Buzz
Khi bạn nghĩ đến cây thi, bạn có thể nghĩ đến dưa cà thi giòn (ngon!). Nhưng loại thảo mộc này—một thành viên của họ gia vị—cũng rất tốt cho nhiều công thức và cách sử dụng khác nhau. Bảo quản cây thi tươi bằng cách để trong tủ lạnh hoặc tủ đông, và thêm vào mọi thứ từ salad gà đến các loại sốt.
Những Điều Bạn Nên Biết
- Bảo quản cây thi tươi trong tủ lạnh. Rửa và lau khô cây thi, sau đó gói vào khăn giấy ẩm. Đặt gói vào túi nhựa hoặc hộp có khả năng kín kín.
- Đặt cây thi tươi trong ngăn chứa rau của tủ lạnh trong vòng tối đa 1 tuần.
- Bạn cũng có thể bảo quản cây thi tươi trong tủ đông trong khoảng 6-12 tháng.
Các Bước Thực Hiện
Bảo Quản Thi Trong Ngăn Chứa Rau
Làm sạch cây thi bằng nước lạnh và để khô hoàn toàn. Đặt cây thi sạch giữa 2 tờ giấy và vỗ nhẹ để loại bỏ nước dư. Để lại ngay cả một chút nước cũng có thể làm cho nấm phát triển dễ dàng hơn.
Gói cây thi trong một tờ giấy ẩm. Đặt cây thuốc theo chiều dài trên tờ giấy trước khi cuộn lại như một chiếc bánh burrito. Độ ẩm từ tờ giấy sẽ ngăn cây thi khô ra mà không cung cấp quá nhiều ẩm ướt có thể dẫn đến nấm mốc.
- Bạn muốn tờ giấy ẩm, không ướt sôi. Quá nhiều độ ẩm sẽ tăng nguy cơ cây thi hỏng nhanh hơn.
Đặt tờ giấy có cây thi vào một hộp chứa kín khí hoặc túi kín. Điều này sẽ bảo vệ cây thi khỏi việc tiếp xúc với không khí trong tủ lạnh. Túi đựng trong tủ đông là một lựa chọn tuyệt vời ở đây vì chúng được thiết kế đặc biệt để giảm thiểu khả năng rò rỉ không khí. Hãy chắc chắn kín chặt hộp hoặc túi.
- Nếu bạn đang sử dụng túi đựng trong tủ đông, hãy sử dụng tay để nhấn nhẹ vào bên trong túi để loại bỏ bất kỳ không khí dư thừa trước khi bạn kín nó.
Bảo quản cây thi trong ngăn chứa rau trong tủ lạnh của bạn trong vòng tối đa 1 tuần. Ngăn chứa rau giữ một mức độ độ ẩm nhất định nhằm giữ cho sản phẩm nông sản (bao gồm cả cây thuốc) tươi mát nhất có thể. Đặt điều khiển ngăn chứa rau của bạn ở mức độ độ ẩm cao sẽ ngăn chặn việc héo rũ tốt hơn.
- Vứt bỏ cây thi nếu bạn nhận thấy nó đang đen màu hoặc nếu bạn nhìn thấy bất kỳ dấu hiệu nấm mốc nào.
Bảo Quản Thi Trong Lọ Trong Tủ Lạnh
Rửa cây thi trong máy vắt hoặc trong bồn rửa đến khi nước trong suốt. Nếu bạn đang sử dụng máy vắt, đặt cây thi vào bên trong và đổ nước lạnh vào. Lắc nhẹ cây thi trong nước, sau đó đổ nước ra. Quay cây thi trong máy vắt để lá cây khô. Đổ ra bất kỳ nước dư nào và lặp lại cho đến khi nước không còn bẩn.
- Không bao giờ để cây thi ngâm khi bạn đang rửa. Điều này có thể làm mất đi một số hương vị thơm của cây.
- Nếu bạn không có máy vắt, bạn có thể đơn giản là rửa cây thi dưới nước chảy mát trong bồn rửa. Tuy nhiên, điều này có thể không làm sạch cây thi như một máy vắt.
