Cải cầu vồng - Lợi ích dinh dưỡng và tác dụng của loại rau này

Bạn đã biết gì về cải cầu vồng? Ý nghĩa dinh dưỡng và tác dụng của cải cầu vồng đối với sức khỏe? Hãy khám phá trong bài viết dưới đây.

Cải cầu vồng với sắc màu hấp dẫn, nhưng liệu nó có thực sự tốt cho bạn không? Hãy cùng tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cải cầu vồng với sức khỏe.

Cải cầu vồng là gì?

Xuất xứ từ phương Tây như Mỹ, Úc, cải cầu vồng thuộc họ Flavescens, tên khoa học là Beta vulgaris subsp.

Tên cải cầu vồng xuất phát từ màu sắc đặc trưng của lá, với nhiều màu sắc như đỏ, vàng, cam, trắng...

Cuống lá của cải cầu vồng thường có màu trắng, nhưng có những giống có cuống màu vàng hoặc đỏ được ưa chuộng và trồng nhiều hơn.

Lợi ích dinh dưỡng từ cải cầu vồng

Không chỉ có vẻ đẹp bên ngoài, cải cầu vồng còn là loại rau giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe.

Mỗi 100g cải cầu vồng cung cấp 18kcal năng lượng, 3.53g carbohydrate, 2.35g protein, 12g chất xơ, 31.8mg vitamin C, vitamin A, 828.2 microgram vitamin K và nhiều khoáng chất khác.

Tác dụng của cải cầu vồng

Cung cấp nhiều chất chống oxi hóa

Trong cải cầu vồng, có chứa nhiều polyphenol và flavonoid - các chất chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại sự tấn công của gốc tự do và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Cung cấp lượng chất xơ phong phú

Cải cầu vồng là loại rau giàu chất xơ, giúp bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa ung thư và duy trì cân nặng. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng chất xơ giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày, ruột kết, và tim.

Cung cấp vitamin K cho cơ thể

Cải cầu vồng cung cấp nhiều vitamin K, quan trọng cho sức khỏe xương. Vitamin K tạo ra osteocalcin, giúp duy trì sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Nhờ vào kali, magiê và canxi, cải cầu vồng giúp duy trì huyết áp ổn định và giảm cholesterol, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Kiểm soát đường huyết

Chất xơ trong cải cầu vồng làm chậm quá trình tiêu hóa, giảm tốc độ hấp thụ đường vào máu, hạn chế nguy cơ đường huyết tăng cao đột ngột.

Cải cầu vồng chứa axit alpha-lipoic (ALA) - chất chống oxy hóa có tác dụng kháng insulin, cải thiện biến chứng của bệnh tiểu đường.

Duy trì cân nặng

Cải cầu vồng ít calo, giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no và giảm tiêu thụ thực phẩm khác, hỗ trợ duy trì cân nặng lý tưởng.

Hướng dẫn chọn và bảo quản cải cầu vồng

Khi chọn mua cải cầu vồng, bạn nên chọn những cây có lá nguyên vẹn, tươi xanh và không bị vỡ vụn. Nếu thích ăn cọng, bạn chọn cây có cọng to và dày. Còn nếu thích ăn lá, bạn chọn cây có cọng mỏng và dài.

Cách bảo quản cải cầu vồng tốt nhất là để trong ngăn mát của tủ lạnh mà không cần rửa trước. Sau khi lau khô, đặt vào túi nhựa, hút hết không khí và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

Các món ngon từ cải cầu vồng

Canh cải cầu vồng

Canh cải cầu vồng là món ăn đơn giản, dễ làm lại thơm ngon và thanh mát. Nước canh trong, vị ngọt thanh cùng với màu sắc hấp dẫn của cải cầu vồng sẽ khiến ai cũng thích thú.

Cải cầu vồng xào tỏi

Đây cũng là món ngon với cải cầu vồng mà bạn có thể chuẩn bị cho bữa ăn gia đình thêm thú vị, hấp dẫn. Không chỉ tốt cho sức khỏe và giúp duy trì cân nặng, món ăn còn khiến bạn thích thú với hương vị thơm béo của tỏi và vị giòn, ngọt của cải cầu vồng.

Salad cải cầu vồng

Với hương vị thơm ngon, đậm đà, món salad cải cầu vồng cũng là một lựa chọn tốt để thêm vào thực đơn hàng ngày, đặc biệt là đối với những người đang muốn giảm cân. Món ăn có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn và rất bổ dưỡng cho sức khỏe.

Cải cầu vồng có thể mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Bạn có thể tìm mua cải cầu vồng tại các chợ, cửa hàng rau quả sạch, siêu thị hoặc qua hệ thống Mytour. Giá của cải cầu vồng dao động từ 10.000 đến 13.000 đồng/100g.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu thêm về cải cầu vồng và có thể chế biến thành những bữa ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình.

Nguồn: Báo Lao động