Buzz
Lúa mạch là một loại thực phẩm tự nhiên lành mạnh, vì vậy bạn có thể đang tìm cách để thêm chúng vào chế độ dinh dưỡng của mình. Tại sao bạn không ngâm và nảy mầm chúng? Một số người thấy lúa mạch nảy mầm dễ tiêu hóa hơn. Nếu bạn chưa từng nảy mầm lúa mạch trước đây, không có vấn đề gì! Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn qua quá trình ngâm và nảy mầm cho lúa mạch (bao gồm cả lúa mạch da đỏ tươi), cũng như chỉ cho bạn cách sử dụng và bảo quản chúng.
Những Điều Bạn Nên Biết
- Rửa sạch lúa mạch và sau đó ngâm chúng trong nước muối qua đêm.
- Đổ nước ra và tiếp tục rửa chúng một lần mỗi ngày, mỗi ngày cho đến khi chúng nảy mầm (thường là 2-4 ngày).
- Sử dụng lúa mạch nảy mầm bằng cách ăn chúng trơn, thêm chúng vào salad hoặc làm bơ lúa mạch tự làm.
- Bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh trong tối đa 3 ngày.
Các Bước
Ngâm và Nảy Mầm Lúa Mạch
Thu thập số lượng lớn lúa mạch tươi nguyên cả. Kiểm tra qua lúa mạch của bạn và loại bỏ những hạt nào có vẻ bể hoặc nứt. Những phần nửa hoặc mảnh vụn của lúa mạch có thể không nảy mầm—điều này hoàn toàn chấp nhận được nếu bạn chỉ định ngâm chúng.
- Lúa mạch nướng sẽ không nảy mầm, đó là lý do tại sao việc có lúa mạch tươi là rất quan trọng nếu bạn dự định ngâm và nảy mầm chúng.
Đặt lúa mạch vào một hũ lớn và rửa chúng sạch sẽ. Lúa mạch sẽ tăng gấp đôi kích thước sau khi bạn ngâm, vì vậy hãy sử dụng một hũ lớn. Ví dụ, đặt 1 chén lúa mạch tươi vào một 2 c (470 ml) kích thước hũ mason. Sau đó, đổ nước lạnh vào hũ và lắc. Làm cho đến khi nước trong suốt.
- Nếu bạn không có một hũ lớn ngay cạnh, hãy đặt lúa mạch tươi vào một tô lớn. Khi bạn rửa chúng, chỉ cần đổ lúa mạch vào một cái rổ trước khi bạn đổ lại vào tô.
- Để dễ dàng hơn khi tháo nước, đâm lỗ vào nắp của hũ mason và vặn chặt. Khi bạn đổ lúa mạch, nắp sẽ giữ chúng lại nhưng lỗ cho phép nước thoát ra.
Thêm muối và phủ lúa mạch bằng nước lọc. Muối giúp ngăn chặn lúa mạch nấm khi chúng ngâm. Chỉ cần thêm khoảng 1 1/2 thìa (8 g) muối vào hũ lúa mạch và đổ đầy nước lọc vào. Điều quan trọng là phủ hoàn toàn lúa mạch để chúng có thể ngâm đều.
- Hoàn toàn chấp nhận để bỏ muối ra khỏi dung dịch ngâm nếu bạn dự định ngâm nhanh mà lúa mạch không thực sự nảy mầm.
Phủ nắp hũ bằng vải lụa và ngâm lúa mạch qua đêm. Trong vòng 12 giờ, lúa mạch sẽ phình to và nước sẽ chuyển sang một màu đậm hơn một chút—điều này hoàn toàn bình thường!
- Nếu bạn có một mảnh nhỏ của lưới mịn, bạn có thể đặt nó trên hũ thay vì vải lụa.
- Nếu lúa mạch hấp thụ hết nước, hãy thêm nước lọc vào hũ.
Rửa lúa mạch mỗi ngày trong vòng 2 ngày. Rửa sạch lúa mạch bằng nước ấm lọc. Đổ nước ra nhưng để lúa mạch trong hũ. Sau đó, để chúng ở nhiệt độ phòng mà không cần thêm nước. Điều này tạo điều kiện cho lúa mạch nảy mầm. Rửa và rửa lại lúa mạch mỗi ngày cho đến khi bạn thấy nảy mầm hình thành - điều này thường mất từ 2 đến 4 ngày.
