Buzz
Gừng là một củ rễ được sử dụng trong y học tự nhiên, các công thức nấu ăn, và hỗn hợp gia vị. Nó có thể được sử dụng để làm gia vị cho một món ăn, làm dịu dạ dày đau, hoặc thậm chí pha chế thành trà. Gừng sấy khô dễ dàng để bảo quản và sử dụng trong gia đình của bạn trong nhiều tháng liền. Dù bạn sấy gừng của mình dưới ánh nắng mặt trời, trong lò nướng, hoặc trong máy sấy thực phẩm, bạn có thể làm gừng sấy khô dễ dàng và với một chút kiên nhẫn.
Bước
Mua và Bóc Vỏ Gừng
Bẻ một miếng nhỏ từ gốc để kiểm tra tình trạng mới. Nếu gừng bẻ dễ dàng và không có nhiều sợi, nó là mới. Nếu nó khó bẻ hoặc có nhiều sợi nối nó với gốc, nó có nhiều độ ẩm hơn bình thường, và nó sẽ khó sấy khô hơn.
- Gừng có thể được tìm thấy tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng nếu gừng ở đó không mới, hãy thử tìm một chợ nông sản hoặc chợ nông sản trong khu vực của bạn.
Ngửi gừng để cảm nhận mùi cay và đậm đà. Gừng tươi sẽ có mùi sắc bén và mạnh mẽ, ngay cả khi vỏ vẫn còn. Nếu mùi nhạt nhẽo hoặc nhẹ nhàng, có thể gừng không tươi và có thể khó sấy hoặc không có hương vị đậm đà.
Ấn móng tay vào vỏ để kiểm tra vỏ mỏng. Gừng dễ sấy hơn khi vỏ mỏng vì giữ ít hơn độ ẩm. Vỏ của gừng của bạn nên sáng bóng và bạn nên có thể đánh dấu nó bằng móng tay. Nếu vỏ quá dày, nó sẽ khó đánh dấu và sẽ trông nhạt nhẽo hơn.
Rửa gừng bằng nước lạnh để loại bỏ bụi trên vỏ. Gừng là một củ rễ, điều đó có nghĩa là nó đã được phủ đất trước khi được đào lên. Có thể vẫn còn một số bụi trên vỏ của gừng của bạn, nhưng bạn có thể chạy nó dưới nước lạnh trong vài giây để rửa sạch. Gừng không cần phải hoàn toàn sạch, vì bạn sẽ gọt vỏ.
Gọt vỏ bằng dao bào khoai tây. Vỏ gừng cứng và không có hương vị ngon. Sử dụng dao bào khoai tây để cắt vỏ để bạn chỉ còn lại phần mềm, ngon hơn của gừng. Bạn không cần phải gọt sâu vào gừng, bạn chỉ cần cắt lớp vỏ mỏng.
- Bạn có thể mua dao bào khoai tây tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa và đồ gia dụng.
- Nếu bạn không có dao bào khoai tây, bạn có thể sử dụng một con dao sắc để cẩn thận cắt vỏ khỏi gừng của bạn.
Thái gừng thành từng lát dày khoảng 1⁄8 inch (0.0032 m). Càng mảnh nhỏ lát gừng của bạn, chúng sẽ sấy càng nhanh. Bạn có thể sử dụng một con dao sắc hoặc một cái máy nghiền phô mai để có được những lát gừng giấy mỏng. Nếu bạn sử dụng máy nghiền phô mai, lát gừng của bạn sẽ nhỏ hơn và có thể dễ dàng hơn khi xay hoặc cắt sau này.
Sấy Dưới Ánh Nắng Mặt Trời
Đặt những miếng gừng lên khay nướng, đảm bảo chúng không chồng lên nhau. Phân phối những miếng gừng của bạn trên khay nướng đủ lớn để đảm bảo không có miếng nào chồng lên nhau. Nếu các miếng gừng của bạn tiếp xúc, chúng có thể sấy chậm hơn.
- Bạn có thể phủ giấy nướng lên khay nướng để dễ dàng lấy gừng sau này.
Đặt khay của bạn ở một khu vực nhận được 8 giờ nắng mỗi ngày. Càng nhiều ánh nắng mà miếng gừng của bạn nhận được, chúng sẽ sấy càng nhanh. Tìm một khu vực trong nhà của bạn nhận được ít nhất 8 giờ nắng mỗi ngày và đặt khay nướng của bạn ở một nơi mà nó có thể ở trong vài ngày.
- Cửa sổ là nơi lý tưởng để sấy gừng.
- Nếu bạn sống trong khí hậu với độ ẩm thấp, bạn có thể để gừng của bạn ngoài trời để ngồi dưới nắng thay vì, nhưng điều này có thể thu hút sâu nhỏ, như rệp.
