Buzz
Mezcal là một loại rượu được chưng cất từ cây maguey và chủ yếu được sản xuất tại Oaxaca. Nó nổi tiếng với hương vị khói đặc trưng được tạo ra trong quá trình sản xuất. Thường bị nhầm lẫn với tequila, nhưng thực tế, tequila kỹ thuật là một loại mezcal. Bạn có thể thưởng thức đặc tính đất và khói của mezcal bằng cách uống thẳng, tạo một ly margarita mezcal, hoặc tạo một cocktail Last of the Oaxacans.
Những Điều Bạn Nên Biết
- Sử dụng một jicarita nếu bạn có để giúp mở ra hương thơm khói của mezcal (sử dụng một ly old-fashioned nếu bạn không có jicarita).
- Bạn có thể uống mezcal thẳng, nhưng trang trí nó bằng một miếng cam được rắc sal de gusano để tăng cường cấu trúc, hương vị và mùi của rượu.
- Thay thế tequila trong một margarita bằng mezcal để có phiên bản có hương khói, đầy đủ hơn của đồ uống.
- Last of the Oaxacans là một loại cocktail mezcal đặc trưng; bạn sẽ cần mezcal, nước cốt chanh, luxardo maraschino, và green chartreuse để pha chế.
Nguyên liệu
Uống Mezcal Thẳng
- 2 oz (59 mL) mezcal
- Một nửa đĩa cam
- Một chút muối de gusano (muối sâu)
Làm 1 phục vụ
Làm Một Mezcal Margarita
- 2 oz (59 mL) mezcal
- 1 oz (30 mL) nước ép chanh tươi
- 1⁄2 oz (15 mL) siro agave
- Đá
- Đĩa chanh để trang trí
Làm 1 phục vụ
Tạo Một Cocktail Last of the Oaxacans
- 3⁄4 oz (22 mL) mezcal
- 3⁄4 oz (22 mL) nước ép chanh tươi
- 3⁄4 oz (22 mL) luxardo maraschino
- 3⁄4 oz (22 mL) green chartreuse
- Lát mỏng một quả ớt serrano để trang trí
- Đá
Làm 1 phục vụ
Bước
Uống Mezcal Thẳng
Rót 2 oz (59 mL) mezcal vào một cốc jicarita. Hình dáng của cốc đất này cho phép bạn hít thở và khám phá các hương thơm của mezcal trước khi uống. Mezcal là một loại rượu với nhiều hương vị bao gồm khói, trái cây và thực vật, được thiết kế để thưởng thức từ từ.
- Nếu bạn mới bắt đầu với mezcal, nên bắt đầu bằng một chai giá rẻ để làm quen với hương vị.
- Nếu bạn không có jicarita, bạn có thể uống mezcal từ một cốc old-fashioned. Tuy nhiên, do thiết kế của jicarita, bạn có thể không có cùng trải nghiệm từ các hương thơm.
Trang trí bằng một đĩa cam được rắc muối de gusano. Sal de gusano là một hỗn hợp của muối và ớt chile nghiền. Những loại gia vị này được làm để tăng cường những hương vị đất của mezcal.
- Sal de gusano chính hãng còn chứa ớt chile đã nướng từ cây maguey.
- Bạn có thể thay thế sal de gusano bằng muối và ớt chile khô nghiền, nhưng hãy nhớ rằng hương vị có thể khác nhau một chút so với sal de gusano.
Thưởng thức nguyên chất ở nhiệt độ phòng. Cách tốt nhất để uống mezcal thẳng là không có đá. Phục vụ mezcal thẳng ở nhiệt độ phòng là cách tốt nhất để trải nghiệm những hương vị và hương thơm đa dạng của nó.
Uống một ngụm và lăn nó trong miệng của bạn. Điều này sẽ mở rộng vòm miệng của bạn và cho phép những nốt vị của bạn điều chỉnh với cảm giác cháy ban đầu. Để trải nghiệm nhiều hương vị hơn, hãy cắn vào phần trang trí cam ngay sau khi uống một ngụm mezcal. Mezcal được thiết kế để thưởng thức từ từ và không nên uống như một loại shot.
