Buzz
Bảo quản thực phẩm trong tủ đông là một cách dễ dàng và an toàn để giữ thực phẩm tươi mới cho việc sử dụng sau này. Tuy nhiên, khi không khí bên ngoài tiếp xúc với thực phẩm đông lạnh đã được lưu trữ, có thể dẫn đến đóng băng tủ lạnh, làm cho thực phẩm trở nên không đẹp mắt và không ngon miệng để ăn. Đóng băng tủ lạnh khá dễ nhận biết, nhưng có một vài dấu hiệu cần chú ý khi kiểm tra thực phẩm để nhận biết đóng băng tủ lạnh, và một số giải pháp đơn giản để giúp làm chậm quá trình này, để giữ cho thực phẩm được lưu trữ của bạn càng tươi mới càng tốt, trong thời gian càng lâu càng tốt.
Bước
Nhận Dạng Đóng Băng Tủ Lạnh
Kiểm tra bao bì thực phẩm. Một khe hở trong bao bì thực phẩm hoặc một vết rách trong nhựa cho thấy thực phẩm đã tiếp xúc với không khí lạnh bên ngoài và có khả năng cao đã bị đóng băng tủ lạnh.
Kiểm tra thực phẩm. Lấy thực phẩm ra khỏi bao bì và kiểm tra xem có vùng khô, vùng bị đổi màu và tinh thể đá không. Thực phẩm có bất kỳ đặc điểm nào này, có khả năng cao đã bị đóng băng tủ lạnh.
- Màu sắc chính xác của vùng đổi màu do đóng băng tủ lạnh thay đổi tùy thuộc vào loại thực phẩm, nhưng đóng băng tủ lạnh thường trắng trên gia cầm (gà), màu xám nâu trên thịt (bò), màu trắng trên rau cải và hình thành tinh thể đá trên kem.
- Các vết nhăn trên thịt hoặc rau cải cũng là dấu hiệu cho thấy thực phẩm của bạn có thể đã bị đóng băng tủ lạnh.
Ngửi thử thực phẩm. Ngửi thử thực phẩm và xem bạn có thể phát hiện một mùi nhựa và mùi hôi “tủ lạnh” không dễ chịu. Khi chất béo từ thực phẩm tiếp xúc với không khí bên ngoài bao bì và oxi hóa, nó tạo ra hương vị và mùi hôi tủ lạnh kinh tởm mà chúng ta liên kết với đóng băng tủ lạnh.
Kiểm tra ngày. Thực phẩm mua từ cửa hàng thường được ghi nhãn với ngày bảo quản. Kiểm tra nhãn và xác định xem thực phẩm đã được bảo quản qua ngày này chưa. Nếu thực phẩm của bạn đã qua ngày ghi trên nhãn và có tinh thể đá, thì có khả năng cao là đã bị đóng băng tủ lạnh.
Xử lý thực phẩm bị đóng băng tủ lạnh. Thực phẩm bị đóng băng tủ lạnh không không an toàn để ăn. Tuy nhiên, bạn có thể tiết kiệm phần lớn thực phẩm bạn dự định ăn bằng cách cắt bỏ các vùng bị đóng băng tủ lạnh, và chuẩn bị và ăn phần còn lại của thực phẩm như bình thường.
- Nếu đóng băng tủ lạnh lan rộng, việc vứt bỏ thực phẩm có thể là lựa chọn tốt nhất. Mặc dù thực phẩm an toàn để ăn, nhưng sẽ không có hương vị hoặc có hương vị lạ.
- Kem bị đóng băng tủ lạnh sẽ có hình thành tinh thể đá nhỏ trên bề mặt, những tinh thể này hoàn toàn an toàn để ăn, mặc dù không hấp dẫn.
Ngăn Chặn Đóng Băng Tủ Lạnh
Đóng kín thực phẩm của bạn. Sử dụng túi nhựa có thể kín, dành riêng cho tủ lạnh để bảo quản thực phẩm, và bọc thêm lớp nhựa xung quanh các món đông lạnh của bạn để ngăn nước bay hơi từ thực phẩm. Thực phẩm được bọc trong bao bì mua từ cửa hàng thường kéo dài khoảng 1-2 tháng trong tủ đông, nhưng nếu bạn dự định bảo quản thực phẩm của mình lâu hơn thế, hãy xem xét bọc thực phẩm của bạn chặt chẽ hơn.
- Thử bảo quản thực phẩm trong các hộp chứa không khí (súp, nước dùng, trái cây) hoặc bọc hút chân không (cá, thịt).
Đóng gói lại thực phẩm mua từ cửa hàng. Khi thực phẩm đông lạnh mua từ cửa hàng được mở ra, miếng ni lông ngăn hơi ẩm của bao bì bị phá vỡ, không còn giữ nước từ thực phẩm đông lạnh. Vì miếng ni lông này đã bị phá vỡ, thực phẩm cần được đóng gói lại.
- Ví dụ, đặt một túi rau mở ra hoàn toàn vào một túi đóng băng tủ lạnh hoặc lấy que cá đông lạnh ra khỏi hộp đã mở và đặt chúng vào một hộp nhỏ, an toàn cho tủ đông, là cách hiệu quả để đóng gói lại và bảo quản thực phẩm đông lạnh đã mở ra.
Kiểm tra nhiệt độ tủ đông. Nhiệt độ tủ đông của bạn nên được đặt ít nhất là 0 độ Fahrenheit, nếu không thấp hơn một chút.
- Bất kỳ nhiệt độ nào cao hơn không, hoặc nhiệt độ không đồng nhất (do mở và đóng cửa tủ đông) đều làm tăng nguy cơ đóng băng tủ lạnh.
Tránh bảo quản thực phẩm quá lâu. Tất cả thực phẩm đông lạnh đều phải được ăn trong khoảng thời gian được khuyến nghị trên nhãn bao bì.
- Thử ghi nhãn thực phẩm đông lạnh của bạn với một ngày để sử dụng và ăn thực phẩm của bạn trong khoảng thời gian được khuyến nghị.
- Nhớ rằng: thực phẩm bị đóng băng tủ lạnh không không an toàn để ăn; điều đó chỉ đơn giản là thực phẩm có thể không ở chất lượng tốt nhất của nó.
Tận dụng việc ngâm đá. Việc ngâm đá là một phương pháp cổ xưa để bảo quản thực phẩm. Bạn ngâm thực phẩm sống của bạn trong nước và cho lớp nước đóng băng thành lớp bảo vệ trên thực phẩm. Sau đó, bạn tiếp tục ngâm thực phẩm đã được phủ lớp đá trong nước và một lần nữa, cho nước đóng băng thành lớp đá. Quá trình này được thực hiện cho đến khi có một lớp đủ dày của đá bảo vệ thực phẩm khỏi không khí bên ngoài xâm nhập.
- Cá thường được ngâm đá để bảo quản. Những loại thực phẩm sống khác được bảo quản theo cách này bao gồm gà và thịt khác.
- Việc ngâm đá cũng được sử dụng để giúp tiết kiệm chi phí bao bì nhựa.
Mẹo
-
Thực phẩm bị đóng băng tủ lạnh sẽ không ngon, nhưng nó không phải là không thể ăn được. Điều đó chỉ đơn giản là khu vực của thực phẩm đó thiếu nước nhiều.
-
Bọc sản phẩm bằng giấy đóng băng hoặc bảo quản trong túi đóng băng để ngăn đóng băng tủ lạnh.
