Cách Rã đông Thịt

Thịt đông lạnh tiện lợi để nấu và dễ dàng để bảo quản. Tuy nhiên, nếu bạn không rã đông thịt một cách đúng cách, bạn rủi ro phát triển vi khuẩn gây hại trên thức ăn của mình. Đầu tiên, hãy rã đông thức ăn một cách chậm và đều trong tủ lạnh. Phương pháp này mất thời gian nhất, nhưng cũng là phương pháp an toàn và dễ dàng nhất. Hoặc, rã đông thịt đông lạnh trong một tô nước lạnh. Phương pháp này nhanh hơn sử dụng tủ lạnh và nhẹ nhàng hơn so với việc sử dụng lò vi sóng. Cuối cùng, để nhanh chóng hâm nóng thực phẩm, sử dụng chức năng “rã đông” trên lò vi sóng của bạn. Kiểm tra thức ăn định kỳ để đảm bảo bạn không vô tình nấu các phần mỏng hơn.

Chọn tủ lạnh để rã đông chậm, đồng đều. Phương pháp tủ lạnh dễ dàng, không cần nhiều thời gian can thiệp. Đây cũng là cách an toàn nhất để rã đông thịt. Ngoài ra, bạn không cần phải lo lắng về việc nấu các phần mỏng hơn của thức ăn hoặc làm nóng thịt quá nhiều. Tuy nhiên, có thể mất một thời gian dài để rã đông thức ăn, đặc biệt là với thịt lớn như một con gà tây hoặc một khúc thịt heo quay.

Đặt thịt đông lạnh lên một đĩa. Chọn một đĩa lớn, chắc chắn đủ lớn để chứa toàn bộ thịt. Đĩa sẽ ngăn bất kỳ độ ẩm nào từ thịt đông lạnh rã vào tủ lạnh của bạn. Nếu miếng thịt rất lớn, như một con gà tây hoặc một khúc thịt quay, hãy đặt nó lên một cái chảo lớn.

• Để lại bất kỳ bao bì nhựa nào. Điều này sẽ bảo vệ thịt khỏi thức ăn hoặc mảnh vụn rơi vào tủ lạnh của bạn.

Đặt thịt đông lạnh vào tủ lạnh. Đặt đĩa thịt đông lạnh vào tủ lạnh ít nhất 24 giờ. Đối với các miếng thịt lớn hơn, hãy cho phép 24 giờ cho mỗi 5 pound (2.3 kilogram) thịt. Sau 24 giờ đầu tiên, kiểm tra thịt định kỳ để xem liệu nó đã rã đông chưa.

• Chọc vào thịt qua lớp nhựa hoặc lật nó qua để xem liệu nó đã rã đông chưa.
• Rửa tay trước và sau khi chạm vào thịt đông lạnh để tránh ô nhiễm thức ăn.

Nấu thịt hoặc đông lạnh lại. Vì việc rã đông trong tủ lạnh là một phương pháp nhẹ nhàng, bạn không cần phải nấu thịt ngay lập tức. Thay vào đó, bạn có thể đông lạnh lại cho việc sử dụng sau hoặc nấu nó vào một ngày sau. Ví dụ:

• Gà, cá và thịt băm có thể được giữ trong tủ lạnh thêm 1-2 ngày.
• Bò, lợn, cừu hoặc bê sẽ được giữ thêm 3-5 ngày nữa trong tủ lạnh.

Chọn phương pháp nước lạnh. Phương pháp rã đông này nhanh hơn nhiều so với tủ lạnh. Năm pound thịt (2.3 kilogram) hoặc ít hơn có thể được rã đông trong vòng một giờ, trong khi các miếng thịt lớn hơn có thể mất 2-3 giờ. Ngoài ra, bạn sẽ không rủi ro nấu các phần mỏng hơn của thịt như bạn sẽ làm trong lò vi sóng. Tuy nhiên, khi đã rã đông, thực phẩm phải được nấu ngay lập tức.

Đặt thịt vào một túi có thể đóng lại. Túi có thể đóng lại sẽ bảo vệ thịt khỏi bất kỳ vi khuẩn nào trong không khí hoặc trong nước. Đầu tiên, chọn một túi lớn, có thể đóng lại được làm từ vật liệu chịu lạnh. Tiếp theo, đóng kín thịt bên trong túi, nhấn túi để loại bỏ phần lớn không khí.

