Cafe Espresso là gì, sao lại nổi đình đám đến vậy?

Espresso là thức uống hot ngày nay, đặc trưng của các quán cafe hiện đại. Đừng tìm kiếm hương vị truyền thống, ở đây chỉ có những biến thể cafe đặc sắc nhập khẩu từ khắp nơi trên thế giới.

Đã bao giờ bạn tự đặt câu hỏi về Espresso mà chưa tìm được câu trả lời? Bài viết này sẽ làm sáng tỏ mọi điều về thức uống nổi tiếng này.

Espresso Là Gì? Điều Gì Làm Nên Đẳng Cấp Khác Biệt So Với Cafe Thông Thường?

Espresso - hương vị cà phê tinh tế được tạo ra từ máy nén áp suất và nước nóng, mang đến trải nghiệm cà phê độc đáo chỉ trong vài giây.

Espresso xuất phát từ Ý, pha từ nhiều loại hạt cà phê khác nhau (Robusta hay Arabica). Mặc dù vẻ ngoại hình đơn giản, quá trình biến hạt cafe thành Espresso lại đòi hỏi sự kỹ lưỡng.

Quy trình làm và đặc trưng của Espresso khác biệt hoàn toàn so với cafe hòa tan hay phin lọc thông thường.

Chỉ trong vòng 30 giây, hương vị tinh tế nhất của cafe được trích xuất, tạo nên hương thơm đặc trưng. Dù có nhiều cách khác nhau, nhưng ít quán cafe Espresso nào dám chinh phục cách làm độc đáo này.

Chỉ mất khoảng 30 giây để có một tách Espresso hoàn hảo.

Áp suất là yếu tố quyết định.

Điều chỉnh áp suất máy pha Espresso là chìa khóa quan trọng. Đạt được áp suất đúng làm hình thành lớp bọt nâu mịn, cung cấp hàm lượng cafe chuẩn cho tách Espresso.

Áp suất pha chế Espresso thường nằm trong khoảng 8 - 9,5 bar để đảm bảo hương vị đặc trưng.

Trong thế giới của cafe phin, chỉ có thể cảm nhận được "áp suất" đến từ trọng lực Trái Đất. Không thể so sánh với Espresso, nơi áp suất cao tạo nên bọt và hương vị độc đáo.

Chất lượng hạt cafe quyết định tất cả.

Sau áp suất, yếu tố quan trọng thứ hai của Espresso là chất lượng hạt cafe. Kết hợp lựa chọn hạt Arabica và Robusta (90/10 hoặc 80/20) tạo ra hương vị hoàn hảo. Sự kỹ lưỡng trong cách xử lý và xay nhuyễn hạt cũng đóng vai trò quan trọng.

Đối với cafe phin, việc giữ nguyên kích thước hạt xay ở mức vừa phải là quan trọng. Hạt quá nhỏ có thể khiến vị cafe trở nên quá đắng thay vì thơm ngon.

Espresso khác biệt với việc xay cafe ở kích thước nhỏ, tối ưu hóa diện tích tiếp xúc với nước sôi để tạo ra hương vị độc đáo và tiết kiệm thời gian.

Tuy nhiên, cả hai phương pháp đều không khuyến khích xay cafe quá nhỏ vì có thể gây tắc nghẽn màng lọc do hiệu ứng hạt nở ra khi tiếp xúc với nước sôi.

2 Thành Phần Quan Trọng Cấu Tạo Nên Espresso

Đây là một khía cạnh quan trọng khi tìm hiểu về Espresso mà nhiều người tò mò muốn khám phá.

Thường, một tách Espresso chuẩn sử dụng khoảng 10g cafe xay, đổ vào cốc nhỏ khoảng 25-30ml. Đây là 1 shot Espresso, với lớp bọt xốp nâu đặc trưng (và kem nếu bạn muốn).

Bọt cafe (crema)

Chỉ cần nhìn bọt cafe, người có kinh nghiệm có thể đánh giá tay nghề pha chế Espresso.

Bọt xốp trên mặt cốc Espresso là kết quả của quá trình nén áp suất với nước sôi, thể hiện qua các bước như sau:

Lớp bọt Espresso là thước đo cho những đôi mắt sành sỏi.

Lớp bọt này thường mang hương vị đắng, có thể tồn tại tới 40 phút trong điều kiện bình thường. Về hình thức, bọt cafe Espresso phải mịn màng, hơi dày nhưng khó tan, ít bọt lớn.

Chất vị của Espresso

Uống một tách Espresso là trải nghiệm duy nhất, đậm đà, mịn màng và thơm ngậy. Máy pha Espresso giúp nén và chế biến cực nhanh, giảm acid từ hạt cafe gây lệch vị.

Vì vậy, chỉ trong vòng 30 giây, Espresso vẫn đủ mê mẩn nhiều người, đặc biệt là những tín đồ cafe mạnh, yêu thích lượng caffeine để giữ tỉnh táo. Một shot Espresso bình thường chứa khoảng 60mg caffeine, chưa đến ¼ liều lượng khuyến cáo cho một ngày. Ngay cả khi yêu cầu một cốc double shot, bạn cũng không cần lo lắng về tác dụng phụ của Espresso khi uống.

