Buzz
Bạn có thể nghĩ rằng hạt sồi là loại snack được ưa thích của các con sóc trên toàn thế giới, nhưng khi chuẩn bị đúng cách, chúng thực sự giàu dinh dưỡng và ngon miệng cho con người. Sau khi bạn đã thu thập được một số hạt sồi, quan trọng là phải làm sạch và lấy vỏ chúng một cách đúng đắn để chuẩn bị cho quá trình ngâm, bao gồm việc đun sôi hạt sồi để loại bỏ hương vị đắng của chúng. Nướng chúng và để nguyên để có một loại snack giòn, hoặc thậm chí xay chúng thành bột để sử dụng cho việc nướng bánh!
Bước
Làm Sạch và Lột Vỏ Hạt Sồi
Đặt hạt sồi trong một tô nước sạch và lạnh và loại bỏ những hạt nào nổi lên. Đặt hạt sồi trong một tô đủ lớn để phủ lên chúng với nước. Đổ nước vào tô và loại bỏ bất kỳ hạt nào nổi lên.
- Nếu bất kỳ hạt nào nổi lên, đó là dấu hiệu hợp lý cho thấy chúng đã hỏng. Bài kiểm tra nổi này sẽ không hoạt động cho những hạt sồi cũ đã khô (từ mùa trước).
Rửa các hạt sồi trong một cái rổ dưới vòi nước trong vòng 1-2 phút. Sau khi bạn đã loại bỏ tất cả các hạt sồi hỏng, hãy rửa chúng trong một cái rổ. Giữ cái rổ trên chậu và chảy nước lạnh từ vòi nước qua chúng để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc côn trùng còn sót lại.
- Khuấy các hạt sồi bằng tay để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn cứng đầu hoặc côn trùng ẩn nấp.
Để hạt sồi tự nhiên khô hoặc lau chúng bằng khăn rửa chén. Đặt cái rổ sang một bên cho đến khi các hạt sồi tự nhiên khô, hoặc đổ chúng ra khỏi khăn khô và để chúng khô tự nhiên. Sử dụng một khăn khô để vỗ nhẹ và lau khô chúng nếu bạn muốn tăng tốc quá trình.
- Sẽ dễ dàng hơn để lấy vỏ khi các hạt sồi hoàn toàn khô.
Gỡ bỏ nắp từ các hạt sồi. Nắp là phần của hạt sồi che phần phẳng nơi hạt sồi gắn vào cây. Dùng tay của bạn để gỡ bỏ nắp, hoặc sử dụng một cây dao hoặc búa để gỡ bỏ chúng nếu chúng bám chặt.
- Đôi khi, việc đóng lạnh hạt sồi trước sẽ làm dễ dàng hơn việc gỡ bỏ nắp và vỏ.
- Nếu bạn sử dụng dao, hãy đảm bảo gỡ bằng lưỡi dao hướng ra xa bạn để tránh cắt mình một cách vô tình.
- Nếu bạn sử dụng búa, hãy đảm bảo bạn làm việc trên một bề mặt phẳng mà bạn không gây hỏng. Đặt hạt sồi trên một khăn để tạo ra một số ma sát để chúng không bị văng ra xa.
Lựa chọn các hạt sồi đã bóc vỏ và loại bỏ bất kỳ hạt nào có vẻ hỏng. Cẩn thận kiểm tra tất cả các hạt sồi bạn đã mở một cách kỹ lưỡng từng hạt một. Loại bỏ bất kỳ hạt nào có dấu hiệu nấm hoặc có vẻ như đã bị ăn mòn bởi côn trùng.
- Nếu hạt sồi đen, rối, hoặc có lỗ sâu, thì hãy vứt chúng đi.
Làm Sạch và Nướng Hạt Sồi
Mang 2 nồi nước đến sôi. Đổ đủ nước vào 2 nồi để phủ hết các hạt sồi đã bóc vỏ. Đặt chúng lên bếp ở lửa lớn cho đến khi nước sôi.
