Buzz
Làm thế nào để bạn pass đĩa? Làm thế nào để dọn bàn? Phục vụ tại một bữa tiệc tối không phải lúc nào cũng dễ dàng như ăn bánh. Dưới đây là một số hướng dẫn cơ bản để giúp bạn trong bữa tiệc tối kế tiếp của mình.
Bước
Đặt các món phụ và gia vị trên bàn
Đặt những món dễ dàng, thông thường trên bàn để khách mời tự phục vụ. Rau cải hấp hoặc nướng, cơm, salad, khoai tây, và các loại gia vị là một số thứ bạn thường có thể để giữa bàn để khách mời tự phục vụ. Tuy nhiên, điều này không bắt buộc. Nếu bạn muốn giữ mọi thứ đơn giản, bạn không cần phải để bất kỳ thứ gì ngoài muối và tiêu trên bàn.
Đặt mâm các món cho khách mời
Đặt các món phức tạp, tinh tế và nghệ thuật trên đĩa trong nhà bếp. Điều này được biết đến là 'sắp xếp đĩa.' Đừng mong đợi khách mời tự phục vụ đồ ăn cần lắp ráp hoặc khó quản lý. Cách duy nhất họ có thể thấy sự sáng tạo của bạn là nếu bạn đặt chúng trên đĩa trước khi bạn thậm chí còn đến bàn ăn.
- Giữ cho mép của đĩa sạch sẽ, không có sốt, không chảy, bất cứ điều gì; nó làm viền cho đồ ăn.
Quyết định thứ tự phục vụ của bạn.
Theo truyền thống, thường là phục vụ phụ nữ trước (người lớn tuổi trước nhất), sau đó là nam giới (cùng thứ tự). Bạn có thể làm điều này nếu bạn muốn giữ với truyền thống và dịp tiệc khá trang trọng. Nếu không, chọn một đầu của bàn và di chuyển xung quanh nó theo chiều kim đồng hồ, bất kể giới tính của khách mời của bạn.
- Pass tất cả các món từ bên trái. Khách và nhân viên phục vụ nên pass các món từ bên trái. Lý do đằng sau điều này là hầu hết mọi người đều thuận tay phải và điều này cho phép họ phục vụ từ đĩa trong khi nó đang được pass. Ngày nay, ít có khả năng rằng người pass sẽ tiếp tục giữ đĩa, nhưng sẽ mong đợi bạn lấy nó, vì vậy nếu bạn thuận tay trái, điều này sẽ không gây ra vấn đề. Đặt đĩa xuống đĩa nhỏ của bạn để phục vụ từ đó.
- Làm người nấu ăn, hoặc chủ nhà, luôn phục vụ bản thân cuối cùng. Điều này lịch sự và cũng hợp lý, vì bạn sẽ có khả năng bận rộn với nhiệm vụ của chủ nhà.
Giữ một khoảng thời gian hợp lý giữa các món.
Không phải ý tưởng tốt khi để khách phải chờ quá lâu giữa các món. Họ sẽ trở nên bồn chồn, lo lắng và nghi ngờ về những gì bạn đang làm.
Ấn tượng khách mời bằng kiến thức của bạn.
Đừng ngần ngại kể cho họ một số chi tiết thú vị và ngắn gọn về công thức cổ điển mà bạn đã sử dụng và tại sao loại rượu này hoàn hảo kết hợp với bữa ăn. Tuy nhiên, đừng bao giờ đi vào chi tiết về cách phần thịt của bữa ăn đã được săn bắt/giết. Điều này không phải là điều tốt và làm cho một số khách rất muốn nôn mửa. Để nói chuyện về điều này sau bữa cơm với một người bạn cùng chí hướng bên lò sưởi.
Dọn dẹp bàn ăn
Lối ứng xử tốt nhất là chỉ dọn dẹp hai đĩa một lúc, từ phía bên phải. Chủ nhà hoặc người giúp thuê chỉ nên dọn dẹp không quá hai đĩa một lúc để tránh đụng phải khách và làm phiền họ khi họ đang ăn. Không có gì khó chịu hơn việc khuỷu tay của người phục vụ ở trước mặt bạn khi bạn chỉ mới chuẩn bị chấm miếng thức ăn tiếp theo.
Dọn dẹp đĩa ra khỏi tầm mắt.
Nơi để gỡ bỏ những thức ăn thừa là ở nhà bếp, không phải ở bàn ăn. Tốt nhất là tiếng ồn không nên đến tai khách mời nhưng điều này không thực tế cho hầu hết các gia đình. Chỉ cần làm điều đó một cách im lặng nhất có thể và cố gắng không làm tiếng vang, kêu động, gãy vỡ hoặc rơi đồ đạc. Điều cuối cùng bạn cần trên tất cả là phải dọn dẹp một đĩa bị rơi.
