Cách Viết Một Công Thức Nấu Ăn

Trực quan hóa công thức của bạn. Một công thức nấu ăn là một chuỗi các bước dẫn đến một kết quả ngon lành. Ưu điểm của việc viết công thức là một món quà từ bạn đến với những người đọc nó. Nếu bạn viết một công thức bạn đã làm nhiều lần đến mức bạn có thể nấu mù trong bóng tối, hãy điều chỉnh lại và suy nghĩ về cách tốt nhất để trình bày nó cho người khác. Đối tượng độc giả của bạn sẽ là ai, và phong cách nấu nướng của họ là gì? Khán giả mục tiêu của bạn nên ảnh hưởng đến cách bạn viết công thức.

• Nếu bạn viết một công thức gia đình để đảm bảo rằng nó không bao giờ bị quên đi, tính xác thực sẽ rất quan trọng với bạn và độc giả của bạn. Bạn sẽ cần nguyên liệu và đo lường chính xác để những người trong các thế hệ sau có thể tái tạo bánh quy của Bà hoặc chả cá của Chú và cảm nhận một phần của lịch sử gia đình.
• Nếu công thức của bạn sẽ có độc giả công cộng, truyền thống không quan trọng bằng hương vị và tính tiện lợi. Hãy đảm bảo độc giả của bạn có thể tìm thấy các nguyên liệu bạn liệt kê và đảm bảo kết quả cuối cùng sẽ ngon đủ để khiến cho việc đọc công thức đáng giá.
• Cân nhắc đến trình độ kỹ năng nấu nướng của độc giả của bạn, nếu có thể bạn có thể làm cho công thức dễ dàng theo dõi hơn đối với những đầu bếp mới bắt đầu. Nếu không có cách nào để tránh khỏi các kỹ thuật nấu nướng phức tạp, viết ra các bước một cách rõ ràng nhất có thể.

Tập hợp nguyên liệu của bạn. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết để làm công thức của bạn. Bạn có thể cần nấu công thức nhiều hơn một lần để điều chỉnh, vì vậy hãy đảm bảo bạn có đủ mỗi nguyên liệu. Đừng quên đo lường nước, đá và các nguyên liệu khác mà bạn có thể muốn bỏ qua.

Tập hợp các dụng cụ của bạn. Lấy ra tất cả các nồi, chảo, cái gắp, cái đánh trứng và bất kỳ thiết bị nào khác cần thiết để làm món ăn. Nếu bạn thường sử dụng thiết bị chuyên dụng, như máy đánh trứng điện, xác định liệu người không có thiết bị có thể làm công thức bằng tay hay không. Bạn có thể muốn cung cấp các lựa chọn và ý tưởng thay thế để làm cho công thức trở nên dễ dàng truy cập nhất có thể.

Bắt đầu nấu nướng. Hãy tưởng tượng rằng bạn đang làm công thức cho lần đầu tiên, và làm theo cách bạn muốn độc giả của bạn thực hiện. Bắt đầu với công việc chuẩn bị, tiền nhiệt lò hoặc bếp, và xây dựng công thức bằng nguyên liệu tươi. Trong quá trình làm việc, chú ý đến các đo lường và kỹ thuật bạn sử dụng, và thứ tự bạn kết hợp các nguyên liệu.

• Ghi chú lại những gì bạn đang làm. Ghi lại đo lường cho từng nguyên liệu. Mô tả từng bước của quá trình sử dụng các thuật ngữ nấu nướng và làm bánh phổ biến. Hãy chắc chắn ghi lại từng bước - bạn có thể chỉnh sửa sau nếu cần thiết.
• Cân nhắc việc chụp ảnh. Những bức ảnh từng bước sắc nét có thể thu hút độc giả và cung cấp thông tin hữu ích về các kỹ thuật phức tạp. Hãy thử chụp ảnh từng bước khi bạn làm việc, hoặc nhờ người khác chụp ảnh trong khi bạn làm việc. Ngay cả khi bạn không bao gồm các ảnh từng bước, bạn có thể muốn có ít nhất một bức ảnh của món ăn hoàn thành.

