Cách Trình Bày và Trang Trí Thức Ăn Một Cách Tuyệt Vời

Làm cho thức ăn của bạn trông bằng mắt như hương vị của nó Khi bạn trình bày thức ăn, mục tiêu của bạn là làm cho thức ăn trông hấp dẫn và ngon miệng. Cuối cùng, mọi người đều ăn bằng mắt trước, vì vậy nếu thức ăn trông đẹp, họ sẽ có khả năng thưởng thức hơn. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách đạt được sự trình bày giống như ở nhà hàng, từ việc nấu những bữa ăn tuyệt vời đến việc trình bày và trang trí, cũng như xử lý những đĩa ăn phức tạp hơn.

Cân nhắc đến cảm giác của vật liệu. Cảm giác và màu sắc luôn đi đôi với nhau khi đến việc thức ăn trông thế nào trên đĩa. Nếu thức ăn của bạn trông quá nhiều dầu, quá khô, nhão nhợt, cứng, hoặc bất kỳ khó chịu nào khác khi nhai và nuốt, thì sẽ không quan trọng màu sắc hoàn hảo như thế nào. Hãy cẩn thận nấu thức ăn sao cho nó có được cảm giác đúng đắn.

• Cách bạn xử lý thức ăn ngay sau khi nấu xong, và trước khi đặt lên đĩa, thực sự có thể ảnh hưởng đến cảm giác. Pasta, ví dụ, nên được giữ trong nước hoặc trộn vào một ít dầu ngay sau khi nấu để tránh bị dính. Thực phẩm chiên không nên được che phủ bằng nắp kín vì nhiệt từ thực phẩm sẽ làm hơi lớp vỏ và làm cho thực phẩm trở nên ướt sũng.
• Khi thức ăn đã có trên đĩa, một chút dầu hoặc nước xịt có thể cải thiện sự hấp dẫn của nó nếu nó trông quá khô.

Thử nghiệm với các hình dạng thú vị. Ví dụ, việc cắt rau củ của bạn thành các hình dạng thú vị có thể làm cho điều đơn giản trở nên đặc biệt. Một cái múi kem có thể được sử dụng để làm các hòn cầu từ cơm hoặc khoai tây nghiền. Bạn có thể nấu và phục vụ rau củ, món tráng miệng, bánh nướng, và các loại thức ăn khác trong các đồ dùng có hình dạng độc đáo để tạo ra các hình dạng hấp dẫn.

Khi phân vân, hãy chọn đĩa màu trắng. Đĩa màu trắng không cạnh tranh về mặt thị giác với thức ăn bạn đang phục vụ. Chúng tạo ra sự tương phản, khiến cho các màu sắc trở nên sáng hơn và cảm giác của thức ăn trở nên thú vị hơn. Vì lý do này, các đĩa màu trắng là lựa chọn tiêu chuẩn cho các đầu bếp trong nhà hàng trên toàn thế giới. Hình dạng của đĩa không quan trọng bằng màu sắc của nó.

• Nói vậy, cũng có những ngoại lệ. Nếu bạn có một bộ đĩa đặc biệt với một họa tiết hoặc một khuôn màu nhất định, việc sử dụng chúng cũng được. Chỉ cần đảm bảo chúng phù hợp với thức ăn bạn đang phục vụ thay vì cạnh tranh để thu hút sự chú ý.
• Đừng quên xem xét phần còn lại của bàn, nữa. Đồ dùng ăn, ly cốc, và tấm trải bàn sẽ làm tăng tổng thể của món ăn trên bàn.
• Khi tìm kiếm các đồ dùng ăn thú vị, hãy thử ghé vào các cửa hàng thực phẩm châu Á, chợ đồ thủ công hoặc chợ trời, và cửa hàng cổ vật. Bạn có thể tìm thấy một số đồ dùng ăn rất thú vị từ tất cả các nguồn này.

