Buzz
Thịt đỏ, gia cầm và hải sản đều có các dấu hiệu hỏng khác nhau. Tùy thuộc vào loại thịt, bạn có thể cần chú ý đến mùi khó chịu, kiểm tra màu sắc hoặc cấu trúc, và thực hiện các biện pháp phòng ngừa để tránh sự hỏng sớm. Nếu bạn không chắc chắn liệu một loại thịt có bị hỏng không, hãy vứt đi để an toàn. Miễn là bạn biết nhận diện các dấu hiệu và luôn cảnh giác trước thực phẩm bị hỏng, bạn có thể bảo vệ bản thân khi ăn và xử lý thịt!
Bước tiến hành
Dấu Hiệu Thịt Đã Hỏng
Dấu Hiệu Thịt Đỏ Đã Hỏng
Dấu Hiệu Gia Cầm Đã Hỏng
Dấu Hiệu Thịt Hải Sản Đã HỏngNhận Biết Thịt Đỏ Đã Hỏng
Kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì của thịt. Thời hạn lưu trữ cho thịt đỏ khoảng 1-3 ngày nếu thịt sống và 7-10 ngày nếu đã nấu chín. Vứt bỏ bất kỳ loại thịt nào đã vượt quá ngày hết hạn này để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Vứt bỏ thịt đỏ đã nằm trong tủ lạnh của bạn quá 5 ngày. Thời gian thịt của bạn sẽ còn trong tủ lạnh phụ thuộc vào việc nó đã được xay nhỏ hay cắt lát. Thịt xay có thể để trong tủ lạnh từ 1-2 ngày sau ngày hết hạn. Thịt băm, thịt bò sườn và thịt nướng có thể kéo dài từ 3-5 ngày.
- Thịt có thể kéo dài thêm nếu đông lạnh. Nếu thịt của bạn đã trong tủ lạnh một vài ngày và bạn không có kế hoạch sử dụng, đông lạnh để tránh hỏng.
Kiểm tra mùi của thịt. Nếu thịt của bạn có mùi hôi thối, có khả năng nó đã hỏng. Thịt đỏ bị hỏng thường có mùi amoniac đặc trưng, cay nồng. Vứt bỏ thịt nếu có mùi khó chịu, đặc biệt là nếu ngày hết hạn của thịt đã qua.
- Không đặt mũi gần hoặc gần thịt để ngửi. Thay vào đó, hãy đặt tay gần thịt và di chuyển tay về phía mặt để ngửi thử mùi thịt.
Tránh ăn thịt đỏ có màu xanh. Thịt chuyển sang màu xanh hoặc nâu xanh thường không an toàn để ăn, tuy nhiên màu nâu không có màu xanh không nhất thiết là dấu hiệu của sự thối rữa. Một lớp sáng lòe loẹt là dấu hiệu của việc tiếp xúc với nhiệt độ, ánh sáng và/hoặc quá trình chế biến và không nhất thiết là dấu hiệu của sự hỏng hoặc giảm chất lượng.
- Khi nghi ngờ về màu của thịt, hãy vứt bỏ nó.
Kiểm tra cấu trúc của thịt. Thịt đỏ bị hỏng có vẻ nhớt khi chạm vào. Nếu bạn cảm thấy có lớp màng nhầy trên thịt, hãy vứt bỏ nó. Điều này thường có nghĩa là vi khuẩn đã bắt đầu tăng trưởng trên thịt.
Đang Kiểm Tra Thịt Gia Cầm Đã Hỏng
Chú ý vào mùi hôi nồng nặc. Gia cầm tươi không nên có bất kỳ mùi gì. Nếu gia cầm của bạn có mùi khác biệt, khó chịu, hãy vứt bỏ và dọn sạch tủ lạnh hoặc tủ đông của bạn. Mùi của gia cầm tươi thường vẫn còn nếu khu vực không được dọn dẹp kỹ lưỡng.
- Baking soda là chất làm sạch hiệu quả để loại bỏ mùi hôi.
Tránh ăn thịt gia cầm có màu xám. Thịt gia cầm tươi sống nên có màu hồng, và thịt gia cầm đã nấu nên có màu trắng. Thịt gia cầm có màu xám có khả năng đã hỏng. Đừng mua hoặc ăn thịt gà có vẻ xám, mờ màu.
- Loại bỏ lớp vỏ hoặc nước sốt trên thịt gà đã nấu tại nhà hàng để kiểm tra màu sắc của nó.
Chạm vào thịt gia cầm sống để kiểm tra cấu trúc của nó. Mặc dù thịt gia cầm sống có thể có một lớp màng lỏng mảnh, nhưng không nên có một lớp phủ nhầy nhớt giống như nhầy. Nếu thịt gia cầm của bạn cảm thấy nhớt hoặc quá nhầy, hãy vứt bỏ nó.
- Rửa tay của bạn sau khi chạm vào thịt gia cầm sống, dù bạn tin rằng nó đã hỏng hay không.
Kiểm tra xem thịt gia cầm đã nấu có nấm không. Ngoài các dấu hiệu trên, thịt gia cầm đã nấu có thể bắt đầu có nấm nếu nó đã hỏng. Đừng cố gắng loại bỏ nấm hoặc ăn phần không bị nấm nếu bạn thấy điều này trên thịt gia cầm đã nấu của mình. Vứt bỏ toàn bộ thịt gia cầm đã nấu để tránh ngộ độc thực phẩm.
