Cách Thiết Lập Bàn Tiệc Buffet

Xem xét ngân sách của bạn. Quyết định bạn muốn chi tiêu bao nhiêu tổng cộng, bao gồm thức ăn, đồ dùng, đĩa đũa và đồ uống. Tiếp theo, giảm số tiền bạn muốn chi tiêu đi 15%. 85% còn lại là số tiền bạn sẽ phải thực sự chi tiêu. 15% thêm cho phép bạn một số tiền dư để chi phí không mong đợi và các khoản thuế, tiền boa, và tình huống khẩn cấp có thể xảy ra.

• Theo dõi số tiền bạn đã chi trên bữa tiệc bằng cách giữ tất cả các hóa đơn đã chi trên bàn buffet lại với nhau.
• Tạo bảng ngân sách, enther trên một tờ giấy hoặc trong một chương trình máy tính, như Excel hoặc Microsoft Word.

Chuẩn bị bàn buffet trước. Tổ chức tất cả các bát dĩa phục vụ cùng với nhau vào đêm trước sự kiện và đặt chúng trên bàn. Đính các tờ ghi chú để nhắc bạn rằng thức ăn nào đi vào bát nào.

• Chuẩn bị bàn từ trước sẽ đảm bảo bạn không phải ra quyết định và chuẩn bị vào phút cuối.
• Nếu bạn có nhiều thời gian hơn, hãy xem xét vẽ bản thiết kế trên một tờ giấy. Chọn một bản thiết kế mà bạn thích nhất, sau đó tái tạo nó bằng bàn và đĩa của bạn.

Chọn phòng với không gian mở tiềm năng. Mười mét vuông là một lượng không gian lý tưởng để tất cả khách mời cảm thấy thoải mái với không gian để lấy đồ và trò chuyện. Tám mét vuông cho phép có một số chỗ ngồi, bảy mét vuông và một nửa có thể thoải mái cho các nhóm nhỏ, và sáu mét vuông nên là số lượng tối thiểu của không gian mà bạn dành cho bữa tiệc buffet.

• Nếu địa điểm của bạn có nhiều phòng, hãy xem xét việc phục vụ thức ăn và đồ uống trong một phòng, sau đó có chỗ ngồi trong một phòng khác.

Đặt bàn giữa phòng để có luồng tốt nhất. Dọn dẹp phòng bạn dự định sử dụng cho sự kiện của bạn, bao gồm tất cả rác, đồ đạc và trang trí. Đặt bàn phục vụ ở giữa phòng, sau đó đặt thêm bàn vào hai bên cho những thứ như đĩa, đồ bạc và cốc. Điều này sẽ cho phép khách mời truy cập thức ăn từ cả hai bên của bàn buffet và giữ cho hàng di chuyển nhanh chóng.

• Một bàn tám feet sẽ chứa đủ thức ăn cho hai mươi đến ba mươi người. Bạn sẽ cần đặt nhiều bàn lại với nhau nếu bạn có nhiều người hơn thế.
• Đảm bảo bạn có một bộ thìa và kẹp cho mỗi món ăn - một cho mỗi bên của bàn.

Lập kế hoạch cho một bàn riêng biệt cho thức uống. Bằng cách đặt bàn thức uống xa bàn thức ăn, bạn tạo cơ hội cho khách mời chọn thức ăn và đặt đĩa xuống trước khi rót đồ uống.

• Điều này giảm thiểu khả năng đổ. Đây là một cách khác để đảm bảo khách của bạn có thể di chuyển trong hàng một cách dễ dàng.
• Xem xét việc có bàn riêng cho thức uống có cồn và không cồn.
• Nước nên được phục vụ ở bàn riêng của nó. Tùy thuộc vào số lượng khách mời bạn có, bạn có thể muốn có nhiều bình. Điều này giúp khách của bạn không phải đứng trong hàng chờ.

Lập kế hoạch cho luồng di chuyển. Chỉ định một cửa vào và ra khỏi bàn buffet. Bạn có thể làm điều này bằng cách đơn giản thông báo cho mọi người khi họ đến gần bàn, hoặc bằng cách làm một biển cho mỗi đầu bàn. Để đủ không gian phía trước và hai bên bàn, trong trường hợp người ta quyết định dừng lại một chút. Điều này giảm thiểu khả năng đông đúc.

