Buzz
Monosodium glutamate (MSG) là một chất làm dày vị thường được sử dụng trong các món ăn Á-Âu và các sản phẩm thực phẩm thương mại. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng MSG có thể gây ra các vấn đề sức khỏe ngắn hạn và dài hạn, như đau đầu, buồn nôn, mệt mỏi, các vấn đề về tụy, rối loạn tăng động và chú ý, và thậm chí là béo phì. MSG không ảnh hưởng đến một số người, nhưng người khác có độ nhạy cảm nghiêm trọng với nó. Để tránh MSG, hãy tích cực trong việc chọn món ăn ở nhà hàng và học cách đọc nhãn sản phẩm cẩn thận.
Các Bước Thực Hiện
Cách Tránh MSG Trong Cuộc Sống Hằng Ngày
Tránh các sản phẩm không phải thực phẩm có thể chứa MSG. Một số mỹ phẩm, xà phòng, dầu gội và dầu xả có thể chứa MSG nếu các thành phần chứa các từ 'hydrolyzed,' 'protein,' hoặc 'amino acids.'
- Một số loại thuốc, vitamin và thực phẩm bổ sung có MSG trong các chất kết dính và chất độn. Hỏi dược sĩ nếu bạn không chắc chắn.
Ăn một chế độ ăn tươi, tự nhiên. MSG tồn tại trong gần như mọi thức ăn được chế biến sẵn. Điều này có nghĩa là khi bạn mua thức ăn đóng gói sẵn, có khả năng cao là bạn sẽ có một số MSG trong thức ăn của mình. Hãy mua rau củ tươi và trái cây tươi, chỉ sử dụng gia vị cơ bản như muối và tiêu.
- Thay vì các loại muối gia vị và gia vị đóng gói sẵn, hãy thử các loại gia vị và thảo mộc tươi để làm thơm cho thức ăn của bạn.
Tự nấu ăn cho bản thân. MSG tồn tại trong gần như mọi sản phẩm thực phẩm đóng gói sẵn, bữa ăn đông lạnh và bữa ăn ở nhà hàng. Bắt đầu nấu ăn từ đầu để bạn có thể kiểm soát những gì vào cơ thể của mình.
- Mua nguyên liệu tươi, tự nhiên thay vì hộp hoặc chế biến.
Tránh các sản phẩm thực phẩm thông thường có thể chứa một lượng nhỏ MSG nếu bạn rất nhạy cảm với MSG. Những thực phẩm này bao gồm thực phẩm ít chất béo hoặc không chứa chất béo, thực phẩm được bổ sung, thực phẩm được bổ sung vitamin, bột bắp, bột thực phẩm biến đổi, siro bắp, chất béo bơ hydrolyzed, dextrose, siro gạo lứt, siro gạo, bột sữa hoặc sữa 1 phần trăm hoặc 2 phần trăm.
Tránh MSG Tại Cửa Hàng Tạp Hóa
Đọc nhãn. Đừng tin 'không có MSG' trên mặt hộp. MSG được đánh dấu theo nhiều cách khác nhau trên nhãn. Hãy tìm hiểu các cách khác mà các nhà sản xuất thực phẩm đánh dấu MSG. Mặc dù một sản phẩm có thể không có MSG, điều này không có nghĩa là nó không chứa MSG. Có các cách khác MSG tồn tại trong thực phẩm của bạn. Tìm kiếm bất kỳ thành phần sau đây:
- Acid glutamic tự do được chế biến, monosodium glutamate
- Canxi glutamate, monopotassium glutamate, magnesium glutamate, mono-ammonium glutamate, natrium glutamate
- Acid glutamic
- Natri caseinate, canxi caseinate
- Chiết xuất men, men tự phân giải
- Nước cốt sữa đặc, protein sữa cô đặc
- Protein có kết cấu, chiết xuất protein thực vật
- Các sản phẩm được hydroly hóa, bao gồm protein hydrolyzed hoặc nước dùng rau củ hydrolyzed.
- Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ yêu cầu nguồn gốc của protein hydrolyzed phải được liệt kê trên nhãn thành phần. Nếu một sản phẩm chứa cà chua hoặc lúa mạch chưa được chế biến, ví dụ, chúng có thể được liệt kê là 'cà chua' hoặc 'lúa mạch.' Nếu nhãn thành phần nói 'protein cà chua' hoặc 'protein lúa mạch hydrolyzed,' sản phẩm chứa MSG.
Cẩn thận với thức ăn mặn màu. Nhiều loại thức ăn mặn được chế biến chứa MSG. Hãy cẩn thận khi mua các loại khoai tây chiên, bánh quy hoặc hạt muối màu sắc.
- Các loại thức ăn như Doritos, Cheetos và gần như tất cả các loại khoai tây chiên mặn đều chứa MSG.
Tránh thịt sống. Thịt sống thường luôn chứa MSG. Gà và xúc xích chứa các sản phẩm MSG.
Hãy cẩn thận với sốt salad. Sốt Ranch luôn chứa MSG, nhưng hầu hết các loại sốt salad khác cũng có. Ngoài ra, hãy cẩn thận với các loại sốt rau củ.
- Chú ý đến nước tương, phô mai Parmesan, nước sốt thịt và sốt chấm.
Chú ý đến nước dùng và súp. Bột nêm và nước dùng có khả năng cao sẽ chứa MSG. Thậm chí các thương hiệu súp phổ biến cũng sẽ thêm MSG vào lon.
Tránh MSG Khi Ăn Ngoài
Thông báo với nhân viên phục vụ bạn muốn đồ ăn không có MSG. Ngày nay, nhiều nhà hàng đã từ bỏ việc sử dụng MSG trong nấu ăn của họ. Tuy vậy, vẫn là một ý tưởng tốt để hỏi và kiên quyết yêu cầu không sử dụng MSG trong đồ ăn được chuẩn bị cho bạn.
Tránh một số loại thức ăn khi đi ăn ngoài. Nếu bạn muốn đi ăn ngoài nhưng muốn tránh MSG, hãy biết những loại thức ăn nào cần tránh. Các loại thực phẩm phổ biến chứa MSG bao gồm nước dùng rau cải, bánh mì, sốt salad, sản phẩm đậu nành, chất làm ngọt và hương vị.
Cẩn thận với thức ăn nhanh. Hầu hết các nhà hàng đồ ăn nhanh như McDonalds, Burger King, KFC, Pizza Hut và Chick-fil-A đều cho MSG vào đồ ăn của họ. Nếu bạn muốn biết rõ về những món cụ thể nào chứa MSG, hãy truy cập vào trang web của nhà hàng và xem danh sách thành phần.
Mẹo
Cảnh báo
- Rau củ, các loại ngũ cốc và hoa quả có thể chứa MSG vì các nhà sản xuất thực phẩm đôi khi phun phân bón chứa axit glutamic được chế biến tự do lên sản phẩm của họ để tăng sản lượng. Không có cách nào để biết rằng các loại sản phẩm nông nghiệp có chứa MSG ngoại trừ việc thử nghiệm. Hãy rửa sạch rau củ và hoa quả trước khi ăn.
- Đọc nhãn của sữa công thức cho trẻ sơ sinh cẩn thận, vì một số loại sữa công thức cho trẻ sơ sinh có thể chứa MSG.