Phục vụ mezcal với tlayuda truyền thống của Oaxaca. Vì mezcal là một loại rượu trong suốt, nó có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, để có một trải nghiệm chân thực với mezcal, bạn nên kết hợp nó với các món ăn Mexico. Hãy cố gắng chọn các món ăn chứa thịt, phô mai và ớt để làm nổi bật hương vị phong phú của mezcal.
- Những món khác để thử với mezcal là pisole hoặc salad quinoa.
Làm Một Mezcal Margarita
Kết hợp 2 oz (59 mL) mezcal trong một shaker cocktail đầy đá. Shaker cocktail bằng thép không gỉ nên được đổ đầy ½ đến ¾ đầy với đá. Điều này sẽ giúp làm lạnh tất cả các thành phần trước khi bạn phục vụ đồ uống của mình. Không cần lắc mezcal và đá cùng nhau lúc này.
- Mezcal có một hương vị khói đặc trưng kết hợp tốt với hương vị chanh trong một margarita.
Thêm nước ép chanh và siro agave vào shaker. Đặt 1 oz (30 mL) nước ép chanh và 1⁄2 oz (15 mL) siro agave vào shaker với mezcal. Nước ép chanh và agave được sử dụng để làm tăng hương vị khói của mezcal và thêm một chút ngọt vào một cocktail khô khác.
- Bạn có thể làm siro agave bằng cách hòa tan agave nhẹ trong một lượng nước nóng hoặc sôi bằng nhau.
- Nếu bạn không có shaker cocktail, hãy sử dụng một lọ thủy tinh hoặc chai có nắp vặn.
Lắc hỗn hợp trong 10-30 giây. Đặt nắp của shaker chặt chẽ và lắc hỗn hợp mạnh mẽ. Bạn muốn các thành phần kết hợp một cách hoàn toàn và cho phép đá làm lạnh hoàn toàn các chất lỏng.
- Cocktail của bạn sẵn sàng khi một lớp tuyết nhẹ hình thành ở bên ngoài của shaker.
Lọc hỗn hợp vào ly cocktail. Shaker cocktail có một lỗ lọc tích hợp trong nắp. Giữ mép của nắp xuống và đảo ngược shaker để lọc cocktail vào ly. Bất kỳ ly cocktail nào cũng sẽ hoạt động cho margarita khô này.
- Bạn có thể phục vụ cocktail này trực tiếp hoặc trên đá, tùy ý bạn.
- Đây là một loại thức uống tuyệt vời để thử nếu bạn mới bắt đầu với thế giới mezcal. Nó cho phép bạn trải nghiệm những hương vị đất đáng kinh ngạc của nó trong một môi trường quen thuộc.
Trang trí bằng một đĩa chanh và phục vụ cùng với tacos và guacamole. Hương vị của margarita mezcal của bạn kết hợp tuyệt vời với tacos bò, cá hoặc carne asada. Hãy thử thêm một chút guacamole để tăng cường hương vị cay và chanh trong mezcal. Bạn nên thử các loại gia vị có tiêu đen, ớt hoặc chanh để kết hợp với cocktail của bạn.
Tạo ra Một Loại Cocktail Oaxacans Cuối Cùng
Làm nguội ly cocktail của bạn trong tủ lạnh. Đặt ly vào tủ lạnh và đợi nó đạt đến 32 ° F (0 ° C). Để tăng tốc quá trình một chút, bạn có thể làm ẩm một miếng giấy bằng nước và bọc quanh ly trước khi đặt vào tủ lạnh.
- Làm nguội ly của bạn sẽ giữ cho cocktail của bạn lạnh hơn và loại bỏ khả năng cocktail của bạn trở nên pha loãng bởi đá tan chảy.
Rót mezcal và nước chanh vào shaker cùng với đá. Kết hợp 3⁄4 fl oz (22 mL) mezcal và 3⁄4 fl oz (22 mL) nước chanh vào một shaker thép không gỉ. Sau khi bạn thêm mezcal và nước chanh, điền shaker 2/3 đầy đá.