3 Biến Thể Phổ Biến của Cafe Espresso

Dù tương đối đơn giản, Espresso có đến 3 phiên bản riêng biệt, với tỷ lệ cafe/nước khi nén khác nhau:

Ristretto Espresso

“Ristretto” có nghĩa là “hạn chế” trong tiếng Anh, do đó tỷ lệ chiết ra khá ít cafe. Thông thường, barista chỉ pha one-shot và sử dụng một phần nhỏ cafe chiết ban đầu.

Do sử dụng ít nước trong quá trình nén (tỷ lệ cafe trước và sau dao động ở 1:1), hương vị của Ristretto Espresso sẽ đậm đà và phong phú hơn. Bạn có thể cảm nhận rõ hương quả và hạt cafe khi thưởng thức Ristretto Espresso.

Normale Espresso

“Normale” đơn giản là “bình thường” trong tiếng Anh, đại diện cho phiên bản cân bằng và hài hòa nhất.

1:2 là tỷ lệ được coi là khá tối ưu để hòa tan và chiết xuất hết cafe mà không gây lãng phí. Dung tích cafe thu được nhiều hơn so với Ristretto Espresso, vẫn giữ nguyên hương vị chuẩn.

Lungo Espresso

“Lungo” có nghĩa là “dài”, chỉ lượng nước nén khi pha Espresso nhiều gấp 3-4 lần so với one-shot bình thường. Lungo Espresso có mùi vị cafe nhẹ nhàng hơn, không cô đặc rõ rệt.

Minh họa tỷ lệ và hình thức của 3 phiên bản cafe Espresso.

Espresso và Sức Khỏe

Hoàn toàn không! Uống Espresso đúng cách về tần suất và lượng sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe. Espresso chứa nhiều chất chống oxy hóa và calo rất thấp.

Với liều lượng vừa đủ, Espresso không chỉ tăng sự tỉnh táo và tập trung mà còn giúp tăng cường tinh thần tích cực. Một số người sử dụng Espresso như một kích thích trước buổi tập gym.

Cách Đặt Và Thưởng Thức Espresso Đúng Chuẩn

Đặt Cafe Espresso

Để hiểu rõ Espresso là gì, không chỉ cần biết cách uống mà còn cách đặt sao cho vừa ý khẩu vị của bạn.

Hầu hết quán cafe Espresso đều nêu rõ giá cho một lẻ và hai lẻ. Nếu không thấy trên menu, hãy thoải mái hỏi nhân viên để lựa chọn phù hợp.

Nếu bạn chỉ uống một tách cafe trong ngày, hãy chọn hai lẻ một cách thoải mái. Ngược lại, nếu bạn có thêm thời gian, hãy chọn một lẻ khi gặp bạn bè ở quán khác.

Thường đi kèm với Espresso là một cốc nước lọc. Ngay cả khi quán (quên) không mang theo, hãy tìm cách kiếm một chút nước từ nơi khác. Mục đích là để làm dịu vị miệng trước khi thưởng thức Espresso, giữ cho hương vị không bị thay đổi so với kỳ vọng.

Nếm Espresso đúng cách

Từ “Espresso” trong tiếng Italy có nghĩa tương tự như “express” trong tiếng Anh, mang theo ý nghĩa “nhanh chóng”. Điều này chỉ rõ truyền thống Espresso được pha nhanh chóng, phù hợp cho những người muốn uống cafe nhanh và vẫn trải nghiệm hương vị đậm đà và tác dụng tỉnh táo mạnh mẽ.

Tuy nhiên, không cần thiết phải tuân theo truyền thống!

Khi thưởng thức Espresso, hãy tránh nhấp chậm rãi từng chút một thay vì uống hụt như khi tham gia party với bia và tequila. Nhâm nhi và cảm nhận mỗi giai đoạn của hương vị, từ đầu lưỡi đến dư vị sau cùng. Chỉ có như vậy, bạn mới thực sự hiểu giá trị khi thưởng thức một tách Espresso ngon.

Về lớp bọt xốp trên mặt cà phê, thường có 2 phương pháp xử lý:

Chọn phương pháp phù hợp với bạn nhất, không cần quá bận tâm.

Espresso là gì? Nó không chỉ là một tách cafe trông giống như cafe đen truyền thống của chúng ta, mà còn là sự kết hợp tinh tế từ máy pha chuyên nghiệp, mang đến hương vị đặc trưng. Một điều chắc chắn là Espresso là cơ sở để tạo ra hầu hết các loại cafe pha máy khác - Latte, Cappuccino, Mocha… - mà chúng ta đã thảo luận kỹ lưỡng trong các bài viết khác!

Tác giả: Thành Lợi

Từ khóa: Cafe Espresso - Sự nổi bật tại sao mọi quán đều phục vụ?