Visualize ra đĩa đã hoàn thiện. Xem xét cách trình bày phần chính so với các món phụ. Dù là một lát bánh, thịt, một miếng bánh flan, hoặc bất cứ thứ gì khác, hãy xem xét nó sẽ trông tốt nhất trên đĩa với các yếu tố khác của món ăn. Hãy xem xét cách tạo ra ảnh hưởng tốt nhất - hình dáng và đối xứng đều bị ảnh hưởng bởi việc thức ăn có được cắt mỏng, cắt dày, hoặc để nguyên. Bạn sẽ nhanh chóng hiểu được ý tưởng về những gì hoạt động, và không bao giờ có vấn đề mượn ý tưởng từ những nhà hàng yêu thích của bạn.

Theo dõi xu hướng trang trí thức ăn. Hãy nhớ rằng các phong cách thay đổi ngay cả trong vài năm hoặc thậm chí chỉ trong vài tháng, vì vậy hãy cập nhật bằng cách kiểm tra các tạp chí nấu ăn, các trang web nấu ăn hoặc ẩm thực, và các chương trình nấu ăn để biết ý tưởng hiện tại. Trang trí phức tạp đã có thời gian được chú ý, và những tháp hoặc chồi thức ăn từng là mốt tại một thời điểm nào đó, nhưng các xu hướng khó khăn, khó khăn dần dần sẽ phai mờ đi, trong khi các nguyên tắc cổ điển về bài trí thức ăn để nó trông tươi mới, hấp dẫn và ngon miệng không bao giờ lỗi mốt.

Sử dụng các điểm nhấn làm tăng hương vị cho bữa ăn. Hãy suy nghĩ vượt ra ngoài những điểm nhấn tiêu biểu, như mảnh mùi khô, sần sù kinh điển được phục vụ kế bên một đĩa trứng đánh. Có lẽ nó thêm một chút màu xanh, nhưng liệu nó thực sự làm tăng hương vị cho món ăn không? Thay vào đó, hãy tạo ra một bó cỏ mạt hoặc thêm một ít thì là tươi vào món ăn. Dù bạn phục vụ món gì đi nữa, hãy đảm bảo rằng điểm nhấn thực sự làm cho món ăn trở nên ngon hơn thay vì chỉ làm rối bàn ăn.

Sử dụng sự rải và xoáy. Một cách khác để hoàn thiện món ăn là với việc rải hoặc xoáy một lượng sốt hoặc chất lỏng cô đặc. Đối với các món ăn mặn, điều này có thể là một lượng nhỏ sốt remoulade, pesto, hoặc dầu thơm. Đối với các món ăn ngọt, việc thêm sốt sô cô la, mứt hoa quả, hoặc crème anglaise có thể là cách ngon nhất để thêm điểm nhấn cuối cùng đó.

Đảm bảo đĩa sạch sẽ. Sau khi đã tạo ra món ăn đẹp mắt, hãy đảm bảo rằng bạn không phục vụ nó trên một đĩa bẩn. Kiểm tra viền của đĩa để tìm vết dấu vân tay và dấu vết. Một cách tuyệt vời để làm sạch viền của đĩa là nhúng một tờ giấy vệ sinh vào một cốc nước với một chút giấm trắng. Lau viền của đĩa để không có dư thức ăn hoặc dấu vết nào xuất hiện. Điều này giúp bài trí của bạn trở nên chuyên nghiệp.

Làm sao để mì ăn ngon hấp dẫn. Đây là một trong những món khó nhất để trình bày một cách hấp dẫn. Hãy đảm bảo mì vẫn ẩm sau khi bạn nấu nó để tránh bị đặc. Sử dụng một cặp đũa để nhấc lên vài sợi mì từ nồi và đặt chúng trên đĩa thành từng sợi cong hấp dẫn. Làm tương tự với một bộ sợi mì khác và tiếp tục cho đến khi bạn có một phần mì đủ lớn trên đĩa. Cẩn thận đổ sốt lên mì sao cho nó tập trung ở trung tâm của mì - đừng tràn lên nó.

• Nếu bạn phục vụ mì cùng với một loại protein, sắp xếp chúng một cách hấp dẫn trên đống mì. Ví dụ, nếu món ăn bao gồm tôm, hãy đặt tôm lên trên thay vì chôn chúng bên trong đống mì.
• Ngay trước khi phục vụ, bạn có thể phủ một ít dầu ô-liu lên mì để làm cho nó bóng bẩy hấp dẫn.