• Giữ các loại thức ăn cách biệt nhau nhiều nhất có thể. Ví dụ, giữ món tráng miệng xa khỏi món đầu tiên của bữa ăn.
• Nếu bạn sẽ có các lựa chọn ăn chay và / hoặc ăn chay, có thể là ý kiến tốt để giữ những thứ đó riêng biệt khỏi các bàn không chay và không ăn chay.
• Xem xét việc có một bàn nhỏ riêng biệt cho món khai vị. Bạn có thể đặt nó gần bàn rượu vang hoặc rượu sâm banh, thậm chí.

Nhớ lại những khó khăn bạn đã gặp trong các bữa tiệc buffet trước đây. Xem xét những điều gì làm phiền hoặc khó khăn lần cuối bạn đi đến một buổi tiệc buffet. Hãy nghĩ về những gì bạn muốn trong một buổi tiệc buffet và lập kế hoạch cho bàn của bạn dựa trên ý tưởng đó. Ví dụ:

• Nếu bạn muốn có không gian để đặt đĩa một cách tạm thời, hãy để đủ không gian trên bàn buffet để mọi người có thể làm như vậy.
• Nếu bạn muốn có cơ hội thử thức ăn trước, hãy để que gỗ hoặc thìa nhỏ bên cạnh các món ăn cho khách của bạn để họ có thể thử thức ăn.
• Nếu bạn gặp vấn đề với rác, xem xét việc thiết lập thêm thùng rác và làm cho chúng nổi bật hơn để khách dễ dàng nhận thấy.

Có một bài thuyết trình đẹp. Hãy nghĩ về loại đĩa, cốc, đồ dùng, hộp đựng và tấm vải bàn bạn muốn sử dụng cho bàn của mình. Bạn không cần phải sử dụng đồ sứ cao cấp của mình, nhưng một bàn trông hấp dẫn hơn nếu bài trí đẹp mắt. Việc sử dụng đồ dùng nhựa, đĩa và cốc làm bằng nhựa cũng không sao, miễn là tất cả đều mới và sạch sẽ. Đừng để thức ăn của bạn trong hộp bìa nhờn. Thay vào đó, hãy sử dụng các hộp nhựa hoặc kim loại. Bạn cũng sẽ cần một tấm vải bàn. Một tấm vải bàn đắt tiền có thể bị hỏng bởi tình hình lộn xộn, nhưng hãy tìm kiếm một cái mang lại niềm vui cho bàn.

• Quyết định một màu sắc hoặc một chủ đề khi bày mọi thứ trên bàn. Điều này sẽ làm cho bàn trở nên thống nhất và bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.
• Đôi khi, ít là nhiều khi điều này liên quan đến trang trí. Thay vì chọn nhiều màu sắc và mẫu mã, hãy tuân thủ với một hoặc hai màu sắc đồng nhất thay vì thế.
• Nhiều nơi phục vụ tiệc sẽ cung cấp đồ như đĩa, cốc và đồ dùng. Những nơi cho thuê bàn và ghế đôi khi cũng có tấm vải bàn mà bạn có thể mượn.

Đặt đĩa ở đầu hàng. Khách của bạn không thể tiếp cận thức ăn một cách tốt nếu không có đĩa sẵn có. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một sự kiện với nhiều người, việc thiết lập một bàn buffet với hai hoặc ba đống đĩa mỗi đống khoảng mười đĩa là một ý tưởng tốt. Tuy nhiên, bạn không muốn xếp đống đĩa quá cao, hoặc chúng sẽ có nguy cơ bị đổ.

• Chắc chắn đặt gia vị gần loại thức ăn mà chúng thuộc về.
• Nếu bạn có các bàn riêng biệt cho các món khai vị và tráng miệng, bạn sẽ cần thêm bàn cho đĩa gần đó.

Đặt đồ dùng ăn ở cuối bàn. Kết thúc bàn với các đồ dùng và khăn giấy. Một sai lầm phổ biến của nhiều người chủ nhà khi lên kế hoạch cho một sự kiện là đặt đồ dùng và khăn giấy ở phía trước của bàn. Việc cố gắng giữ những cái dĩa và đồ dùng ăn cùng với một đĩa trong khi khách của bạn đang cố gắng phục vụ chính mình có thể làm cho bạn rất bất tiện.