Cung cấp đo lường và thể tích chính xác. Đối với mỗi nguyên liệu, hãy viết chính xác số lượng bạn đã sử dụng. Liệt kê tất cả các đo lường theo một định dạng nhất định - hoặc là hệ thống Anh hoặc là hệ thống Metric (hoặc cả hai, nếu bạn muốn).

• Sử dụng các viết tắt đo lường nhất quán. Ví dụ, tsp. hoặc tbs cho thìa cà phê hoặc thìa canh.
• Nếu một nguyên liệu không có đo lường số, viết hoa nó. Ví dụ, Dầu ô liu.

Liệt kê các nguyên liệu theo thứ tự sử dụng. Thông thường, việc liệt kê các nguyên liệu theo thứ tự sử dụng giúp người đọc dễ dàng theo dõi xem nguyên liệu nào đã được sử dụng.

Liệt kê các nguyên liệu được sử dụng cùng nhau theo thứ tự thể tích. Ví dụ, nếu bạn đang viết một công thức nấu bánh, tất cả các nguyên liệu khô có thể sẽ được sàng chung cùng một lúc. Vì bạn không thể liệt kê chúng theo thứ tự sử dụng, hãy liệt kê chúng theo thứ tự thể tích: 2 tách bột, 1 thìa cà phê muối nở, 1/4 thìa cà phê muối, và tiếp tục như vậy.

Viết 'chia' sau các nguyên liệu cần sử dụng ở nhiều phần. Trong nhiều trường hợp, bạn có thể cần sử dụng một nguyên liệu trong nhiều bước khác nhau của công thức. Ví dụ, bạn có thể trộn bơ với đường để làm bánh cafe, sau đó lại sử dụng bơ một lần nữa để làm lớp bề mặt bánh. Đối với những trường hợp như vậy, hãy liệt kê tổng lượng bơ theo sau bởi từ 'chia' - như, 6 thìa canh bơ, chia.

Phân chia danh sách thành nhiều phần, nếu cần thiết. Nếu công thức có hai hoặc nhiều thành phần riêng biệt, như vỏ bánh và nhân bánh, hãy chia danh sách nguyên liệu thành hai hoặc nhiều phần. Đặt tiêu đề cho mỗi phần một cách phù hợp. Viết Cho nhân, Cho vỏ, và tiếp tục như vậy.

Liệt kê các mặt hàng chung thay vì các thương hiệu cụ thể. Trừ khi một sản phẩm cụ thể là hoàn toàn cần thiết để làm cho công thức của bạn trở nên đúng, hãy cố gắng liệt kê các nguyên liệu nguyên thủy chung thay vì các sản phẩm của các thương hiệu cụ thể. Ví dụ, thay vì viết 2 tách bột Angelsoft viết 2 tách bột bánh.

Bao gồm các kỹ thuật đơn giản trong danh sách nguyên liệu. Để làm cho phần phương pháp của công thức của bạn không dài dòng, bạn có thể bao gồm các kỹ thuật đơn giản như cắt nhỏ, băm nhỏ và nấu chảy là một phần của danh sách nguyên liệu. Liệt kê lượng nguyên liệu trước, sau đó là kỹ thuật. Dưới đây là một số ví dụ:

• 1 tách bơ, tan chảy
• 2 thìa canh hành tây, băm nhỏ
• 1 1/2 tách ớt chuông, thái nhỏ
• 2 quả táo, gọt vỏ và cắt lát

Mô tả thiết bị cần thiết. Thiết bị có thể làm cho một công thức thành công hoặc thất bại, vì vậy hãy cụ thể về kích thước, hình dạng và thành phần của thiết bị cần thiết để nấu một món ăn. Ví dụ, viết Sử dụng khuôn bánh có đường kính 9 inch hoặc Trong một cái chảo gang lớn hoặc chảo chiên, để hướng dẫn độc giả của bạn cẩn thận nhất có thể.

• Thông báo cho độc giả biết nếu một loại thiết bị có thể thay thế cho một loại khác. Ví dụ, một máy xay có thể được sử dụng thay cho một máy xay thức phẩm.
• Bạn có thể muốn bao gồm một danh sách thiết bị đặc biệt cần thiết - một bộ đôi nồi hấp, dây nhúng, một viên nấu bánh, và vân vân.

