Cách nấu thịt ba chỉ ngon tận cùng - Bếp Việt

Nhắc đến món ngon thơm béo, thịt ba chỉ kho luôn là sự lựa chọn hoàn hảo. Hãy cùng Bếp Việt khám phá 3 cách nấu thịt ba chỉ ngon, mềm, và hấp dẫn ngay dưới đây!

1. Món thịt ba chỉ kho tại gia

Thịt ba chỉ kho là món ăn đậm đà, thơm phức, luôn khiến bữa cơm gia đình trở nên phong phú. Hãy cùng thử nghiệm cách nấu thịt ba chỉ ngon tại gia với Bếp Việt ngay hôm nay.

Ảnh: Hoàng Ngọc Liêm

Thịt ba chỉ kho là bí quyết mâm cơm hấp dẫn, và dưới đây là cách nấu thịt ba chỉ ngon mà bạn không thể bỏ qua. Mỗi miếng thịt mềm nhừ, ngọt béo, sánh mịn, làm bạn tận hưởng hương vị truyền thống mà không gặp bất kỳ khó khăn nào. Cùng xem chi tiết cách nấu dưới đây nhé!

2. Bí quyết nấu thịt ba chỉ ngon mềm

Đừng bỏ lỡ bước quan trọng để tận hưởng thịt ba chỉ kho thơm ngon như mơ. Nguyên liệu đơn giản, cách thực hiện dễ dàng, hãy bắt đầu bếp nấu ngay thôi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với cách kho thịt ba chỉ ngon theo kiểu truyền thống, hãy sắm đủ các nguyên liệu sau:

• 700gr thịt ba chỉ
• 1 củ hành khô
• Nước mắm ngon, bột ngọt, đường cát, muối và dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Bước 1: Chuẩn bị

Khi đã có thịt ba chỉ, bạn cần sơ chế kỹ lưỡng bằng cách rửa qua nước lã hoặc nước ấm. Sau đó, cạo sạch bì và bóp thịt với chút rượu và gừng để khử hôi. Ngâm thịt trong nước lạnh với ít muối khoảng 10 phút. Thấm khô và thái miếng vuông vừa ăn. Băm nhỏ hành khô. Ướp thịt với gia vị khoảng 10-15 phút. 

2. Bước 2: Áp chảo

Cho thịt vào nồi áp chảo hoặc xào lăn qua để thịt săn lại. Phương pháp này không chỉ giúp thịt ngấm đều gia vị mà còn tạo ra hương vị thơm ngon hấp dẫn.

Ảnh: Vivi Nguyễn

Đặt nồi lên bếp để kho thịt. Cho 250gr đường cát vào nồi, đun cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Thêm một ít dầu ăn vào nồi. Đây là cách kho thịt ba chỉ ngon, tạo ra thành phẩm có màu sắc đẹp mắt.

Ảnh: Tu Anh Hoang

4. Bước 4: Kho thịt

Sau khi thắng nước màu, đặt phần thịt đã áp chảo vào nồi. Đun lửa lớn để sôi, sau đó giảm nhỏ lửa. Nêm nếm gia vị thêm bột ngọt, nước mắm, sao cho vừa khẩu vị gia đình. Kho thịt nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, đun lăn tăn để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Đôi khi mở nắp để đảo thịt, đảm bảo thịt thấm đều gia vị. Khi nước thịt có độ sánh, sệt sệt như keo, thêm hành khô, đảo nhanh tay cho đến khi hành chín và thơm.

Ảnh: Lê Thị Mai Hương

4. Thành phẩm đạt được

Đây chính là cách làm thịt ba chỉ kho ngon và vô cùng dễ thực hiện. Sắp xếp thịt lên đĩa sâu và trang trí với ít hành lá, rắc một chút tiêu bột lên trên để tạo điểm nhấn đẹp mắt. Phương pháp này đảm bảo thịt mềm mại, không nát, và nước màu kho thịt đậm đà. Bạn chỉ cần thưởng thức món thịt ba chỉ kho này cùng với chén cơm trắng nóng hổi ngay thôi!

• Bạn cũng có thể quan tâm: Chế biến thịt rán ngũ vị hương thơm ngon mắt

3. Cách kho thịt ba chỉ với trứng

Thịt ba chỉ trở nên thêm phần hấp dẫn khi kết hợp với trứng. Hãy thử áp dụng công thức này và làm cho bữa ăn gia đình bạn trở nên thú vị hơn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 600gr thịt ba chỉ tươi ngon, 
• 3-5 trứng gà/vịt hoặc 15 quả trứng cút
• Nước dừa xiêm, 0.5l nước lọc
• Hành khô, hành lá, ớt
• Gia vị: mắm, đường, mì chính, dầu ăn…

Ảnh: Thu Uyên

Các bước chế biến

Bước 1: Tiến hành sơ chế

Thịt ba chỉ được sơ chế kỹ lưỡng: tẩy sạch bì, rửa qua với muối. Sau khi làm sạch, thịt được cắt thành các miếng vuông vừa ăn. Sảy chảo thịt để làm cho miếng thịt trở nên săn lại

Trong quá trình sơ chế thịt, bạn nên luộc trứng. Một mẹo nhỏ để trứng dễ bóc vỏ là khi luộc, thêm vào nước luộc một thìa cà phê muối và giấm. Khi trứng đã chín, hãy đặt chúng vào nước lạnh, chờ nguội rồi bóc vỏ và để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên trứng cho đến khi chúng có màu vàng ươm ở mọi mặt.

