Cách Nấu London Broil trong Lò

• 1½ lbs (675g) thịt bò cổ hoặc thăn trên
• 5 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 tsp (5ml) muối
• ¼ chén (60ml) rượu vang đỏ khô
• ¼ chén (60ml) giấm balsamic
• 1 tbsp (15ml) nước tương
• 1 tsp (5ml) mật ong

Đủ cho khoảng 6 phần

Chuẩn bị sốt ướp. Kết hợp tỏi, muối, rượu vang đỏ, giấm balsamic, nước tương, và mật ong trong một tô trộn lớn. Khuấy đều các thành phần cho đến khi chúng tạo thành một chất lỏng đặc.

• Băm nhỏ tép tỏi bằng tay bằng một con dao sắc hoặc sử dụng máy xay hoặc máy xay thực phẩm để nghiền chúng thành hỗn hợp nhão.
• Nếu bạn muốn tiết kiệm một chút thời gian, cho các thành phần lỏng và muối vào máy xay với tỏi và xay hỗn hợp cho đến khi nó có độ đặc mong muốn.
• Hãy thử xoa các thành phần khô trực tiếp vào thịt thay vì để chúng trong sốt ướp ướt để giúp tránh việc ướp quá muối.
• Hãy thoải mái thay thế bằng bất kỳ công thức sốt ướp yêu thích của bạn. Đối với một phần thịt cỡ trung bình, bạn cần làm khoảng 1 chén (240 ml).

Đâm lỗ vào thịt bằng một cái nĩa hoặc đầu nhọn của một cây dao sắc. Sử dụng dụng cụ để đâm một loạt lỗ nhỏ vào phần dày nhất của thịt. Đâm thịt sẽ cho phép nhiều hơn sốt ướp thấm vào, làm thịt thơm và mềm hơn từ bên trong ra ngoài.

• Bước này đặc biệt hữu ích nếu bạn không có nhiều thời gian để ướp thịt của bạn.
• Đâm lỗ vào thịt trước khi thêm sốt ướp không cần thiết. Dung dịch giấm axit sẽ dần phá hủy thịt cứng ngay cả khi nó được giữ nguyên.

Phủ sốt ướp lên thịt. Đặt thịt ở dưới đáy một tô trộn lớn hoặc trong một túi nhựa tái chế chịu được nặng. Sau đó, từ từ đổ sốt ướp vào, đảm bảo nó tiếp xúc với mọi phần của thịt. Khi bạn đã xong, niêm phong túi hoặc căng một lớp nilon trên đỉnh của tô trộn để che phủ nó.

• Để có kết quả tốt nhất, thịt nên được ngâm hoàn toàn. Nếu không, hãy thử đặt nó trong một hộp nhỏ hơn một chút, hoặc pha chế đủ sốt ướp để bù đắp sự khác biệt.

Để thịt ướp trong tủ lạnh từ 4-24 giờ. Lý tưởng nhất là để qua đêm. Nếu không thể, 4-5 giờ sẽ là đủ thời gian để làm thịt thấm đầy hương vị, đặc biệt nếu bạn đã đâm lỗ vào nó. Thời gian càng lâu, thịt sẽ hấp thụ được nhiều hương vị hơn.

• Nếu bạn đang ướp thịt trong túi nhựa, lật túi qua mỗi vài giờ để đảm bảo rằng sốt ướp được phân phối đều.
• Tránh để thịt ướp quá 24 giờ, vì điều này có thể làm cho nó trở nên cứng hoặc mang lại cảm giác nhạt nhẽo không hấp dẫn ở bên ngoài.

Khởi động lò nướng. Cho phần lò nướng bắt đầu ấm lên trong khi bạn hoàn thành việc chuẩn bị thịt. Hầu hết các lò chỉ có các chế độ 'Bật' và 'Tắt' cho lò nướng. Nếu của bạn có cả chế độ nhiệt độ “Cao” và “Thấp” nữa, hãy chắc chắn rằng nó được đặt ở chế độ “Cao”.

