Cafe Giảng - hành trình của một thương hiệu vượt qua thăng trầm

Nhìn nhận về cafe Giảng Hà Nội

Địa chỉ: 

Cơ sở 1: Ngõ 39 Nguyễn Hữu Huân, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội 

Địa chỉ cơ sở 2: 109 Yên Phụ, Quận Ba Đình, Hà Nội

Phạm vi giá: Từ 25.000đ đến 50.000đ

Thời gian mở cửa: Từ 07h00 đến 23h30

Trang Fan: www.facebook.com/cafegiang.vn

Trang web: cafegiang.vn

Quán cafe Giảng nằm ở phố cổ, không xa hoa, nhưng vẫn thu hút đông đảo khách hàng

Câu chuyện về cafe Giảng không còn xa lạ gì, đặc biệt với người Hà Nội. Nhưng mỗi khi nhắc đến, lại khiến mọi người phải ngưỡng mộ một thương hiệu đã tồn tại từ năm 1946, gần 70 năm, phục vụ cho nhiều thế hệ dân Hà Nội. Con đường của cafe Giảng không cần phải chi tiền cho quảng cáo, nhưng quán vẫn luôn thu hút lòng người Hà Thành, gắn bó với lịch sử của thủ đô.

Cafe Giảng - biểu tượng của quán cà phê lâu đời nhất ở Hà Nội, nơi sinh ra cà phê trứng

2.1 Lịch sử của cafe Giảng

Suốt hơn 70 năm xây dựng và phát triển, Giảng luôn là biểu tượng của thương hiệu cà phê tại Hà Nội, thu hút sự quan tâm của cả người dân địa phương và du khách. Nếu có cơ hội đến thủ đô mà không ghé qua cafe Giảng thì thực sự là một thiếu sót lớn.

Những món đồ uống là biểu tượng của một thế hệ người Hà Nội

Cà phê trứng lần đầu tiên được phát minh tại cafe Giảng, dưới sự sáng tạo của cụ Nguyễn Văn Giảng. Ông đã nghĩ ra ý tưởng này khi làm việc như một người pha chế tại khách sạn Sofitel Metropole Hanoi. Vì thiếu sữa tươi để pha cà phê, ông đã thử dùng trứng và từ đó đã tạo ra món cà phê trứng ngon lành, nổi tiếng đến ngày nay.

Hương vị đặc biệt của cà phê kết hợp cùng trứng béo ngậy đã tạo ra một trải nghiệm thú vị cho rất nhiều người. Vào khoảng giữa năm 1946, cụ Giảng đã quyết định từ bỏ công việc và mở quán cà phê của riêng mình, từ đó gây dựng thương hiệu của mình, một thành công mà có lẽ ông cũng không ngờ đến.

2.2 Những biến động trong hơn 70 năm của cafe Giảng

Khi mới mở, quán cà phê chỉ là một nơi bán đồ tạm bợ nhỏ nhỏ, nhưng sau đó nhờ sự ủng hộ của khách hàng, quán dần dần đã chuyển đổi thành một nơi sang trọng hơn tại địa chỉ số 90 Cầu Gỗ. Đến khoảng những năm 1988 - 1989, khi cụ Nguyễn Văn Giảng qua đời, con cháu của ông đã tách ra mở ra các quán cà phê trứng riêng. 

Bác Hòa - con trai của cụ Giảng, người thừa kế trực tiếp thương hiệu cafe Giảng

Mỗi ngày, quán cà phê luôn đông đúc với khách hàng

Sự đổi mới trong hương vị của cafe Giảng

Ngày xưa, cụ Giảng chỉ pha cà phê trứng nóng. Nhưng với sự thay đổi của thời đại, quán đã mang đến nhiều hương vị mới. Bác Hòa, người thừa kế trực tiếp món cà phê trứng từ cha mình, nhận ra rằng một món đồ uống không đủ để duy trì một thương hiệu. Vì vậy, bác đã sáng tạo thêm nhiều loại đồ uống khác như đậu xanh trứng, cacao trứng, bia trứng, rum trứng, quế trứng, matcha trứng... Bác chia sẻ: 'Mình chỉ làm những món mà mình thích uống, chỉ khi nào mình cảm thấy ngon thì mới bán. Nhưng khách hàng thì có nhiều yêu cầu lắm, thậm chí còn muốn thêm sữa chua vào cà phê trứng. Nhưng tôi nói không được, nếu uống xong đau bụng thì tôi phải làm sao?'

Sự đa dạng trong thực đơn đã giữ cho cafe Giảng luôn thu hút đến ngày hôm nay

Cà phê Giảng vẫn thu hút khách đến từ mọi thế hệ và mọi quốc gia

Khi được hỏi liệu có sợ rằng thương hiệu truyền thống như cafe Giảng có thể cạnh tranh được với thị trường đồ uống hiện nay không, bác Hòa chia sẻ: 'Đầu tiên, họ là các hãng lớn, có hàng trăm công thức, còn tôi làm theo truyền thống, bí mật của tôi không ai có. Thứ hai, giá của tôi rất hợp lý so với các loại cà phê nước ngoài. Cà phê Tây có giá gần trăm nghìn một ly, còn quán của chúng tôi chỉ bán hai mươi lăm nghìn, thế nên không có gì phải lo lắng cả'.

'Hương thơm tự nhiên vô cùng' - cà phê trứng của Giảng đã thu hút từ nước nhà đến thế giới

Từ khi cà phê trứng của Giảng ra đời cho đến nay, không cần phải quảng cáo nhiều mà chủ yếu dựa vào sự lan truyền từ miệng này đến miệng khác. Hương vị của cà phê tại đây cùng với niềm vui nhâm nhi tách cà phê trắng trong căn quán nhỏ, ở một góc phố mang lại cảm giác thư thái khó tìm thấy ở nơi khác.

Cafe Giảng ở Nhật Bản

Không gian cafe Giảng tại đất nước của hoa anh đào