Chuẩn bị để phục vụ món tráng miệng
Dọn bỏ tất cả các đĩa món chính trước khi mang ra món tráng miệng. Điều này có nghĩa là tất cả các đĩa trên bàn ăn, các loại gia vị và các đĩa phụ. Nếu bạn chưa sắp xếp thìa tráng miệng, đây là thời điểm thích hợp để làm điều đó.
Phục vụ Món tráng miệng
Phục vụ kem, các loại topping tráng miệng và đường từ phía trái. Socola sẽ có cách riêng để di chuyển xung quanh bàn; đã có nghi ngờ rằng chúng có chân...
Đừng ngần ngại yêu cầu sự giúp đỡ.
Ngoại trừ những dịp trang trọng nhất, không gì lạ khi yêu cầu một người bạn thân tại buổi tiệc giúp đỡ bạn trong việc phục vụ. Đừng lợi dụng tình huống vì khách mời đó cũng đến để thưởng thức bữa tiệc nhưng đừng ngần ngại yêu cầu giúp đỡ với một công việc đơn giản không gây đổ đầy rượu lên quần áo của họ.
Mẹo
-
Chuẩn bị bữa tối trước để đảm bảo bạn xem xét các hạn chế dinh dưỡng của khách mời của bạn. Người Do Thái và người Hồi giáo cần phải tuân theo luật lệ không chỉ về những gì họ có thể ăn, mà còn về những gì họ có thể ăn từ và với. Người ăn chay và người ăn chay không ăn thịt hoặc các loại thực phẩm liên quan đến việc bóc lột động vật. Đảm bảo bạn biết những loại thực phẩm mà khách mời của bạn tránh trước, và đảm bảo mọi thứ bạn nấu cho bữa tối đều đáp ứng các tiêu chuẩn tôn giáo và đạo đức của khách mời của bạn.
- Nếu bạn không chắc chắn về trạng thái Kosher, Haram hoặc Vegan của một cái gì đó, đừng ngần ngại hỏi trước, nhưng hãy đảm bảo hỏi riêng tư để không làm ai bị xấu hổ.
- Nếu bạn không chắc chắn về trạng thái Haram hoặc Kosher của đồ ăn, có thể là một ý tưởng tốt để sử dụng đồ ăn đắt tiền dùng một lần - điều này sẽ giúp bạn tránh làm tổn thương tinh thần tôn giáo của khách mời của bạn.
-
Cà phê có thể được phục vụ cùng với món tráng miệng (theo kiểu Bắc Mỹ) hoặc sau món tráng miệng (theo kiểu Châu Âu). Kiểu sau cho phép bạn thêm socola, bánh quy và kẹo làm sạch khẩu vị. Tuy nhiên, đến lúc này, nhiều người sẽ từ chối!
-
Nếu bạn không cảm thấy tự tin để điều chỉnh các yêu cầu về thức ăn cũng như rượu và bạn không có một người đồng sự, hãy yêu cầu một khách mời đảm nhận vai trò phục vụ rượu. Những người yêu thích rượu sẽ sẵn lòng giúp đỡ.
Cảnh báo
- Hãy cẩn thận với đồ uống nóng, ấm trà và bình pha cà phê và sốt được đun nóng.
- Đừng cho rằng mọi khách mời uống rượu hoặc thích rượu. Hãy có các lựa chọn thay thế sẵn có và không bao giờ đùa cợt hoặc nói đùa về lựa chọn của họ. Có những lý do tôn giáo, đạo đức, cá nhân và xã hội khiến mọi người chọn không tiêu thụ rượu và nếu chủ nhà không cẩn thận, anh ấy/cô ấy có thể gây xúc phạm cho một trong số khách mời của mình, người có thể rời khỏi bữa tiệc vì sự xúc phạm gây ra.
- Đừng đưa đĩa nóng cho khách mời trừ khi không thể tránh khỏi. Nếu bạn phải làm như vậy, hãy cảnh báo họ rất rõ ràng rằng nó nóng trước khi bạn bắt đầu đưa nó qua bên cạnh họ. Khách mời có thể di chuyển mà không có kiến thức và hoặc tiếp xúc với nhiệt và đẩy nó trở lại với người phục vụ, hoặc tệ hơn, gây ra việc tổn thương nghiêm trọng/nhẹ cho bản thân họ. Bữa tối sẽ được nhớ với những lý do sai lầm nếu một khách mời phải được đưa lên bệnh viện vì bị bỏng.
Những Thứ Bạn Sẽ Cần
- Bộ dụng cụ ăn tối đẹp
- Bộ dao thìa đẹp
- Khăn ăn
- Rượu ngon và các lựa chọn không có cồn
- Kéo mở nút chai
- Đĩa múc
- Đĩa tráng miệng
- Chén, bát
- Các loại gia vị
- Khăn trải bàn nếu cần - vải lanh là lựa chọn tốt nhất
- Nến hoặc các vật dụng tạo không khí
- Trang trí bàn
- Máy rửa chén
