Buzz
Ah, tỏi, loại gia vị đậm đà được sử dụng trong các truyền thống nấu ăn trên toàn thế giới! Nếu bạn giống như nhiều đầu bếp khác, bạn thích giữ một đầu hoặc hai trong tay để thêm một chút hương vị cay nồng, đậm đà vào món ăn của bạn. Tin tốt là, tỏi nguyên cả nắp thường kéo dài một thời gian khá lâu ở nhiệt độ phòng, và bạn có thể cảm nhận, ngửi và kiểm tra tỏi để xem liệu nó đã hỏng hay chưa. Nếu bạn có tỏi mà nảy mầm, đừng lo lắng; bạn vẫn có thể sử dụng nó trong hầu hết các trường hợp, miễn là nó không có dấu hiệu khác của sự hỏng hóc.
Các Bước
Sử Dụng Giác Quan Của Bạn
Tìm các vết thối trên bề mặt bên ngoài của đầu tỏi hoặc những cọng tỏi chưa bóc vỏ. Nếu tỏi của bạn đã rất hỏng, nó sẽ bắt đầu hiển thị qua lớp vỏ. Bạn có thể thấy các vết nâu hoặc đen, ví dụ, hoặc chỉ là sự thay đổi màu sắc chung chung.
- Vứt bỏ tỏi nếu đã đạt đến tình trạng này.
Chạm vào tỏi để cảm nhận sự ẩm ướt thông qua lớp vỏ. Tỏi nên cứng cái khi bạn chạm vào nếu nó vẫn còn tốt, giống như hành tây. Nếu nó cảm thấy mềm hoặc nhão khi bạn cố gắng bóc ra một cọng, nó đã hỏng. Tương tự, nếu bạn thấy bất kỳ chất lỏng nào, đó là dấu hiệu nó đã quá hạn sử dụng.
- Vứt bỏ tỏi ở giai đoạn này vào thùng rác.
Kiểm tra màu và vết hỏng sau khi bóc vỏ tỏi. Ngay cả khi nó trông tươi mới từ bên ngoài, bạn có thể phát hiện ra rằng nó không phải vậy sau khi bạn bóc vỏ. Tỏi tươi nên màu trắng, và nếu nó bắt đầu có màu vàng, điều đó chắc chắn là nó đã hỏng. Ngoài ra, bạn có thể thấy các vết nâu nhỏ trên cọng tỏi, một dấu hiệu khác nó đang hỏng.
- Nếu tỏi không cảm thấy mềm hoặc có vết hỏng, bạn có thể sử dụng tỏi màu vàng, nhưng nó sẽ không tốt bằng tỏi trắng. Sử dụng sự đánh giá tốt nhất của bạn để quyết định liệu đến lúc nên vứt bỏ nó hay không.
Ngửi tỏi của bạn để xem nó có mùi không. Nó nên có một mùi tỏi mạnh mẽ sau khi bạn bóc vỏ. Nếu không, nó không còn mới như nên. Nó cũng có thể phát triển một mùi hôi, chua, giống như giấm, điều đó có nghĩa là nó bắt đầu thối rữa.
- Nếu mùi đã phai nhạt nhưng không phát triển mùi hôi chua, nó có thể sử dụng được, nhưng nó sẽ không cay nồng như trước.
- Vứt bỏ tỏi có mùi khó chịu.
Bóc lớp xanh nếu tỏi của bạn đã nảy mầm. Nhìn vào đỉnh của các cọng tỏi, bạn có thể thấy những đầu xanh nhỏ, điều đó có nghĩa là tỏi đã nảy mầm. Ở thời điểm này, tỏi của bạn sẽ cay hơn vị, nhưng không nhất thiết là tồi tệ.
- Một số người không thích sử dụng tỏi ở giai đoạn này. Tuy nhiên, miễn là bạn bóc hoặc cắt bỏ phần xanh, bạn có thể sử dụng, và bạn có thể thử nghiệm để xem liệu có phù hợp với khẩu vị của bạn hay không. Phần xanh có vị đắng, vì vậy bạn không muốn ăn chúng.
- Trên thực tế, tỏi nảy mầm có thể có nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh hơn so với loại mới tươi.
Kiểm Tra Lịch Trình
Bảo quản các đầu tỏi nguyên cho đến 6 tháng ở ngoài tủ lạnh. Tỏi tươi được phần nào làm khô và bảo quản bởi các lớp da tự nhiên của nó. Do đó, nó có thể được bảo quản trong một thời gian khá dài ở nhiệt độ phòng. Chọn một tủ mát mẻ, tối tăm, ví dụ như hoặc để nó trong một túi giấy ở một phần mát mẻ của nhà bếp. Tuy nhiên, nó có thể hỏng trong khoảng 3 tháng sau khi được thu hoạch, vì vậy hãy để mắt đến nó.
- Sau khi bạn bóc một cọng, nó sẽ kéo dài trong một vài tháng miễn là bạn chưa bóc vỏ nó.
