Buzz
Để có một bát ốc ngon không chỉ là việc đơn giản đặt ốc vào nồi đun chín, mà còn là việc áp dụng những bí quyết từ việc chọn ốc, làm sạch chúng và lựa chọn nguyên liệu khi luộc ốc. Hãy khám phá cách nấu ốc ngon, thơm ngon, loại bỏ mọi bùn đất để món ốc luộc trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết!
1. Bí quyết luộc ốc ngon, sạch, không mùi kháng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Những loại ốc phổ biến để nấu ăn bao gồm ốc đá, ốc vặn và ốc mít; bạn cũng có thể thử luộc ốc nhồi, ốc bươu, ốc hương hoặc bất kỳ loại ốc nào mà bạn ưa thích.
- 1kg ốc
- Lá chanh, gừng
- Sả đập dập
- Mẻ
Cách lựa chọn ốc ngon, tránh tình trạng thối
- Khi chọn ốc, để biết ốc có ngon và đầy thịt hay không, bạn có thể nhẹ nhàng ấn vào vùng miệng ốc. Nếu vảy ốc nằm sát miệng ốc, ốc đó là béo. Nếu vảy thụt sâu vào trong, ốc có thể gầy.
- Nếu vảy ốc thụt sâu vào trong hoặc có mùi lạ, đó là ốc chết, thối hỏng và cần loại bỏ ngay, vì khi nấu lên sẽ có mùi hôi thối.
- Theo truyền thống, khi ăn ốc, bạn nên chọn những ngày đầu hoặc cuối trăng, lúc này ốc thường béo và thịt nhiều nhất.
Bí quyết làm sạch ốc, loại bỏ bùn đất
Những con ốc thường chứa nhiều chất nhờn và bùn đất. Vì vậy, sau khi mua về, hãy làm sạch để loại bỏ tạp chất, giúp món ốc trở nên ngon miệng hơn khi chế biến.
Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp làm sạch ốc nhanh chóng và hiệu quả nhất.
Cách 1: Sử dụng nước vo gạo
Cách tốt nhất để loại bỏ chất nhờn và bùn đất trong ốc là sử dụng nước vo gạo. Đặt ốc trong thau nước vo gạo, ngâm khoảng 1-2 giờ, tất cả bùn trong miệng ốc sẽ tự động rơi ra.
Chỉ cần rửa lại bằng nước, bạn sẽ có những con ốc sạch sẽ để chế biến món ngon.
Cách 2: Ngâm ốc với dấm chanh
Hãy ngâm ốc trong nước pha dấm, chanh và ớt. Điều này giúp ốc trở nên sạch sẽ hơn, giảm sạn cát bẩn trong thịt ốc.
Bí quyết nấu ốc ngon, không có vị tanh
Sau khi làm sạch ốc, bạn đặt lá chanh, gừng và cây sả đập dập ở đáy nồi, rồi đổ ốc lên, thêm chút mẻ và ít nước, sau đó đun luộc.
Luộc ốc trong bao lâu?
Chỉ cần luộc ốc khi nước sôi 2-3 phút, đến khi vảy ốc bong trở lên, không nên đun quá lâu để tránh ruột ốc rụt vào bên trong, đứt đoạn và khó khăn. Trong quá trình nấu ốc, hạn chế mở nắp hoặc quậy ốc trong nước chưa sôi để tránh mất mùi và vị ngon của ốc.
Lưu ý: Tránh đổ quá nhiều nước vào nồi luộc ốc để tránh làm mất đi độ ngọt của ốc.
Hương thơm từ các loại gia vị sẽ làm cho ốc không còn mùi tanh, mà thay vào đó là mùi thơm quyến rũ sau khi luộc.
2. Cách làm nước chấm ốc ngon
Luộc ốc giúp làm ốc sạch, mang hương thơm khi ăn và đặc biệt khi ăn ốc luộc kèm theo một bát nước chấm ngon. Có nhiều cách pha nước chấm ốc để phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Hãy thử làm nước chấm ốc sả ớt, nước chấm ốc sệt và nước chấm tương ớt nhé.
Khám phá những địa điểm ẩm thực tuyệt vời, đồng thời nhận ưu đãi hấp dẫn cho bữa ăn gia đình của bạn tại đây:
Hãy đặt theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật thông tin ẩm thực và nhận ưu đãi lớn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!
