Buzz
Ngoài ra, hãy xem xét các cách tốt nhất để bảo quản thức ăn thừa và làm một số bữa ăn ngon miệng
Thịt heo khoai có thể là một trong những món ngon nhất từng được biết đến, nhưng việc làm nó trong các lô nhỏ khó khăn. Thức ăn thừa gần như là điều không thể tránh khỏi, vậy làm sao bạn làm nó ấm lại sao cho vẹn nguyên hương vị và độ ẩm như ngày đầu tiên? Dù bạn có bất kỳ thiết bị nào trong bếp, đều có cách để thưởng thức thịt heo khoai mềm và ngon miệng lần nữa. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách tốt nhất để làm nóng lại thức ăn thừa đến hoàn hảo, cùng cách bảo quản thịt của bạn và sử dụng nó để làm một số bữa ăn sáng tạo và ngon miệng. Chúng tôi đã có thể ngửi thấy bữa tối rồi!
Những Điều Bạn Nên Biết
- Hâm thịt heo khoai thừa trong lò nướng ở 250 °F (121 °C) trong 30 phút nếu đã rã đông, hoặc đun nó sous vide-style trong một túi hút chân không khoảng 45 phút nếu đông lạnh.
- Sử dụng bất kỳ thiết bị nào bạn có—một lò sưởi không khí, lò vi sóng, grill, hoặc nồi hầm chậm—để làm nóng lại thịt heo khoai cho đến khi nó đạt khoảng 165 °F (74 °C).
- Bảo quản thịt và nước dùng một cách riêng biệt nếu bạn đóng gói thức ăn thừa của bạn, hoặc cùng nhau trong tủ lạnh. Thịt heo khoai đã được bảo quản trong tủ lạnh sẽ kéo dài từ 3-5 ngày trong khi đông lạnh sẽ kéo dài từ 2-3 tháng.
- Sử dụng thức ăn thừa của bạn để làm chili, sandwich, tacos, nachos, hoặc bất kỳ món thịt nào bạn thích!
Các Bước
Làm Lại Thức Ăn Thừa
Lò Nướng Hãy làm nóng thịt heo khoai trong lò nếu bạn có một lượng lớn. Nếu thịt của bạn đóng băng, sắp xếp nó thành một lớp mỏng trên một đĩa phẳng và để nó tan ra trên bàn hoặc trong tủ lạnh trước khi bỏ vào lò. Sau đó, thêm một chút nước táo hoặc sốt BBQ vào thịt và trộn đều để giữ cho nó không bị khô và chuyển thịt vào một khay hoặc chảo chịu được lò.
- Cover thịt bằng lá và đặt vào lò ở 250°F (121°C) trong 30 phút hoặc cho đến khi đạt nhiệt độ nội bộ là 165°F (74°C).
- Để thái nhanh hơn, rã đông thịt trong lò vi sóng hoặc trong lò ở nhiệt độ thấp trung bình. Thêm một ít nước để không làm khô thịt.
Sous Vide Luộc thịt heo của bạn theo phong cách sous vide để làm nóng trực tiếp từ lạnh. Chọn phương pháp này nếu bạn đã lưu trữ thịt của bạn trong một túi niêm phong (nếu không, chỉ cần chuyển nó vào trước khi luộc). Hãy đun sôi một nồi nước đến khoảng 170°F (77°C), sau đó tắt bếp. Đặt túi trong nước khoảng 45 phút, sau đó lấy ra.
- Khi thịt được làm nóng, mở túi ra, thêm sốt bạn thích và thưởng thức!
- Hầu hết các túi niêm phong dành cho bảo quản thức ăn an toàn khi luộc, vì vậy đừng lo lắng về bất kỳ hóa chất nào thấm vào thực phẩm của bạn.
- Làm nóng theo cách này mất một thời gian, nhưng nó giữ được hương vị tươi mới, khói của thịt heo khoai tốt hơn so với các phương pháp khác.
