Cách Nướng Bằng Gỗ Mesquite

Nướng với gỗ có thể tạo ra hương vị ngon cho thịt, rau củ và các loại thực phẩm khác được nướng trên lò nướng. Gỗ Mesquite có thể tạo thêm hương vị khi nướng. Nó cũng có thể quá đậm đà đối với một số khẩu vị. Để nướng với mesquite, bạn cần mua gỗ và đốt nó trên than nóng. Khi gỗ tạo ra khói, đặt thực phẩm lên lò nướng và bắt đầu nướng. Khi bạn hoàn thành, bạn sẽ có một bữa ăn ngon lành.

Quyết định giữa bóng, miếng và cành. Gỗ nướng thường được bán dưới dạng bóng, miếng và cành. Chọn loại gỗ phù hợp tùy thuộc vào loại nướng bạn đang làm và kích thước của lò nướng của bạn.

• Bóng có thời gian cháy tương đối ngắn, vì vậy chỉ sử dụng chúng khi không có nguồn gỗ mesquite khác.
• Miếng là các mảnh gỗ kích thước nắm và hoạt động tốt cho những người ở thành phố với lò nướng nhỏ. Chúng kéo dài lâu hơn so với bóng, mặc dù chúng mất thời gian lâu hơn để châm lửa.
• Cành là những mảnh gỗ đầy đủ. Nếu bạn có một cái hầm barbecue, cành có thể hoạt động cho bạn. Tuy nhiên, cành thích hợp hơn cho những việc như lửa trại và miếng gỗ cũng có thể hoạt động cũng tốt cho việc nướng trong một cái hầm barbecue.

Ngâm gỗ mesquite trước khi sử dụng chips. Nếu bạn không tìm thấy nguồn gỗ nào khác ngoài chips, chips cần được ngâm trong nước trước khi sử dụng. Điều này có thể giúp chips cháy lâu hơn. Trước khi sử dụng chips của bạn, ngâm chúng trong một chậu nước che phủ trong 30 phút trước khi sử dụng.

Đặt một hộp hút khói vào nếu bạn có một lò nướng ga. Một hộp hút khói là một thiết bị giữ chips gỗ khi bạn nướng. Nó giữ các chips trên đỉnh của các cổng lò nướng để chúng có thể châm lửa và phát khói. Nếu bạn không có một hộp hút khói, hãy mua một cái tại cửa hàng bách hóa hoặc trực tuyến trước khi cố gắng nướng với gỗ.

• Nếu bạn sử dụng lò nướng than, một hộp hút khói không cần thiết.

Thêm một chảo nước. Một chảo nước là một tô nhỏ bằng nhôm giúp tạo ra môi trường ẩm cho việc hút khói giúp thịt nướng. Để sử dụng một chảo nước, hãy đổ nước nóng vào chảo. Đặt nó dưới thịt hoặc trên lửa khi bạn bắt đầu nướng.

Làm việc chỉ với gỗ khô. Trừ khi bạn sử dụng chips, gỗ của bạn nên khô trước khi bạn bắt đầu quá trình đốt. Gỗ mà bạn mua nên khô trước khi nướng. Tuy nhiên, nếu bạn có gỗ mesquite mới cắt, nó sẽ tốn năng lượng hơn để đốt. Vì gỗ mới cắt có thể mất hơn một năm để khô, nên tốt nhất là làm việc với gỗ mua từ cửa hàng cho việc nướng mesquite.

Thêm gỗ của bạn. Để bắt đầu quá trình đốt, bạn sẽ phải thêm gỗ vào lò nướng. Đốt than và sau đó đặt gỗ của bạn trực tiếp lên trên than.

Để gỗ cháy cho đến khi nó tạo ra khói. Đừng thêm thịt ngay lập tức. Để bắt hương vị của mesquite, hãy để nó cháy. Chờ đợi cho đến khi ngọn lửa giảm và gỗ tạo ra một dòng khói ổn định.

• Với chips, gỗ sẽ cháy hết và tạo ra khói gần như ngay lập tức. Tuy nhiên, với miếng, quá trình có thể mất đến năm phút.

Nướng thịt của bạn ở nhiệt độ phù hợp. Đặt thịt lên lò nướng và sau đó che lò nướng của bạn. Khi thịt nướng, giám sát nhiệt độ bằng cách đặt một nhiệt kế thịt lên đỉnh của lò nướng của bạn. Thịt của bạn nên nấu ở nhiệt độ giữa 225 và 250 độ Fahrenheit (khoảng 107 đến 121 độ Celsius).

• Nếu lò nướng trở nên quá nóng hoặc quá nóng, điều chỉnh cần thiết. Đối với lò nướng quá ấm, đóng các khe thông gió. Điều này sẽ giảm lượng oxy và sau đó giảm nhiệt độ. Đối với lò nướng quá lạnh, mở các khe thông gió để tăng lưu lượng oxy.

Tránh mở nắp. Đại khái, chỉ cần để thịt nướng của bạn. Khi bạn gần cuối thời gian nấu, thời gian này thay đổi tùy thuộc vào loại thịt bạn đang nấu, việc nhìn xem thịt có bị cháy không là được. Tuy nhiên, miễn là nhiệt độ ổn định và thịt đang ở giai đoạn đầu hoặc giữa quá trình nấu, hãy để nắp lò lại. Mở nắp quá thường xuyên có thể làm cho than cháy hết quá nhanh.

Kiểm tra thịt xem có vòng khói không. Sau khi thịt của bạn nấu xong, hãy kiểm tra xem có vòng khói không. Vòng khói là một lớp màu hồng nhạt ngay dưới bề mặt của thịt. Điều này không chỉ ra thịt chưa nấu chín. Nó xảy ra do phản ứng hóa học giữa khói và thịt và là dấu hiệu thịt của bạn đã được nướng nướng đúng cách.

Đảm bảo thịt ở nhiệt độ an toàn. Sau khi lấy thịt ra khỏi lò nướng, sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo thịt của bạn đã được nấu chín. Thịt không đủ nhiệt độ nên được nấu lâu hơn để tránh nguy cơ các bệnh do thực phẩm.

• Thịt như bò, bê và cừu nên được nấu chín ở 145 độ Fahrenheit (khoảng 63 độ Celsius).
• Gà nên được nấu chín ở 165 độ Fahrenheit (khoảng 74 độ Celsius).
• Thịt lợn và giăm bông nên được nấu chín ở 145 độ Fahrenheit (khoảng 63 độ Celsius).
• Cá nên được nấu chín ở 145 độ Fahrenheit (khoảng 63 độ Celsius) và mực nên được nấu cho đến khi vỏ mở ra.

• Gỗ Mesquite có thể quá mạnh mẽ đối với một số khẩu vị, và có thể là một ý tưởng tốt để kết hợp nó với các mảnh gỗ sồi để làm gia vị một cách tinh tế.