Buzz
Lá nguyệt quế là loại lá thơm được sản xuất bởi nhiều loại cây và bụi trong họ Lauraceae (phổ biến hơn là cây nguyệt quế). Bởi vị thảo mộc gỗ, hương vị của chúng thường được sử dụng để thêm những ghi chú tinh tế vào các món nấu chậm như canh, thịt hầm và sốt. Tuy nhiên, lá nguyệt quế cũng đã được sử dụng trong nhiều mục đích khác nhau trong lịch sử, bao gồm chống côn trùng, làm sạch không khí và thậm chí làm thuốc.
Các Bước
Nấu Ăn với Lá Nguyệt Quế
Hãy chọn lá nguyệt quế khô thay vì lá tươi cho mục đích nấu ăn. Đây là một trường hợp mà đa số đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng gia vị khô thay vì lá vừa được hái tươi. Lý do cho điều này là lá nguyệt quế tươi thực sự đến từ một loại cây khác nhau hoàn toàn (Umbellularia californica, để chính xác). Mặc dù chúng tương tự nhau ở hầu hết các khía cạnh, nhưng lá này có hương vị bạc hà, chua khác nhau không phù hợp với nhiều nguyên liệu.
- Lá nguyệt quế tươi có màu xanh sâu hơn và cấu trúc mềm mại hơn so với lá khô.
- Những lá nguyệt quế được bán trong hành lang gia vị của hầu hết các siêu thị đã được sấy khô trước, vì vậy bạn không cần phải lo lắng về việc mua nhầm loại lá nguyệt quế.
Thêm lá nguyệt quế vào các món nấu chậm. Lần sau khi bạn nấu một nồi thịt bò hầm, thịt cừu hay mỳ trên bếp hoặc trong nồi chín, hãy thử thêm 1 hoặc 2 lá nguyệt quế vào. Những lá khô sẽ giải phóng hương vị của chúng dần dần khi chúng được đun nóng, điều này làm cho các công thức nấu chậm là nơi hoàn hảo để để hương vị của chúng phát huy.
- Chỉ sử dụng lá nguyệt quế nguyên. Lá nguyệt quế không được dùng để ăn, vì vậy xay chúng hoặc làm vỡ thành từng mảnh nhỏ chỉ khiến chúng khó lấy ra sau này.
- Một vài lá nguyệt quế cũng có thể làm một sự bổ sung hoan nghênh cho một món hầm mặn, một món thịt hầm, hoặc một nồi cơm, mỳ, hoặc risotto.
Sử dụng lá nguyệt quế để tạo hương vị đất địa cho các món canh, thịt hầm và sốt. Giống như các phương pháp nấu chậm khác, sự ninh nhẹ là một cách tốt để mở khóa hương vị đắng, gỗ, giống như trà nhẹ nhàng của những chiếc lá nhỏ. Chìa khóa ở đây nằm trong độ ẩm phong phú, giúp tạo nền cho sự hòa quyện hương thơm.
- Bạn có thể thả một hoặc hai lá nguyệt quế vào bất kỳ hỗn hợp nào bạn muốn. Tuy nhiên, chúng hoạt động đặc biệt tốt trong các loại hỗn hợp ẩm thực như sốt cà chua, sốt bơ, và cà ri.
Mẹo: Để có một chút cảm giác truyền thống hơn, hãy thử tạo ra một bouquet garni của riêng bạn, một giải pháp gia vị Pháp cổ điển được tạo ra bằng cách gói một loạt các loại thảo mộc tươi hoặc khô.
Luộc hoặc hấp thực phẩm tươi với lá nguyệt quế để tăng hương vị tự nhiên của chúng. Hãy thử thêm 2-3 lá vào nước mà bạn sử dụng để nấu các món dễ ăn như rau củ, rau xanh, và các loại hải sản tươi ngon. Chúng sẽ giúp tạo ra một hình ảnh phức tạp hơn mà không làm cho các thành phần của bạn bị chìm đắm hoặc gây ảnh hưởng đến các phẩm chất tinh tế của chúng.
- Hãy thoải mái sử dụng lá nguyệt quế bổ sung cho bất kỳ gia vị nào khác mà bạn thích cho việc luộc và hấp, như chanh, giấm, dầu ô liu, tỏi, gừng, hoặc thảo mộc tươi.
Hãy giới hạn số lượng lá nguyệt quế bạn sử dụng trong một món ăn cụ thể. Một lá nguyệt quế có thể đi rất xa. Nói chung, tốt nhất là tránh thêm nhiều hơn 2 hoặc 3 lá vào bất kỳ món gì bạn đang nấu. Nếu bạn làm quá mức, bạn có thể dễ dàng làm cho hương vị chính của món ăn bị át hơn.
- Điều này đặc biệt đúng khi công thức bạn đang theo dõi đã yêu cầu các thành phần khác đắng, khói hoặc mùi hôi.
Loại bỏ lá cây từ các món ăn đã hoàn thành ngay sau khi nấu. Luôn luôn để ý đến số lượng lá cây bạch đàn bạn thêm vào, và dành một chút thời gian để xác nhận rằng bạn đã lấy lại tất cả chúng trước khi gõ chuông bữa tối. Mặc dù lá cây bạch đàn là phụ gia cho nhiều loại thực phẩm, nhưng chúng không thực sự hấp dẫn. Đây là lý do tại sao việc sử dụng lá cây toàn bộ thay vì các mảnh nhỏ là rất quan trọng.