Lò vi sóng Sử dụng lò vi sóng để làm nóng nhanh chóng và dễ dàng nhất. Đầu tiên, hãy rã đông thịt trên bàn hoặc trong tủ lạnh nếu nó đóng băng. Sau đó, chuyển nó vào một bát chịu được lò vi sóng và thêm một chút nước táo hoặc sốt BBQ để tạo ẩm. Sử dụng chế độ cao trong khoảng 1-2 phút cho đến khi thịt đạt nhiệt độ nội bộ là 165°F (74°C).
- Sử dụng một đồng hồ nhiệt độ thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ của thịt.
Bếp Lửa Hâm nóng thịt trong một nồi Dutch trên bếp lửa của bạn để giữ ẩm. Rã đông thịt nếu đóng băng, sau đó đặt vào một nồi Dutch hoặc một cái nồi lớn. Thêm nhiều nước sốt thừa càng nhiều càng tốt, sau đó đậy nắp. Đặt lửa ở nhiệt độ trung bình và khuấy đều khi thịt đang nóng lên.
- Cho đến khi thịt heo khoai còn thừa đạt được nhiệt độ nội bộ khoảng 165°F (74°C).
- Thêm nước sốt, sốt hoặc nước táo vào nồi để có thêm độ ẩm.
Lò Nướng Không Dầu Sử dụng lò nướng không dầu để nhanh chóng làm nóng các phần thịt heo khoai còn lại. Rã đông thịt nếu đóng băng, sau đó đặt vào lò nướng không dầu và phân phối đều trên khay. Thêm một ít nước, nước ép hoặc sốt để giữ ẩm, nhưng không nhiều vì hơi nước có thể làm hỏng lò nướng không khí.
- Chiên trong 5-6 phút ở 320°F (160°C), sau đó rót bỏ bất kỳ lỏng nào.
- Thêm sốt BBQ nếu muốn và chiên thêm 1 phút. Để thịt nghỉ khoảng 3-4 phút trước khi phục vụ.
Nồi Áp Suất Nhanh Làm nóng thịt heo khoai của bạn trong một nồi áp suất nhanh để giữ ẩm. Thêm một lượng nước nhỏ vào nồi (kiểm tra hướng dẫn cho mẫu của bạn) và đặt giá đỡ bên trong. Đặt thịt của bạn trong một bát chịu được lò vi sóng và đặt nó trên giá đỡ mà không che phủ. Đóng nắp nồi áp suất nhanh và hấp thịt trong khoảng 5 phút.
- Mở nắp và kiểm tra nhiệt độ nội bộ của thịt là 165°F (74°C). Nếu chưa đủ nóng, tiếp tục làm nóng trong khoảng 2 phút cho đến khi sẵn sàng.
Nồi Nấu Chậm Hâm nóng thức ăn thừa trong một nồi nấu chậm để giữ ẩm. Đặt thịt và tất cả nước sốt của nó trong nồi nấu chậm hoặc nồi đất nung của bạn, đậy nắp và đặt nồi nấu ở chế độ giữ ấm. Để thịt nóng trong 2-4 giờ (tùy thuộc vào lượng thức ăn trong đó). Kiểm tra nhiệt độ là 165°F (74°C) trước khi phục vụ.
- Dễ dàng thêm các nguyên liệu khác vào nồi nấu chậm nếu bạn dự định làm một nồi hầm, súp hoặc mìn với thịt heo khoai còn lại.
Nướng Nướng thức ăn thừa của bạn trên lửa gián tiếp để tránh làm khô. Làm nóng một bên của lò nướng của bạn sao cho có một bên nóng rất nóng và một bên lạnh hơn khoảng 225°F (107°C). Sau đó, trộn sốt vào thịt heo khoai còn lại của bạn và sau đó gói nó trong 2 lớp giấy nhôm. Đặt thịt vào bên lạnh của lò nướng và làm nóng cho đến khi nó đạt được 165°F (74°C) (lửa gián tiếp giữ ẩm).
