Buzz
Hạt giống giàu dinh dưỡng và chứa đầy chất xơ, protein, và các loại vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, các dưỡng chất trong hạt giống có thể hấp thụ tốt hơn sau khi ngâm, vì vậy nhiều người thường thích ngâm hạt giống trước khi ăn. Ngâm hạt giống cũng là một phần trong quá trình làm sữa hạt và bơ hạt. Quá trình ngâm hạt rất đơn giản, và điều bạn thực sự cần chỉ là một số hạt giống, nước và muối.
Những Nguyên Liệu
Hạt Giống Đã Ngâm
- 4 cốc (560 g) hạt hạnh nhân hoặc hạt giống khác
- Nước, để ngâm
- 1 thìa canh (19 g) muối
Mầm Mầm
- ½ chén (100 g) đậu lăng hoặc các loại hạt giống, hạt ngũ cốc hoặc đậu
- Nước, để ngâm
- ½ thìa chào (3 g) muối
Bước
Ngâm Hạt Giống
Phủ nước ấm vào hạt giống. Đặt hạt giống vào một tô lớn. Thêm đủ nước ấm để hoàn toàn phủ hạt giống, cộng thêm 2 inch (5 cm) nước. Rắc muối vào và khuấy hạt giống để phân phối muối.
- Bạn có thể ngâm nhiều hạt giống cùng một lúc tùy thích. Sử dụng một thìa canh (19 g) muối cho mỗi 4 chén hạt giống mà bạn ngâm.
- Bạn cũng có thể ngâm hạt, hạt giống, hạt ngũ cốc và đậu bằng cách này.
Ngâm hạt giống. Các loại hạt giống khác nhau sẽ có thời gian ngâm khác nhau, và nếu bạn không chắc chắn, hãy ngâm hạt giống trong vòng 12 đến 24 giờ. Đặt hạt giống vào một nơi mát, tối cho thời gian ngâm. Thời gian ngâm cho các loại hạt giống khác nhau là:
- 12 giờ cho hạt hạnh nhân và hạt hồ trăn
- 8 giờ cho hạt hạnh nhân, hạt hồ trăn, hạt óc chó và hạt hạnh phúc
- 6 giờ cho hạt điều
- 4 giờ cho hạt macadamia
Làm ráo và rửa sạch. Khi hạt giống đã được ngâm trong thời gian khuyến nghị, làm ráo nước bằng cách đổ hạt giống vào một cái rổ. Chảy nước lạnh mới qua hạt giống để rửa sạch chúng.
- Sau khi hạt giống đã được rửa sạch, phơi chúng trên một khăn sạch để loại bỏ nước dư.
Làm khô hạt giống. Khi hạt giống của bạn đã được ngâm, bạn có thể ăn chúng ngay mà không cần phải làm khô trước. Nhưng việc làm khô hạt giống sẽ loại bỏ nước và làm cho chúng giòn hơn, và nhiều người thích cảm giác giòn của hạt giống. Nếu bạn không có máy làm khô, hãy đặt hạt giống trên một khay nướng và nướng chúng trong lò vi sóng ở nhiệt độ thấp nhất.
- Phân phối hạt giống trên các khay của máy làm khô thành một lớp mỏng, và sắp xếp các khay trong máy làm khô.
- Bật máy làm khô lên ở 150 F (66 C).
- Làm khô hạt giống trong 12 giờ và kiểm tra chúng xem đã chín chưa. Đối với hạt giống giòn hơn, làm khô thêm ba đến 12 giờ nữa.
Thưởng thức hạt giống và bảo quản phần còn lại. Chuyển hạt giống đã làm khô dư vào một hũ kín khí và bảo quản trong tủ lạnh trong hai tuần. Để giữ lâu hơn, bảo quản hạt giống trong tủ đông cho đến hai tháng.
- Nếu bạn không làm khô hạt giống, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh và ăn trong vòng 24 giờ kể từ khi làm ráo.
Sử Dụng Hạt Giống Đã Ngâm
Làm bơ hạt. Bơ hạt là những loại kem thơm ngon và dinh dưỡng rất tuyệt vời khi thoa lên bánh mì nướng, hoa quả, kem, bánh quế và các loại thức ăn khác. Bơ hạt cũng có thể được sử dụng cho các loại sốt, canh và các món ăn mặn khác.
