Buzz
Thực phẩm đóng hộp luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho các chuyến đi xa, du lịch hoặc những người bận rộn không có thời gian. Tuy nhiên liệu chúng có thực sự an toàn không? Hãy cùng tìm hiểu cách sử dụng thực phẩm đóng hộp mà không gây hại trong bài viết dưới đây.
Khám phá về thực phẩm đóng hộp
Thực phẩm đóng hộp là thức ăn được bảo quản trong thời gian dài thông qua phương pháp đóng hộp. Quá trình này bao gồm: chuẩn bị, niêm phong và giữ nhiệt. Chúng giúp bảo quản thức ăn an toàn từ 1 đến 5 năm hoặc thậm chí lâu hơn.
Các loại thực phẩm đóng hộp bao gồm trái cây, rau củ, đậu, thịt, cá và hải sản,…
Nguy cơ tiềm ẩn của thực phẩm đóng hộp
Đằng sau sự tiện ích của thực phẩm đóng hộp là những rủi ro cho sức khỏe mà mọi người cần phải cảnh giác. Mức độ nguy hại có thể biến đổi tùy thuộc vào lượng tiêu thụ và có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Tác động của phụ gia và chất bảo quản:
- Để bảo quản thực phẩm đóng hộp, các nhà sản xuất cần sử dụng các chất phụ gia và chất bảo quản được phê duyệt với hàm lượng an toàn.
- Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có nhiều loại thực phẩm đóng hộp với sự đa dạng và phổ biến, điều này dẫn đến việc nhiều sản phẩm sử dụng chất bảo quản và phụ gia không rõ nguồn gốc, xuất xứ và không có thông tin nhãn mác.
- Thêm vào đó, thực phẩm đóng hộp thường chứa lượng muối và đường cao. Đối với những người có vấn đề về tim mạch, béo phì hoặc tiểu đường, lượng muối và đường trong thực phẩm đóng hộp có thể làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Nguy hại từ vỏ hộp kim loại:
- Vỏ hộp được làm từ kim loại có thể bị hòa vào thực phẩm, đặc biệt là những loại thực phẩm chứa axit hoặc mỡ, dẫn đến việc hấp thụ kim loại nhanh chóng. Kim loại có thể làm gan gặp khó khăn trong việc loại bỏ chất độc và làm giảm quá trình hấp thụ khoáng chất, gây hại cho cơ thể.
Nguy cơ nhiễm độc BPA:
- Bisphenol-A (BPA) xuất hiện phổ biến trong các sản phẩm đóng hộp. Nghiên cứu chỉ ra rằng chất này có thể le vào thực phẩm từ vỏ hộp.
- Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu tiêu thụ 1 hộp thực phẩm đóng hộp mỗi ngày trong 5 ngày liên tiếp, lượng BPA trong nước tiểu có thể tăng lên đến 1,000%.
- Mặc dù chưa có bằng chứng rõ ràng, nhưng chất BPA được nghi ngờ có liên quan đến bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2 và vấn đề liệt dương.
- Người mẹ nên tránh sử dụng đồ hộp trong tháng đầu thai kỳ vì việc sử dụng lâu dài và lớn số lượng có thể tăng nguy cơ sảy thai hoặc các vấn đề thai nhi.
Hạn chế về giá trị dinh dưỡng:
- Một phần lớn vitamin tan trong nước như vitamin C, vitamin B có thể bị mất đi trong quá trình chế biến và đóng hộp.
- Dù chất đạm, chất béo, chất khoáng và một số vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, và K vẫn được giữ lại, nhưng không cung cấp đầy đủ dinh dưỡng như thực phẩm tươi.
Cách sử dụng thực phẩm đóng hộp một cách an toàn
Lưu ý khi mua thực phẩm đóng hộp
- Tránh mua thực phẩm đóng hộp có thời hạn sử dụng chỉ còn 1 tháng.
- Khi mua hàng, cần kiểm tra kỹ thông tin trên bao bì, như giá trị dinh dưỡng, thành phần, cách bảo quản, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Lựa chọn thực phẩm không chứa natri hoặc có hàm lượng natri thấp.
- Tránh mua những sản phẩm đóng hộp bị rách, hỏng, bể, hoặc thông tin trên bao bì bị xóa nhòa hoặc không rõ ràng.
- Không sử dụng sản phẩm đóng hộp có nắp bị phồng, méo.
- Chọn mua thực phẩm đóng hộp từ các thương hiệu uy tín, tại các cửa hàng, siêu thị đáng tin cậy. Tránh mua các sản phẩm không có nguồn gốc rõ ràng.
Lưu ý sau khi mở nắp hộp
- Sau khi mở nắp, thực phẩm trong đồ hộp cần được sử dụng nhanh chóng vì vi khuẩn từ bên ngoài có thể dễ dàng xâm nhập.
- Nếu không sử dụng hết thực phẩm đã mở nắp, cần bảo quản trong tủ lạnh và không sử dụng quá 24 tiếng sau khi mở nắp.
Lưu ý khi ăn thực phẩm đóng hộp
- Một số người nghĩ rằng thực phẩm đóng hộp đã được chín sẵn nên không cần chế biến lại. Tuy nhiên, cần đun sôi và nấu kỹ thực phẩm đóng hộp trước khi ăn.
- Khi sử dụng thịt đóng hộp, nên kèm theo rau củ và trái cây tươi để bổ sung vitamin và chất xơ.
- Thường thì chúng ta có thói quen hâm nóng đồ hộp trực tiếp ở nhiệt độ 70-80 độ C, điều này không nên vì có thể làm cho kim loại chảy và ngấm vào thực phẩm.
- Để đảm bảo an toàn, hãy đổ thực phẩm ra ngoài nồi và đun nóng trên bếp.
Bà bầu và trẻ nhỏ cần hạn chế sử dụng
- Thực phẩm đóng hộp thường ít chất dinh dưỡng, nên trẻ nhỏ nên hạn chế sử dụng. Bà bầu không nên tiếp xúc với thực phẩm đóng hộp.
- Để đảm bảo an toàn, chỉ nên sử dụng thực phẩm đóng hộp từ 1 đến 2 lần mỗi tháng.
Thực phẩm đóng hộp có thể là lựa chọn bổ dưỡng khi không có thực phẩm tươi. Nhiều loại thực phẩm đóng hộp cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết và rất tiện lợi. Tuy nhiên, cần lựa chọn nhà sản xuất uy tín, đọc kỹ nhãn hộp để tránh các thành phần có thể gây hại cho sức khỏe.
