Buzz
Măng tươi thường được ưa chuộng trong nhiều món ăn, nhưng do có vị đắng nên nhiều người phụ nữ thường cảm thấy ngần ngại khi chế biến. Hôm nay, Mytour sẽ chia sẻ với bạn vài bí quyết để sơ chế măng tươi không còn vị đắng nhưng vẫn giữ được sự giòn ngon.
Sử dụng ớt
Bạn chỉ cần giữ nguyên vỏ và rửa sạch măng, sau đó xếp măng vào nồi, thêm vài quả ớt đỏ đã bỏ hạt và đổ nước vo gạo vào nồi sao cho măng được ngập nước. Đun sôi khoảng 30 phút, sau đó tắt bếp và để măng nguội. Rồi vớt măng ra, gọt sạch vỏ và rửa sạch lại với nước mát vài lần. Như vậy, măng sẽ không còn vị đắng và bạn có thể chế biến món ăn ngon ngay thôi.
Luộc măng
Bước đầu, bạn hãy bóc sạch vỏ măng và luộc măng qua nhiều lần nước sôi, sau mỗi lần luộc, bạn lược bỏ nước và rửa sạch lại bằng nước mát. Khi măng đã mềm, bạn có thể vớt ra ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 ngày (trong đó, bạn cần thay nước vo gạo 2 lần/ngày) để loại bỏ hoàn toàn vị đắng.
Sử dụng lá rau ngót
Bạn lột vỏ măng và cắt nhỏ, đặt vào nồi nước cùng với một ít lá rau ngót và đun sôi. Khi măng chín mềm, tắt bếp và rửa sạch dưới nước lạnh, sau đó để ráo nước trước khi chế biến.
Ngâm trong nước lạnh
Sau khi lột vỏ và rửa sạch măng, bạn đặt vào thau nước lạnh ngâm qua đêm để loại bỏ vị đắng và độc tố. Buổi sáng hôm sau, chỉ cần vớt măng ra và rửa lại là có thể sử dụng.
Luộc với nước vôi
Nếu măng quá đắng hoặc chứa nhiều độc tố, bạn có thể luộc măng với nước vôi. Luộc qua vài lần nước cho đến khi nước trong, sau đó vớt măng ra rửa sạch và chế biến. Trong quá trình luộc, không nên đậy nắp để chất độc tố bay hơi ra ngoài.
Hy vọng với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ trở nên thành thạo hơn trong việc chuẩn bị măng tươi, từ đó món ăn sẽ thêm phần thơm ngon và bổ dưỡng.