Viết mô tả rõ ràng, dễ đọc về quá trình. Chia nhỏ thành các bước đơn giản và mô tả mỗi kỹ thuật bằng các thuật ngữ nấu ăn hoặc làm bánh thông thường. Các bước dài, phức tạp nên được phân tách thành các đoạn văn riêng để phương pháp dễ dàng theo dõi hơn. Đừng sử dụng quá nhiều tính từ hoặc cung cấp quá nhiều thông tin - chỉ cần tối thiểu cần thiết để công thức thành công. Dưới đây là một số ví dụ:

• Tan bơ trong một chảo gang lớn ở lửa trung bình cao. Thêm hành tây và hành và xào cho đến khi trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và xào thêm 1 phút nữa.
• Đánh bơ và đường cho đến khi nhẹ và bông. Đánh từng quả trứng một. Trong một tô riêng, lọc bột mỳ, bột nở và muối.

Ghi chính xác nhiệt độ và thời gian nấu nướng. Nếu công thức yêu cầu sử dụng lò nướng, hãy chắc chắn viết rõ ràng nhiệt độ cần tiền sẵn. Đối với hướng dẫn nấu trên bếp, sử dụng các thuật ngữ thông thường như 'lửa trung bình cao' và 'lửa trung bình thấp' để chỉ ra nhiệt độ nên đun nấu.

• Cũng có thể mô tả nhiệt độ thông qua các kỹ thuật. Ví dụ, viết nhỏ lửa ở lửa trung bình thấp để chỉ ra rằng canh không nên sôi sục.
• Chỉ ra thời gian nấu nướng của thức ăn. Viết Nướng trong 20 - 25 phút hoặc Phủ và để ninh trong 1 giờ và nửa.

Thêm gợi ý để giúp người nấu nướng theo dõi. Vì mỗi lò nướng và bếp của mọi người đều có một chút khác nhau, việc thêm gợi ý về cách thức thức ăn nên nhìn như thế nào, cảm nhận và mùi hương tại các bước khác nhau là hữu ích. Dưới đây là một số ví dụ:

• Nướng cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 15 phút.
• Nướng cho đến khi mặt trên nâu và giòn.
• Ninh cho đến khi hương vị đã hoà quện.
• Nấu cho đến khi kem đặc đều và bám vào lưng muỗng.
• Nấu cho đến khi nhân quiche vừa đặc.
• Nấu cho đến khi thịt cá hồi không trong suốt và chắc.

Chia nhỏ các bước phức tạp thành các đoạn văn. Công thức với nhiều kỹ thuật phức tạp cần một phần phương pháp được chia thành các đoạn văn riêng biệt. Mỗi đoạn văn nên bao gồm một phần hoàn chỉnh của công thức. Trong công thức làm bánh, ví dụ, phân tách phần thức hiện đang tạo thành vỏ bánh và phần thức hiện đang tạo thành nhân bánh.

Mô tả cách hoàn thành món ăn. Phần cuối của phương pháp nên chỉ ra cách hoàn thành món ăn, cho dù đó có nghĩa là để nguội trong 10 phút trước khi cắt hoặc trang trí với rau mùi xanh băm nhỏ. Mô tả cách món ăn cuối cùng nên trông và nếm như thế nào để độc giả của bạn biết điều gì đang chờ họ.

Đặt tên cho công thức. Một tiêu đề mô tả sẽ giúp thu hút người đọc đến công thức của bạn và làm nó nổi bật so với hàng ngàn biến thể khác. Không cần phải mô tả quá chi tiết - công thức của bạn sẽ nói lên bản thân nó khi đã nấu! Chỉ cần nghĩ ra một tiêu đề có vẻ hấp dẫn và cuốn hút, với một chút cá nhân nếu bạn muốn. Dưới đây là một số ví dụ:

• Bánh Brownie Cacao của Tricia
• Súp Gà Ngọt Chua
• Cookie Bánh Yến Mạch Giòn Mặn
• Chảo Sò Ông Pete Nổi Tiếng

Xem xét việc viết một phần giới thiệu ngắn. Nếu công thức của bạn có một lịch sử đặc biệt, hãy xem xét việc bao gồm một phần giới thiệu ngắn để độc giả biết được đã có bao nhiêu tâm huyết đã được đầu tư vào việc tạo ra nó. Viết về người đã nấu công thức đầu tiên, các điều chỉnh đã được thực hiện qua các năm, hoặc những câu chuyện về những lần mọi người trong gia đình của bạn đã thưởng thức nó.

