Buzz
Việc ăn một loại đa dạng trái cây và rau củ tươi mới là chìa khóa để duy trì một chế độ dinh dưỡng và lối sống lành mạnh. Tuy nhiên, số ca bùng phát liên quan đến thực phẩm và lo ngại về việc sử dụng thuốc trừ sâu trên rau củ đã làm cho an toàn thực phẩm trở thành một vấn đề quan trọng trong những năm gần đây. Rửa trái cây và rau củ vẫn là một trong những cách tốt nhất để bảo vệ bản thân và gia đình khỏi các bệnh tật và ô nhiễm hóa chất. Dưới đây là một số cách bạn có thể rửa và xử lý trái cây và rau củ một cách hiệu quả trước khi chế biến chúng.
Bước
Rửa Sạch Trái Cây và Rau Củ bằng Nước
Chuẩn bị trái cây và rau củ cho quá trình rửa. Loại bỏ trái cây và rau củ khỏi bất kỳ bao bì nào.
- Phương pháp rửa bằng nước hiệu quả cho mọi loại trái cây và rau củ. Tuy nhiên, một số loại rau củ như bông cải, lá rau xanh hoặc rau cải thường cần phải được chú ý và làm sạch kỹ lưỡng hơn.
- Nếu bạn có rau củ đóng gói có ghi nhãn 'sẵn sàng ăn,” “đã rửa sạch” hoặc “rửa sạch ba lần,” không nên rửa lại.
- Đối với trái cây và rau củ có vỏ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyến nghị bạn nên rửa chúng TRƯỚC khi gọt vỏ.
- Gỡ tem từ trái cây và rau củ. Việc ăn tem có lẽ sẽ không gây hại cho bạn; tuy nhiên, điều này không được khuyến khích và tốt nhất là gỡ chúng ra trước khi rửa. Nếu không, phần dưới tem sẽ không được làm sạch.
Rửa tay của bạn. Sử dụng nước ấm và xà phòng để đảm bảo tay của bạn sạch trước khi xử lý bất kỳ loại trái cây hoặc rau củ tươi nào. Rửa ít nhất 20 giây.
Cắt bỏ những vùng hỏng hoặc bị tổn thương của sản phẩm. Những vết thâm và cắt có thể làm cho vi khuẩn xâm nhập vào trái cây hoặc rau củ.
Lau sạch mặt bàn, thớt và dụng cụ nấu ăn của bạn. Sau khi chuẩn bị mỗi loại thực phẩm, hãy rửa các bề mặt nhà bếp và dụng cụ với nước nóng và xà phòng.
- Giữ cho không gian làm việc của bạn luôn sạch sẽ đặc biệt quan trọng nếu bạn đã gọt sản phẩm của mình mà không rửa. Vi khuẩn từ bên ngoài của sản phẩm tươi có thể được truyền vào bên trong khi chúng được cắt hoặc gọt.
Rửa trái cây và rau củ bằng nước lạnh hoặc mát. Bạn sẽ muốn đảm bảo rằng nước là an toàn để uống.
- Bạn có thể sử dụng nước ấm, nhưng nó sẽ tốt hơn nếu bạn dự định nấu trái cây và rau củ sau khi rửa.
- Đặt một cái rổ trong chậu rửa để tăng tốc quá trình rửa sản phẩm của bạn. Vì bạn có thể rửa nhiều thứ cùng một lúc, một cái rổ sẽ đặc biệt hữu ích nếu bạn đang làm sạch trái cây và rau củ có thể lỏng lẻo, như đậu hoặc đậu xanh tươi.
- Chỉ cần rửa nhẹ là đủ—bạn không cần phải làm quá mức.
Hãy nhẹ nhàng với các loại sản phẩm dễ vỡ. Một số loại trái cây và rau củ, như dâu và cà rốt, dễ vỡ và trở nên nhão khi chúng hấp thụ quá nhiều nước, không nên được rửa quá mạnh mẽ. Thay vào đó, đặt sản phẩm mềm mại vào một cái rổ và nhẹ nhàng phun nước lên.
- Nấm cần được làm sạch khác biệt so với các loại rau củ khác. Nếu bạn rửa chúng quá nhiều hoặc ngâm chúng trong nước, chúng sẽ trở nên ẩm ướt. Nếu bạn phải rửa chúng, hãy làm điều đó nhẹ nhàng, chỉ với một ít nước. Lau khô ngay lập tức và nhẹ nhàng bằng khăn giấy. Cách tốt nhất để làm sạch nấm là lau chúng bằng một cái vải sạch ẩm hoặc khăn giấy.
Chải sạch bất kỳ loại sản phẩm nào có vỏ dày. Sử dụng một cây chải rau để chải các loại sản phẩm như khoai tây và cà rốt, được trồng trong đất, hoặc dưa leo và dưa. Việc chải giúp loại bỏ các vi khuẩn khó loại bỏ; chỉ cần đảm bảo rằng cây chải không quá cứng để tránh làm hỏng sản phẩm.
Kiểm tra sản phẩm của bạn. Đảm bảo không có bất kỳ hạt bẩn nào hoặc côn trùng nhỏ nào còn lại trên trái cây và rau củ của bạn. Nếu bạn phát hiện ra, hãy rửa lại sản phẩm.
Lá sản phẩm sau khi rửa. Lau khô mọi thứ bạn đã rửa bằng một tờ giấy sạch. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ vi khuẩn nào còn sót lại.
Ngâm Sản Phẩm
Đổ nước mát và an toàn vào bồn rửa chén. Bạn cũng có thể sử dụng một cái xô hoặc bình đựng khác nếu bạn không muốn đổ nước vào bồn rửa chén.