- Để tăng cường cấu trúc, mở bỏ giấy và trộn thịt với thêm sốt. Gói lại và đặt vào bên nóng (trực tiếp) của lò nướng thêm 1-2 phút nữa.
- Để thịt nghỉ trong khoảng 1-2 phút trước khi phục vụ.
- Nếu bạn đang sử dụng lò nướng pellet, hãy làm nóng thịt theo cách bạn làm trong lò nướng.
Bảo Quản Đúng Cách cho Thịt Heo Khoai
Lọc bớt chất béo ra khỏi nước sốt thịt heo trước khi bảo quản. Lọc nước sốt ra khỏi thịt heo và để nó ở trên bàn cho đến khi một lớp chất béo hình thành ở trên (đặt nước sốt vào tủ lạnh để làm nhanh quá trình). Sử dụng thìa để lấy đi chất béo, hoặc lọc nước sốt một lần nữa để tách lớp chất béo ra khỏi nước sốt.
- Thêm nước sốt vào thịt để bảo quản ngắn hạn trong tủ lạnh, hoặc giữ nó trong một bình chứa riêng nếu bạn dự định đóng băng thịt.
- Loại bỏ chất béo giúp bạn giữ ẩm cho thịt heo trong khi làm cho nó ít béo hơn một chút.
Bảo quản thịt heo thừa trong túi hút chân không để bảo quản ngắn hạn hoặc đóng băng. Để thịt nguội, sau đó chia thành các gói túi hút chân không. Gấp mép mở lại, sau đó chạy qua máy hút chân không của bạn để tạo ra một bao đậy kín. Thịt sẽ kéo dài 3-4 ngày trong tủ lạnh, hoặc 2-3 tháng trong tủ đông.
- Sử dụng túi đóng băng với ít không khí nhất có thể trong tình huống khẩn cấp.
- Nếu bạn đóng băng thịt, hãy lưu trữ nước sốt hoặc sốt trong một bình chứa riêng. Chất lỏng có thể làm thịt đóng băng thành từng khối lớn khó nấu lại.
Gói chặt thịt heo trong giấy nhôm nếu bạn sẽ sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Đổ thịt heo lên một tờ giấy nhôm và gói chặt càng chặt càng tốt, sau đó kẹp kín hai đầu để không có thịt trôi lạc ra ngoài. Nếu có nhiều nước sốt hoặc sốt chảy ra với thịt, hãy lưu trữ nó trong một hộp nhựa hoặc một túi đậy kín.
- Giấy nhôm không kín khí, vì vậy khả năng thịt bị hỏng cao hơn. Ăn thức ăn thừa trong một hoặc hai ngày để tránh ngộ độc thực phẩm.
Giữ thêm thịt heo nướng trong một hộp chứa thực phẩm kín khí. Đổ thịt của bạn vào một hộp chứa nhựa hoặc thủy tinh với nắp đậy kín. Nếu bạn đóng băng nó, phân tách nước sốt ra khỏi thịt và lưu trữ trong một bình chứa riêng (bạn có thể lưu trữ thịt với hoặc không có nước sốt trong tủ lạnh).
- Ăn thịt đã đặt trong tủ lạnh trong vòng 3-5 ngày.
Ý Tưởng Bữa Ăn Dễ Dàng
Sử dụng thịt heo thừa để làm nachos hảo hạng. Trộn thịt thừa của bạn với hạt tiêu, ớt paprika, và bột tỏi, sau đó làm nóng trong lò nướng. Phủ chip bánh tortilla lên một khay nướng, sau đó thêm thịt heo nóng, một ít đậu đen, và phô mai cheddar và Monterey jack. Tiếp theo, nướng cho đến khi phô mai tan chảy.
- Thêm các loại gia vị yêu thích của bạn sau khi nachos ra khỏi lò. Hãy thử salsa, kem chua, guacamole, ớt jalapeños, hoặc bất kỳ thứ gì khác bạn thích!
