Buzz
Có điều gì đó cổ điển và sôi động về việc nấu ăn bên ngoài trên ngọn lửa mở. Nhưng nếu bạn mới bắt đầu nướng, không sao cả nếu toàn bộ quá trình dường như hơi áp đặt. May mắn thay, nướng là dễ dàng và bạn sẽ trở thành một thợ giỏi trong thời gian ngắn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ phân tích mọi thứ bạn cần biết về nướng—từ cách thiết lập lò nướng gas hoặc than củi của bạn, đến việc nấu ăn và dọn dẹp.
Bước
Chuẩn bị Lò Than Củi
Chọn lò than củi nếu bạn muốn hương vị cổ điển, khói lửa. Lò than củi yêu cầu một chút công sức hơn so với lò gas, nhưng chúng thường được coi là hiệu quả hơn. Than củi sẽ tạo ra hương vị khói động lực, sôi động mà gas không thể sao chép được. Nếu bạn mới bắt đầu nướng nhưng bạn muốn làm theo cách cũ để tạo ra thức ăn ngon nhất, hãy chọn lò than củi.
- Tuy nhiên, nướng với than củi khó hơn một chút. Nếu bạn chưa có lò nướng và bạn ưu tiên việc giữ mọi thứ dễ dàng, bạn có thể xem xét lò nướng gas.
Chọn xem bạn muốn sử dụng than nén hay than cục. Than cục, còn được biết đến là than củi cứng, đốt nóng hơn nhiều so với than nén, nhưng nó cũng cháy nhanh hơn một chút. Điều này làm cho than nén lý tưởng cho việc nấu chậm hoặc các buổi nướng lâu dài khi bạn có nhiều người để nuôi. Vì nó cháy nóng hơn, than cục có thể tốt hơn nếu bạn muốn nướng thịt hoặc muốn có hương vị khói hơn.
Mở lỗ thông gió ở dưới của lò nướng. Điều này là sự khác biệt chính khác giữa cách hoạt động của lò nướng dầu hỏa và than củi. Với than củi, lỗ thông ở dưới kiểm soát lượng oxy đi vào lò nướng, trong khi lỗ thông ở trên kiểm soát lượng nhiệt độ thoát ra. Trước khi bạn đặt than vào lò, hãy mở lỗ thông ở dưới hết cỡ.
Thắp lò nướng bằng chất lỏng kích hoạt để có một lựa chọn nhanh chóng, đơn giản hơn. Nếu bạn đang vội vã, hãy đặt nửa lò nướng với than của bạn, thêm một vài lần bơi của chất lỏng kích hoạt, và thắp than bằng một que diêm kéo dài hoặc một tờ báo với đầu châm sáng. Khi than cháy, đặt nắp lên lò và để nó cháy trong vài phút.
Bắt đầu lò nướng bằng cách sử dụng một lọt khói để tăng cường hương vị khói. Tránh sử dụng chất lỏng kích hoạt sẽ đảm bảo bạn không gặp phải hương vị hóa học đáng ghét đó. Nhồi một số tờ báo hoặc bìa cứng ở dưới của một lọt khói, đổ lọt khói với than, và sau đó thắp cháy sản phẩm giấy ở dưới. Đợi cho đến khi bạn nhìn thấy khói và sau đó đổ than nóng chảy vào lò nướng.
Thêm viên gỗ để tăng cường hương vị khói, hương vị than củi. Nếu bạn muốn nướng bất kỳ loại thịt hoặc rau nào, thêm 1-2 chút viên gỗ nướng vào than. Gỗ sẽ cháy và làm thấm hương vị thực phẩm của bạn với hương vị giàu gỗ. Bạn không thể làm điều đó với lò nướng dầu hỏa!
Cài Đặt Grill Gas Propane
Mua một grill gas/propane nếu bạn muốn ưu tiên tính đơn giản. Gas propane không có sức hút và bí ẩn như lò nướng than cổ điển, nhưng nó đơn giản hơn rất nhiều. Nếu bạn không muốn rườm rà với than hoa, tro hoặc lửa khởi đầu, grill gas là lựa chọn hàng đầu. Chúng cũng đi kèm với các tính năng tùy chọn giúp việc nướng dễ dàng hơn, như hẹn giờ nấu tự động, phân phối nhiệt đều và nhiều hơn nữa.