Để khay dưới ánh nắng mặt trời từ 3 ngày đến 1 tuần. Tùy thuộc vào lượng ánh nắng mà gừng của bạn nhận được và lượng độ ẩm trong không khí, việc sấy dưới ánh nắng mặt trời có thể mất từ 3 ngày đến 1 tuần. Gừng sẽ gãy khi nó đã khô hoàn toàn. Kiểm tra gừng hàng ngày của bạn để xem liệu nó đã khô chưa hay cần thêm thời gian nắng.
Đặt gừng đã sấy của bạn trong một hộp kín khí trong vòng 5 đến 6 tháng. Sau khi gừng của bạn đã khô, bạn có thể chuyển nó vào một hộp kín khí và để nó ở nơi mát, khô. Bạn có thể giữ gừng đã sấy được 5 đến 6 tháng trước khi sử dụng.
Sử dụng máy sấy thực phẩm
Đặt lát gừng trên khay sấy của bạn, đảm bảo các miếng không chồng lên nhau. Gừng của bạn sẽ được sấy nhanh hơn nếu các miếng không tiếp xúc với nhau. Đặt gừng của bạn trên khay sấy của bạn thành một lớp duy nhất sao cho chúng không tiếp xúc với nhau. Tùy thuộc vào lượng gừng bạn đang sấy, bạn có thể phải thực hiện hai lần sấy để đảm bảo rằng tất cả các miếng đều có đủ không gian.
- Đảm bảo các miếng gừng của bạn đủ lớn để không rơi qua lỗ trên khay.
Sấy gừng của bạn ở 135 °F (57 °C) trong 3-4 giờ. Bạn có thể kiểm tra gừng của bạn sau 3 giờ để xem liệu nó cần thêm thời gian không. Khi gừng của bạn khô, nó sẽ dễ gãy và nhìn nhỏ hơn nhiều so với ban đầu. Các miếng gừng của bạn có thể cần thêm thời gian để sấy tùy thuộc vào kích thước của chúng và độ ẩm của khí hậu của bạn.
- Đừng sấy quá gừng của bạn. Sấy quá sẽ làm cho gừng đã sấy có vị cháy. Nếu gừng của bạn thay đổi màu sắc hoặc vỡ ra, có thể đã sấy quá.
Bảo quản trong hộp kín hoặc túi nhựa trong 5 đến 6 tháng. Khi gừng của bạn đã khô, bạn có thể đặt nó trong một hộp kín hoặc một túi nhựa và giữ nó ở nơi khô ráo, thoáng mát. Hãy chắc chắn sử dụng gừng đã sấy của bạn trong vòng 5 đến 6 tháng kể từ khi sấy.
Nướng trong lò nướng
Trải gừng lên khay nướng sao cho chúng không chồng lên nhau. Gừng của bạn sẽ khô nhanh hơn nếu không có mảnh nào tiếp xúc. Phân phối gừng của bạn trên một khay nướng và để mỗi mảnh đủ không gian để ngồi mà không tiếp xúc với bất kỳ mảnh nào khác. Tùy thuộc vào lượng gừng bạn cần phải làm khô, bạn có thể phải sử dụng 2 khay nướng.
Nướng trong lò ở 150°F (66°C) trong 1 ½ đến 2 giờ. Lò của bạn nên ở nhiệt độ rất thấp để gừng không bị cháy. Kiểm tra gừng mỗi nửa giờ để đảm bảo nó không quá khô hoặc bị cháy. Gừng khô nên dễ gãy và nhỏ hơn so với khi nó chưa khô.
Làm nguội gừng trong 1 giờ. Trước khi bạn sử dụng hoặc lưu trữ gừng khô của bạn, đảm bảo rằng nó hoàn toàn nguội. Đặt khay nướng của bạn trên một bếp để làm nguội trong 1 giờ trước khi bạn lấy các mảnh ra.
Lưu trữ nó trong một hũ đậy kín hoặc túi nhựa trong 5 đến 6 tháng. Khi gừng của bạn đã nguội, bạn có thể lấy nó ra khỏi khay nướng và đặt vào một hũ đậy kín hoặc túi nhựa. Lưu trữ gừng của bạn ở nơi khô ráo và mát và sử dụng trong vòng 6 tháng kể từ khi làm khô nó.
Mẹo
Những Điều Bạn Sẽ Cần
Phơi Dưới Ánh Mặt Trời
- 1 khay nướng lớn
- 1 con dao sắc
- 1 dao gọt hoặc con dao
Sử Dụng Máy Sấy Thực Phẩm
- 1 máy sấy thực phẩm
- 1 con dao sắc
- 1 dao gọt hoặc con dao
Nướng trong Lò Nướng
- 1 khay nướng lớn
- 1 con dao sắc
- 1 dao gọt hoặc con dao
