Cách Ngăn Dầu Không Bị Sủi

Chế biến thức ăn của riêng mình tại nhà để thưởng thức là một trong những niềm vui lớn nhất của cuộc sống. Tuy nhiên, việc nhìn thấy một lớp bọt nhão trên mặt dầu của bạn có thể làm mất đi phần nào hấp dẫn của món ăn ngon lành. Có một vài lý do khác nhau tại sao dầu chiên của bạn có thể bắt đầu sủi lên, vì vậy bạn có thể thử một vài phương pháp để xem điều gì khiến cho dầu của bạn trở nên bình thường trở lại. Nếu dầu của bạn có mùi cá và bắt đầu sủi lên nhiều, có lẽ là lúc để đổ đi và bắt đầu lại từ đầu.

Tránh làm nóng dầu quá nhiều. Khi dầu của bạn đạt đến nhiệt độ hoàn hảo cho việc chiên—thường là khoảng 375 °F (191 °C)—hãy giữ nhiệt độ ổn định hoặc giảm nó chỉ một chút. Nếu dầu quá nóng, nó có thể bắt đầu nấc và sủi, vì vậy bạn nên cố gắng giữ nhiệt độ càng ổn định càng tốt. Để theo dõi nhiệt độ dầu của bạn, hãy đặt một nhiệt kế chiên sâu vào dầu của bạn để đảm bảo nó đủ nóng để nấu. Chiên số lượng thức ăn nhỏ để tránh sủi.

Lọc bớt bất kỳ hạt nhỏ nào giữa các lô chiên. Nếu bạn đang chiên nhiều thức ăn và bạn nhận thấy có nhiều miếng lớn bị bỏ lại, chúng có thể là nguyên nhân gây ra bọt trên mặt dầu của bạn. Sử dụng một cái thìa lớn để múc ra những miếng lớn của phần bánh, sau đó vứt chúng đi.

• Những miếng lớn của bột nổi cũng có thể làm giảm nhiệt độ của dầu chiên của bạn theo thời gian, vì vậy tốt nhất là loại bỏ chúng khỏi đó.

Thay dầu nếu dầu cũ. Đôi khi, dầu sủi có thể là dấu hiệu cho thấy dầu của bạn đã hỏng. Nếu bọt được kèm theo mùi cá hỏng, dầu của bạn có thể đã mất đi. Đổ nó vào một chiếc hũ nhựa và vứt chiếc hũ vào thùng rác.

• Chế biến thức ăn trong dầu hỏng có thể khiến bạn bị ốm nặng. Nói chung, tốt nhất là không nên tái sử dụng dầu của bạn quá 2 đến 3 lần.

Tắt lò chiên của bạn khi bạn không sử dụng chúng. Làm nóng dầu của bạn quá nhiều có thể dẫn đến oxy hóa, làm cho dầu của bạn trở nên sủi. Nếu bạn không sử dụng lò chiên của bạn, tắt lửa và để dầu nguội để đảm bảo nó không bị sủi hoặc bắn.

• Đưa dầu của bạn lên nhiệt độ có thể mất một thời gian, vì vậy chỉ tắt lò chiên nếu bạn hoàn toàn chắc chắn rằng bạn đã xong!

Lọc dầu để giữ cho nó sạch. Nếu bạn muốn tái sử dụng dầu của mình sau này, tắt lửa và để dầu của bạn nguội. Khi dầu nguội, đặt một cái rây lưới mịn và một cái bộ lọc cà phê lên trên một chiếc hũ nhựa, sau đó từ từ đổ dầu của bạn qua. Vứt bỏ bất kỳ miếng lớn nào còn lại trong bộ lọc cà phê, sau đó lưu trữ dầu của bạn ở một nơi mát mẻ, tối tăm trong nhà bếp của bạn.

• Lọc dầu của bạn có thể mất rất nhiều thời gian. Nếu bạn muốn một phương pháp nhanh hơn, hòa ¹⁄₄ cốc (59 mL) nước và 1 muỗng canh (14 g) bột bắp cho mỗi 1  c (240 mL) dầu chiên bạn đã sử dụng. Khuấy hỗn hợp vào dầu của bạn và nấu chậm lên trong khoảng 10 đến 12 phút, sau đó đổ qua một cái rây lưới mịn trước khi lưu trữ. Bột bắp giúp giữ chặt chất rắn ở một nơi, làm cho việc lọc và đổ dễ dàng hơn.