Cung cấp thông tin hữu ích. Thêm bất kỳ thông tin bổ sung nào mà người đọc cần biết khi họ đang nấu công thức. Dưới đây là một số điều bạn có thể muốn bao gồm:

• Liệt kê số phần dùng của công thức.
• Viết thời gian cần cho công thức, bao gồm thời gian chuẩn bị và nấu nướng.
• Bao gồm gợi ý phục vụ, như các loại rau mùi tùy chọn hoặc các món khác phù hợp với công thức (ví dụ: 'Rắc thêm một muỗng kem vani' hoặc 'Dùng với những lát bánh mì baguette giòn').
• Bao gồm các phương thức thay thế thành phần để phù hợp với hạn chế dinh dưỡng (ví dụ: 'Có thể thay hạt dẻ cười bằng hạt óc chó' hoặc 'Sử dụng đậu phụ thay thế thịt gà để làm món ăn chay').
• Đưa ra cảnh báo đầy đủ về bất kỳ vấn đề nào có thể xảy ra trong quá trình nấu nướng. Một ví dụ về điều này có thể là Đừng mở cửa lò khi đang nướng, hoặc bánh của bạn có thể sẽ bị rớt, hoặc Đừng để dầu trở nên quá nóng trên bếp.

Làm cho công thức rõ ràng và dễ đọc. Khi bạn viết công thức của mình, hãy viết nó một cách dễ đọc. Nếu bạn muốn, rải hình ảnh trong suốt để làm cho các hướng dẫn dễ dàng hơn để theo dõi. Thứ tự thông tin tiêu chuẩn trong công thức là như sau:

• Tiêu đề
• Giới thiệu (tùy chọn)
• Danh sách nguyên liệu
• Phương pháp
• Số lượng phục vụ
• Thời gian chuẩn bị/nấu nướng

Kiểm tra công thức của bạn. Khi công thức của bạn hoàn thành, hãy nấu lại để kiểm tra. Bạn cũng có thể muốn chia sẻ nó với người khác chưa từng làm nó trước đó. Xem xét xem công thức như bạn đã viết có ra kết quả 'đúng đắn' không. Nếu quá chua, ngọt, mặn, cay, hoặc không qua được cuộc kiểm tra về hương vị, hãy xem xét những gì bạn có thể làm để sửa chữa vấn đề, sau đó bắt đầu quá trình lại từ đầu.

• Đoán một điều chỉnh, có thể là trong thành phần, thời gian nấu nướng, hoặc nhiệt độ không luôn mang lại thành công. Đây là lý do tại sao các 'Phòng thí nghiệm thử nghiệm' được vận hành giống như các phòng thí nghiệm, và kết quả được ghi chép và lặp lại một cách cẩn thận.

• Tìm hiểu về nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau, cũng như cách sử dụng chúng một cách thích hợp.
• Xem xét việc giảm bớt chất béo, muối và các thành phần khác không được coi là lành mạnh khi có thể.
• Đối với các công thức gốc, tìm kiếm sự tương thích cơ bản về thực phẩm và thời gian nấu chuẩn.

• Đảm bảo tất cả các sản phẩm thực phẩm chứa vi sinh vật gây bệnh được xử lý và chuẩn bị một cách an toàn.

• Sổ ghi chú hoặc máy ghi âm.
• Các thiết bị đo (muỗng cà phê, muỗng canh, cốc đo, v.v.)
• Đồng hồ nhiệt độ nấu nướng (có thể là tùy chọn)
• Các thiết bị nấu nướng thông thường có thể bao gồm bát trộn, nồi chảo, v.v.