Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò khiến mọi người khen ngợi 'như ở nhà hàng' – Mytour

Lẩu riêu cua bắp bò được chế biến như thế nào để mang lại hương vị tinh tế và giữ cho gạch cua nổi bật đẹp mắt, điều này không phải ai cũng biết. Tuy nhiên, với những mẹo nhỏ dưới đây, bạn có thể tự nấu món lẩu này tại nhà mà vẫn đảm bảo vị thơm ngon như ở những nhà hàng hàng đầu. Hãy cùng Mytour khám phá những bí quyết độc đáo này.

1. Giới thiệu về lẩu riêu cua bắp bò

Lẩu riêu cua bắp bò là một món ăn phổ biến, đặc biệt là trong những ngày se se lạnh. Nước lẩu nóng hổi, ngọt ngào, hương vị thơm lừng của riêu cua kết hợp tuyệt vời với sự mềm mại của thịt bò. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, là sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời. Bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà với những bước đơn giản và an toàn.

Hình ảnh: @quynh_maiiii

2. Công thức nấu lẩu riêu cua bắp bò

Nguyên liệu cho món lẩu bò này có vẻ phức tạp nhưng lại quen thuộc và dễ mua. Bạn hoàn toàn có thể linh hoạt thay đổi lượng gia vị hoặc thêm những thành phần riêng để phù hợp với khẩu vị gia đình. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua đồng: ½ kg 
• Bắp bò: ½ kg
• Sườn sụn: ½ kg
• Cà chua: 4 quả
• Đậu hũ: 5 miếng
• Bún tươi: 1kg
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Hành khô: 2 củ
• Mắm tôm: 1 thìa
• Hoa chuối: 1 cái
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Mẻ, giấm hoặc thay thế bằng me chua, quả dọc
• Rau ăn kèm: Rau muống, rau mùi, rau xà lách
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh

Hình ảnh: Sưu tầm

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

• Rau ăn kèm rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo
• Hành lá cắt bỏ đi phần gốc, rửa sạch và cắt thành những khúc dài vừa ăn. 
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. 
• Đậu phụ rửa qua nhẹ nhàng với nước, cắt thành những miếng nhỏ, để ráo, sau đó chiên vàng đều hai mặt.
• Cho nước vào chén mẻ, khuấy tan, lọc qua rây và giữ lấy phần nước mẻ, bỏ phần bã.
• Hoa chuối thái nhỏ, mỏng, ngâm qua nước muối chanh pha loãng, sau đó rửa sạch, để ráo

Hình ảnh: Phan Minh Trang

Bước 2: Sơ chế và chế biến phần bắp bò

• Gừng đập dập, trộn với chút muối và rượu trắng, sau đó chà nhẹ lên các mặt miếng thịt
• Rửa sạch miếng thịt rồi đặt vào trong ngăn đá trong khoảng 15 phút. Cách này sẽ giúp cắt thịt dễ dàng hơn.
• Cắt bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn. Thịt mỏng nhúng lẩu sẽ chín nhanh và mềm hơn. Sau khi cắt, bạn cho thịt ra đĩa rồi trang trí thêm cho nồi lẩu riêu cua bắp bò thêm phần đẹp mắt.

Hình ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Chuẩn bị và nấu sườn sụn

• Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. 
• Sườn sụn chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch với nước muối và chần sơ qua nước sôi.
• Ướp một nửa sườn sụn với nước mắm, bột ngọt và bột canh.
• Phi thơm hành khô, cho sườn vào xào sơ, thêm nước và hầm khoảng 30 phút để làm nước lẩu.
• Đặt phần sườn còn lại ra một chiếc đĩa để làm phần nhúng lẩu.

Bước 4: Xử lý cua đồng

• Đặt ½ kg cua vào một nồi nhỏ, thêm muối vào nồi, đậy nắp lại và lắc đều để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa sạch với nước và để ráo
• Bóc vỏ mai cua, loại bỏ phần yếm
• Sử dụng tăm để tách phần gạch cua, đặt vào một chiếc bát
• Giã nhuyễn hoặc xay thịt cua
• Cho 500ml nước lọc vào phần thịt cua, khuấy đều, sau đó lọc qua rây để lấy nước nguyên chất, bỏ cặn. Đừng thêm nhiều nước để việc lọc dễ dàng hơn
• Pha thêm nước lọc để có lượng nước lẩu cần, thêm ít bột canh để nước cua không bị thiu
• Đun nồi nước cua lên bếp, đun lửa vừa, mở nắp
• Khi thấy gạch cua nổi lên, dùng muôi hoặc đũa gạt nhẹ sang một bên để tách phần gạch lớn
• Sử dụng muôi nhẹ nhàng múc gạch ra bát riêng, tắt bếp

Mẹo nhỏ: Để gạch cua đóng thành từng mảng, ngậy mà không khô, thêm 1 thìa thịt lợn nạc xay vào nước cua.