• Đảm bảo bạn bày tất cả các loại đồ dùng ăn cần thiết. Ví dụ, đừng quên thìa nếu sẽ có súp.

Làm nhãn. Chuẩn bị nhãn cho mỗi món ăn trước thời gian. Điều này có thể là trên những tờ giấy nhỏ, ghi chú dính hoặc bìa cứng. Đặt nhãn bên cạnh mỗi món khi tất cả thức ăn đã được đặt trên bàn. Điều này sẽ giúp khách biết món ăn là gì trước khi họ đặt nó lên đĩa của mình, giúp loại bỏ nhiều thức ăn không ăn và bị vứt đi.

• Đảm bảo nhãn được viết bằng chữ in đậm, lớn và rõ ràng mà tất cả khách hàng đều có thể đọc dễ dàng. Nhãn được gõ máy sẽ dễ đọc hơn so với nhãn viết tay.
• Nếu một loại thức ăn chứa chất gây dị ứng phổ biến, như lạc, thì sẽ là ý kiến tốt nếu thêm một nhãn cảnh báo, ví dụ: Chứa Lạc.
• Nếu bạn biết rằng một số khách của bạn là người ăn chay hoặc ăn chay, thì sẽ tốt nếu đề cập đến những món nào chứa thịt hoặc sữa.

Cung cấp một bữa ăn cân đối. Lập kế hoạch một bữa ăn với một phần salad, protein, rau cải, tinh bột, carbohydrate và món tráng miệng, trừ khi bạn đang tổ chức một buổi tiệc hỗn hợp. Bữa ăn buffet có thể cảm thấy phân tán và không đồng đều. Đôi khi có quá nhiều món khai vị, món phụ hoặc món chính. Lập kế hoạch cho một bữa ăn cân đối sẽ giúp bạn tránh được vấn đề này. Nếu bạn đang tổ chức một buổi tiệc hỗn hợp, thì việc chỉ phục vụ một loạt các món khai vị và tráng miệng cũng được chấp nhận.

• Bạn hiếm khi sai lầm khi bao gồm một khay rau cải và trái cây.
• Hãy đảm bảo đặt ra một lựa chọn chay hoặc chay.

Lập kế hoạch thức ăn theo mùa. Loại thức ăn chúng ta ăn thay đổi theo mùa vụ. Trong mùa hè, cảm giác mệt mỏi khi ăn một bữa nặng với khoai tây và thịt. Trong khi vào mùa đông, một phần salad nhẹ nhàng và cá xương béo có thể cảm thấy quá nhẹ.

• Các loại trái cây chứa nhiều nước rất tốt cho bữa tiệc mùa hè, như dưa hấu.
• Thực phẩm nhiều dầu mỡ, như khoai tây nghiền phô mai, thì rất tốt cho các bữa ăn mùa đông.

Chọn từ sáu đến tám mục. Bạn không muốn có quá ít hoặc quá nhiều mục để lựa chọn. Quá ít mục có thể khiến một số khách không có thức ăn hoặc lựa chọn nếu họ không thích mọi thứ bạn đã phục vụ. Quá nhiều lựa chọn có thể gây ra một hàng dài phức tạp với quá nhiều thức ăn dư thừa. Sáu đến tám mục là một lượng tốt để đảm bảo mọi người có đủ lựa chọn. Kích thước phục vụ phụ thuộc vào số lượng người bạn mong đợi.

• Bạn có thể gửi một danh sách ý tưởng cho các món ăn và yêu cầu phản hồi một hoặc hai tuần trước buổi buffet.
• Hãy chắc chắn có một loạt thức ăn. Đừng có sáu hoặc tám món thịt toàn bộ. Hãy bao gồm các món có rau và ngũ cốc trong đó.
• Nếu bạn sẽ phục vụ thịt, hãy cố gắng có hai lựa chọn khác nhau, chẳng hạn như gà và cá, thay vì hai món gà.

