Cảnh báo về nguy cơ khi uống đồ giải khát có chứa bột phụ gia chống tách nước

Trong những ngày hè nóng bức, đồ uống giải khát là một phần không thể thiếu. Tuy nhiên, bạn có biết về các nguy hại của các đồ uống chứa bột phụ gia chống tách nước không?

Mùa hè là thời điểm mà các loại đồ uống giải khát rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, hiện nay nhiều loại đồ uống được thêm phụ gia kém chất lượng để làm tăng sự hấp dẫn, tạo độ sánh mịn, điều này tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe người tiêu dùng. Hãy cùng tìm hiểu những tác hại của việc uống đồ giải khát chứa bột phụ gia chống tách nước.

Chức năng của bột phụ gia chống tách nước

Thông thường, các loại sinh tố hoặc nước ép trái cây tự làm sẽ bị tách nước sau khoảng 10-15 phút. Khi tách nước, nước và chất rắn sẽ bị phân tầng, làm cho cốc nước mất đi vẻ thẩm mỹ và hương vị không còn ngon như lúc vừa mới làm.

Các cửa hàng bán nước ép, sinh tố lo ngại vấn đề này khi phải giao hàng đi xa. Để đảm bảo cốc nước vẫn sánh mịn và thơm ngon sau vài tiếng đồng hồ, họ thường sử dụng chất phụ gia chống tách nước.

Google trả về hơn 5.500.000 kết quả khi tìm kiếm cụm từ “bột chống tách nước” chỉ trong vòng chưa đầy 1 giây. Phần lớn kết quả là từ các trang web quảng cáo và bán sản phẩm này. Các trang này cho biết rằng bột phụ gia chống tách nước có nhiều loại, bao gồm Frappe, Mix và bột mềm.

Có những loại bột chuyên dùng cho nước đá xay, như ca cao, socola, và cà phê. Một số dòng sản xuất phù hợp với tất cả các vị nước. Bột chống tách nước có thành phần chính là Vegetable Gums, một chất tạo đặc giúp tăng độ nhớt của dung dịch, cho phép những chất không dễ hòa quyện trở nên liên kết với nhau.

Các liên kết “giả” trong bột chống tách nước giúp đồ uống, nước ép, và sinh tố không bị phân tầng. Chất lượng và thẩm mỹ của đồ uống được đảm bảo. Bên cạnh đó, bột này còn làm giảm thời gian tan đá, giúp đồ uống lâu bị loãng mà vẫn giữ hương vị tươi ngon, đồng thời tiết kiệm nguyên liệu và thời gian pha chế.

Bột phụ gia chống tách đá có thể làm nước uống sánh, sệt, và hương vị không thay đổi trong 2-3 tiếng. Đặc biệt nếu người bán dùng hoa quả bị dập nát để xay nước, loại bột này sẽ giúp nước không còn mùi khó chịu. Nếu không dùng bột này, chỉ sau 5-10 phút, nước sẽ nhạt màu và mất độ sánh.

Bột Mix hoặc bột mềm được dùng cho nước hoa quả, trong khi bột Frappe dùng cho sinh tố đá xay. Bột Frappe không mùi, không vị, không sữa, phù hợp với nhiều nguyên liệu như syrup, smoothies, v.v. Thông thường, 5g bột có thể pha với 350ml sinh tố đá xay, trong khi 500ml sinh tố cần 10g bột.

Tác hại của bột phụ gia chống tách nước đối với sức khỏe

Theo quy định của Bộ Y tế và Cục An toàn Thực phẩm, các chất phụ gia khi đưa vào thực phẩm phải tuân thủ đăng ký về công thức, quy trình sản xuất, và liều lượng. Tuy nhiên, bột chống tách nước cùng với nhiều loại bột trôi nổi khác vẫn được bày bán mà không qua kiểm định.

ThS.BS Đoàn Ngọc Hà từ Viện Y học Ứng dụng Việt Nam cho biết rằng bột chống tách nước nếu không được kiểm định có thể không đảm bảo về thành phần, vượt quy định tiêu chuẩn của Bộ Y tế. Những phụ gia này cũng có thể chứa chất cấm, gây hại cho sức khỏe.

Quá trình sản xuất bột phụ gia chống tách nước không đảm bảo có thể làm lẫn tạp chất, kim loại nặng, asen, thủy ngân, hoặc vi sinh vật vượt ngưỡng cho phép, gây rối loạn tiêu hóa.

Vì sức khỏe người tiêu dùng, người kinh doanh phải tuân thủ quy định về nguồn gốc, chất lượng hàng hóa, và không nên vì lợi nhuận mà bán rẻ sức khỏe người khác bằng cách sử dụng các sản phẩm nhập lậu hoặc trôi nổi.

Bột phụ gia chống tách nước cùng nhiều loại phụ gia trôi nổi khác có thể tạo ra những món ăn ngon nhưng không an toàn. Người tiêu dùng cần phải sáng suốt để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Nguồn: Báo điện tử Sức khỏe và Đời sống