Cách nấu thịt lợn hầm nhừ mềm mại – Mytour

Nếu bạn đã chán các món thịt luộc, xào hay kho, hãy thử ngay cách nấu thịt lợn hầm nhừ mới lạ này nhé. Thịt hầm mềm, nhẹ nhàng tan trong miệng, ăn bắt cơm vô cùng. Cách chế biến lại khá đơn giản, không yêu cầu nhiều kỹ thuật. Bây giờ, hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng Mytour nhé. 

1. Thịt lợn hầm nhừ – Món ăn đơn giản ai cũng yêu thích

Món thịt lợn hầm nhừ còn được biết đến là món thịt bung, một đặc sản miền Trung khá nổi tiếng. Từng thớ thịt được hầm cho đến khi chín rục, cho vào miệng gần như tan ngay. Nước thịt sóng sánh, đậm đà, ăn không hề ngán lại, rất hợp để ăn cùng cơm trắng nóng hổi. 

Nguyên liệu chế biến đơn giản, dễ mua, dễ kiếm. Thời gian chế biến chỉ mất vài phút, phù hợp với những chị em bận rộn, không có nhiều thời gian vào bếp. Món ăn này được nhiều chị em yêu thích, đặc biệt là vào những ngày trời lạnh.

Ảnh: Sưu tầm

2. Công thức nấu thịt lợn hầm nhừ

Để nấu thịt lợn hầm nhừ thành công, trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Dưới đây là gợi ý từ Blog Mytour, bạn có thể giảm các nguyên liệu để phù hợp với khẩu phần gia đình. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nạc vai lợn: 500g
• Hành tím: 5 củ
• Baking soda: 4 thìa
• Gừng: 1 củ
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu
• Một ít rau thơm để trang trí

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng muối hạt để nhẹ nhàng xát lên bề mặt thịt, sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ mùi tanh
• Rắc một ít baking soda lên cả hai mặt của miếng thịt, để khoảng 15 phút. Sau đó, rửa sạch miếng thịt lần nữa với nước sạch, để ráo và thái thành những miếng vừa ăn. 
• Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn.
• Gừng băm nhuyễn
• Rau thơm rửa sạch và để ráo

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Ướp thịt

• Đặt thịt vào âu lớn, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu, gừng băm nhuyễn
• Trộn đều thịt để thấm đều gia vị
• Sử dụng màng bọc thực phẩm để đậy kín âu, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 20 – 30 phút

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Hầm thịt

• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, thêm hành tím đã băm nhuyễn vào phi vàng, sau đó cho thịt đã ướp vào nồi xào đến khi săn lại
• Nếu muốn có màu nâu cánh gián đẹp mắt, bạn có thể thắng nước màu bằng đường cát và thêm vào khi xào thịt
• Kế đến, thêm nước xâm xấp mặt thịt và đun lửa to cho đến khi sôi
• Thường xuyên vớt bọt để nước hầm trong, làm cho món ăn sánh đẹp
• Hạ nhỏ lửa và hầm thịt trong khoảng 1 – 1.5 tiếng, đậy vung kín để món ăn mềm nhừ.
• Trước khi tắt bếp, đừng quên nêm nếm lại các gia vị cho món ăn vừa ăn nhất.

Lưu ý: Bạn có thể sử dụng nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm để giảm thời gian hầm theo cách nấu thịt lợn hầm nhừ này. 

Bước 4: Thưởng thức

• Đậy thịt ra tô, trang trí thêm rau thơm, hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần bắt mắt.

Ảnh: Sưu tầm

Digi chia sẻ một số công thức ngon:

• Bí quyết nấu thịt heo quay kho cải chua
• Cách làm thịt kho tàu

3. Sản phẩm hoàn thiện

Món thịt lợn hầm nhừ mềm mại, thấm gia vị, không khô. Màu sắc hấp dẫn. Nước hầm thịt đậm đà, mịn màng, khi đổ lên cơm nóng tạo nên khẩu phần ăn hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức cùng bánh mì, bún hoặc phở để trải nghiệm hương vị tuyệt vời.

Ảnh: Sưu tầm

4. Bí quyết tinh tế khi nấu thịt lợn hầm nhừ

Để thành công trong việc nấu thịt lợn hầm nhừ thơm ngon, hãy áp dụng những mẹo nhỏ sau đây.

Lựa chọn nguyên liệu một cách khôn ngoan 

Với phương pháp nấu thịt lợn hầm nhừ này, bạn có thể sử dụng bất kỳ phần thịt nào. Tuy nhiên, thịt vai là sự lựa chọn tốt nhất - ít mỡ, không ngấy. Chọn thịt vai có màu sắc tươi hồng, bề mặt khô ráo và săn chắc, không có dấu hiệu chảy nước. Đặc biệt, lựa chọn thịt heo có lớp mỡ mỏng màu trắng hoặc ngà trắng, gắn kết chặt với phần thịt. Khi mua thịt, hãy kiểm tra độ tươi mới, độ chắc chắn và tính đàn hồi bằng cách nhẹ nhàng ấn tay lên bề mặt thịt. 

Ảnh: Sưu tầm

Bí quyết nấu thịt lợn hầm nhừ không sử dụng baking soda

Nếu bạn không có baking soda, bạn hoàn toàn có thể tạo nhừ cho thịt một cách sáng tạo bằng cách sử dụng nước cốt chanh (cam), giấm và rượu vang khi ướp thịt. Tùy thuộc vào độ dày và kích thước của miếng thịt, bạn có thể ướp từ 30 phút đến 2 tiếng để đạt được độ mềm ngon mà không cần sử dụng baking soda.

Bí quyết thú vị thay thế nước màu

Bạn chuẩn bị một chiếc chảo đáy dày. Bật bếp ở lửa nhỏ, chờ cho chảo nóng rồi thêm 3 thìa đường cát trắng, đun cho đến khi chuyển sang màu nước đậm. Tiếp theo, thêm vào chảo 3 thìa nước sôi hoặc nước dừa tươi, khuấy đều và tắt bếp.

Một số lưu ý quan trọng: Khi thêm nước dừa, cẩn thận với hơi nước bùng lên để tránh bị bỏng. Trong quá trình thắng đường, hãy tránh khuấy để đường không vón cục, tan đều và có màu sắc đẹp.

Cách nấu thịt lợn hầm nhừ tiện lợi nhất là sử dụng nồi chuyên dụng, chỉ mất khoảng 30 phút. Để món ăn thêm phần ngon miệng, bạn có thể thêm thuốc bắc hoặc ngải cứu vào nồi hầm chung.

Trên đây là hướng dẫn cách nấu thịt lợn hầm nhừ vô cùng đơn giản. Hãy thể hiện tài năng nấu ăn của bạn ngay hôm nay để mang đến sự mới mẻ cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn và gia đình thưởng thức những bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dưỡng chất.

Những món ngon không thể bỏ qua:

• 15+ Món xào sáng tạo từ thịt lợn
• Bí quyết nấu thịt hầm thuốc bắc siêu dinh dưỡng