Xếp thức ăn theo nhiệt độ. Điểm đầu tiên trên đường thức ăn nên là thức ăn nóng. Bạn muốn khách hàng đến với những món này trước khi chúng nguội quá nhiều. Điều này sẽ giúp khách hàng của bạn không phải ăn món chính lạnh khi họ tìm thấy chỗ ngồi của họ. Thức ăn lạnh nên ở cuối bàn. Nếu có thể, tốt nhất là chọn nhiệt độ phòng.

• Đặt ra các bát giữ thức ăn ấm và đĩa đá để giữ thức ăn lạnh.

Sắp xếp thức ăn một cách chiến lược. Đặt những món rẻ nhất và thức ăn bạn có nhiều nhất ở đầu bàn. Đặt những món đắt tiền và khan hiếm nhất ở cuối bàn. Đặt nó lên theo cách này là một ý tưởng tốt vì thức ăn ở đầu bàn thường được ăn nhanh nhất.

• Cân nhắc thay đổi thức ăn trong quá trình của buffet. Nếu cà rốt không được ăn đủ, hãy thay thế chúng bằng một món ăn đang được ăn nhanh chóng.
• Một số thức ăn trở nên không hấp dẫn hơn khi chúng ngồi lâu. Ví dụ, nếu salad bắt đầu trông nhầy nhụa hoặc món nướng đang đông cứng, hãy thay thế nó!
• Cố gắng thêm chút đa dạng nếu bạn phục vụ qua nhiều bàn buffet.

Thêm trang trí. Khi bàn được sắp xếp, thêm trang trí để tăng cường sự hấp dẫn của bàn. Đừng chọn bất cứ thứ gì có thể gây cản trở hoặc chắn người khác. Nến lớn trên đế nến có thể không phải là một ý tưởng tốt, nhưng đặt các nơi hoặc nơi quấn xung quanh bàn sẽ không cản trở bất kỳ ai đang với thức ăn.

• Nếu bạn có một bữa tiệc cho một ngày lễ, hãy chọn trang trí phù hợp với ngày lễ đó. Trang trí ngày lễ của Saint Patrick có thể là màu xanh, trắng và vàng. Một buổi tiệc 4 tháng 7 có thể được trang trí bằng màu đỏ, trắng và xanh dương.
• Nếu bạn thực sự muốn nến, hãy xem xét sử dụng nến LED hoặc nến hoạt động bằng pin thay vì nến thường. Chúng kéo dài hơn và bạn không cần phải lo lắng về nguy cơ cháy.
• Đừng quá phấn khích với trang trí. Một lớp phủ nhỏ của confetti sẽ tốt hơn so với các hình ảnh và hình tượng lớn chiếm quá nhiều không gian.
• Nếu bạn muốn có một trang trí nổi bật, hãy xem xét đặt nó trên một bàn ít được sử dụng, chẳng hạn như bàn bánh hoặc bàn đồ uống.

• Chuẩn bị thực đơn của bạn với tâm trạng của khách mời, chọn các loại thức ăn dễ phục vụ và dễ ăn đứng hoặc ngồi mà không cần nhiều công việc.
• Gói các dụng cụ ăn trong một chiếc khăn ăn để khách mời không làm rơi đồ dùng. Để tăng thêm sự trang trí, buộc khăn bằng một sợi ruy băng sặc sỡ.
• Cho buổi tiệc ngoài trời, đặt nến ra để tránh côn trùng. Đặt một tấm che trên bàn hoặc thức ăn nếu cần thiết.

• Giữ các vật sắc nhọn ngoài tầm tay của trẻ em. Đừng để dao gần mép của bàn nơi mà người ta có thể vô tình cắt vào chính mình.
• Nếu có thể, kiểm tra với khách mời trước khi chọn thực đơn. Một số khách mời có thể có dị ứng nghiêm trọng với một số loại thực phẩm. Nếu bạn không thể kiểm tra, hãy cảnh báo khách về nguy cơ dị ứng tiềm ẩn và hỏi xem có ai có dị ứng trước khi bắt đầu bữa ăn. Giữ các loại thực phẩm phổ biến gây dị ứng, như hạt, sữa và hải sản, được đặt ở một phần của bàn xa các món chính. Hoặc, có một bàn nhỏ bên cạnh bàn chính với những thực phẩm này được giữ trong các container riêng biệt, đóng kín.