Buzz
Dầu dừa là một nguyên liệu tuyệt vời cho việc nấu ăn và nhiều ứng dụng khác. Việc tự làm dầu dừa ở nhà có thể tốn thời gian và phức tạp, nhưng bạn có thể làm được với chút kiên nhẫn! Bắt đầu bằng cách loại bỏ thịt của quả dừa khỏi vỏ của nó. Sau đó, sử dụng máy xay để kết hợp thịt với nước và làm sữa dừa. Từ đó, bạn có thể tinh chế dầu bằng cách sử dụng nhiệt độ hoặc phương pháp ép lạnh.
Bước Tiếp Theo
Loại Bỏ Thịt từ Vỏ
Đâm vào điểm mềm nhất bằng một que kim loại. Đâm vào mỗi điểm của 3 điểm mắt của quả dừa. Bạn nên tìm thấy một điểm mềm hơn. Khi bạn làm được điều đó, đẩy que kim qua điểm mắt, tạo ra một lỗ qua đó.
Đổ nước dừa vào một container. Đảo cái lỗ qua container và lắc ra nước. Có thể mất một vài phút để lấy hết nước ra; bạn nên thu được từ 0.25 đến 0.75 cốc (59 đến 177 mL) nước dừa từ mỗi quả dừa. Nếu cần, làm lỗ lớn hơn.
- Nước dừa tốt cho việc uống, và bạn thực sự không cần nó cho dầu dừa.
Đập quả dừa bằng búa hoặc dụng cụ làm mềm thịt đến khi vỡ. Nắm quả dừa bằng một cái khăn và đảo nó để vỏ được tiếp xúc. Gõ nhẹ vào quả dừa bằng dụng cụ, đảo nó khi bạn gõ. Vỏ sẽ dần vỡ. Tiếp tục gõ để mở rộng vết nứt xung quanh quả dừa.
- Bạn cũng có thể sử dụng bất cứ thứ nặng nào bạn có, như một chiếc chảo gang nhỏ hoặc thậm chí là một cái gậy đập thịt. Nếu bạn đang sử dụng một chiếc chảo, đặt quả dừa trên một tấm cắt hoặc bề mặt cứng khác để làm vỡ nó. Bạn cũng có thể đập nó trên một bề mặt cứng.
Làm vỡ vỏ của quả dừa thành từng mảnh. Khi vỏ đã vỡ ở giữa xung quanh, quả dừa sẽ vỡ ra hai nửa. Đặt một nửa bằng mặt xuống trên một tấm cắt, sau đó đập vào vỏ bằng búa hoặc dụng cụ làm mềm thịt. Chỉ cần đập vài lần là thịt sẽ trở nên lỏng lẻo đủ để lấy ra.
- Một lựa chọn khác là tiếp tục đập nó trên một bề mặt cứng cho đến khi vỏ bong ra. Tiếp tục quay vỏ để đập vào một điểm mới mỗi lần.
Lấy thịt và rửa sạch quả dừa. Sử dụng một con dao để đào thịt của quả dừa. Rửa các mảnh quả dừa dưới nước chạy để loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào từ thịt.
- Một số người thích lột lớp vỏ màu nâu mỏng, mặc dù điều đó không cần thiết. Nếu bạn muốn, sử dụng dao bào rau để lấy nó ra và rửa lại các mảnh.
Sử Dụng Máy Xay để Làm Sữa Dừa
Thái thịt dừa thành các mảnh nhỏ hơn. Máy xay sẽ thực hiện phần lớn công việc cho bạn, nhưng thịt dừa của bạn cần phải nhỏ đủ để máy xay có thể xử lý được. Hãy thử các khối có kích thước 1 inch (2.5 cm) hoặc nhỏ hơn.
- Bạn có thể sử dụng nhiều hoặc ít quả dừa tùy thích. Hãy nhớ rằng để tạo ra một lượng dầu nhỏ và các phương pháp khác nhau sẽ tạo ra lượng dầu khác nhau. Ví dụ, 3-4 quả dừa có thể chỉ tạo ra 0.25 cốc (59 mL) dầu dừa.
Thêm các mảnh dừa vào máy xay và đổ nước vào. Bạn có thể cần phải xay dừa theo từng loạt nếu bạn đang xử lý nhiều quả dừa cùng một lúc. Chỉ đổ dừa vào máy xay khoảng 1/3 đường và đổ đủ nước nóng để hoàn toàn che phủ dừa với một lượng nước thêm 1 inch (2.5 cm) hoặc hơn.
- Đun sôi một ít nước và sau đó trộn với nước lạnh để nó nóng nhưng không quá nóng đến nỗi bạn không thể chạm vào được.
- Một số người sử dụng nước lạnh cho quá trình trích xuất. Tuy nhiên, bạn sẽ không nhận được nhiều dầu từ dừa với nước lạnh.
Nhồi và xay hỗn hợp cho đến khi mịn. Đặt nắp lên máy xay. Nhấn nút 'Pulse' 3-4 lần và sau đó đặt máy ở mức cao. Tiếp tục xay cho đến khi nó trông như một hỗn hợp mịn, đồng nhất.
- Quá trình này tạo ra sữa dừa.
Lọc hỗn hợp qua một cái rây. Đổ sữa dừa qua một cái rây mắt nhỏ. Khi hỗn hợp chảy xuống, sử dụng tay để vắt những mảnh còn lại để đảm bảo bạn lấy hết sữa ra.
- Bạn có thể cần lọc nó nhiều lần để lấy hết tất cả các mảnh còn lại.