- Một số loại bơ hạt phổ biến nhất là bơ lúa mạch, hạt hạnh nhân và bơ hạt điều. Bạn cũng có thể làm bơ hạt kết hợp nhiều loại hạt khác nhau.
Tự thử nghiệm với sữa hạt tự nhiên. Sữa hạt như sữa hạnh nhân và sữa hạt điều là những lựa chọn tuyệt vời không chứa sữa bò, và bạn có thể tự làm tại nhà từ hạt đã ngâm. Sau khi bạn đã làm sữa của mình, bạn có thể:
- Uống trực tiếp
- Sử dụng trong ngũ cốc
- Thêm vào cà phê, trà và sinh tố
- Sử dụng để làm canh kem
- Sử dụng trong các loại bánh
Thử một ít hạt hạnh nhân sô cô la. Những món tráng miệng ngon lành này kết hợp hạt hạnh nhân đã ngâm và làm khô với sô cô la, biến chúng thành một món tráng miệng ngon mắt cho bất kỳ dịp nào, một món quà đẹp mắt hoặc một lớp trang trí ngon cho kem, bánh và các món tráng miệng khác.
Tự làm kẹo hạt. Kẹo hạt là một loại món tráng miệng ngon và xa xỉ kết hợp hạt và đường để tạo thành một lớp hạt giòn, phủ đường. Bạn có thể ăn kẹo hạt trực tiếp, cho vào kem, nướng vào bánh hoặc thậm chí làm thêm vào các loại salad và canh.
Ngâm Hạt, Hạt, và Đậu
Ngâm đậu lăng. Mầm nảy mầm là quá trình ngâm hạt, hạt, đậu và các loại hạt và sau đó để chúng trong một lượng nước nhỏ cho đến khi chúng nảy mầm. Bước đầu tiên trong quá trình mầm là ngâm, bởi vì điều này giúp khởi đầu quá trình nảy mầm.
- Đặt đậu lăng hoặc các loại hạt, hạt, hoặc đậu khác vào lọ mason.
- Lấp đầy lọ với nước ấm.
- Cover miệng lọ bằng khăn vải lụa và cố định nó lại bằng một sợi dây đàn hồi.
- Để đậu lăng ngâm trong nước khoảng 12 giờ.
Đổ và rửa đậu lăng. Sau 12 giờ ngâm, hãy gỡ khăn lụa khỏi lọ. Đặt một cái rổ đảo ngược vào miệng lọ và đổ nước ra ngoài, để lại đậu lăng trong lọ. Đổ nước sạch vào lọ và vặn nắp lên.
- Lắc nhẹ đậu lăng để rửa và sau đó đổ nước ra bằng cách đặt cái rổ lên miệng lọ một lần nữa.
Đặt đậu lăng nơi nắng để mầm nảy. Cố định lại khăn lụa vào miệng của lọ mason. Lật lọ sang một bên và lắc nhẹ đậu lên để phân bố chúng. Đặt lọ vào một nơi ấm, nắng và để chúng mầm nảy trong hai đến bốn ngày.
- Mầm thường sẵn sàng để ăn ngay khi đuôi mầm có chiều dài tương đương với hạt, hạt, hạt, hoặc đậu ban đầu.
Rửa đậu lăng thường xuyên khi chúng mầm nảy. Sau tám đến mười hai giờ mầm nảy, rửa và làm ráo đậu lăng bằng cách sử dụng quy trình giống như trước đó. Sau đó, che miệng lọ bằng khăn lụa một lần nữa, lật lọ sang một bên và đặt đậu lên vị trí ban đầu của chúng.
- Lặp lại quy trình rửa và làm ráo hai đến ba lần mỗi ngày cho đến khi mầm sẵn sàng.
Thưởng thức mầm và bảo quản đậu lăng còn dư. Bạn có thể ăn mầm của mình trực tiếp, thêm chúng vào các loại salad, đặt chúng lên bánh mì sandwich hoặc thưởng thức bất cứ cách nào bạn muốn. Mầm còn dư nên được bảo quản trong một container kín hoặc túi nhựa kín và để trong tủ lạnh.
- Mầm tươi sẽ kéo dài khoảng năm đến bảy ngày trong tủ lạnh.
Mẹo
Những Điều Bạn Cần Chuẩn Bị
- Bát thủy tinh lớn hoặc lọ mason
- Rổ lọc
- Khăn sạch
- Máy sấy hoặc lò nướng