• Hãy luôn sử dụng một khay lò nướng thực sự thay vì một khay nướng khi nấu với lò nướng. Hầu hết các khay lò nướng có các khung gắn sẵn ngăn chất béo chảy ra từ việc trở thành mối nguy hiểm về hỏa cháy.
• Phủ một lớp dầu nấu hoặc lót bằng lá nhôm cho khay lò nướng nếu bạn lo lắng thịt sẽ dính vào.

Làm khô sốt ướp từ thịt. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và đổ sốt ướp ra ngoài. Hoặc bạn có thể giữ lại sốt ướp và sử dụng nó để quét lên thịt khi nấu.

• Tránh bôi sốt ướp đã sử dụng lên thịt đã nấu, vì điều này có thể làm nhiễm khuẩn có hại.

Chuyển thịt vào khay lò nướng. Sắp xếp thịt đã ướp trên khung ở dưới cùng của khay. Đặt thịt sao cho nằm phẳng nhất có thể để ngăn nó trượt và đảm bảo nó chín đều.

Nướng thịt dưới tác động trực tiếp của nhiệt trong 4-6 phút. Trượt khay vào lò nướng trực tiếp dưới tia lò. Để thịt chín đều, nó cần được nướng trong cùng một thời gian ở cả hai mặt.

• Nếu bạn thích thịt bò sống, hãy đặt mục tiêu thời gian nấu chung khoảng 8 phút (hoặc 4 phút mỗi mặt). Thịt bò được nướng trong 10 phút thường sẽ chín vừa. Đối với việc nướng vừa, dự định để thịt London broil của bạn trong lò trong 12 phút.
• Đặt một bộ hẹn giờ để giúp bạn theo dõi thời gian thịt đã nướng.

Đảo thịt và tiếp tục nướng thêm 4-6 phút nữa. Kéo khay lò ra một phần khỏi lò và lật thịt bằng đinh hoặc một cặp đũa. Sau đó, đặt lại bộ hẹn giờ của bạn trong cùng một khoảng thời gian như mặt đầu tiên.

• Đây có thể là cơ hội tốt để quét lên London broil của bạn với sốt ướp còn lại, nếu muốn.
• Luôn nắm chắc khay lò bằng găng chống nhiệt để bảo vệ tay khỏi nhiệt độ.

Kiểm tra xem thịt đã chín chưa. Cắt vào phần dày nhất của thịt và nhìn vào màu sắc bên trong. Một trung tâm màu đỏ đậm cho thấy nó còn sống, trong khi một trung tâm màu hồng ấm có thể từ trung bình đến trung. Một trung tâm khô, màu nâu nghĩa là nó đã chín.

• Để có được một cái nhìn chính xác hơn về khi London broil của bạn đã sẵn sàng để ăn, sử dụng một nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong. Như một quy tắc, thịt đỏ nên được nấu tối thiểu 145°F (63°C).
• Hãy cố gắng tránh nấu quá chín London broil của bạn. Càng chín, thịt sẽ càng ít nước và ít hương vị khi bạn nướng xong.

Để thịt nghỉ khoảng 10 phút trước khi phục vụ. Lấy khay ra khỏi lò và đặt nó lên một bề mặt chịu nhiệt gần đó. Điều này sẽ cho cơ hội để hỗn hợp nước dừa lắng xuống và thịt nguội xuống một nhiệt độ an toàn. Tránh sử dụng hoặc cảm ứng cả hai tay hoặc thịt trong khi chờ đợi, vì cả hai sẽ rất nóng.

• Khi đến lúc thưởng thức London broil của bạn, cắt thành từng lát mỏng ngược với sợi thịt tự nhiên hoặc cắt từng miếng như bạn làm với một miếng steak bình thường.
• Nếu bạn có thừa thịt, đặt chúng vào một hũ chứa kín khí và bảo quản chúng trong tủ lạnh. Khi bảo quản đúng cách, chúng sẽ giữ được trong 3-4 ngày.

