Buzz
Nếu bạn đang vội vã, có thể bạn sẽ không có thời gian để rã đông gà cho một bữa ăn. May mắn thay, bạn có thể tiết kiệm thời gian và nấu gà từ trạng thái lạnh đông một cách an toàn. Bạn có thể nướng một con gà nguyên vẹn từ lạnh đông cho một nhóm lớn, hoặc nướng ức hoặc cánh cho một bữa ăn nhỏ hơn. Bất kể bạn nấu bao nhiêu gà, luôn luôn quan trọng phải tuân thủ các hướng dẫn an toàn khi nấu gà và nấu thịt của bạn đều để tránh bất kỳ bệnh do thực phẩm nào.
Các Bước
Nướng Con Gà Nguyên Vẹn từ Trạng Thái Lạnh Đông
Hãy cẩn thận khi nấu gà từ lạnh đông. Nếu bạn nấu bất kỳ phần nào của gà từ lạnh đông, có nguy cơ tăng cao về bệnh do thực phẩm. Để tiêu diệt bất kỳ loại vi khuẩn trong gà, hãy đảm bảo nướng thịt đến nhiệt độ nội bộ ít nhất là 165°F (74°C). Luôn luôn chuẩn bị gà từ lạnh đông trong lò nướng hoặc trên bếp và, như một quy tắc, nấu nó khoảng 50 phần trăm lâu hơn so với thịt đã rã đông.
- Ví dụ, sẽ mất khoảng hai giờ để nướng một con gà nạc rã đông 5 pound (2.25 kg) ở 350°F (177°C). Nếu lạnh đông, một con gà cùng kích thước sẽ mất khoảng ba giờ để nấu chín hoàn toàn ở cùng nhiệt độ.
- Kiểm tra nhiệt độ nội bộ của thịt bằng cách đặt một nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của ức và phần nội nhất của đùi và cánh. Nếu nhiệt kế không đo được 165°F (74°C), tiếp tục nấu gà.
- Đừng thử nấu gà từ lạnh đông trong nồi hâm nóng chậm. Thiết bị sẽ không đủ nhiệt độ để tiêu diệt các vi khuẩn trong thịt. Nó cũng khiến thịt ngồi quá lâu ở nhiệt độ không an toàn.
Trước khi nướng, hãy làm nóng lò. Bật lò và làm nóng nó lên 350ºF (177ºC). Trong khi lò của bạn đang làm nóng, đặt con gà lạnh lên ngực lên trong một cái chảo nướng lớn. Điều này sẽ đảm bảo rằng phần thịt dày nhất của con gà được nấu chín kỹ lưỡng.
- Tùy thuộc vào kích thước của con gà, bạn cũng có thể sử dụng nồi Đức thay vì một cái chảo nướng.
Trang điểm cho con gà. Nếu con gà không bị đóng băng kín, hãy cố gắng lấy phần lòng và gan từ bên trong con gà ra. Khi bạn lấy ra phần lòng và gan, nhồi con gà với các nguyên liệu yêu thích của bạn, chẳng hạn như chanh, hành tây, hương thảo và cây húng quế. Sau đó, xoa đều bề mặt của con gà bằng dầu ô liu và rắc lên đó muối và tiêu.
- Nếu bạn không thể tiếp cận bên trong con gà, đợi cho đến khi nó đã nấu được khoảng 45 phút trước khi lấy ra lòng và gan. Sử dụng kẹp và găng tay lò nướng để lấy ra lòng và chèn bất kỳ nguyên liệu nhồi nào bạn muốn.
Nướng con gà. Đặt con gà đã được gia vị vào trong lò nướng không che phủ và nướng khoảng 90 phút. Sau đó, tăng nhiệt độ của lò lên 450ºF (232ºC) và nướng con gà thêm 15 đến 30 phút nữa. Điều này sẽ giúp làm nâu da. Sau khi một chiếc nhiệt kế thịt được đặt vào các phần khác nhau của con gà đều đọc được 165°F (74°C), hãy lấy ra khỏi lò và phục vụ.
- Các thời gian nướng này dựa trên một con gà nặng 4 pound (1.8 kg). Hãy chắc chắn điều chỉnh thời gian nướng dựa trên trọng lượng của con gà của bạn.
- Để con gà nghỉ khoảng 10 đến 15 phút để nguội trước khi thái.
- Nếu có bất kỳ phần thịt nào màu hồng hoặc đỏ, đặt cả con gà hoặc các phần chưa nướng trở lại trong lò nướng cho đến khi chúng trở thành màu trắng và không có màu đỏ trong nước dùng.