Rửa kỹ bát chiên của bạn trước khi sử dụng. Dầu cũ và mảnh thức ăn có thể tồn tại trong bát chiên của bạn, dẫn đến dầu khói và sủi bọt. Trước khi bạn bắt đầu một lô mới, hãy rửa kỹ bát chiên của bạn bằng nước nóng để loại bỏ bất kỳ thức ăn dư thừa nào.

• Việc làm sạch bát chiên mỗi khi sử dụng là ý tưởng tốt. Như vậy, bạn có thể tránh sự tích tụ dầu có thể làm mùi khó chịu và kinh tởm.

Rửa sạch bát chiên của bạn bằng nước nóng, không dùng xà phòng. Xà phòng và chất tẩy rửa còn lại có thể phản ứng với dầu nóng của bạn và làm cho nó sủi lên (ngoài ra, nó làm cho dầu có vị khá khó chịu). Để ngăn chặn điều đó xảy ra, hãy tuân thủ việc làm sạch bát chiên của bạn chỉ với nước nóng, không phải xà phòng hoặc chất tẩy rửa chén đĩa.

• Xà phòng còn lại cũng có thể làm cho dầu của bạn khói, dẫn đến thức ăn có vị lạ và dầu bị lãng phí.

Làm khô bát chiên của bạn kỹ lưỡng. Quá nhiều nước bên trong bát chiên của bạn có thể dẫn đến dầu nổi bọt hoặc sủi lên. Trước khi bạn sử dụng lò chiên sâu của mình, hãy đảm bảo bên trong sạch sẽ và khô ráo để ngăn chặn bất kỳ vấn đề nào xảy ra khi bạn chiên.

• Dầu nổi bọt rất nguy hiểm, đặc biệt là khi nó nóng lên. Bạn càng ít nước bạn đưa vào dầu nóng, thì càng tốt.

Sử dụng một loại dầu đặc biệt để chiên sâu. Dầu chất lượng thấp không phải làm cho chiên và thường chứa nhiều độ ẩm, điều này có thể dẫn đến sự nổi bọt khi chúng được làm nóng lên. Chọn dầu lạc hoặc dầu cải để chiên thức ăn của bạn ngon và an toàn.

• Sử dụng loại dầu sai cũng có thể làm cho thức ăn của bạn có vị hơi khác. Dầu lạc và dầu cải không thêm bất kỳ hương vị nào cho thức ăn của bạn, vì vậy hương vị tự nhiên sẽ tỏa sáng thay vì dầu béo.

Chắc chắn các món được phủ bột của bạn không chảy ra nhiều bột. Quá nhiều bột trên các mảnh thức ăn của bạn có thể làm quá tải dầu và làm cho nó bắn hoặc nổi lên. Nếu bạn phủ bột thức ăn của mình, chỉ thêm 1 đến 2 lớp, và đảm bảo thức ăn của bạn không chảy ra nhiều bột trước khi bạn ngâm nó vào lò chiên.

• Điều này cũng sẽ ngăn chặn các mảnh lớn của bột bị rơi ra và nổi xung quanh trong dầu của bạn, điều này có thể làm cho dầu của bạn kéo dài thời gian và có vị ngon hơn.

Lau khô thức ăn trước khi bạn chiên. Nếu bạn không phủ bột cho thức ăn của mình, hãy sử dụng giấy lau để lau khô bất kỳ nước dư nào. Chiên thức ăn có nước trên đó không chỉ làm nó nổi lên, mà còn có thể làm cho dầu nổi và bắn.

• Điều này đặc biệt quan trọng đối với thực phẩm chứa nhiều tinh bột (như khoai tây) có thể giữ nhiều nước.

• Chiên sâu cần một chút kỹ năng. Nếu ban đầu bạn không thành công, hãy thử lại!

• Luôn dập tắt lửa dầu bằng bình chữa cháy, muối hoặc natri bicarbonate. Không bao giờ sử dụng nước, vì điều đó chỉ làm cho ngọn lửa lớn hơn.