Trình bày các món 'nâu' một cách hấp dẫn. Súp nấm hoặc thực đơn rau củ có thể ngon miệng, nhưng thường trông nhạt nhẽo và mờ mịt trong một tô hoặc trên một đĩa. Làm thế nào để làm cho một thứ màu nâu nhạt hoặc nâu nổi bật? Việc thêm điểm nhấn là rất quan trọng. Tùy thuộc vào hương vị của súp hoặc thực đơn, hãy xem xét việc thêm rau thơm băm nhỏ, miếng rau mùi chiên, cà rốt hoặc một loại thảo mộc xanh khác để làm mới nó.

• Súp và thực đơn thường tràn và chảy, vì vậy cũng quan trọng là đảm bảo rằng các bên của tô hoặc đĩa bạn phục vụ chúng là được lau sạch trước khi phục vụ.
• Các món hầm cũng có thể trở thành màu nâu. Phục vụ chúng cùng với một đám rau xanh tươi là một cách tốt để làm nổi bật món chính trông nhạt nhẽo.

Nâng cấp các món tráng miệng ngon hơn vẻ bề ngoài. Có lẽ bạn đã làm theo công thức nổi tiếng của bà nội và muốn nâng cao món ăn để nó trông ít nâu hơn. Các món tráng miệng nướng như brownie, cobbler và bánh hàng ngày có thể cần một chút bổ sung để trông cũng ngon như vị của chúng. Hãy thử một trong những mẹo sau đây:

• Sử dụng khuôn bánh quy để tạo ra một hình dạng gọn gàng. Một brownie hình ngôi sao hoặc lá sẽ trông thú vị hơn so với hình vuông cơ bản của bạn.
• Phục vụ nó cùng với bạc hà. Thêm một vài cành tươi là một cách tuyệt vời để làm nổi bật nhiều món tráng miệng, đặc biệt là những món có hương vị trái cây.
• Rắc bột ca cao, quế hoặc đường bột lên trên. Chọn bột có màu tương phản với món tráng miệng bạn làm.
• Rắc những miếng kẹo dẻo nát lên trên. Nó sẽ trông như bạn đã rắc bột kim cương hồng lên món của bạn.
• Nói về bột kim cương, thêm bột kim cương ăn được vào món để làm nổi bật nó.
• Khi mọi thứ khác thất bại, phục vụ nó cùng với một vòng xoáy kem đánh. Bạn có thể ống nó qua một túi đựng kem được trang bị một đầu hình ngôi sao để tạo ra một hình dạng hấp dẫn.

• Hãy cố gắng giữ cho tất cả cách trình bày của thức ăn phù hợp và đơn giản. Một bát món hình trang trọng là tuyệt vời cho một dịp kỷ niệm, nhưng ngay cả các bữa ăn đơn giản cũng có thể được cải thiện với sự bổ sung của một số loại thảo mộc.
• Đọc sách và tạp chí nấu ăn hiện tại để có ý tưởng. Thư viện địa phương của bạn là một nguồn tài nguyên tuyệt vời và nhiều tạp chí ẩm thực hiện có sẵn để tải xuống, cho phép bạn đọc các công thức nấu ăn trong khu vực nấu ăn trực tiếp từ iPad, eReader hoặc thiết bị khác của bạn. Điều này cũng cho phép bạn trang trí bàn ăn với thiết bị điện tử như một tài liệu tham khảo!
• Hiện nay có các đĩa giữ thức ăn nóng (breveted). Một chiếc chạm cuối cùng tuyệt vời cho một số công thức nóng ngon (Đặc biệt là nếu chúng đắt tiền và tốn thời gian để chuẩn bị).

• Đồ trang trí
• Tạp chí và sách nấu ăn
• Bộ đồ ăn tối lý tưởng và đồ dùng bàn ăn
• Ý tưởng từ các công thức nấu ăn và nhà hàng/quán cafe mà bạn thích