Khởi động lò nướng ở 400°F (204°C). Đặt lò vào chế độ “Nướng,” hoặc sử dụng chế độ “Quạt” để giảm thời gian nấu chung tổng cộng từ 5-10 phút. Để tận dụng tối đa thời gian của bạn, cho phép lò nướng bắt đầu ấm lên trong khi bạn hoàn thành việc chuẩn bị thịt.

• Nếu bạn quyết định sử dụng quạt, giảm nhiệt độ của lò nướng xuống 375°F (191°C) để điều chỉnh nhiệt độ nấu hiệu quả hơn. Điều này sẽ giúp cho bên ngoài của thịt không bị chín trước khi bên trong.

Gói thịt đã ướp trong giấy nhôm và đặt lên một khay nướng. Sau khi đổ nước ướp từ thịt, đặt nó ở giữa một tấm giấy nhôm chắc chắn. Gấp hai bên qua phía trên để kín lại. Điều này sẽ tạo ra một gói nhỏ để giữ nhiệt và ngăn các nước sốt thơm ngon thoát ra khi thịt nướng.

• Hãy đảm bảo gói được gói lỏng lẻo. Trong khi bạn muốn kín lại càng nhiều nhiệt càng tốt, điều quan trọng là phải có không khí có thể lưu thông bên trong giấy nhôm.
• Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một ít rau cắt nhỏ vào giấy nhôm trước khi kín lại. Ớt chuông băm nhỏ, hành tây và các loại rau khác nấu chín nhanh là lựa chọn tốt.

Nướng thịt trong khoảng 45-50 phút. Trượt khay nướng vào một trong những khay của lò ở giữa. Đóng cửa và đặt một bộ hẹn giờ để bạn biết thời gian thịt đã được nướng.

• Vì cài đặt truyền thống của lò nướng nhiệt đều hơn so với bếp nướng, không cần phải lật thịt khi nướng.
• Sau khi nướng trong khoảng 45-50 phút, London broil của bạn sẽ khoảng trung bình. Giảm 12-15 phút nếu bạn muốn thịt ít chín hơn, hoặc thêm 10-15 phút để thịt chín hơn.

Lấy London broil ra khỏi lò và mở gói giấy nhôm. Cẩn thận bóc một góc của gói, kéo giấy nhôm về phía bạn để hơi nước thoát ra hướng ngược lại. Khi hầu hết hơi nước đã bay hơi, hoàn thành việc mở ra phần còn lại của gói.

• Thận trọng khi mở gói giấy nhôm - hơi nước thoát ra sẽ rất nóng. Nếu cần thiết, dùng một cặp đũa hoặc găng tay lò dày để bảo vệ tay của bạn.
• Ở thời điểm này, bạn có thể cắt vào thịt để đảm bảo nó đã chín đến mức bạn thích.

Để London broil của bạn nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi thưởng thức. Sau khi đã để nguội, cắt thịt thành lát mỏng, đảm bảo chạy dao của bạn theo sợi của thịt. Rót nước sốt ở dưới đáy gói giấy nhôm lên thịt để tăng thêm hương vị.

• Bảo quản bất kỳ phần thịt còn lại trong một hũ kín khí trong tủ lạnh và sử dụng chúng trong vòng 3-4 ngày.

Hoàn thành.

• Phục vụ London broil của bạn cùng với các món phụ hấp dẫn như khoai tây nướng, măng xào, salad xanh hoặc bánh mì cuộn.

• Khay nướng
• Khay nướng
• Chảo lớn
• Máy xay hoặc máy xay thức ăn
• Đũa hoặc nĩa thịt
• Cọ phết
• Bát trộn lớn
• Túi nhựa có thể đậy kín
• Lá nhôm
• Dao sắc