Cách nấu mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon đậm đà vị miền Nam

Món mắm kho quẹt thơm lừng, hấp dẫn khi kết hợp với cơm nóng. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm kho quẹt đơn giản, nhanh chóng với hương vị thơm ngon chỉ trong vòng 45 phút.

Món kho quẹt, dù là món ăn dân dã nhưng lại đem lại sự hấp dẫn không hề nhỏ. Thịt heo giòn rụm, béo ngậy từ mỡ và hương vị đậm đà từ sốt kho quẹt. Sốt sệt kẹo, vị mặn ngọt, ấm nồng từ tiêu và ớt. Cùng với rau luộc và thịt giòn giòn, béo ngậy, chắc chắn làm say lòng biết bao thực khách.

Xem ngay video Cách nấu mắm kho quẹt nhanh TRONG VÒNG 30 PHÚT | Mytour

Cách làm mắm kho quẹt tôm thịt ba chỉ

Nguyên liệu làm mắm kho quẹt tôm thịt ba chỉ

Mẹo hay

Cách chọn thịt ba chỉ ngon: Bạn nên để ý những đặc điểm sau như: Thịt có màu đỏ tươi hoặc sậm, bên ngoài thịt không ẩm ướt. Nhiều thịt, da mỏng, mỡ trắng, các thớ mỡ và nạc pha đều nhau, không chọn mỡ hột.

Khi sờ vào miếng thịt bạn phải thấy chắc thịt, ấn vào có sự đàn hồi, không nhũn và có chảy ra chất lỏng trong miếng thịt.

Cách chọn tôm khô ngon: Tôm khô ngon bên ngoài có màu cam tự nhiên và bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng. Tôm cầm lên có cảm giác khô ráo, không quá ẩm sẽ khó bảo quản tôm vì dễ bị mốc.

Nên chọn mua tôm khô ở những sạp, chợ, siêu thị uy tín, đối với loại đóng hộp để đảm bảo an toàn chất lượng bạn nên để ý thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.

Cách nấu mắm kho quẹt tôm thịt ba chỉ

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Tôm khô ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút để tôm khô mềm.

Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

Đổ 5 muỗng canh đường, 6 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước lọc vào tô khuấy đều đến khi đường tan hết.

Hành tím và tỏi được băm nhỏ.

Bước 2 Rang thịt

Cho thịt vào nồi rang cho đến khi thịt ra mỡ, chín vàng giòn, ngon thì vớt thịt ra ngoài.

Bước 3 Làm mắm kho quẹt

Hành tím cắt nhỏ được cho vào nồi đất đặt trên bếp để phi vàng, tôm khô sau khi ngâm, rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi đất phi vàng.

Khi tôm đã phi vàng, bạn cho thịt ba chỉ vừa rang vào nồi đảo đều với tôm rồi cho ½ thìa cà phê bột nêm vào và trộn đều hỗn hợp.

Tiếp theo đổ hỗn hợp nước, nước mắm và đường vào nồi kho với ngọn lửa nhỏ cho tới khi nước keo và sệt lại thì bạn thêm hành tiêu, ớt và tiêu xanh (nếu có) vào nồi và tắt bếp.

Bước 4 Hoàn thành

Món thịt kho quẹt này có đặc điểm là nước sốt đặc lại, vị mặn ngọt đậm đà và ấm nồng của tiêu ớt. Tôm khô thấm vị, thịt mỡ được rang vàng giòn. Ăn kèm với rau luộc và cơm nóng thì tốn cơm vô cùng.

Cách làm mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Nguyên liệu làm mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Cách làm món mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Bước 1 Chiên thịt ba rọi

Thịt ba rọi đã mua, bạn hãy rửa sạch và loại bỏ da, thái nhỏ. Đặt phần thịt mỡ vào chảo và chiên đều với lửa nhỏ.

Lưu ý: Sử dụng lửa nhỏ khi chiên để tránh thịt cháy.

Khi thịt vàng đều và mỡ tan ra, bạn vớt mỡ ra để riêng. Giữ lại khoảng 4 thìa canh mỡ sau khi đổ bớt phần nước mỡ.

Bước 2 Xào tôm khô

Ngâm tôm khô trong nước nóng để tôm mềm rồi rửa sạch. Tiếp tục thơm hành khô trong phần mỡ đã chuẩn bị và xào tôm cùng.

Bước 3 Kho quẹt tôm khô với tóp mỡ

Tiếp theo, hòa tan hỗn hợp gia vị gồm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước sôi để nguội. Nếu muốn món thịt kho thêm ngọt, bạn có thể thay bằng nước cốt dừa. Sau đó, đổ vào nồi đã nấu tôm từ trước.

Cuối cùng, thêm tóp mỡ, ớt tươi, tiêu và một chút ớt khô (nguyên trái) vào nấu chung. Đun nhỏ lửa trong khoảng 2-5 phút cho đến khi nước sốt sánh lại, sau đó tắt bếp. Bạn cũng có thể thêm ít hành lá để mùi thơm lan tỏa.

Bước 4 Sản phẩm hoàn thành

Món kho quẹt tôm khô với tóp mỡ khi đã hoàn tất sẽ có màu nâu hấp dẫn, hương thơm quyến rũ. Khi thưởng thức cùng với rau củ luộc và cơm, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời, không thể dứt ra.

Cực kỳ đơn giản đúng không? Vào bếp ngay để thực hiện món ăn này, chắc chắn cả nhà sẽ khen ngon ngất ngây. Nếu bạn muốn tiện lợi hơn, bạn cũng có thể mua mắm kho quẹt Minh Hà hũ 250g để thưởng thức!

Mua thịt ba chỉ tại Mytour để chuẩn bị món mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ: