Buzz
Húng là một loại gia vị tuyệt vời có thể sử dụng tươi hoặc khô. Nếu bạn trồng nhiều húng, việc sấy khô một phần húng là ý tưởng tuyệt vời để sử dụng sau khi mùa trồng kết thúc. Bạn có thể sấy khô húng theo nhiều cách khác nhau. Nhiều người treo nó lên và để nó khô dần dần. Người khác sấy khô nó trong lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm để tăng tốc quá trình sấy khô.
Bước
Treo Húng Để Sấy Khô
Thu thập nhánh húng tươi. Chọn những cành dài của cây mới mọc từ cây của bạn. Sử dụng một cặp kéo hoặc cưa vụn sắc và cắt ngay phía trên các phần gỗ của cây. Bạn đang tìm kiếm những nhánh mạnh mẽ và sẽ ở lại cùng nhau khi chúng khô.
- Bạn có thể cắt tỉa hầu hết các phần mớ mới mọc từ một cây miễn là bạn giữ phần gỗ nguyên vẹn.
- Thường tốt nhất là chọn những nhánh chưa nở hoa. Thay vào đó, hãy chọn những nhánh trẻ, tươi mới trong suốt mùa xuân và mùa hè.
Rửa sạch và phơi khô các cành thyme. Rửa thym bằng cách chạy nước lạnh qua. Mục tiêu là để rửa sạch bất kỳ bụi bẩn hoặc bẩn nào có thể đã dính vào lá khi chúng mọc. Sau khi các cành được rửa sạch, đặt chúng lên một tấm khăn sạch cho đến khi chúng không còn bất kỳ độ ẩm nào trên bề mặt của chúng.
- Đảm bảo rằng thym không còn nước trên đó sẽ giảm thiểu cơ hội bị mốc khi khô.
Thu thập các cành thành một bó. Nhặt từng cành thym và nắm nó ở phần cuối dày mà bạn đã cắt. Đặt tất cả các phần này lại với nhau thành một bó và nắm chặt chúng lại.
- Nếu bạn có nhiều thyme hơn có thể chứa trong một bó có đường kính 1 inch (2.5 cm), thì hãy tạo ra một số bó.
Thắt chặt bó của bạn lại với nhau. Nắm chặt bó của bạn bằng tay không chắc chắn của bạn và có một sợi dây hoặc sợi dây dài khoảng 12 inch (30 cm) ở tay kia. Bắt đầu quấn sợi dây xung quanh bó, để lại một vài inch trống trước khi bắt đầu quấn. Khi bó an toàn và bạn còn lại một vài inch dây ở cuối, buộc đuôi vào phần bạn để trống ở đầu.
- Bạn có thể buộc các đầu lại với nhau bằng cách buộc cột hoặc một nút nhưng hãy đảm bảo rằng nó chặt chẽ và an toàn.
Treo bó trong một nơi ấm, tối. Lặp sợi dây trên một đinh hoặc một móc ở một chỗ sẽ cho phép bó treo tự do. Bạn muốn có dòng khí tự do xung quanh bó và bạn muốn nó ở nơi không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, có thể làm khô thym quá nhanh. Nhiệt độ xung quanh thym nên ít nhất là 50 °F (10 °C). Nhiệt độ này sẽ đảm bảo rằng thym sẽ khô ở một tốc độ ổn định.
- Thường tốt nhất là để thym ở một nơi có độ ẩm thấp, để không có nấm phát triển trên đó.
- Kiểm tra thym để xem có nấm mốc sau vài ngày đầu tiên của quá trình sấy. Vứt nó đi nếu bạn thấy bất kỳ trên các nhánh. Tuy nhiên, sau vài ngày đầu tiên, nguy cơ nấm phát triển là tối thiểu vì cây sẽ mất phần lớn ẩm của nó.
- Bạn có thể treo thym của bạn để sấy ở bất kỳ góc tối nào trong bếp, phòng khách hoặc phòng ăn của bạn, miễn là nó có lưu thông không khí tốt và nhiệt độ ấm áp.
Nhổ lá khi thym hoàn toàn khô. Khi thym trông và cảm thấy khô, bạn có thể lấy bó xuống và xử lý nó. Đặt bó lên một khay bếp hoặc một tờ giấy sáp sạch và mở ra. Bắt đầu loại bỏ lá bằng cách nhổ chúng khỏi thân bằng ngón tay. Chúng nên dễ dàng rời khỏi thân một khi thym đã khô.
- Số lượng thời gian mà thym của bạn cần để khô sẽ thay đổi tùy thuộc vào loại thym của bạn và các điều kiện mà bạn đang trồng nó trong. Tuy nhiên, thường mất 1 hoặc 2 tuần để thym khô hoàn toàn.
- Một cách dễ dàng để làm điều này là nắm thân bằng một tay và chạy ngón tay của bạn xuống thân bằng tay còn lại.
Bảo quản thym trong một hộp đậy kín ở nơi tối. Giữ nó trong một hộp đậy kín và tránh ánh nắng mặt trời có thể giữ cho nó tươi ngon trong vài năm sau khi sấy khô. Nhiều người đặt nó trong lọ gia vị nhưng bạn cũng có thể đơn giản đặt nó trong một túi nhựa đậy kín hoặc lọ mason có nắp.
- Đặt hộp vào một nơi tối, khô, như một tủ hoặc phòng chứa.
- Thym thực sự sẽ không bao giờ 'hỏng' nhưng nó sẽ mất hương vị theo thời gian. Sau khoảng một năm, bạn nên đánh giá hương vị của thym sấy khô của bạn và quyết định liệu bạn cần phải sấy thêm hay không.
Sấy Khô Thym Trong Lò Nướng
Nhặt thym tươi từ vườn của bạn. Sử dụng một cặp kéo sắc hoặc kềm cắt để cắt những nhánh không có hoa ngay trên gỗ cứng của cây. Nhanh nhất là chọn các cành dài có nhiều lá trên chúng nhưng bạn cũng có thể sấy các mảnh nhỏ trong lò nướng cũng được.
- Cắt tỉa phần lớn nhất của cây không sao, miễn là bạn giữ phần gỗ nguyên vẹn. Trên thực tế, điều này sẽ khuyến khích cây của bạn phát triển.
- Nếu bạn có thym tươi bạn đã mua từ cửa hàng, bạn vẫn có thể sấy nó. Chỉ là nó sẽ không còn tươi nhưng hương vị của nó sau khi sấy cũng không còn nhiều.
Rửa thym của bạn bằng nước lạnh. Rửa lá dưới nước lạnh, điều này sẽ loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc chất cặn nào trên bề mặt của nó. Sử dụng một luồng ánh sáng nước để lá vẫn còn trên các cành bạn đang lau chùi.
- Sau khi bạn đã rửa thym, hãy lắc nhẹ để loại bỏ hầu hết nước khỏi bề mặt của nó. Tuy nhiên, thym không cần phải hoàn toàn khô trước khi tiếp tục quá trình.
Phơi thym trên một khay được lót bằng giấy nước hoặc tấm silic. Lấy ra một khay đủ lớn để phơi thym trong một lớp duy nhất. Lót nó bằng giấy nước hoặc tấm silic để thym không tiếp xúc với kim loại. Đảm bảo rằng các cành không đặt lên trên nhau để chúng khô cùng mức.
- Nếu thym tiếp xúc trực tiếp với kim loại, nó có thể biến màu đen hoặc mất màu sáng của nó.
Sấy thym trong lò nướng được đặt ở 100 °F (38 °C) trong 24 giờ. Đặt khay lên giá trung tâm của lò nướng sau khi đã được làm nóng trước. Để lò nướng đạt được 100 °F (38 °C), bạn có thể đặt nhiệt độ về mức đó, bật đèn bên trong (thường có thể làm nóng lò nướng đến mức đó), hoặc dựa vào nhiệt từ bếp hồng ngoại trong lò nếu là lò gas.
- Thường thì sấy thym ở nhiệt độ vừa phải trong thời gian dài sẽ tốt nhất. Điều này giúp lá khô mà không bị nấu chín hoặc héo.
- Kiểm tra lá mỗi vài giờ khi chúng đang khô. Đảm bảo chúng không bị cháy và có vẻ như đang héo và sau đó là khô.
Pluck lá ra khỏi thym khi nó đạt đến nhiệt độ phòng. Kéo khay ra khỏi lò nướng và để nó đạt đến nhiệt độ phòng. Đảm bảo thym đã hoàn toàn khô bằng cách kéo ra và cảm nhận rằng chúng giòn. Sau khi bạn đã đảm bảo rằng thym đã khô, bạn có thể lấy tất cả lá ra khỏi cành.
- Khi đã lấy ra khỏi cành, hãy bảo quản lá trong một hộp đậy kín ở nơi tối, mát. Điều này sẽ giữ cho thym khô của bạn tươi trong vòng 1 đến 2 năm.
Sử Dụng Máy Sấy Thym
Cắt nhánh thym tươi từ cây thym của bạn. Sử dụng kềm cắt hoặc kéo sắc để thu hoạch từ cây thym của bạn. Tập trung vào việc cắt các nhánh trẻ không có hoa ở đầu và không phải là gỗ và thưa.
- Bạn có thể cắt tỉa phần mạnh nhất của cây ra nếu muốn. Miễn là bạn giữ phần gỗ của cây thym nguyên vẹn, cây thym của bạn sẽ mọc lại sau khi được cắt tỉa.
- Thường thì bạn sẽ có nhiều thứ để thu hoạch nhất vào mùa xuân hoặc mùa hè, tuy nhiên cây thym có thể được cắt tỉa nhẹ nhàng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Rửa và phơi khô thym. Chạy những nhánh dưới dòng nước lạnh để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào trên bề mặt. Sau đó, phơi chúng trên một khăn bếp sạch hoặc giấy để chúng khô.
- Đảm bảo thym đã khô trước khi bạn đặt nó vào máy sấy để máy có thể hoạt động dễ dàng hơn.
Sấy thym trong máy sấy của bạn ở 100 °F (38 °C) trong 1 đến 2 giờ. Đặt thym vào khay của máy sấy. Đặt các khay vào máy sấy và chạy máy trong vài giờ. Bạn sẽ biết thym đã hoàn thành khi nó trở nên khô và dễ vụn.
- Đảm bảo rằng đáy các khay mảnh đủ để giữ lá nếu chúng rơi ra khỏi cành. Nếu không, bạn có thể đặt màn hình mảnh ở đáy để giữ lá.
Lấy lá ra khỏi cành và bảo quản chúng trong một hộp kín khí. Cầm cành và giữ nó qua một tô hoặc chảo có thể chứa lá. Nhẹ nhàng chạy ngón tay xuống cành để tách lá ra. Vứt bỏ các cành và đặt lá vào một hộp kín khí, như một lọ mason. Bảo quản lọ trong một nơi mát, tối và khô, như một phòng lạnh.
- Thym khô của bạn nên kéo dài hơn một năm nếu được bảo quản đúng cách.
Mẹo
-
Bảo quản thym khô trong một nơi tối, mát trong một hộp kín khí. Chỉ cần đảm bảo rằng thym đã khô hoàn toàn trước khi đặt vào hộp. Nếu được bảo quản đúng cách, nó có thể kéo dài được đến 2 năm.
-
Có các cách khác để bảo quản thym. Bạn có thể đông lạnh thym tươi và bạn có thể đặt nó trong dầu hoặc bơ để bảo quản.