- Nếu bạn hết gas propane, mang bình gas đã sử dụng đến một trung tâm thay thế và mua một cái mới. Thường bạn có thể mua gas propane tại các trạm xăng, cửa hàng nâng cấp nhà cửa và siêu thị.
- Grill gas giúp việc kiểm soát nhiệt độ, thiết lập các vùng nhiệt khác nhau và nấu thức ăn đến một nhiệt độ cụ thể dễ dàng hơn rất nhiều. Thật không may, grill gas sẽ không tạo ra hương vị cổ điển, đậm đà của lò nướng than.
Kết nối bình gas propane và mở van gas. Tháo ống dẫn trên bình gas propane và vặn van cấp khí của grill vào. Vặn cần cứng vào liên kết theo chiều kim đồng hồ để khóa kết nối và ngăn rò rỉ. Sau đó, vặn van trên đỉnh bình gas propane theo chiều kim đồng hồ để mở đường ống gas.
Mở nắp của grill trước khi bắt đầu. Chạy gas với nắp đóng lại là một cách làm gây tai họa. Gas có thể tích tụ bên trong không gian bị đóng lại và sau đó tạo ra một nguy cơ nổ khi bạn bật grill. Luôn để nắp mở trước khi thắp lửa grill gas.
Bật nút hoặc nhấn nút để thắp lửa các bếp. Có hai cách để thắp lửa grill gas. Tùy thuộc vào mẫu của bạn, bạn hoặc phải nhấn nút thắp lửa và sau đó điều chỉnh nhiệt độ bằng các nút hoặc vặn cho đến khi bạn nghe tiếng rạn rạ. Nếu không có nút thắp lửa, bạn vặn các nút cho đến khi bạn nghe tiếng rạn rạ và đợi lửa bắt lên - cách bạn thắp lửa một chiếc bếp gas thông thường.
- Các nút ở phía trước của grill tương ứng với các vùng bếp khác nhau, cũng như trên một bếp gas thông thường.
Đóng nắp nếu lửa trở nên quá mạnh. Nướng có thể làm cho bạn cảm thấy quá tải nếu bạn mới bắt đầu, nhưng bạn có một thẻ “được ra tù miễn phí”—nắp. Nếu bạn mất kiểm soát của những ngọn lửa, thức ăn bắt lửa, hoặc mọi thứ chỉ đơn giản là trở nên quá mạnh mẽ, hãy đặt bao tay lò vào và đóng nắp. Lửa sẽ giảm xuống với sự thiếu oxy.
- Nhớ rằng—nắp đó thực sự là một cần gạt “làm chậm mọi thứ” cho thời gian nấu nướng của bạn, vì vậy đừng quên kéo dài thời gian một chút nếu bạn đậy nắp trong thời gian dài.
Lau sạch lò nướng của bạn ngay sau khi sử dụng xong. Thức ăn thường dính chặt vào các nan lò khi nướng. Sử dụng một cọ cuộn để làm sạch bất kỳ mảnh vụn nào ngay sau khi bạn đã phục vụ thức ăn của mình. Chải sạch các nan một cách kỹ lưỡng và sau đó sử dụng một tấm vải đã được nhỏ dầu để làm sạch bề mặt kim loại. Nếu điều đó không đủ, hãy sử dụng một công cụ gạt cứng và một ít chất làm sạch dầu mỡ hoặc nước rửa chén
- Để loại bỏ than trong lò nướng than, chậm rãi đổ nước lên than cho đến khi không còn nhiệt hoặc khói. Sau đó, vứt bỏ tro bằng một hộp lửa hoặc thùng rác kim loại có nắp.
- Luôn tắt van ga khi bạn sử dụng xong lò nướng gas.
- Di chuyển lò nướng vào trong khi nó hoàn toàn lạnh hoặc che phủ nó bằng một tấm che lò nướng.
Thực Phẩm Lí Tưởng Cho Việc Nướng
Nướng một số loại bánh burger hoặc nướng một số loại xúc xích. Đây là những lựa chọn cổ điển, dễ nấu cho lò nướng. Không ai đến tham dự buổi nướng ngoài trời sẽ buồn phiền nếu họ thấy bạn đang nướng một số loại bánh burger và xúc xích. Đơn giản chỉ cần lật bánh burger và kiểm tra nhiệt độ trước khi bạn phục vụ chúng, và lật xúc xích đều đặn để nướng chúng đều. Dễ dàng và ngon miệng!
