Buzz
1. Khám phá đường tinh luyện và đường tự nhiên
1.1. Đường tinh luyện là gì?
Đường tinh luyện là loại đường có độ sạch cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vì đã loại bỏ tạp chất bằng công nghệ tự làm sạch mà không sử dụng hóa chất.
Nguyên liệu để sản xuất đường tinh luyện hoàn toàn từ tự nhiên, có thể là trái cây, rau củ, ngũ cốc, hoặc sữa,... Trong đó, đường ăn và si rô ngô là hai loại đường tinh luyện phổ biến trong cuộc sống hàng ngày.
Đường tinh luyện được dùng để làm tăng hương vị cho các món ăn
Đường ăn được chiết xuất từ cây mía hoặc từ củ cải đường. Ban đầu, mía hoặc củ cải sẽ được ép để lấy nước, sau đó được lọc và chế biến thành đường tinh luyện. Sau đó, sản phẩm được đóng gói và phân phối đến người tiêu dùng.
Một số loại đường tinh luyện được sử dụng để làm tăng hương vị cho các món ăn và cũng có thể được sử dụng như chất bảo quản để bánh kẹo có thời hạn sử dụng kéo dài.
1.2. Đường tự nhiên là gì?
Đường tự nhiên được chiết xuất từ các loại trái cây và rau củ sau khi loại bỏ một phần chất xơ. Tuy nhiên, sau quá trình ép nước hoặc trộn các loại trái cây với nhau cũng khiến cho loại đường này mất đi một lượng vitamin và khoáng chất đáng kể.
Mật ong là một loại đường tự nhiên
2. Đường tinh luyện và đường tự nhiên: Lựa chọn loại nào tốt hơn?
Khi tiêu thụ đường tinh luyện và đường tự nhiên, các enzyme trong hệ tiêu hóa sẽ phân hủy chúng thành 3 loại đường đơn cơ bản. Những đường này sau đó sẽ được hấp thu qua ruột non, đi đến gan và lan ra máu, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Dư lượng đường sẽ được tích trữ dưới dạng glycogen tại gan và tế bào, sử dụng khi cần thiết.
- Nếu ăn quá nhiều đường tinh luyện, bạn có thể gặp những vấn đề sau:
+ Tăng nguy cơ mắc bệnh về gan, tiểu đường và tim mạch: Gan phải làm việc nhiều hơn để chuyển đổi đường thành chất béo, dẫn đến gan nhiễm mỡ và bệnh tiểu đường.
Bên cạnh đó, ăn quá nhiều đường còn tăng nguy cơ mắc béo phì và gây ra các vấn đề về huyết áp, tim mạch, thậm chí đột quỵ.
Tăng nguy cơ béo phì do việc tiêu thụ nhiều đồ ăn chứa đường tinh luyện
+ Nguy cơ tăng cân: Đường tinh luyện được sử dụng để làm cho các món ăn hấp dẫn hơn, nhưng lại không cung cấp dinh dưỡng mà chỉ là nguồn calo. Việc tiêu thụ nhiều đường này sẽ dẫn đến tăng cân nhanh chóng.
Khi ăn quá nhiều đường, lượng đường trong máu sẽ tăng cao, gây ra tình trạng kháng insulin và leptin. Sự kháng leptin dẫn đến tích tụ mỡ trong cơ thể và béo phì.
Các loại bánh ngọt thường chứa nhiều đường tinh luyện
Đường tinh luyện thường xuất hiện trong đồ uống đóng gói, bánh ngọt, kem,... những sản phẩm này chứa ít dinh dưỡng và nhiều muối, chất béo. Việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe.
- Không phải lúc nào đường tự nhiên cũng tốt
Đường tự nhiên có trong thực phẩm bổ dưỡng như đường trong trái cây, ví dụ fructose. Khi kết hợp với protein và chất béo trong sữa, có thể giúp kiểm soát đường huyết.
Tuy nhiên, đường tự nhiên cũng không phù hợp với mọi người. Khi chế biến, chất xơ và một số dinh dưỡng bị loại bỏ, ví dụ như nước ép trái cây. Việc này làm tăng lượng đường tiêu thụ so với việc ăn trái cây nguyên chất.
Đường tinh luyện và tự nhiên chỉ nên dùng ở mức độ vừa phải. Hạn chế đường tinh luyện trong chế độ ăn hàng ngày để tránh nguy cơ bệnh tật. Trước khi tiêu thụ sản phẩm, hãy kiểm tra thông tin dinh dưỡng và thành phần. Hãy tránh ăn bánh kẹo, thực phẩm chế biến, đồ uống có gas và tăng cường vận động để duy trì sức khỏe tốt nhất.