- Bạn không nhất thiết phải sử dụng 2 nồi, điều này chỉ giúp tăng tốc quá trình nhuộm hạt sồi.
Luộc các hạt sồi trong 1 nồi cho đến khi nước chuyển màu nâu. Đặt tất cả các hạt sồi đã bóc vỏ vào 1 trong 2 nồi nước sôi. Chờ đợi cho đến khi nước chuyển sang màu nâu đậm, giống như màu của trà đen đậm.
- Nước chuyển màu đậm khi nó loại bỏ tất cả các tannin trong hạt sồi ra khỏi.
- Có thể loại bỏ tannin bằng cách để hạt sồi ngâm trong nước lạnh, nhưng quá trình này có thể mất vài ngày. Cách hiệu quả hơn là đun sôi tannin ra khỏi hạt sồi.
Làm khô các hạt sồi trong một cái rổ và đặt chúng vào nồi nước sôi khác. Cẩn thận đổ các hạt sồi vào một cái rổ và vứt đi nước đen chứa tannin. Đặt các hạt sồi đã rửa sạch vào nồi nước sôi khác và chờ đợi cho nó chuyển màu đậm.
- Nước sôi ở nồi thứ hai sẽ không chuyển màu đậm như lần đầu tiên. Ý tưởng là tiếp tục đun sôi các hạt sồi cho đến khi nước không đổi màu, lúc đó bạn biết rằng tannin đã được loại bỏ.
Lặp lại quá trình này cho đến khi nước trở nên trong suốt để loại bỏ tannin. Đổ nước sạch vào nồi đầu tiên và đun sôi nước trong khi các hạt sồi đang luộc trong nồi thứ hai. Làm khô các hạt sồi khi nước đã chuyển màu nâu một lần nữa và chuyển chúng vào nước sôi sạch.
- Tiếp tục làm như vậy cho đến khi nước sôi trong suốt, sau đó làm khô các hạt sồi để chuẩn bị cho việc nướng. Bạn có thể cần phải thực hiện khoảng 3-4 lần.
Nướng các hạt sồi trong lò nướng ở 350 °F (177 °C) trong 15 phút. Tiền nhiệt lò nướng đến 350 °F (177 °C) và xếp các hạt sồi ra trên một khay nướng. Đặt khay nướng vào lò và kiểm tra các hạt sồi sau 15 phút để xem chúng đã đổi màu chưa. Chúng sẽ sẵn sàng khi màu bắt đầu sẫm lại.
- Bạn có thể rắc các hạt sồi bằng muối hoặc bất kỳ gia vị nào khác bạn muốn thử trước khi nướng.
- Tiếp tục nướng các hạt sồi trong khoảng 5 phút mỗi lần nếu chúng chưa đổi màu sau 15 phút đầu tiên cho đến khi chúng sẫm lại.
- Bạn có thể ăn các hạt sồi nướng làm món ăn nhẹ lành mạnh một mình hoặc thêm chúng vào một hỗn hợp trail.
Xay nhỏ các hạt sồi đã nướng nếu bạn muốn biến chúng thành bột. Xay nhỏ các hạt sồi trong một máy xay thịt hoặc máy xay điện để có được một hạt xay sơ. Đặt các hạt xay sơ qua một máy xay bột hoặc máy xay cà phê để biến chúng thành bột mịn hơn.
- Để đạt được kết quả tốt nhất, kết hợp bột hạt sồi với bột mì thông thường để sử dụng cho việc nướng bánh. Bột hạt sồi không giữ được mình ở dạng tinh bột tự nhiên.
- Bạn có thể sử dụng bột hạt sồi kết hợp với bột mì thông thường để làm bất cứ thứ gì bạn làm với bột mì thông thường một mình, như bánh mỳ, bánh, hoặc bánh quy.
Mẹo
Cần Chuẩn Bị Những Gì
- Cái bát lớn
- Lọ lọc
- Kẹp hạt sồi hoặc búa
- Khăn
- Nồi
- Khay nướng
- Máy xay thịt hoặc máy xay
- Máy xay bột hoặc máy xay cà phê (tùy chọn)
