. Đậu phộng sẽ hơi nóng, vì vậy hãy xem xét để chúng nguội trong một rổ lọc khoảng 1 giờ. Để tăng tốc quá trình, bạn cũng có thể chuyển đậu phộng vào một tô nước lạnh và sau đó lau khô chúng sau đó.
Bảo quản đậu phộng luộc trong tủ lạnh trong vòng tối đa 7 ngày. Đậu phộng ngon nhất khi chúng còn tươi và không tồn tại lâu trong tủ lạnh. Bảo quản đồ thừa càng lâu càng tốt bằng cách giữ chúng trong một hộp chứa được đặt nhãn, kín đáo. Chúng sẽ mềm hoặc bắt đầu hỏng sau khoảng một tuần.
Nướng đậu phộng
Lột vỏ đậu phộng để dễ nướng hơn. Đậu phộng thường được nướng sau khi chúng đã được lột vỏ. Nếu bạn mua đậu phộng vẫn còn vỏ, hãy mở vỏ để lấy hạt. Bạn cũng có thể mua hạt đã lột vỏ, nhưng hãy chọn những hạt đã lột vỏ cùng với da giấy.
Tiền nhiệt lò nướng lên 350 °F (177 °C). Để lò nóng lên trong khi bạn chuẩn bị đậu phộng và bất kỳ hỗn hợp gia vị nào bạn dự định sử dụng. Đợi ít nhất 5 phút để đạt đến nhiệt độ tối đa trước khi đặt đậu phộng vào bên trong.
Trộn hỗn hợp gia vị nếu bạn dự định sử dụng để nêm đậu phộng. Bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau để làm cho đậu phộng thêm hương vị theo ý thích của bạn. Một ví dụ là làm một hỗn hợp chipotle. Kết hợp khoảng 1 ½ thìa cà phê (4.07 g) bột ớt chipotle, 1.4 thìa cà phê (0.68 g) bột ớt, ¼ thìa cà phê (0.82 g) bột tỏi và ⅓ cốc (68 g) đường trắng. Đặt hỗn hợp sang một bát.
Nướng đậu phộng khoảng 25 phút, khuấy chúng hai lần. Sắp xếp đậu phộng thành một lớp mỏng trên một tấm nướng và đặt chúng vào lò. Trong khi chúng ở đó, khuấy chúng đều đặn để đảm bảo chúng nướng đều. Đặt một hẹn giờ cho mỗi 10 phút để kiểm tra đậu phộng và khuấy chúng trong khay. Loại bỏ đậu phộng sau khi chúng chuyển sang màu nâu và bạn phát hiện một mùi lúa mạch đậm đà.
Cuốn đậu phộng trong hỗn hợp gia vị nếu bạn đang sử dụng. Đặt khay nướng bên cạnh bát hỗn hợp gia vị. Cuốn những hạt đã lột vỏ trong hỗn hợp để phủ chúng. Tiếp tục tung chúng trong hỗn hợp cho đến khi chúng được phủ đều, sau đó đặt chúng sang một đĩa để hoàn tất làm nguội.
Bảo quản đậu phộng dư thừa trong tủ lạnh trong vòng một tuần. Chuyển những phần còn lại vào một hộp nhựa kín được đặt nhãn với ngày hôm nay. Khi bạn nhận thấy một mùi như sơn, hãy vứt chúng đi.
Chiên đậu phộng
Rửa sạch đậu phộng dưới nước chảy. Đậu phộng thường được chiên nguyên hạt, vì vậy bạn không cần phải lột vỏ. Tuy nhiên, vỏ có thể còn một số bụi, vì vậy hãy dành thời gian để rửa sạch chúng. Lau sạch từng hạt đậu phộng cho đến khi bạn không thấy có bất kỳ mảnh vụn nào rơi ra.
Nhiệt dầu lạc trong một nồi lên 350 °F (177 °C). Thêm đủ dầu vào nồi sâu, nồi Holland, nồi hoặc chảo để ngâm đậu phộng. Ví dụ, đổ dầu vào nồi cho đến khi dầu sâu khoảng 1 ½ inch (3.8 cm). Hâm nóng dầu ở lửa vừa phải cho đến khi nó bắt đầu sôi.
Tạo ra một hỗn hợp gia vị nếu bạn muốn thêm hương vị vào đậu phộng. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác nhau để nêm hương vị cho đậu phộng. Một ví dụ là làm một hỗn hợp cay và ngọt. Trong một bát, kết hợp khoảng 2 muỗng canh (27.52 g) đường nâu và ½ thìa cà phê (3 g) muối kosher. Trộn với 1 thìa cà phê (1.80 g) ớt cay và ½ thìa cà phê (1.36 g) bột ớt.
Chiên đậu trong dầu nóng trong 3 đến 5 phút. Khi dầu đã đạt được nhiệt độ phù hợp, cho đậu vào nồi. Đảm bảo chúng được ngâm trong dầu. Khi chúng chiên, bạn sẽ sớm có thể phát hiện mùi đậu phộng đậm đà.
Làm khô đậu phộng trên giấy lau trong vài phút. Làm một đĩa với một số tờ giấy lau. Sau khi múc đậu phộng ra khỏi dầu, trải chúng ra trên tờ giấy để dầu dư chảy khỏi chúng.
Cuốn đậu phộng trong hỗn hợp gia vị nếu bạn muốn. Khi đậu phộng đã nguội đủ để bạn xử lý, cuốn chúng vào hỗn hợp gia vị. Lăn chúng một cách ngắn gọn để phủ lớp gia vị. Nếu bạn không dự định sử dụng hỗn hợp gia vị, rắc muối lên chúng thay vì để tạo hương vị.
Bảo quản đậu phộng dư thừa trong một hộp đậy kín trong tủ lạnh. Đậu phộng sẽ kéo dài khoảng một tuần khi lưu trữ theo cách này. Hãy đảm bảo đánh dấu ngày hôm nay trên hộp trước khi lưu trữ. Một lựa chọn khác là giữ đậu phộng ở nhiệt độ phòng bên trong một hộp đậy kín trên bàn làm việc của bạn, chẳng hạn như một lọ Mason.
Một số lời khuyên
Những điều bạn cần
Những thứ bạn cần
Luộc Đậu phộng
- Nồi
- Nước
- Bếp
- Lọc
- Tô trộn
- Thìa hoặc đũa
Chế biến Đậu phộng nướng
- Lò nướng
- Mảng nướng
- Thìa hoặc đũa
- Tô trộn
Chiên Đậu phộng
- Pot, saucepan, or Dutch oven
- Plate
- Paper towel
- Skimmer
- Mixing bowl
- Spoon or spatula