Chuẩn bị ức gà chiên từ lạnh đông
Đóng băng các ức gà một cách riêng lẻ. Khi bạn mang các ức gà về nhà từ cửa hàng tạp hóa, đặt chúng thành từng lớp đơn trong một túi đóng băng. Đảm bảo rằng có một số khoảng trống giữa các ức gà. Nếu chúng đóng băng cùng nhau, sẽ khó để tách chúng ra và bạn sẽ có khả năng phải rã đông chúng.
- Bạn cũng có thể đóng băng các ức gà phẳng trên một đĩa hoặc khay rồi sau đó chuyển chúng vào túi đóng băng.
- Đây là một chiến lược tốt cho việc đóng băng bất kỳ phần gà nào một cách riêng lẻ.
Làm nóng lò. Làm nóng lò của bạn lên 425ºF (218ºC). Trong khi lò đang làm nóng, thoa một lớp dầu mỏng lên một khay nướng. Bạn có thể sử dụng dầu ô liu, dầu thực vật, hoặc bất kỳ loại dầu hoặc chất béo nấu ăn yêu thích nào khác. Sau đó đặt bốn ức gà không xương không da lên khay sao cho chúng được phân phối đều và nấu chín đều.
- Nếu bạn nấu ức gà lạnh đông không có bột phủ, hãy làm nóng lò đến 350ºF (177ºC).
Thêm bột phủ. Khi lò đang làm nóng, trộn 1/3 cốc (113 g) bánh mì nghiền khô, ½ muỗng cà phê (3 g) muối, ¼ muỗng cà phê (1.5 g) hạt tiêu đen, ¼ muỗng cà phê (1.5 g) bột tỏi với một muỗng canh (15 ml) dầu nấu ăn. Phết khoảng một muỗng cà phê (5 ml) mù tạt lên phần trên của ức gà lạnh đông. Sau đó rắc hỗn hợp bột phủ lên các ức gà, đảm bảo rằng hỗn hợp dính vào mù tạt.
Nướng ức gà. Đặt khay vào trong lò và nướng ức gà trong khoảng 30 đến 40 phút. Đặt một nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của ức gà để đảm bảo rằng nó đã nấu chín kỹ lưỡng. Đóng lò của bạn trong khi chúng đang nướng để không mất nhiệt. Nếu nhiệt độ thấp hơn 165°F (74°C) hoặc nếu có bất kỳ phần thịt nào màu hồng hoặc đỏ, đặt ức gà lại vào lò và để cho chúng nấu cho đến khi chúng trở thành màu trắng và nước dùng chảy trong suốt.
- Nếu bạn nấu bốn ức gà lạnh đông 4-oz (28 g) không có bột phủ, bạn nên nấu chúng ở 350ºF (177ºC) trong khoảng 30 đến 45 phút. Tuy nhiên, quan trọng nhất là phải nhớ rằng thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của ức gà.
Nướng Ức Gà Lạnh Đông
Nêm gia vị cho ức gà trước khi đóng băng. Vì khó để gia vị dính vào da gà lạnh đông, có thể dễ dàng hơn khi bạn nêm gia vị cho cánh gà của bạn trước khi đóng băng chúng. Trước khi bạn đặt chúng vào tủ đông, lăn ức gà của bạn với gia vị hoặc bột nêm theo ý muốn của bạn. Điều này sẽ làm đông gia vị vào da và làm cho việc lấy ức gà ra khỏi tủ đông và bỏ chúng vào lò khi bạn sẵn sàng nấu dễ dàng hơn.
- Đây là cách tuyệt vời để nêm gia vị cho bất kỳ phần gà nào trước khi bạn đóng băng chúng.
Làm nóng lò. Làm nóng lò đến 350ºF (177ºC). Trong khi lò đang nóng, lấy ức gà của bạn ra khỏi tủ đông và đặt chúng lên một khay. Để làm một món ăn phụ, bạn cũng có thể muốn thêm một số rau cắt nhỏ như cà rốt và hành tây hoặc một ít khoai tây lát vào khay.
Nướng ức gà. Đặt khay vào trong lò và nướng ức gà trong khoảng 50 đến 60 phút. Sau khi hết thời gian, đặt một nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của ức gà để đảm bảo rằng nó đã nấu chín. Nếu nhiệt độ thấp hơn 165°F (74°C) hoặc nếu có bất kỳ phần thịt nào màu hồng hoặc đỏ, đặt lại ức gà vào lò và để chúng nấu cho đến khi chúng trở thành màu trắng và nước dùng chảy trong suốt.
- Khi bạn đo nhiệt độ của ức gà, hãy cố gắng không chạm vào xương bằng nhiệt kế của bạn. Điều này sẽ cho bạn nhiệt độ không chính xác.
