Cách Sửa Món Ăn Quá Muối

Bạn đã dành hàng giờ để chuẩn bị một món ăn độc đáo hoặc thậm chí là một bữa tiệc tối lớn—chỉ để phát hiện ra rằng nó có vị hơi khác thường—quá mặn, cay, chua, hoặc ngọt! Dù kết quả là có một món ăn quá muối có thể làm bạn nản lòng, đặc biệt là nếu nó có nguy cơ làm hỏng một bữa ăn cùng với các khách mời của bạn, nhưng đừng vội vứt đi thức ăn ngay lập tức. Bằng cách sử dụng một vài mẹo đơn giản, bạn có thể nhanh chóng học cách sửa một món ăn quá muối và vẫn thưởng thức được một bữa ăn ngon lành.

Pha loãng món ăn. Nếu bạn đã quá muối một món súp, một món hầm hoặc nước sốt, bạn có thể sửa vấn đề bằng cách pha loãng món ăn. Thêm một vài giọt nước vào và sau đó thử nếm món ăn. Bằng cách thêm nước, bạn sẽ làm cho hương vị tổng thể của món ăn của bạn trở nên ít mạnh mẽ hơn, nhưng nếu bạn đã quá muối, kết quả có thể tích cực.

Tăng thêm nguyên liệu để làm giảm vị quá muối. Nếu bạn có nhiều nguyên liệu khác bạn đã sử dụng trong món ăn, hãy thử thêm chúng vào để làm cân bằng vị quá muối. Hãy thêm các nguyên liệu khác một muỗng một lần (không có gia vị) và xem nó có vị như thế nào.

Làm ngọt cho các món ăn chua bằng đường và một chút muối. Các chất làm ngọt như đường, mật ong và đường mía có thể làm tròn và làm nổi bật hương vị trong một món ăn thường là mặn. Nếu món ăn của bạn quá chua hoặc chua, như một nồi súp đậu quá chua với cà chua khô, hãy thử thêm một chút đường hoặc chất làm ngọt khác và một chút muối để làm mềm hương vị chua.

Giảm vị ngọt của món ăn quá ngọt bằng bia hoặc ca cao. Nếu món ăn hoặc món tráng miệng của bạn quá ngọt, hãy thử thêm các nguyên liệu đắng như bia và ca cao, tùy thuộc vào bản chất của thực phẩm. Nhất định không thêm muối vào các món tráng miệng quá ngọt vì điều đó sẽ làm nổi bật hương vị hơn nữa.

Sử dụng baking soda để làm trung hòa vị đắng hoặc chua. Thêm một chút baking soda vào thức ăn quá đắng hoặc chua có thể làm trung hòa vị. Nếu bạn đã thêm quá nhiều giấm hoặc nước chanh vào salad của bạn, hoặc sốt cà chua của bạn có vị chua một chút quá, hãy thử mẹo này. Sử dụng lượng rất nhỏ, như ⅛ hoặc ¼ muỗng cà phê baking soda.

Thêm khoai tây sống vào món ăn của bạn. Nếu canh hoặc món hầm của bạn quá mặn, việc thêm khoai tây sống là một lựa chọn tốt. Thái khoai tây thành từng miếng nhỏ (để tiếp xúc với một phần lớn diện tích bề mặt) và sau đó khuấy chúng vào. Khoai tây hoạt động như một bọt muối, hấp thụ một phần muối ra khỏi món ăn của bạn. Nấu khoai tây trong món ăn trong vài phút, sau đó vứt bỏ nó.

• Hãy cẩn thận với phương pháp này vì khoai tây cũng có thể hấp thụ các hương vị khác, có nguy cơ tạo ra một món ăn ít ngon hơn. Trong trường hợp này, bạn có thể thử món ăn sau đó và điều chỉnh bất kỳ gia vị nào có thể đã được hấp thụ cùng với muối. Hãy nhớ thêm gia vị vào một lượng rất nhỏ và thử món ăn sau mỗi lần thêm.

Thêm tinh bột. Nếu món ăn của bạn là một loại canh, bạn có thể thêm tinh bột như gạo hoặc mì để hấp thụ muối. Nếu đó là một món hầm, bạn có thể xay nhuyễn một số gạo và thêm nó làm chất đặc - điều này sẽ giúp làm cho muối đều ra khắp món ăn.

Giấu đi với acid và đường. Bạn có thể thử vắt một ít nước chanh hoặc thêm một ít giấm vào món ăn của bạn cùng với một chút đường; độ axit và độ ngọt gia tăng sẽ giúp che đi vị mặn quá mức. Ý tưởng là làm cho người thử món bị lạc hướng khỏi muối bằng cách thêm các hương vị đối lập.

Thêm một thành phần kem. Làm cho món ăn trở nên kem bằng cách thêm kem, sữa dừa hoặc bơ lúa mạch nghiền nhuyễn có thể làm giảm vị mặn. Hãy nghĩ đến sốt cà chua với kem đặc hoặc tacos mặn với kem chua.

Cân bằng độ cay bằng một chút ngọt. Nếu bạn đã dùng cay quá nhiều, hãy thêm một chút đường hoặc mật ong vào món ăn để sửa chữa vấn đề. Hãy chắc chắn sử dụng một lượng rất nhỏ của chất làm ngọt để món ăn mặn của bạn không biến thành một món tráng miệng.

• Nếu bạn làm một món cà ri quá cay, hãy thêm một chút kem dừa hoặc sữa dừa vào - điều này sẽ tạo ra một vị ngọt tự nhiên thú vị có thể cắt giảm độ cay một chút.

Thêm acid. Sử dụng chất lỏng có tính axit như nước chanh, nước chanh hoặc giấm để làm giảm độ cay. Bạn có thể thậm chí thêm một chút sốt cà chua hoặc cà chua băm nhỏ để tăng tính axit.

Thưởng thức cùng sản phẩm từ sữa. Sữa rất phù hợp với các món cay, vì casein trong sữa ngăn cản các receptor đau trên lưỡi cảm nhận được độ cay. Hầu hết các văn hóa có ẩm thực cay sử dụng điều này. Thức ăn Mexico cay được phục vụ với kem chua, các món cà ri Ấn Độ nóng hoặc một số món xiên Thổ Nhĩ Kỳ được kết hợp với sữa chua, và cánh gà Buffalo được phục vụ kèm với phô mai xanh.

Thưởng thức cùng các loại tinh bột. Giống như với sữa, thức ăn chứa tinh bột sẽ giúp phân tán hương vị cay. Hãy thử phục vụ món ăn của bạn với khoai tây, gạo, mì hoặc bánh mỳ để dễ ăn hơn cho bạn hoặc khách mời của bạn.

• Sử dụng các nguyên liệu phù hợp cho món ăn của bạn. Nếu salsa tự làm của bạn quá mặn, ví dụ, thêm đường và nước chanh. Để sửa chữa vấn đề tương tự với một món thịt heo hầm, bạn có thể thêm đường và rượu đỏ.
• Nếm món ăn của bạn suốt quá trình nấu; đây là cách tốt nhất để tránh việc gặp phải vấn đề quá mặn. Ngoài ra, hãy thử thêm muối vào cuối quá trình nấu và chỉ một lần.