Hình ảnh: Sưu tầm

Bước 5: Rang gạch cua

• Xào hành khô thơm, thêm gạch cua xào chín. Gia vị thêm nước mắm để gạch cua đậm đà hơn, sau đó tắt bếp và cho gạch cua ra chén riêng. Thêm một ít dầu điều để làm màu sắc hấp dẫn hơn.
• Sử dụng chảo nóng, xào cà chua nhanh để giữ nguyên hình dáng của cà chua. 

Bước 6: Nấu nước dùng của lẩu riêu cua bắp bò

• Cho nước cua, nước ninh sườn và cà chua xào vào nồi lớn
• Thêm nước mẻ (hoặc quả dọc, me chua), gia vị, 1 thìa nhỏ mắm tôm (nếu không muốn, có thể không dùng mắm tôm)
• Đun sôi nước lẩu và cuối cùng, thêm gạch cua lên trên để nước lẩu thêm phần bắt mắt. 

3. Món hoàn chỉnh

Chia rau ăn kèm, bắp bò, sườn sụn, đậu hũ và bún tươi ra đĩa. 

Hâm nóng nồi lẩu đến sôi, sau đó nhúng từng thành phần như bò, đậu hũ vào và thưởng thức.

Món lẩu riêu cua bắp bò kết hợp hương vị ngọt của riêu cua, thịt bắp bò mềm mịn, ăn kèm với rau sống giòn ngon là một trải nghiệm tuyệt vời. Đặc biệt vào những ngày lạnh, nước lẩu nóng hổi giúp bạn thêm ấm áp.

Ảnh: Phan Minh Trang

4. Mẹo Đặc Biệt Cho Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Siêu Ngon

Những bí quyết tinh tế từ Mytour Blog sẽ khiến món lẩu của bạn thêm phần thơm ngon, đậm vị.

Cách Chọn Cua Đồng Đỉnh Cao

Thời điểm tuyệt vời nhất để chọn cua đồng là vào tháng 5, tháng 6 hoặc tháng 10. Đây là lúc cua đồng có hương vị tốt nhất và thịt chắc chắn nhất. Cua cái thường có thịt thơm ngon, đặc biệt là phần gạch cua béo ngon. Khi chọn cua, chỉ cần đảo ngược và kiểm tra phần yếm cua. Yếm to là cua cái, còn yếm nhỏ là cua đực. 

Hãy lựa chọn cua khỏe mạnh, chân đều, yếm sờ vào cảm thấy chắc tay. Loại cua này thường tươi ngon và thịt nhiều, rất lý tưởng cho món lẩu. Tránh chọn cua quá to, hãy ưu tiên những con cỡ vừa vừa đủ.

Mẹo Chọn Bắp Bò Chất Lượng

Đối với bắp bò ngon, hãy tìm phần bắp rùa (khu vực thịt nhỏ ở giữa đùi, giữa phần to của chân sau). Bắp rùa khi nhúng lẩu giữ được hương vị tốt nhất, với thịt mềm mại, ít gân, và nhiều thịt. 

Bí Quyết Chọn Sườn Sụn Tươi

Chọn sườn sụn tươi ngon với phần thịt màu hồng, đàn hồi tốt và không mùi kháng. Tối ưu là chọn sườn chỉ có sụn và thịt nhiều. 

Ảnh: Sưu tầm

Cẩm Nang Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò

• Sơ chế nguyên liệu cẩn thận để bảo đảm hương vị và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 
• Cua đồng trước khi chế biến hãy ngâm khoảng vài giờ để loại bỏ bùn đất.
• Khi sơ chế hoa chuối, bạn hãy bào sợi mỏng và ngâm trong nước muối pha cốt chanh để tránh đen màu.
• Để món lẩu thêm mùi và vị, bạn có thể thêm mắm tôm.
• Những loại rau kết hợp tốt với lẩu riêu cua bắp bò gồm rau muống, cải xoong, giá đỗ, mùi tàu, xà lách xoăn. Những loại rau này giàu vitamin, khi nhúng vào nước lẩu chua thanh tạo ra một bữa ăn ngon miệng.

Một nồi lẩu riêu cua bắp bò nóng hổi là điểm đặc biệt cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng thực hiện món lẩu bắp bò tuyệt vời này cùng Mytour Blog để tận hưởng khoảnh khắc ấm áp bên gia đình ngay hôm nay.