Cẩm nang ẩm thực: Nguyên tắc cần và tránh khi thưởng thức trứng

Trứng là nguồn dồi dào Vitamin A, D, E, B1, B6, B12, Protein, Canxi, Magie, Sắt và Kẽm giúp cơ thể khỏe mạnh. Tuy nhiên, việc sử dụng không đúng cách hoặc kết hợp không hợp lý có thể làm giảm hiệu quả hấp thu và gây ra nguy cơ độc hại. Mytour sẽ hướng dẫn bạn về những điều cần và tránh khi thưởng thức trứng.

Những món không nên kết hợp với trứng

- Quả hồng: Sau khi ăn trứng, tránh ăn quả hồng để tránh nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột cấp tính. Nếu xảy ra tình trạng nôn mửa, bạn có thể sử dụng dung dịch gồm 20g muối và 200ml nước sôi hoặc nước ép gừng tươi pha với nước ấm để giúp giảm triệu chứng. Trường hợp nôn không ngừng, cần phải thăm bác sĩ ngay.

- Đường: Không nên tiêu thụ đường ngay sau khi ăn trứng vì đường có thể làm giảm khả năng hấp thu và không tốt cho sức khỏe. Nhiều bà nội trợ thường dùng nước đường để thắng rồi kho thịt và trứng nhằm tạo ra màu đẹp. Tuy nhiên, chất Protein Axit amin Fructose trong trứng kết hợp với Lysine sẽ tạo thành chất khó hấp thu vào cơ thể.

- Trà đặc: Không nên uống nước trà ngay sau khi ăn trứng vì sự kết hợp này có thể gây hại cho sức khỏe. Axit tannic trong trà kết hợp với Protein trong trứng tạo thành hợp chất Protein axit tannic làm chậm quá trình hoạt động của ruột, gây ra tình trạng táo bón và tăng nguy cơ tích trữ các chất có hại cho cơ thể.

- Sữa, sữa đậu nành: Không nên ăn trứng và uống sữa đồng thời vì sự kết hợp này có thể gây khó khăn trong quá trình hấp thụ chất Lactose trong sữa. Protein trong trứng cùng với Lactose trong sữa tạo thành phản ứng khó tiêu hóa cho cơ thể.

- Óc heo: Khi kết hợp trứng với óc heo, lượng Cholesterol trong máu có thể tăng cao, gây ra tình trạng huyết áp đột ngột cao và có thể dẫn đến nguy cơ tử vong.

Ngoài ra, không nên kết hợp trứng với các loại thịt như: Thịt ngỗng, thịt thỏ, thịt rùa.

Cách thưởng thức trứng để hấp thụ tốt nhất

- Tránh ăn trứng sống: Trứng sống chứa nhiều vi khuẩn từ cả bên trong lẫn bên ngoài, vì vậy nên luộc, nấu canh hoặc cháo trứng thay vì ăn sống.

- Tránh lòng trắng cháy: Khi chiên trứng gà hoặc làm ốp la, hãy giữ lửa nhỏ để tránh lòng trắng bên ngoài cháy, còn bên trong chưa chín. Nếu lòng trắng bị cháy, không nên ăn vì sẽ làm mất và tiêu hủy các Vitamin B1, B2 tan trong nước.

- Kết hợp trứng với cà chua: Trứng giàu Lysin – một loại Axit amin quan trọng cho cơ thể, trong khi cà chua giàu Vitamin A có lợi cho mắt. Kết hợp hai nguyên liệu này thành món canh sẽ vừa ngon, bổ dưỡng và dễ tiêu.

- Luộc trứng đúng cách: Để luộc trứng chuẩn, bạn nên đặt trứng và nước lạnh vào nồi rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp và ngâm trứng trong nước lạnh trong khoảng 5 phút. Phương pháp này sẽ giúp trứng chín đều, lòng đỏ không quá chín. Nên thêm ít muối vào nước luộc để tránh trứng bị vỡ.

- Các mức độ hấp thu: Trứng sống chỉ có 40%, trứng luộc 100%, trứng rán 98,5%, trứng ốp la 85%, trứng chưng 87,5%. Tốt nhất là ăn trứng luộc để đảm bảo hấp thu đầy đủ dinh dưỡng có trong trứng.

Đó là những điều bạn nên và không nên khi thưởng thức trứng. Hy vọng với những thông tin hữu ích đó bạn sẽ thay đổi thói quen ăn trứng để hấp thu đủ chất dinh dưỡng có trong trứng.

Nguồn tham khảo: bestie.vn