Cách nấu sách bò rau răm ‘lôi cuốn’ tâm hồn dân nhậu – Mytour

Xách bò rau răm không chỉ là một món “đưa cơm” mà còn là món “đưa rượu” không thể thiếu trên bàn nhậu. Mặc dù món này nghe có vẻ đơn giản, nhưng quá trình chuẩn bị khá phức tạp, đòi hỏi kỹ năng nấu ẩm cao. Nếu bạn muốn tỏa sáng trong nghệ thuật nấu ăn, đừng bỏ qua cách nấu sách bò rau răm mà Mytour chia sẻ dưới đây!

1. Mô tả về món xách bò xào rau răm

Sách bò là một phần nằm trong dạ dày của bò. Sách xào với rau răm là một món ăn quen thuộc trong thế giới nhậu, chỉ cần một lần thưởng thức, bạn sẽ không thể quên. Món ăn kết hợp hài hòa giữa mùi thơm đặc trưng của rau răm, phần sách bò giữ được sự dai giòn, kết hợp với chút cay và vị đậm đà. Ngoài việc là một món nhậu ngon, sách bò rau răm còn là sự lựa chọn hoàn hảo để làm mới bữa ăn gia đình. Nó không chỉ là một món nhấm nháp cơm mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho mọi thành viên trong gia đình.

Sách bò được coi như một loại thuốc quý giúp chữa trị các vấn đề về dạ dày, thường xuất hiện trong các phương pháp điều trị dân gian. Rau răm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm viêm và hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Sự kết hợp của hai nguyên liệu này giống như một 'cặp bài trùng' mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không nên tiêu thụ món ăn này quá thường xuyên do rau răm cũng có hạn chế đối với một số trường hợp đặc biệt.

2. Bí quyết xào sách bò rau răm thơm ngon đúng chất lượng

Để chuẩn bị món xào sách bò rau răm ngon, bạn cần chú ý đến việc chọn và chuẩn bị nguyên liệu. Các bước thực hiện rất đơn giản, chỉ cần bạn áp dụng công thức sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 1 chiếc
• Rau răm: 1 bó
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 2 quả
• Hành lá: 2 – 4 cây
• Chanh: nửa quả
• Dấm ăn
• Gia vị: dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, hạt tiêu xay

Các bước làm 

Bước 1: Loại bỏ mùi khó chịu và làm sạch thịt bò là bước cực kỳ quan trọng. Khi mua thịt, hãy kiểm tra và làm sạch mỡ và bụi bẩn trên bề mặt.

Đun sôi 1 lít nước trong nồi, cho thịt vào trụng khoảng 30 giây – 1 phút, sau đó vớt ra. Thêm 1 thìa dấm ăn và nửa quả chanh vào để khử mùi và loại bỏ mỡ còn sót lại. Rửa sạch thịt với nước khoảng 2 – 3 lần. Cuối cùng, cắt thành từng miếng dài khoảng 4cm, bề rộng tầm 1cm.

Bước 2: Rau răm sau khi nhặt lá và ngọn, thái thành từng khúc dài khoảng 2cm. Hành lá sau khi rửa sạch, gọt bỏ phần rễ. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt thái khúc hoặc cắt lát xiên.

Bước 3: Trên chảo, thêm vào 1.5 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi vàng, thêm sách bò vào đảo đều trên lửa lớn để bò săn lại mà vẫn giữ độ giòn. Nêm một ít dầu hào và hạt nêm.

Bước 4: Đảo sách trong khoảng 5 phút, sau đó thêm rau răm và trộn đều trên lửa nhỏ. Thêm hành lá và ớt tươi, nêm nếm lại cho vừa vị. Đảo trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc một ít tiêu và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc rượu nồng.

Xem thêm: Thực đơn gỏi bò bóp thấu chua ngọt

3. Sách bò xào rau răm thơm ngon

Sách bò xào rau răm thơm phức với hương vị đặc trưng của rau răm. Sắc màu đẹp mắt nhờ vào rau, hành và ớt. Hương thơm đặc trưng gợi nhớ hương vị của bát cơm nóng hôi hổi hay mùi rượu nếp quê. Sách bò giòn, đậm đà, vị cay và hương rau răm cuốn hút. Thường khi sách được sơ chế, không có mùi vị, nhưng khi nấu lên, trở thành món ăn không thể chối từ cho những ngày muốn thay đổi khẩu vị.

4. Những mẹo tạo hương vị đặc biệt

Không chỉ là công thức nấu ăn, mà còn có những mẹo nhỏ quan trọng để làm cho món ăn thêm ngon, thêm hấp dẫn. Với sách bò xào rau răm, bạn cần chú ý đến điều gì?

• Nhiều người thắc mắc về việc sách bò có màu đen và trắng. Màu chính của sách là đen, màu trắng xuất hiện sau quá trình chế biến để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Phương pháp bao gồm việc tẩy vôi hoặc trữ nước nóng rồi cạo. Nếu bạn không muốn mất quá nhiều thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này.
• Quy trình khử mùi của sách bò là rất quan trọng. Nhiều người thường sử dụng muối để xát lên sách ngay sau khi mua về. Tuy nhiên, điều này có thể làm cho sách trở nên cứng và mất đi sự giòn ngon. Thay vào đó, hãy áp dụng bước 1 theo phương pháp của Mytour!
• Khi xào, hạn chế lượng rau răm để tránh hương đắng và mùi rau quá mạnh, giúp sách bò giữ được hương vị như mong đợi.
• Bạn có thể kết hợp sách bò xào rau răm với dứa, hành tây để tạo thêm sự đa dạng và hấp dẫn cho món ăn.

Dưới đây là cách xào sách bò rau răm đơn giản và hấp dẫn mà Mytour muốn chia sẻ với bạn. Chúc bạn thành công với công thức này. Đừng quên theo dõi trang để biết thêm nhiều mẹo nấu ăn hấp dẫn khác nhé!

Bạn cũng có thể quan tâm: 

• Cách làm 2 món gan bò xào ngon đẳng cấp

• 2 cách nấu nầm bò nướng tại nhà hấp dẫn