- Để giữ cho tỏi luôn tươi mới nhất, hãy để nó ở nơi mát mẻ, tối tăm. Lưu trữ nó ở một nơi có nhiều không khí lưu thông; đừng giữ nó trong một container kín! Tránh để nó trong tủ lạnh vì nó sẽ tốt hơn khi ở gần nhiệt độ phòng.
Bảo quản cọng tỏi đã bóc trong khoảng một tuần trong tủ lạnh. Nếu bạn bóc tỏi, bạn có thể muốn tiết kiệm một số thời gian sau này bằng cách làm nhiều cọng hơn bạn cần. Sau tất cả, việc bóc tỏi là một trong những phần phiền toái nhất khi sử dụng tỏi tươi. Tin tốt là bạn có thể làm việc trước mà không cần lo lắng về sau nếu bạn đặt những cọng tỏi đã bóc vào tủ lạnh và sử dụng chúng trong khoảng một tuần.
- Hãy nhớ rằng điều này chỉ đúng nếu bạn không nghiền hoặc làm tổn thương cọng tỏi chính nó. Một số phương pháp bóc yêu cầu bạn nghiền cọng tỏi hoặc cắt bỏ các đầu, ví dụ. Nếu đó là trường hợp, nó sẽ chỉ kéo dài trong khoảng thời gian giống như tỏi tươi, đã nghiền.
Sử dụng tỏi đã băm tươi trong vài ngày. Nếu bạn đã dành thời gian để băm tỏi, bạn không muốn lãng phí bất kỳ thứ gì còn thừa! Tuy nhiên, nó sẽ nhanh chóng hỏng. Nếu bạn phủ một lớp dầu olive lên trên, nó sẽ giữ được đến 3 ngày trong tủ lạnh. Nếu không, bạn nên vứt bỏ nó sau khoảng 1 ngày.
Kiểm tra ngày hết hạn cho tỏi đã băm trong hũ từ cửa hàng. Bạn cũng có thể mua tỏi đã băm trong hũ, và loại này có chất bảo quản để giữ cho nó tươi lâu hơn. Thông thường, bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh trong 2-3 tháng, nhưng điều này phụ thuộc vào thương hiệu.
- Đừng chỉ nhìn vào ngày hết hạn; kiểm tra 'khi mở lần đầu tiên' ngày. Đó là, một số hũ sẽ có một ghi chú nói điều gì đó như, 'Sử dụng trong vòng 1 tháng khi mở.' Ngày hết hạn đôi khi chỉ đề cập đến ngày hộp chưa mở bị hỏng.
Tận Dụng Tỏi Cũ
Sử dụng tỏi nảy mầm trong nước dùng hoặc hầm nước dùng. Một số công thức sẽ yêu cầu hương vị riêng biệt của tỏi rất tươi, thời gian nấu dài và hương vị bổ sung trong nước dùng có thể giúp che đi hương vị cay nồng. Chỉ cần nhớ cắt bỏ phần mầm xanh, sau đó bạn có thể bỏ nó vào với phần còn lại của rau củ cho nước dùng hoặc hầm nước dùng của bạn.
- Đây là nơi tuyệt vời để sử dụng các mảnh rác nhà bếp khác. Giữ một túi trong tủ lạnh của bạn để chứa các mảnh rác rau sạch, như vỏ cà rốt, rễ và phần trên của hành tây, cành rau mùi, lá cần tây, vỏ cà chua, và như vậy. Đặt tất cả chúng vào một nồi và phủ chúng bằng nước. Nấu các loại rau này ít nhất 30 phút trước khi lọc ra.
Đặt những củ tỏi nảy mầm vào các món ăn mà bạn chỉ sử dụng 1-2 củ tỏi. Nói cách khác, chọn các món ăn mà tỏi không phải là hương vị chính. Nếu bạn cần 1-2 củ cho một sốt, mì súp hoặc món casserole mà có hương vị nặng với các loại thảo mộc và gia vị khác, các củ tỏi nảy mầm (không có mầm) sẽ ổn.
- Bỏ qua việc sử dụng các củ tỏi nảy mầm khi tỏi là ngôi sao của món, như 40 củ gà, bánh tỏi, hoặc một sốt mì tỏi.
Trồng tỏi nảy mầm trong một chậu hoặc vườn của bạn. Sử dụng một chậu có kích thước ít nhất 8x12 inch (20x30 cm). Đặt các củ tỏi vào đất với mầm hướng lên và đặt chúng cách nhau khoảng 4 inch (10 cm). Che phủ củ tỏi bằng đất ngoại trừ phần mầm, sau đó tưới nước cho đất đến khi ẩm để bắt đầu quá trình phát triển.
- Đặt chậu ở một khu vực nhiều nắng. Khi ngoài trời khô, hãy tưới nước cho tỏi của bạn, và đảm bảo giữ cỏ dại ra khỏi chậu hoặc giường tỏi của bạn.
- Thời gian tốt nhất để trồng tỏi ngoài trời là vào mùa thu. Trừ khi bạn có mùa đông rất lạnh, tỏi sẽ mọc suốt mùa đông. Vào mùa hè, lá sẽ vàng, và bạn có thể hái và phơi tỏi của bạn bằng cách treo chúng lên khô.