• Bạn không cần phải loại bỏ bất kỳ bao bì nhựa nào trước khi đóng gói thịt vào túi có thể đóng lại.

Ngâm túi thịt trong bát nước lạnh. Chọn một cái bát lớn và đặt nó trong chậu rửa. Làm đầy bát với nước lạnh từ vòi sen. Tiếp theo, đặt túi thịt vào nước, ngâm hoàn toàn. Để thịt ngâm trong nước cho đến khi nó hoàn toàn rã đông. Mỗi ba mươi phút, đổ bớt nước và làm mới để giữ cho nước luôn sạch và lạnh.

• Một hoặc hai cân thịt (0,5 kilogram) có thể mất từ 15-30 phút.
• Các mảnh thịt lớn hơn có thể mất từ 2-3 giờ.

Chế biến thịt đã rã đông ngay lập tức. Mặc dù thịt đã được ngâm trong nước lạnh, nó đã tiếp xúc với nhiệt độ cao hơn. Do đó, thịt phải được nấu ngay sau khi rã đông. Nếu bạn muốn đóng lại thực phẩm, bạn phải nấu nó trước.

Sử dụng lò vi sóng để rã đông nhanh chóng. Phương pháp nhanh chóng này hoạt động tốt nhất với các mảnh thịt nhỏ được cắt đều. Lò vi sóng sẽ rã đông thịt trong vài phút. Tuy nhiên, phương pháp này cũng có thể làm chín một phần thịt hoặc làm cho thịt cứng, ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

• Thực phẩm đã rã đông phải được nấu ngay sau khi rã đông. Nếu bạn không thể nấu ngay, hãy chờ đến khi bạn cần sử dụng nó để rã đông.

Mở bọc bên ngoài của thịt và đặt nó lên một đĩa. Đầu tiên, gỡ bỏ bất kỳ bao bì nhựa nào khỏi thịt. Bao bì này sẽ giữ ẩm làm cho bề ngoài của thịt 'sôi'. Tiếp theo, đặt thịt lên một đĩa lớn, an toàn cho việc sử dụng trong lò vi sóng. Nếu có phần thịt mỏng, hãy đặt chúng gần trung tâm của đĩa để ngăn chúng khỏi nấu trong lò vi sóng.

• Các đĩa an toàn cho việc sử dụng trong lò vi sóng bao gồm các đĩa sứ và thủy tinh không có bất kỳ trang trí kim loại nào.
• Một số loại thịt đông lạnh được đặt trên khay nhựa xốp. Những khay này không an toàn cho việc sử dụng trong lò vi sóng và nên được vứt bỏ.

Đặt thịt vào lò vi sóng. Mỗi hãng lò vi sóng có chút khác nhau. Tuy nhiên, hầu hết các hãng đều có một nút 'defrost' đặc biệt. Để rã đông thịt, đặt thịt vào lò vi sóng và nhấn nút 'defrost'. Sau đó, lò vi sóng của bạn sẽ yêu cầu bạn nhập trọng lượng của thịt. Số đo này sẽ được sử dụng để xác định thời gian rã đông cho thịt.

• Trước khi sử dụng tính năng 'defrost', hãy đọc hướng dẫn của nhà sản xuất.

Kiểm tra thực phẩm đều đặn để phát hiện 'điểm nóng'. Mỗi phút, tạm dừng lò vi sóng và kiểm tra thịt của bạn. Nhẹ nhàng chạm vào các bên để xem chúng có ấm không. Nếu có, hãy để thịt nguội trong một phút trước khi tiếp tục rã đông thịt. Sau khi lò vi sóng hoàn thành việc rã đông thực phẩm, lấy nó ra khỏi lò vi sóng.

• Sử dụng một khăn lau tay để lấy đĩa ra khỏi lò vi sóng để tránh bỏng tay.
• Rửa tay trước và sau khi chạm vào thịt sống để tránh ô nhiễm thực phẩm.

Nấu thịt ngay lập tức. Khi bạn sử dụng lò vi sóng để rã đông thịt đông lạnh, bạn đã tiếp xúc với nhiệt độ ấm mà có thể kích thích sự phát triển của vi khuẩn. Do đó, thịt phải được nấu ngay lập tức để tránh bất kỳ ô nhiễm thực phẩm nào. Nếu bạn muốn đông lại thịt, bạn phải nấu thịt trước.