- Bạn cũng có thể sử dụng một túi sữa hạt, được làm đặc biệt cho việc làm sữa hạt. Nó được làm từ vải mịn, và bạn có thể vắt cả túi để lấy sữa ra.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể chỉ cần sử dụng một miếng vải lụa hoặc muslin trên một cái rây, sau đó nắm lấy mảnh còn lại và vải cùng nhau để vắt nó ra.
Lặp lại quá trình xay một lần nữa để lấy hết sữa ra. Đặt các mảnh còn lại vào máy xay với thêm nước. Xay lại cho đến khi mịn, và sau đó đổ qua rây. Điều này sẽ giúp giải phóng hết sữa dừa còn lại.
- Bạn có thể sử dụng phần thịt còn lại trong các món khác mà cần sợi dừa.
Đặt sữa vào tủ lạnh để kem có thể nổi lên trên cùng. Để sữa dừa trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ. Khi sẵn sàng, bạn sẽ thấy kem dừa ở trên cùng trong một lớp cứng.
Lột kem dừa từ trên cùng của container. Sử dụng một con dao để nhẹ nhàng cắt qua lớp kem dừa ở trên và chạy dao xung quanh các cạnh. Lấy các mảnh kem dừa từ trên cùng của sữa, cố gắng để lại phần còn lại của sữa.
- Bạn có thể nấu cơm hoặc các món khác trong nước còn lại, điều này sẽ làm cho thức ăn thêm hương vị.
Nấu Mixture để Tách Dầu ra khỏi Nước
Đặt kem dừa vào một nồi trên lửa nhỏ. Đừng để hỗn hợp bốc khói, vì bạn có thể làm cháy dầu. Chọn một cái nồi thép không gỉ hoặc một cái gì đó tương tự. Tránh sử dụng chảo chống dính cho quá trình này.
Nấu sữa dừa ít nhất một giờ, khuấy mỗi 5-10 phút. Bạn sẽ thấy dầu bắt đầu tách ra khỏi chất rắn, chúng sẽ trắng ban đầu. Theo thời gian, nước sẽ bắn hơi và chất rắn sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu. Khi chất rắn đã nâu đậm và dầu tách ra hoàn toàn, bạn đã hoàn thành quá trình nấu.
- Khuấy đều hỗn hợp đôi khi.
Đổ hỗn hợp qua vải lụa, muslin, hoặc một cái rây mắt nhỏ. Rây sẽ loại bỏ những mảnh nâu đậm ra khỏi dầu. Khi dầu trong suốt, đổ nó vào một container mà bạn chọn. Để nguội, sau đó lưu trữ trong tủ lạnh hoặc trong tủ của bạn và sử dụng trong các món ăn yêu thích của bạn.
- Đặt nó trong một container mà bạn có thể múc ra dễ dàng, vì nó có thể đông lại.
Làm Dầu Ép Lạnh
Đặt kem dừa vào một lọ và giữ ấm qua đêm. Thêm chai nước nóng vào các bên để giữ ấm. Bạn có thể đặt nó trong một thùng mát hoặc đặt chăn trên nó để giúp giữ ấm. Điều này sẽ bắt đầu quá trình phân tách, loại bỏ nước ra khỏi dầu.
Đặt lọ vào tủ lạnh vào ngày hôm sau để phân tách kem. Kiểm tra sau vài giờ. Kem sẽ tạo thành một lớp cứng ở trên nếu nó đã phân tách. Nếu có, lấy ra từ tủ lạnh. Sử dụng một con dao hoặc thìa để múc phần cứng vào một lọ mới.
- Bạn có thể vứt bỏ nước hoặc sử dụng nó để nấu ăn.
Giữ hỗn hợp ấm qua đêm một lần nữa và sau đó lọc nó. Đặt lại nó trong khu vực cách nhiệt với chai nước nóng. Một lần nữa, sự dẻo sẽ tách ra khỏi chất lỏng phía dưới. Vào sáng hôm sau, lấy lọ ra. Lọc hỗn hợp qua vải lụa và một cái rây kim loại vào một lọ mới.
- Đừng vắt sự dẻo trong quá trình này. Để cho nó nhỏ giọt ra.
Làm lạnh và tách dầu một lần nữa. Để hỗn hợp trong tủ lạnh ít nhất vài giờ. Khi nó phân tách, lấy lọ ra. Phần cứng ở trên cùng sẽ là dầu. Sử dụng một con dao hoặc thìa để múc ra một lọ mới, và bạn đã hoàn thành với dầu.
- Nên làm lạnh loại dầu này, vì khó lấy hết nước ra. Nước có thể làm hỏng dầu.
Mẹo
Những Điều Bạn Cần
Lấy Thịt từ Vỏ
- Que kim loại hoặc con dao sắc
- Búa, máy xay thịt hoặc bề mặt cứng
- Kính
- Dao bơ
Sử dụng Máy Xay để Làm Sữa Dừa
- Dao sắc
- Máy xay
- Rây lọc
- Vải lụa, muslin, hoặc túi sữa hạt
- Tô
Nấu Hỗn Hợp để Tách Dầu ra khỏi Nước
- Nồi
- Thìa
- Rây lọc
- Vải lụa, muslin, hoặc túi hạt
- Container để dầu
Làm Dầu Ép Lạnh
- Con dao
- Khu vực để giữ dầu ấm
- Lọ
- Rây lọc
- Vải lụa, muslin, hoặc túi hạt
- Container cho dầu
- Thìa