Đang Theo Dõi Thực Phẩm Biển Hỏng
Tránh thực phẩm biển có mùi 'hôi.' Ngược lại với quan điểm phổ biến, thực phẩm biển tươi không nên có mùi hôi. Có thể nó sẽ có mùi giống như biển, nhưng không nên có mùi hôi mạnh mẽ hoặc cay nồng. Tin vào khứu giác của bạn: nếu thực phẩm biển của bạn có mùi hôi, hãy vứt bỏ nó.
- Ngửi thử thực phẩm biển tươi khi bạn ở siêu thị để so sánh mùi của nó.
Kiểm tra thực phẩm biển của bạn để kiểm tra sự tươi mới của nó. Thực phẩm biển nên có da bóng như vừa được lấy ra từ nước. Thực phẩm biển khô thường đã hỏng. Nếu nó có mắt và/hoặc mang, mắt của nó nên trong (không mờ) và mang của nó nên màu đỏ, không phải màu tím hoặc nâu.
- Tránh cá có vảy trông như đang bong ra.
Đừng ăn thịt cá có màu trắng sữa. Thịt cá tươi thường có màu trắng, đỏ, hoặc hồng với một lớp màng lỏng mảnh. Nếu thịt có màu xanh hoặc xám và có một chất lỏng đặc chảy ra từ đó, cá của bạn có khả năng đã hỏng.
Kiểm tra thực phẩm biển sống trước khi nấu. Thực phẩm biển cần phải ăn sống, như hàu, thường hỏng nhanh chóng sau khi chúng chết. Vỗ nhẹ hàu, dân hến và sò điệp để đảm bảo vỏ của chúng đóng khi chạm vào. Quan sát cua và tôm cua để xem chúng có di chuyển chân trước khi nấu không.
- Đừng ăn hàu mà đã chết từ vài giờ trước khi bạn nấu chúng.
Ngăn Chặn Sự Hỏng Hóc của Thịt
Tránh rã đông thịt của bạn trên bàn bếp. Thịt để ngoài tủ lạnh hoặc tủ đông trong thời gian dài có nguy cơ hỏng. Để thịt ngoài ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài tăng nguy cơ hỏng. Thay vào đó, rã đông thịt bằng lò vi sóng, đây là phương pháp nhanh chóng và an toàn.
- Rã đông thịt đông lạnh trong tủ lạnh là một phương án an toàn thay thế cho việc để ngoài.
Bảo quản thịt của bạn ở nhiệt độ an toàn. Thịt nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 40 °F (4 °C). Nếu thịt của bạn được bảo quản ở bất kỳ nhiệt độ ấm hơn, nó có khả năng bị hỏng hơn. Hãy vứt bỏ thức ăn đã được để quá nhiều giờ ở nhiệt độ phòng.
Đông lạnh thịt của bạn nếu bạn không dự định ăn sớm. Mặc dù thịt chỉ được bảo quản trong vài ngày trong tủ lạnh, nhưng nó có thể kéo dài trong vài tháng trong tủ đông. Để kéo dài tuổi thọ của thịt, đặt nó vào một hộp đựng kín và đông lạnh cho đến khi bạn dự định sử dụng.
- Thịt đông lạnh có thể phát triển bị cháy trong tủ đông, mặc dù không nguy hiểm, thường có mùi khó chịu.
Tránh ăn thịt hết hạn hoặc để ở nhiệt độ không lạnh. Ngay cả khi thịt của bạn có vẻ không bị hỏng, nó vẫn có thể bị nhiễm vi khuẩn có hại. Đừng ăn thịt đã được để ở ngoài bếp quá lâu hoặc đã quá ngày hết hạn.
Kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt khi nấu. Vì không phải tất cả vi khuẩn gây nhiễm trùng qua thức ăn đều có thể được phát hiện, việc nấu thịt đúng nhiệt độ là chìa khóa để ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Nấu thịt đỏ ở nhiệt độ giữa 120–165 °F (49–74 °C) (tùy thuộc vào mức độ chín). Thịt gia cầm nên được nấu ở nhiệt độ 165 °F (74 °C). Thực phẩm biển an toàn khi nấu ở nhiệt độ 145 °F (63 °C).
- Một số loại hải sản, như sushi, được ăn sống. Trong trường hợp này, hãy tuân thủ hướng dẫn nấu chín cẩn thận và vứt bỏ thịt nếu bạn nhận thấy dấu hiệu của sự hỏng hóc.
Mẹo
-
Nếu bạn nghi ngờ thịt của bạn đã bị hỏng, đừng ăn nó. Trả lại thịt bị hỏng nếu nó được phục vụ cho bạn tại một nhà hàng.
-
Tránh ăn thịt với niêm phong bị hỏng hoặc chất lỏng chảy từ bao bì.
-
Luôn rửa tay của bạn trước và sau khi chạm vào thịt sống.
Cảnh báo
- Đừng nếm thử thịt nghi ngờ để kiểm tra xem nó có bị hỏng không. Bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm từ việc ăn một lượng nhỏ thực phẩm bị hỏng.