- Việc rửa lúa mạch mỗi ngày là rất quan trọng, để tránh vi khuẩn phát triển.
Sử Dụng Lúa Mạch Nảy Mầm
Thêm lúa mạch nảy mầm vào bữa ăn của bạn để tăng hương vị và cấu trúc. Rải lúa mạch nảy mầm lên salad, kết hợp chúng với các loại hạt khác hoặc hạt giống nảy mầm để ăn vặt, thêm chúng vào súp, hoặc thêm chúng vào món quesadillas chẳng hạn.
Sử dụng lúa mạch nảy mầm để làm sữa hạt. Đặt lúa mạch nảy mầm vào máy xay và đổ đủ nước để hoàn toàn phủ lên các hạt. Hãy nhớ rằng bạn sử dụng ít nước càng tốt, sữa sẽ càng đậm đặc! Xay hỗn hợp cho đến khi dung dịch mịn. Sau đó, đổ sữa lúa mạch qua một cái rây lót vải lụa vào một tô.
- Nếu bạn thích sữa có chút ngọt, thêm vài quả chà là hoặc một ít mật vào máy xay cùng với lúa mạch.
- Bón lúa mạch thừa hoặc phổ biến nó phẳng trên một khay nướng và sấy khô. Sau đó, xay nó thành bột mịn để sử dụng trong việc nướng bánh.
- Sữa hạt lúa mạch tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng tối đa 2 ngày.
Xay lúa mạch nảy mầm khô để làm bơ hạt lúa mạch. Đổ một nửa máy xay hoặc máy xay đầy với lúa mạch nảy mầm đã sấy khô. Sau đó, thêm muối hoặc đường và xay lúa mạch trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi bơ lúa mạch mịn như bạn muốn.
- Dừng máy và gạt những bên thành máy đều đặn.
- Nếu bạn muốn bơ lúa mạch mịn hơn, xoa nhẹ lúa mạch giữa các ngón tay để vỏ đỏ rơi ra.
Bảo quản lúa mầm
Bảo quản lúa mầm trong tủ lạnh trong vòng tối đa 3 ngày. Đặt lúa mầm vào một hũ kín khí trong tủ lạnh và sử dụng chúng trong vài ngày. Chúng sẽ trở nên mềm hoặc nhầy nhớt hơn nếu bạn lưu trữ chúng lâu hơn, vì vậy chỉ chuẩn bị số lượng lúa mầm bạn dự định sử dụng.
Sấy khô lúa mầm để bảo quản lâu dài. Lúa mầm khô có thể lưu trữ được tới 6 tháng và chúng có cấu trúc giòn. Nếu bạn thích hạt giòn hơn thay vì cấu trúc dai, chắc chắn của hạt lúa mầm tươi, hãy sử dụng máy sấy thực phẩm của bạn. Phân bố lúa mầm thành một lớp mỏng trên các tấm máy sấy và đặt chúng vào máy. Sấy lúa mầm ở 110 °F (43 °C) trong khoảng 24 giờ hoặc cho đến khi chúng hoàn toàn khô.
- Đặt lúa mầm đã sấy khô vào một hũ kín khí và bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng trong vòng tối đa 6 tháng.
Sử dụng lò nướng nếu bạn không có máy sấy thực phẩm. Lò nướng hoạt động hoàn hảo để sấy khô các hạt—trong một số trường hợp, nó còn nhanh hơn. Phân bố lúa mầm trên một khay nướng trong một lớp mỏng, để chúng khô đều nhau. Sau đó, đặt chúng vào lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Để chúng khô qua đêm và kiểm tra xem chúng đã khô hoàn toàn chưa.
- Có thể mất đến 17 giờ để lúa mầm khô hoàn toàn.
Những Điều Bạn Sẽ Cần
- Hũ lớn Mason
- Vải lọc hoặc rổ lọc, optional
- Blender hoặc máy xay thức ăn, optional
- Máy sấy khô, optional
Mẹo
-
Nếu bạn thích có lúa mầm, hãy thử sức với việc trồng lúa mạch!