- Muốn một cái gì đó hơi thú vị hơn so với chiếc xúc xích cũng cũ rích? Xúc xích Ý, bratwurst, và xúc xích Ba Lan đều là những lựa chọn thú vị, đầy hương vị.
- Bánh burger không nên mất nhiều hơn 5-10 phút để nướng. Xúc xích thường đã được nướng trước, vì vậy thực sự chỉ cần làm nóng chúng và đạt được cấu trúc/mức hoàn thiện bạn thích.
Nướng một số loại thịt gà cho một lựa chọn ít mỡ. Vú gà và cánh gà rán là rất phổ biến trên lửa than, nhưng chúng có thể là một lựa chọn khá mong manh hơn. Bạn có thể ăn thịt đỏ mức trung bình hoặc mức đỏ hơn, nhưng thịt gà phải được nướng chín toàn bộ.
- Thời gian nướng thịt gà phụ thuộc hoàn toàn vào độ dày và cấp độ nhiệt. Luôn sử dụng một nhiệt kế thịt với thịt gà để đảm bảo nó ít nhất là 165 °F (74 °C) nội bộ trước khi phục vụ.
Chế biến một số lát cổ, grill thịt cừu, hoặc hoặc nướng bò-bít-tết. Những lựa chọn cao cấp này thực sự ngon miệng trên lò nướng (đặc biệt là lát cổ, nếu bạn nướng trên than củi). Bạn sẽ chuẩn bị và nấu những lựa chọn này gần như cách bạn nấu chúng trên lửa trực tiếp trên bếp.
- Tất cả những món này đều có thể nấu chín theo ý muốn của bạn, và thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào phần thịt được cắt.
- Bạn thực sự cần một cái lò nướng sạch và một ánh mắt cẩn thận cho cá, tôm, hoặc tôm hùm. Hải sản có thể ngon trên lò nướng, nhưng đó là một thách thức nâng cao cho một bậc thầy nướng. Dễ làm chín quá, và phần thịt mềm thường sẽ bị vỡ ra trên các nan lò, vì vậy chậm rãi là tên của trò chơi ở đây.
Làm rau củ, như măng tây, bắp, hoặc bí xanh. Bất kỳ loại rau nào bạn có thể nấu trên bếp hoặc trong lò nướng bạn cũng có thể nấu trên lò nướng. Chỉ cần chắc chắn cắt những miếng rau lớn hơn; những miếng nhỏ sẽ rơi qua lưới và cháy trong lửa dưới. Lăn chúng trong bơ hoặc dầu và nêm muối và tiêu. Đơn giản, thanh lịch, và ngon miệng.
- Nướng que rau củ có thể là một lựa chọn vui vẻ và thú vị nếu bạn muốn một cái gì đó dễ ăn hơn với tay của bạn.
- Thời gian nấu rau củ phụ thuộc vào loại cụ thể và lượng nhiệt trực tiếp bạn sử dụng, điều này là một vấn đề của sở thích. Nhiệt gián tiếp thường tốt hơn nếu bạn thích rau củ mềm, trong khi nhiệt trực tiếp là tuyệt vời nếu bạn thích món ăn giòn ngon, sốt mỡ.
- Bạn có thể nướng tôm. Nó nấu rất nhanh và mất 10 giây mỗi mặt để nướng nó.
- Bạn có thể cắt mở một cái để kiểm tra. Nếu nó trong suốt ở giữa, nó chưa nấu chín.
- Đặt nó trở lại lò nướng thêm 10 giây nữa, và nó sẽ sẵn sàng.
Mẹo
Cảnh báo
- Không bao giờ chạy lò nướng của bạn với phần sau nằm nghỉ trên tường ngoài của nhà bạn, kho, sàn thượng, v.v. Giữ khu vực 15 ft (4.6 m) xung quanh lò nướng của bạn hoàn toàn sạch sẽ để ngăn cháy rất phát sinh.
- Đừng sử dụng cọ dây để làm sạch lò nướng của bạn; những sợi kim loại có thể gãy ra và lọt vào thức ăn của bạn. Bạn sẽ tốt hơn nhiều nếu sử dụng một cọ cuộn không có sợi. Bạn cũng có thể sử dụng một ít giấy nhôm nhào nhỏ và bỏ qua cọ hoàn toàn, nếu bạn muốn.
