Buzz
Trong ẩm thực của các dân tộc thiểu số tại Việt Nam, Cải mèo là một loại rau cải được trồng bởi người dân vùng núi phía Bắc, đặc biệt là ở Sapa, Lào Cai, bên những nương ngô, lúa. Hạt cải mèo thường được rắc vào những khu đất hẹp bên bờ ruộng, ven nương, và cả ven những rẫy cây thuốc phiện (Anh Túc), từ đó cây tự mọc lên mà không cần chăm sóc, mang hương vị đậm đà trở thành đặc sản của người Mèo.
Lá cải mèo có hình dạng nhăn nheo quanh viền, tương tự như cải ngồng, khi được chế biến tạo nên món ăn có hương vị thơm ngon, giòn rụm và hơi đắng nhẹ. Đặc biệt, trong quá trình chế biến cải mèo, không cần thêm bột ngọt hay xương hầm vì món ăn đã có vị ngọt tự nhiên.
Cải mèo thường được người dân thu hoạch để chế biến nhiều món ăn độc đáo như ngồng cải xào thịt hun khói, ngồng cải luộc, cải mèo xào thịt bò, v.v.