- Sử dụng enton tinh lỏng hoặc một ly đo 2 fl oz (59 mL) để đo lượng chất lỏng của bạn.
- Nếu bạn không có shaker cocktail, bạn có thể sử dụng một lọ Mason hoặc một chai có nắp vặn để trộn các thành phần của bạn.
- Nước chanh được vắt tươi sẽ ngon hơn nhưng bạn có thể sử dụng nước chanh đã được vắt trước nếu cần.
- Bạn có thể chọn cách vắt nước chanh của riêng bạn bằng cách vắt 1-2 quả chanh.
Thêm vào luxardo maraschino và green chartreuse. 3⁄4 fl oz (22 mL) của maraschino và 3⁄4 fl oz (22 mL) của chartreuse, cần được thêm vào shaker chứa mezcal, nước chanh, và đá. Nếu bạn muốn thức uống của mình có hương vị cay nồng hơn, bạn có thể thêm một lát ớt serrano để tăng cường cay nồng của đồ uống.
- Luxardo maraschino và green chartreuse có thể được tìm thấy tại cửa hàng rượu địa phương của bạn.
- Nếu bạn thích thức uống của mình cay nồng hơn, hãy thêm một lát ớt hoặc một ít bitters cay vào.
Lắc đều nước trong khoảng 20 giây. Hãy chắc chắn bạn lắc mạnh để hòa tan lỏng và hương vị của các chất lỏng. Bạn nên tiếp tục lắc cho đến khi bề mặt bên ngoài của shaker bắt đầu có sương đá.
- Sương trên bề mặt bên ngoài của shaker nên hình thành trong khoảng 20 giây lắc.
- Lọc kép sẽ loại bỏ bất kỳ bã nào hoặc các mảnh vật liệu khác mà bạn muốn giữ ra khỏi đồ uống của bạn.
- Nếu bạn không có một cái rây mịn, hãy đặt một mảnh vải lụa qua phần trên của cốc của bạn trong khi bạn từ từ đổ thức uống của bạn.
Garnish với một lát ớt và phục vụ cùng với một sốt mole Oaxacan. Điều tốt đẹp về việc sử dụng một cốc đã được làm lạnh là bạn không cần phải vội vã để uống hết thức uống của mình. Như hầu hết các thức uống mezcal, Last of the Oaxacans được thiết kế để được uống chậm rãi để thưởng thức mọi hương vị. Do độ cay nồng của thức uống này, nó kết hợp tốt với thịt bò, gà hoặc cá được ngâm trong sốt mole đỏ cay nồng.
- Nếu bạn không thích cay, hãy bỏ lát ớt ra khỏi phần trang trí.
Những Điều Bạn Sẽ Cần
Uống Mezcal Một Cách Trực Tiếp
- Jicarita (cốc đất sét)
Tạo Một Cocktail Mezcal Margarita
- Shaker cocktail
- Ly đo hoặc ly shot
- Ly cocktail
Tạo Một Loại Cocktail Last of the Oaxacans
- Shaker cocktail
- Ly đo hoặc ly shot
- Lọc mạng fein
- Ly cocktail
Mẹo
-
Nếu có giun trong chai, có thể đó là một loại mezcal rẻ tiền, điều này có thể tốt nhưng nó sẽ không phải là sản phẩm hàng đầu.
-
Đừng nản lòng nếu bạn không thích chai đầu tiên bạn thử. Mezcal có nhiều loại với sức mạnh khác nhau. Có một loại mezcal để làm hài lòng mọi vòm miệng.
-
Nếu bạn mới bắt đầu với mezcal, đừng chọn chai đắt tiền nhất.
Cảnh báo
- Không bao giờ lái xe sau khi uống rượu và luôn sắp xếp phương tiện đi lại trước thời gian nếu bạn sẽ uống.
- Mezcal có hàm lượng cồn cao, vì vậy hãy luân phiên uống mezcal với một ly nước dung tích 12 fl oz (350 mL).
- Đừng tiêu thụ mezcal nếu bạn chưa đủ tuổi uống theo quy định.
