Buzz
Hồi là hạt của một loài cây lớn luôn xanh mọc ở châu Á, Châu Đại Dương và vùng Caribe. Một hạt hồi nguyên vỏ có thể kéo dài đến 9 năm, trong khi hồi băm có thể chỉ tồn tại trong vòng một năm hoặc ít hơn. Rắc hồi tươi từ hạt sẽ mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn.
Bước
Sử Dụng Máy Rọc/Rổ
Mua một máy rọc/rổ Microplane. Những dụng cụ nhà bếp bằng thép không gỉ này có lưỡi cắt sắc hơn so với các loại máy rọc/rổ thông thường và chúng rất lý tưởng để rắc các loại gia vị cứng như hồi và macê.
- Nếu bạn không có loại máy rọc/rổ này, hãy sử dụng một máy rọc hồi hoặc một máy rọc nhỏ. Bạn cần một máy rọc chắc chắn với lỗ nhỏ, cứng để xay nhuyễn hạt cứng.
Mua một lọ hạt hồi nguyên vỏ. Đảm bảo rằng chúng được bán trong vỏ. Khi vỏ hạt được phá vỡ, thời gian hạn sử dụng giảm từ chín năm xuống ba năm.
Phá vỡ vỏ của một hạt hồi. Nghiền nát nó giữa tấm cắt và một con dao mạnh hoặc đĩa. Đừng lo lắng về việc làm vỡ hạt.
Bóc vỏ ra, phá vỡ thêm vỏ cần thiết.
Giữ Microplane hoặc máy rọc hồi ở góc 45 độ so với tấm cắt của bạn. Nắm chặt ở phần cán nhựa và đặt phần còn lại trên tấm cắt.
Nắm đầu hạt hồi bằng ngón cái và ngón trỏ. Tốt nhất là cố gắng để ngón tay của bạn càng xa khỏi máy rọc càng tốt.
Lướt mép của hạt hồi một cách mạch lạc xuống hai inch (5cm) của máy rọc. Lặp lại cho đến khi bạn có một đống nhỏ của hạt hồi băm trên tấm cắt của bạn. Bạn có thể lật Microplane qua và lau lại phần sau của nó bằng ngón tay để thu hoạch bất kỳ hạt hồi nào bị kẹt.
- Để rắc một lớp nhẹ trên một đồ uống lạnh hoặc ấm, giữ máy rọc phía trên một cốc và sử dụng các động tác ngắn hơn.
Sử dụng khoảng ba phần tư của lượng hạt hồi được gọi trong công thức của bạn. Hạt hồi băm mới tươi mạnh hơn hạt hồi băm.
Sử dụng Máy Xay Hạt Hồi
Mua một máy xay hạt hồi, máy xay gia vị hoặc máy xay hạt hồi từ một cửa hàng bán đồ dùng nhà bếp. Chọn một mẫu có phần thép không gỉ để dễ dàng vệ sinh và có tuổi thọ lâu dài.
Mua hạt hồi nguyên vỏ tươi. Bạn có thể tìm thấy ba đến sáu hạt trong một lọ gia vị thủy tinh tại siêu thị hoặc mua từng hạt tại một cửa hàng gia vị. Chọn hạt hồi vẫn còn trong vỏ của nó.
Bẻ vỏ của hạt hồi bằng cách nhấn mạnh một đĩa hoặc con dao đặt ngang trên hạt trong khi nó đặt trên tấm cắt. Hướng lưỡi dao ra xa bạn.
Mở máy xay hạt hồi. Đổ khoang khoảng hai phần ba đầy với một hạt hồi. Đóng nắp trên lại.
Nhấc máy xay và đặt nó lên bề mặt nơi bạn muốn hạt hồi băm của bạn rơi vào. Quay tay kềm trên máy xay hạt hồi/máy xay theo hướng kim đồng hồ.
Quay tay kềm cho đến khi bạn có đủ hạt hồi để sử dụng trong công thức của bạn. Sử dụng giữa một nửa và ba phần tư lượng được chỉ định cho hạt hồi đã được băm sẵn.
Giữ hạt hồi bên trong máy xay. Đóng nắp trên và xay hạt hồi tươi mỗi khi cần mà không cần phải làm đầy máy xay lại.
Mẹo
Những Điều Bạn Sẽ Cần
- Hạt hồi toàn phần
- Máy xay hạt hồi
- Microplane/máy băm
- Tấm cắt
- Dao/đĩa