Bước 2: Tạo màu cho nước

Bắt đầu bằng việc đặt nồi lên bếp để kho thịt. Thêm vào 200gr đường cát và một chút dầu ăn, đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián. Đây chính là bước tạo màu đẹp mắt cho món thịt ba chỉ kho.

Bước 3: Chế biến thịt

Sau khi có màu nước màu, đưa thịt đã sơ chế vào nồi, kèm theo nước dừa. Hãy đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Nêm nếm gia vị với một chút bột ngọt, nước mắm, để hòa quyện với khẩu vị gia đình. Hấp thụ hương vị từ gia vị, thịt sẽ kho nhỏ lửa khoảng 30 phút, giúp gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. 

Ảnh: Vivi Nguyễn

Khi nước kho đã cạn khoảng 2/3, thêm trứng vào và tiếp tục kho cho đến khi nước thịt sánh lại và thịt, trứng đạt màu đẹp như mong muốn. Sau đó, hãy thêm hành khô và đảo nhanh tay cho đến khi hành chín và phát aroma.

Thành phẩm cuối cùng

Bạn vừa hoàn thành món thịt kho trứng thơm ngon. Đặt thịt và trứng lên đĩa sâu, rót thêm phần nước thịt. Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể trang trí thêm hành lá, tiêu, hoặc ớt lên trên. Phương pháp kho thịt ba chỉ ngon này làm cho thịt và trứng mềm mại, nước thịt đậm đà, hoàn hảo khi ăn kèm với cơm nóng. Cả nhà sẽ khen ngon ngất ngây. 

Xem thêm: Cách chế biến thịt ba rọi chiên muối ngon

Ảnh: Trang Tura

4. Bí quyết làm thịt ba chỉ kho tàu 

Thịt ba chỉ kho tàu là món ngon không thể thiếu trong bữa cơm Tết. Hãy thử nấu món ăn này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Món thịt kho tàu thơm ngon không cần đến đường, nước hàng, chỉ với những gia vị cơ bản và nước dừa xiêm là bạn đã có thể chinh phục khẩu vị gia đình. Để thực hiện cách kho thịt ba chỉ ngon theo phong cách miền Nam, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 600gr thịt ba chỉ
• 1 lít nước dừa xiêm và 0.5 lít nước lọc
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt sừng chín đỏ (loại không cay)
• Gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh nước cốt chanh

Các bước chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

 Thịt đã được sơ chế sạch, được rửa qua nước nóng hoặc nước muối, sau đó được cắt thành những miếng vuông có kích thước khoảng 2-3cm. Tỏi và ớt được băm nhỏ và sau đó được trộn vào thịt cùng với nước mắm, bột ngọt, và nước cốt chanh.

Sau khi thịt được ướp, mang chúng ra ngoài để phơi nắng cho đến khi mặt thịt khô và nước ướp ngấm hết vào thịt. Bước này giúp cho thịt kho tàu trở nên thơm ngon hơn.

Bước 2: Kho thịt

Mang thịt lên bếp và xào qua cho miếng thịt săn lại và chín tái. Thêm nước dừa và nước lọc vào nồi và bắt đầu quá trình kho liu riu cho đến khi nước cạn xuống dưới mức một nửa, sau đó tắt bếp.Sau khi nồi thịt nguội, bắt đầu quá trình kho tiếp theo, thêm trứng đã luộc và bóc vỏ vào nồi. Tiếp tục quá trình kho liu riu cho đến khi nước thịt cạn đi khoảng một phần nồi, sau đó tắt bếp. Nêm nếm gia vị để điều chỉnh vị theo khẩu vị gia đình.

Ảnh: Tây Khánh

Thành quả đạt được

Bạn vừa hoàn thành nấu một nồi thịt kho tàu theo phong cách chuẩn miền Nam, phục vụ trong bữa cơm ngày Tết. Thành phẩm là những miếng thịt mềm mịn, thơm ngon với thớ thịt rưng rưng, béo ngậy từ lớp mỡ trong veo. Miếng thịt tan chảy mềm mịn, không cần nhai kỹ, còn lớp da mỏng bóng. Màu sắc hòa quyện với màu đỏ của thịt, màu trắng trong của mỡ, và màu vàng đẹp mắt của nước màu chưng đường. Cách nấu thịt kho ba chỉ này không đòi hỏi phải kho quá cạn nước, món thịt sẽ càng ngon khi bạn kho nhiều lần.

Dưới đây là 3 cách kho thịt ba chỉ ngon mà Blog Mytour chia sẻ. Hãy bắt tay vào bếp và thưởng thức một bữa cơm ngon miệng cùng gia đình ngay thôi!

Xem thêm:

• Cách làm thịt ba chỉ chiên giòn
• Cách nấu thịt ba chỉ sốt nước cốt chanh