Làm một nồi chèo thịt heo khoai ngon lành. Kết hợp thịt thừa của bạn (khoảng 1 lb (450 g)) với một lon đậu chili, một lon đậu đen, 4 oz (110 g) ớt xanh từ lon, 3 lon cà chua nước, và 4 oz (110 g) bắp ngọt trong một nồi hoặc nồi nấu chậm. Nêm gia vị với hạt ớt đỏ, hạt tiêu đen, và ớt paprika và hầm lửa nhỏ trong 3-4 giờ để nấu chèo.
- Phục vụ cùng với phô mai cheddar rắc và bắp ngọt.
- Thử thách và thêm thịt heo khoai vào công thức chèo riêng của bạn. Hãy thử trong các món hầm và súp nữa!
Thưởng thức tacos thịt heo khoai. Đặt thịt nóng trở lại trên một số bánh tortillas ấm và thêm các loại gia vị tacos yêu thích của bạn như kem chua, bơ, phô mai băm nhỏ, đậu, hoặc salsa. Đây là một cách siêu đơn giản để tạo ra một bữa ăn ngon và giữ cho thịt heo thừa không bị lãng phí!
- Thử làm một tô salad taco hoặc tô salad burrito với thịt của bạn. Tạo một lớp cơ sở từ cơm hoặc rau xanh, sau đó thêm thịt và các loại gia vị yêu thích.
Thưởng thức một sandwich thịt heo khoai cổ điển. Chất thức ăn thừa của bạn lên bánh mì yêu thích hoặc một ổ bánh mì và thêm mù tạt, dưa muối, phô mai, hoặc bất kỳ thứ gì khác bạn thích. Nếu bạn đang khao khát cái gì mới mẻ, hãy thử làm các món sandwich nhỏ trên bánh mì nhỏ hoặc thậm chí là đặt một số thịt vào bánh mì nướng phô mai. Các lựa chọn là không giới hạn!
- Salad cải và thịt heo khoai là bạn thân nhất. Ăn một muỗng salad cải lớn như một món phụ, hoặc thậm chí đặt nó ngay trên sandwich của bạn.
- Thỏa sức với thực phẩm thừa của bạn. Bạn có thể thêm thịt heo khoai vào pizza, chả giò, hoặc bánh quẩy—đơn giản là bất kỳ loại thức ăn nào!
Bạn có
Hâm nóng thịt heo bất kỳ số lần nào bạn muốn miễn là nó đạt đến 165 °F (74 °C). Đảm bảo phần thịt heo đã rút ra ở giữa là nóng hổi mỗi lần bạn hâm nó để ngăn sự phát triển của vi khuẩn (kiểm tra nhiệt độ bằng một cái nhiệt kế thực phẩm để chắc chắn). Nó cần phải nóng bởi vì mỗi lần bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ đông, bạn đều tiếp xúc với 'vùng nguy hiểm' của nhiệt độ (41 °F (5 °C) đến 135 °F (57 °C)) nơi vi khuẩn có thể phát triển.
Điều đó không có nghĩa là thịt heo của bạn sẽ thơm ngon mãi mãi. Vẫn khuyến khích là nên vứt bỏ thức ăn thừa của bạn sau 5-7 ngày vì chất lượng và hương vị giảm đi mỗi lần bạn hâm nó.
Nếu bạn không có nước sốt thừa để giữ cho thức ăn thừa của bạn ẩm, hãy pha chút sốt BBQ với nước táo, một lon nước ngọt đậm hoặc bia, hoặc nước dùng ít natri.
Tỷ lệ nước sốt hoàn hảo cho thịt là khoảng 4 fl oz (120 mL) nước cho mỗi cốc (227 g) thịt heo rút sợi.
Mỗi lần bạn hâm nóng và lưu trữ thức ăn thừa của bạn, bạn tạo ra nhiều cơ hội hơn cho vi khuẩn phát triển. Để giảm nguy cơ nhiễm độc thực phẩm, hãy chia thức ăn thừa của bạn thành các phần và hâm nóng chúng một cách riêng biệt khi bạn cần chúng.