Cắt tỉa các cành và lá héo úa bằng kéo bếp hoặc dao. Bằng cách loại bỏ các cành, cây thi có thể hấp thụ nước tốt hơn, giữ cho nó mạnh mẽ và tươi mới lâu hơn. Và bằng cách cắt bỏ các lá đã héo úa, bạn giảm nguy cơ hình thành nấm.
Đứng cây thi trong một lọ đầy nước 1 inch (2.5 cm). Làm điều này giống như bạn đặt một bó hoa trong một lọ. Các đầu cắt tỉa của cây nên ngâm trong nước.
Đậy kín lọ và đặt vào tủ lạnh. Nếu lọ đủ lớn, đậy nó bằng nắp. Nếu cây thi nổi ra phía trên, đậy nhẹ lọ bằng một túi nhựa. Điều này không chỉ giữ độ ẩm cho cây, mà còn ngăn lá của cây thi chuyển sang màu nâu do quá nhiều oxy.
- Nếu bạn sử dụng một túi nhựa, buộc chặt quanh lọ bằng một dải cao su giúp ngăn oxy xâm nhập và nước bay hơi ra ngoài.
- Nơi tốt nhất để giữ lọ của bạn là ở cửa tủ lạnh. Đây là nơi ấm nhất nên cây thi của bạn sẽ không bị quá lạnh và khô nhanh chóng.
Thay nước mỗi 2 đến 3 ngày một lần. Lấy cây thi ra khỏi lọ, đổ nước cũ đi và đổ nước mới vào. Đặt lại cây thi vào lọ và đậy kín. Bạn nên thay nước thường xuyên hơn nếu bạn thấy nước trở nên đổi màu.
Giữ cây thi trong tủ lạnh tối đa 3 tuần. Vứt bỏ cây thi nếu bạn thấy nơi nào mốc hoặc nếu nó trở nên quá mềm hoặc quá giòn.
Đông Lạnh Cây Thi
Rửa sạch cây thi bằng nước lạnh và để khô trên giấy vệ sinh. Một lần rửa đơn giản trong bồn rửa đủ để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc côn trùng nào. Làm khô cây thi phẳng trên giấy vệ sinh cho đến khi khô hoàn toàn.
- Bạn muốn cây thi khô đến mức không còn ẩm (để không bị đông lại thành một khối lớn) nhưng không quá khô để làm giòn.
Loại bỏ bất kỳ lá nâu nào bằng dao hoặc kéo nhưng không nên cắt cây thi ra nhỏ. Việc cắt rời các loại thảo mộc có thể làm mất đi hương vị của chúng nhanh hơn. Giữ cây thi nguyên vẹn cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng nó.
Đóng kín thi trong túi đựng trong tủ đông hoặc hộp chứa kín khí. Bạn cũng có thể đóng băng thi thành từng phần phục vụ (thay vì đóng băng toàn bộ) để bạn có thể dễ dàng chỉ lấy ra những gì bạn cần. Nếu bạn đang sử dụng túi đựng trong tủ đông, hãy chắc chắn ép ra bất kỳ không khí dư nào trước khi bạn kín nó.
Bảo quản thi trong tủ đông trong vòng 6 đến 12 tháng. Sau 6 tháng, hương vị có thể bắt đầu mờ nhưng nó vẫn nên tốt để sử dụng (nếu được bảo quản đúng cách) trong 1 năm.
- Khi bạn sẵn sàng sử dụng thi của mình, chỉ cần lấy ra khỏi tủ đông và thả vào những gì bạn đang nấu. Nó nên rã đông gần như ngay lập tức nếu bạn sử dụng nhiệt độ như trên bếp hoặc trong lò nướng. Nếu bạn sử dụng nó trong một món ăn không được nấu, hãy để nó ở nơi nhiệt độ phòng để rã đông trước. Điều này không nên mất nhiều hơn một giờ.