- Sử dụng phương pháp này cho các loại trái cây và rau củ có diện tích bề mặt lớn (như nho), có nhiều mặt (như dâu hoặc việt quất) hoặc có khe nứt sâu (bông cải, súp lơ và rau xanh lá).
Đặt trái cây và rau vào nước và lăn hoặc nhấc chúng lên. Đảm bảo có một chút chuyển động ở đây để bề mặt bên ngoài của sản phẩm có thể được làm sạch kỹ lưỡng.
- Phương pháp này hiệu quả cho những loại nho và các loại thực phẩm khác có diện tích bề mặt lớn và được đóng gói chặt. Vì chúng được ngâm trong nước, nước có thể phủ toàn bộ bề mặt ngoại của chúng, điều mà khá khó khăn khi chỉ dùng nước rửa.
Ngâm sản phẩm có nhiều khe và rãnh trong 1-2 phút. Rau củ như bông cải, súp lơ và rau xanh lá cần chú ý đặc biệt vì chúng có nhiều nơi mà bụi bẩn và vi khuẩn có thể ẩn nấp.
- Rau xanh lá có phương pháp riêng để làm sạch. Đầu tiên, tách lá ra. Sau đó, ngâm lá và để ráo trong một rổ hoặc cái lọng. Lặp lại quá trình này. Mục tiêu ở đây là pha loãng. Khi hoàn thành, lau khô bằng một khăn sạch hoặc máy vắt salad.
- Ngâm tất cả các loại trái cây và rau củ - không chỉ là rau xanh lá của bạn, mà còn là các loại trái cây như dâu - đã trở nên phổ biến gần đây. Ngâm là một quy trình phục hồi có thể làm sống lại sản phẩm của bạn, tăng hương vị và kéo dài tuổi thọ của chúng.
Lau sạch mọi thứ sau mỗi lần sử dụng. Sử dụng nước ấm và xà phòng để rửa cái lọng, máy vắt salad hoặc bồn rửa khi bạn sẵn sàng chuyển sang trái cây hoặc rau củ khác.
Sử Dụng Các Dung Dịch Khác
Sử dụng nước cất để rửa và/hoặc ngâm sản phẩm của mọi loại. Nước cất hoặc nước đóng chai đã được lọc và làm sạch để loại bỏ các chất ô nhiễm.
- Bạn cũng có thể sử dụng nước vòi nước lạnh rất sạch để làm sạch sản phẩm thay vì nước cất.
Sử dụng dung dịch muối. Ngâm trái cây và rau củ của mọi loại trong nước trong 5 phút với 1-2 thìa muối. Sau đó, rửa sạch để loại bỏ muối.
Sử dụng dung dịch nước và giấm để ngâm sản phẩm của mọi loại. Ngâm sản phẩm trong hỗn hợp nước và giấm (1/2 cốc giấm trắng đã lọc cho mỗi 2 cốc nước) trong 5-15 phút. Sau đó, rửa sạch.
- Đã được chứng minh là có thể di chuyển thuốc trừ sâu và giảm - mặc dù không loại bỏ hoàn toàn - vi khuẩn. Tuy nhiên, dung dịch này có thể ảnh hưởng đến cấu trúc và hương vị.
Sử dụng dung dịch rửa thương mại 'trái cây và rau củ'. Những dung dịch này, về cơ bản là dung dịch rửa và các phương pháp khác, hiện được bán tại cửa hàng tạp hóa và thực phẩm chức năng.
- Một số thương hiệu bao gồm: Dung dịch rửa Trái cây và Rau củ của Tiến sĩ Mercola, Dung dịch rửa Trái cây và Rau củ của Fit Organic, Máy lọc nước Ozon XT-301, Máy Steril hóa Thực phẩm Đa chức năng J0-4 (Các Hệ thống Khử trùng Trong nhà, Layton, UT).
- Các nhà nghiên cứu tại Đại học Maine đã kiểm tra một số sản phẩm này so với nước rửa cơ bản và không tìm thấy sự khác biệt đáng kể giữa 'dung dịch rửa trái cây và rau củ' và nước rửa. Trong thực tế, trong một số thử nghiệm của họ, nước rửa đã hiệu quả hơn trong việc làm sạch trái cây khỏi các chất bên ngoài so với các dung dịch thương mại.
Mẹo
-
Ăn khi đang di chuyển? Đổ nước lạnh vào chai xịt và sử dụng để rửa táo và các loại trái cây khác.
-
Đừng quên rằng trái cây và rau củ địa phương, từ chợ nông sản và tự trồng vẫn cần được rửa sạch kỹ lưỡng như những loại được ghi nhãn 'hữu cơ.'
-
Đừng ngần ngại ăn trái cây và rau củ của bạn vì bạn sợ chúng có thể bị ô nhiễm bởi một số chất lạ hoặc vi khuẩn không rõ nguồn gốc. Miễn là bạn làm sạch sản phẩm của mình kỹ lưỡng trước khi ăn, hãy tiếp tục ăn một quả táo mỗi ngày! Nghiên cứu cho thấy việc ăn nhiều trái cây và rau củ tươi có thể giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư và các bệnh khác.
Cảnh Báo
- Tránh sử dụng nước nóng khi rửa sản phẩm nông sản. Nước nóng sẽ làm cho rau củ và trái cây co lại, bị vết thâm hoặc bị cháy.
- Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm không khuyến nghị sử dụng xà phòng hoặc các loại chất tẩy rửa khác để rửa sản phẩm nông sản.
