Cách Nấu Lẩu Ếch Măng Cay Siêu Hấp Dẫn, Hương Vị Đậm Đà Tại Gia

Công Thức Cách Nấu Lẩu Ếch Măng Cay Siêu Đơn Giản. Chỉ Cần Với Một Số Nguyên Liệu Cơ Bản, Sơ Chế Theo Quy Trình Đúng, Bạn Sẽ Có Ngay Thành Phẩm Món Ăn Chua Chua, Cay Cay Cực Lạ Miệng Cho Những Ngày Mưa. Trong Bài Viết Dưới Đây, Mytour Blog Sẽ Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước Chế Biến Cụ Thể, Cùng Tham Khảo Để Bắt Tay Chuẩn Bị Món Ngon Chiêu Đãi Gia Đình Nhé!

Nguyên Liệu Nấu Lẩu Ếch Măng Cay

Dưới Đây Là Nguyên Liệu Nấu Món Lẩu Ếch Măng Cay Dành Cho 3 - 4 Người Ăn Chi Tiết Như Sau: 

Nguyên liệu cho món lẩu ếch măng cay

Bí quyết chọn thịt ếch ngon và chắc thịt

• Chọn ếch sống (thời gian từ tháng 9 trở đi) để đảm bảo thịt ếch ngon, tươi, chắc thịt và nhiều chất dinh dưỡng. 
• Chọn ếch kích thước to đồng đều, da màu vàng, khi ấn vào đùi ếch thấy đàn hồi, săn chắc.
• Chọn ếch đầu thon, nhiều gân, mắt sáng, bụng trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng hoặc bông đen,…

Bí quyết chọn mua măng tươi

• Chọn măng còn tươi, đều đặn, không cong, non, giòn, vỏ mỏng.
• Tránh măng già, bề mặt đốm, héo. 
• Chọn măng thơm, màu vàng nâu, không quá trắng, sờ vào thấy đường vân rõ, không dính tay. 

Cách nấu lẩu ếch măng cay hấp dẫn

Dưới đây là hướng dẫn cách nấu lẩu ếch măng cay cực kỳ đơn giản và ngon miệng tại nhà, tham khảo và bắt tay thực hiện ngay.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị thịt ếch

Với ếch tươi vừa mua, hãy chuẩn bị cẩn thận để loại bỏ các phần có thể ảnh hưởng đến sức khỏe khi ăn. Thực hiện các bước sau:

• Làm sạch ruột ếch, gỡ bỏ lớp da bảo vệ: Những phần này thường chứa nhiều ký sinh trùng, giun,… 
• Tách gân trên đùi ếch: Các đường gân này thường chứa ấu trùng gây bệnh, cần phải loại bỏ hoàn toàn.
• Cắt bỏ phần sống lưng: Phần này thường chứa các hợp chất gây tê (thường sử dụng khi bắt ếch), cần được loại bỏ để đảm bảo an toàn khi ăn. 
• Ngâm thịt ếch trong rượu trắng và gừng để loại bỏ mùi tanh và diệt khuẩn hoàn toàn.

Mẹo: Nếu bạn không quen làm sạch thịt ếch, lời khuyên tốt nhất là mua thịt ếch đã được chuẩn bị sẵn để đảm bảo an toàn và tránh các vấn đề không mong muốn khi ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Tỏi: Lột vỏ, đập nhuyễn.
• Sả: Đập nhuyễn.
• Hành lá, ngò gai, lá lốt tía tô: Rửa sạch, thái nhỏ và bày ra đĩa.
• Rau muống: Nhặt lấy phần non, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Măng: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn, đặt vào nồi nước sôi để loại bỏ độc tố và mùi hăng của măng, sau đó đổ ra rổ, rửa sạch và vắt ráo nước.
• Xương ống: Rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Hấp xương, chiên vàng đậu phộng

Đối với xương ống

• Bước 1: Hấp xương ống lần đầu để loại bỏ tạp chất.
• Bước 2: Rửa sạch xương ống, đặt vào nồi và đun cùng 1 lít nước lọc để tạo nước dùng.
• Bước 3: Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun trong khoảng 1 tiếng để có nước dùng thanh mát. Trong thời gian này, nhớ vớt bọt bề mặt để nước dùng trong suốt. 

Đối với đậu phộng

Chỉ cần đặt chảo lên bếp, thêm dầu, khi dầu sôi, bỏ váng đậu vào chiên cho đến khi màu vàng giòn, sau đó gắp ra đĩa. 

Bước 3: Gia vị thịt ếch

• Bước 1: Ướp thịt ếch đã sơ chế với 1 thìa canh bột nghệ để loại bỏ mùi tanh, 1 thìa bột canh/ hạt nêm, 1/2 số tỏi đập nhuyễn. 
• Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ếch thấm gia vị đều.

Bước 4: Xào thịt ếch

• Bước 1: Đặt chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng, thêm thịt ếch đã ướp, nêm thêm sa tế và đảo đều. 
• Bước 2: Xào thịt ếch trên lửa lớn cho đến khi thịt vàng đều, sau đó thêm ½ phần măng củ và măng lá vào xào chung, nêm gia vị theo khẩu vị.
• Bước 3: Đảo đều các nguyên liệu trong vòng 5 phút, chờ măng săn lại, sau đó thêm ½ phần hành lá, ngò gai, tía tô vào xào khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước dùng lẩu ếch măng cay

• Bước 1: Đặt nồi lên bếp, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn, đợi dầu sôi rồi thêm sả và tỏi vào phi thơm.
• Bước 2: Thêm măng vào xào chung.
• Bước 3: Đổ nước dùng xương ống đã ninh vào nồi, thêm gia vị hạt nêm theo khẩu vị.
• Bước 4: Cho phần ếch đã xào vào nước dùng, thêm váng đậu vào và hoàn tất.

Bước 6: Thưởng thức món ngon

Theo công thức cách nấu lẩu ếch măng cay như trên, món ăn sẽ hấp dẫn. Thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị chua cay của măng, hòa quyện với thịt ếch dai, kích thích vị giác. Đặc biệt thích hợp vào những ngày mưa, khi trời se se lạnh. Đừng quên thêm chút ớt sừng cay để hương vị thêm đậm đà, lạ miệng nhé!

Lẩu ếch măng cay ăn kèm với rau gì?

Lẩu ếch măng cay rất ngon khi ăn kèm với rau mồng tơi, tía tô và lá lốt. Bạn cũng có thể thêm hoa chuối thái sợi, bắp cải, rau muống chẻ, đậu bắp,… để tạo sự đa dạng cho món ăn.

Trên đây là tổng hợp công thức cách nấu lẩu ếch măng cay thơm ngon, chuẩn vị cho những ngày mưa. Hy vọng qua bài viết này, Mytour mang đến cho bạn nhiều kinh nghiệm chế biến hữu ích để thực hiện món ngon hấp dẫn cho cả gia đình. Nếu bạn cần mua đồ gia dụng nhà bếp, gia vị, nguyên liệu nấu ăn,… hãy ghé Mytour để lựa chọn sản phẩm đa dạng, với nhiều ưu đãi hấp dẫn.