Tìm Cách Sử Dụng Khác Cho Lá Cây Bạch Đàn
Rải lá cây bạch đàn xung quanh nhà bếp của bạn để tránh các loài sâu bọ thông thường. Để vài lá khô trên các kệ của tủ chứa thực phẩm khô của bạn hoặc xung quanh các hộp chứa thực phẩm khô của bạn để đuổi đi chuột, kiến, ruồi, gián, sâu nằm, và các loài sâu bọ khác không mong muốn. Hương thơm mạnh mẽ làm cho lá cây bạch đàn trở thành một loại chất đuổi côn trùng tự nhiên tốt.
Kết hợp lá cây bạch đàn vào một hỗn hợp hương thơm tự nhiên tự làm. Thêm 6-8 lá cây bạch đàn vào một cái nồi hoặc nồi nấu chảy, cùng với các lát cam và chanh tươi, que quế, và hạt đậu khấu. Phủ các thành phần của bạn bằng nước, sau đó đặt chúng lên bếp để ninh nhỏ lửa. Khi chúng ấm lên, chúng sẽ bắt đầu làm cho nhà bạn tràn ngập hương thơm ấm áp, dễ chịu.
Thử nghiệm với việc sử dụng trà lá cây bạch đàn như một bổ sung dinh dưỡng. Nhiều văn hóa trên toàn thế giới đã sử dụng lá cây bạch đàn chống lại một loạt các bệnh tật trong hàng ngàn năm. Để thử nghiệm cho chính mình, ngâm 3-5 lá cây bạch đàn trong 470 mL nước nóng khoảng 20 phút, sau đó chuyển hỗn hợp vào một cốc và uống. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm một que quế hoặc nước cốt chanh từ 1 hoặc 2 quả chanh vào hỗn hợp để làm cho trà hoàn thành thêm hấp dẫn.
Cảnh báo: Hãy nhớ rằng không có nhiều bằng chứng khoa học cứng cáp để chứng minh những quan điểm này, vì vậy nếu bạn quyết định sử dụng lá cây bạch đàn như một phương pháp thay thế cho y học truyền thống, bạn sẽ làm điều đó tự chịu rủi ro của mình.
Sấy và Bảo Quản Lá Cây Bạch Đàn Tươi
Làm khô lá cây bạch đàn tươi để tăng cường hương vị tự nhiên của chúng. Gấp các lá xanh tươi lại trong một tờ giấy, sau đó đóng gói bó lá trong một túi nhựa kín và để nó ở một nơi thoáng mát, khô ráo. Trong khoảng 3-5 ngày, bạn sẽ có một nguồn cung cấp lá cây bạch đàn khô sẵn sàng để sử dụng cho mọi nhu cầu của bạn, từ ẩm thực đến những nhu cầu khác.
Một mái tủ hoặc ngăn kệ ít sáng hoặc ngăn kéo không sử dụng nằm ở khoảng cách xa khỏi các thiết bị nhà bếp chính của bạn có thể là nơi tuyệt vời để làm khô lá cây bạch đàn và các loại thảo mộc tươi khác.
Làm khô lá cây bạch đàn tươi trong lò nướng để tiết kiệm thời gian. Đặt các lá cây bạch đàn tươi ra thành một lớp mỏng trên một khay nướng và đặt chúng trong lò ở nhiệt độ thấp nhất trong khoảng 3-4 giờ, hoặc cho đến khi chúng trở thành màu xanh nhạt nâu và trở nên giòn khi chạm vào. Sự lưu thông liên tục của không khí ấm sẽ giúp tăng tốc quá trình sự khô của lá cây. Để cửa lò mở ra một chút để cho phép nhiều hơi ẩm thoát ra. Một máy sấy cũng sẽ làm công việc tốt. Để đạt được kết quả tốt nhất, hãy đặt máy ở nhiệt độ giữa 95 ° F (35 ° C) và 115 ° F (46 ° C) và để lá cây của bạn trong khoảng 4-6 giờ.
Bảo quản lá cây bạch đàn tươi trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng để làm khô chúng. Gói các lá xanh vào trong một tờ giấy, sau đó đặt chúng vào trong một túi nhựa có khoá kéo và niêm phong chặt. Gài túi vào ngăn kéo tủ lạnh của bạn, nơi mà lá sẽ giữ mát và khô.
Bảo quản lá cây bạch đàn không sử dụng trong tủ lạnh để làm chúng kéo dài thời gian sử dụng. Nếu bạn muốn tối đa hóa tuổi thọ của lá cây bạch đàn khô của bạn, bạn không thể làm tốt hơn là đông lạnh chúng. Lấy các lá ra khỏi hũ hoặc túi chúng được đóng gói và đặt chúng vào một túi nhựa kín hoặc hộp chứa thực phẩm nhựa có nắp kín, sau đó ẩn chúng trong tủ lạnh của bạn cho đến khi bạn cần chúng để tạo ra tác phẩm ẩm thực tiếp theo của bạn.
Mẹo
Khái niệm rằng lá cây bạch đàn là độc hại chỉ là một câu chuyện cổ xưa, vì vậy hãy sử dụng chúng một cách tự do mà không cần lo lắng.
Các Vật Dụng Bạn Sẽ Cần
Nấu ăn với Lá Cây Bạch Đàn
- Các dụng cụ nấu ăn khác nhau
Tìm Cách Sử Dụng Khác Cho Lá Cây Bạch Đàn
- Nồi nấu hoặc nồi chảy
Sấy và Bảo Quản Lá Cây Bạch Đàn Tươi
- Túi nhựa có khoá kéo
