Cách nấu măng xào thịt ngon và bổ dưỡng, cơm trôi êm trong nồi – Du lịch của tôi

Món măng xào thịt không phức tạp nhưng yêu cầu sự chế biến măng theo kỹ thuật để loại bỏ đắng và chất có hại. Đừng bỏ lỡ hướng dẫn chi tiết từng bước của Du lịch của tôi dưới đây để thưởng thức món ăn ngon, an toàn và bổ dưỡng nhé

1. Măng xào thịt – Món ngon dễ làm mà ai cũng thích

Măng là nguyên liệu phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn với cách nấu đơn giản, hương vị đậm đà và dễ ăn. Măng xào thịt là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn suốt cả bốn mùa. Bạn có thể sử dụng măng khô, măng tươi hoặc bất kỳ loại măng nào khác. Nguyên liệu luôn có sẵn, bạn có thể mua dễ dàng và chế biến nhanh chóng.

Điểm đặc biệt cần chú ý khi nấu là cách sơ chế măng cần đúng chuẩn. Mỗi loại măng sẽ có cách sơ chế riêng, hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Ảnh: Tổng hợp

2. Công thức nấu măng xào thịt lợn thơm ngon

Trong công thức này, Mytour sử dụng thịt ba chỉ. Bạn có thể thay thế bằng thịt lợn băm, thịt thăn, hoặc thịt mông tùy theo khẩu vị của bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món măng xào thịt

• 2-3 cây măng tươi (hoặc 200g măng khô / măng tây / măng trúc / măng le)
• 300g thịt ba chỉ (hoặc thịt lợn xay)
• Hành khô, hành hoa, ớt tươi, gia vị

Các bước chế biến măng xào thịt

Bước 1: Chuẩn bị măng

Mỗi loại măng cần được xử lý theo cách riêng biệt. Hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây để có măng chuẩn nhất.

• Măng tươi: Rửa sạch và luộc măng trong nước khoảng 15 phút. Vớt ra rửa lại (có thể luộc thêm 2-3 lần nếu cần)
• Măng tây: Bóc bỏ phần già cứng, rửa sạch cây măng. Cắt thành khúc và chần qua nước sôi để loại bỏ đắng
• Măng le: Tách bẹ và loại bỏ xơ cứng, chỉ giữ lại đoạn măng non. Rửa sạch và luộc sơ với nước sôi, vớt ra rửa lại và để ráo
• Măng trúc: Rửa sạch và luộc măng khoảng 15 phút. Vớt ra rửa lại nước sạch, thực hiện thêm 2-3 lần nữa.
• Măng củ: Bóc vỏ, thái thành lát vừa ăn. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, sau đó luộc mềm và vớt ra xả nước lạnh
• Măng khô: Ngâm măng trong nước sạch 1 ngày, thay nước và hầm 1 giờ với lửa nhỏ. Vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh, xé thành sợi hoặc thái miếng vừa ăn

Ghi chú: Khi luộc măng, hãy mở nắp để chất có hại có thể bay hơi. Để đảm bảo an toàn, bạn có thể thay nước và luộc thêm 1 – 2 lần nữa.

Hình ảnh: Bộ sưu tập cá nhân

Bước 2: Chuẩn bị thịt ba chỉ

• Bôi muối lên mọi mặt của thịt (đặc biệt là phần bì), sau đó rửa sạch, để ráo và thái thành miếng vừa ăn.
• Để loại bỏ mùi tanh của thịt, bạn có thể chần thịt qua nước sôi khoảng 3 phút cùng với một chút gừng đập dập
• Rửa thịt thêm lần nữa và để ráo.

Bước 3: Chế biến măng xào thịt

• Đun nóng chảo, thêm 2 thìa canh dầu ăn, sau đó đun nóng hành khô đã đập dập cho đến khi hương thơm
• Thêm thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại, sau đó giảm mỡ thừa
• Đổ măng vào xào cùng thịt khoảng 2 phút, gia vị vừa ăn theo khẩu vị cá nhân
• Tiếp tục xào măng và thịt trong khoảng 7-10 phút cho đến khi măng giòn, thịt săn lại. Sau đó, thêm ớt tươi, hành lá, đảo đều trong một khoảng thời gian ngắn rồi tắt bếp (nếu bạn không muốn ăn cay, có thể bỏ ớt)

Digi đề xuất một số món ngon từ thịt lợn:

• Công thức cà tím xào thịt hấp dẫn
• Cách làm thịt ba chỉ rang cháy, hấp dẫn cùng cơm

3. Kết quả măng xào thịt

Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn gây ấn tượng với mùi thơm hấp dẫn. Măng giòn, thịt ba chỉ săn lại, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo với vị cay của ớt, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn đặc biệt.

Thích hợp để ăn kèm với cơm nóng, bún tươi, món ăn này đem lại hương vị ngon miệng và sự đa dạng cho bữa ăn hàng ngày.

Ảnh: @hoabachhop0109

4. Một số mẹo khi làm măng xào thịt

Blog Mytour đã tập hợp một số cách chọn măng và thịt tươi ngon, hãy khám phá ngay nhé!

Cách chọn măng ngon

• Măng khô: Hãy lựa chọn cây măng màu vàng nhạt, có mùi hương đặc trưng. Bề thịt rộng, măng dày, sờ vào không cảm giác ẩm tay, đốt ngắn, không xơ. Tránh mua cây măng có màu sắc bóng loáng, quá xỉn màu, vết lốm đốm, cảm giác mềm hoặc bẻ gãy, mùi lạ (mùi hắc).
• Măng tươi: Chọn cây măng màu vàng tự nhiên, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không héo. Tránh chọn cây măng bề mặt có đốm, mùi hăng khó chịu, màu trắng hoặc vàng tươi
• Măng tây: Lựa chọn cây măng đầy đặn, thẳng đều, không héo, gãy, không có mùi lạ. Phần gốc khô ráo, không úng nước, không héo hay xuất hiện đốm lạ trên thân măng. Hạn chế chọn những cây bắt đầu ra hoa
• Măng trúc, măng củ, măng le: Chọn cây măng tươi còn nguyên lớp vỏ già. Nếu bạn mua măng đóng gói sẵn, hãy chọn ở các địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Ảnh: Sưu tầm

Cách chọn thịt ngon

• Chọn phần thịt ít mỡ, có phần nạc màu đỏ hoặc hồng tươi, không có mùi lạ. Khi ấn tay vào thịt cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi
• Tránh chọn miếng thịt có mùi hôi, màu sẫm, mềm nhũn hay chảy dịch

Dưới đây là những gợi ý và cách nấu măng xào thịt vừa ngon vừa an toàn, bổ dưỡng. Hãy theo dõi Mytour để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn nhé.

Xem thêm một số  công thức món ngon:

• 15 Món ngon từ tai heo
• Cách làm canh thịt băm ngon cho gia đình