Cánh gà thơm phức, hương khói đậm đà từ lửa hồng bếp

Cánh gà thơm phức, hương khói nồng chảy đều trong từng miếng thịt gà mềm ngọt, một công thức đơn giản nhưng tạo nên hương vị đậm đà…

Thử sức với việc làm cánh gà hun khói vì chồng yêu thích

Mình là Hạ, 25 tuổi, mới kết hôn không lâu. Chồng mình làm chuyên ngành nhà hàng, khách sạn, nên ông ấy rất sành ăn. Ngược lại, mình là người nấu nướng tầm thường, chỉ biết cách chế biến đơn giản như hấp, luộc, rán, hấp. Hương vị của mình chỉ đến mức ổn, không gây sốc cho vị giác. Chính vì vậy, chồng thường xuyên dẫn mình đi nhà hàng để... mở mang khẩu vị.

Bữa tối đó, cả hai gia đình mình và gia đình chị gái cùng đến Quán Sành trên đường Huỳnh Thúc Kháng, gần nơi mình làm việc để ăn mừng sắp có thành viên mới. Chúng tôi đã gọi một mẹt gà - món tủ nổi tiếng tại Sành, và mình nhận thấy ông chồng nhà mình đặc biệt thích thú với món gà xông khói của quán.

Mẹt gà 7 món tại Quán Sành

Gà xông khói thực sự ngon. Thịt gà chắc chắn, ngọt ngào, mềm mại và hương vị tươi mới. Chỉ cần chấm một chút tương ớt, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà. Dù ngon đến thế nhưng với tên gọi, mình cảm thấy nó khá phức tạp, đặc biệt là đối với một người như mình, không giỏi nấu ăn.

Chồng mình rất mê mẩn với món này...

Chẳng qua, nếu ông chồng muốn thưởng thức gà xông khói, chúng tôi không thể chạy đến Quán Sành mọi khi. Ngay cả mẹt gà bé nhất cũng dành cho 4 người ăn, và 2 vợ chồng ngồi đó chén không hết đến sáng! Vì vậy, tôi đã quyết định tự học cách làm gà xông khói. Mặc dù không thể so sánh với hương vị hoàn hảo của Sành, sau vài lần thất bại và thử nghiệm, tôi cũng đã làm ra được một phiên bản gà xông khói (như lời ông chồng nói).

Làm đùi gà xông khói có vẻ khó khăn nên tôi quyết định chuyển qua làm gà xông khói

Sau khi quen tay, tôi nhận ra làm món này cũng không quá phức tạp, chỉ cần chú ý đến việc chọn nguyên liệu. Cần phải lựa chọn những miếng cánh gà chắc chắn, nhiều thịt, tươi ngon, đặc biệt là phải chọn phần thịt ở giữa đầu cánh và phần cánh sát nách của gà. Mặc dù vẫn có những lần chồng phải đưa tôi ra Quán Sành để giảm nhớ, nhưng hiện tại tôi đã có thể tự tay làm món gà xông khói ngon rồi. Hãy cùng tôi chia sẻ cách làm đơn giản nhất cho món gà xông khói thơm ngon này nhé!

Bước hướng dẫn làm gà xông khói kiểu đơn giản tại nhà

Nguyên liệu: Cánh gà, rượu trắng, đường, muối, nước tương, hành tươi, quế, gừng tươi, đường nâu, giấy bạc và một ít lá oregano khô.

Bước đầu, hãy rửa sạch cánh gà, thêm một chút muối và rửa lại để loại bỏ mùi kháng. Ngâm cánh gà trong nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch một lần nữa.

Chuẩn bị khoảng 1 thìa rượu trắng, 1-2 thìa nước tương, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, hành tươi và gừng băm nhỏ, quế, lá oregano. Đặt nó vào nồi nước, khuấy đều cho tan rồi thả cánh gà vào. Đun sôi rồi giảm lửa, đun tiếp trên bếp khoảng 10-15 phút nữa rồi tắt bếp.

Công thức chung áp dụng cho nhiều loại thịt hun khói

Sau khi vớt cánh gà ra để ráo nước, bắt đầu quá trình hun khói. Sử dụng một chiếc chảo lớn, đế dày, và lót một miếng giấy bạc trên bề mặt. Đặt đường nâu vào chính giữa miếng giấy bạc. Chuẩn bị một cái giá sắt sao cho mặt giá sắt cách lớp đường nâu ít nhất 1 cm, và đặt giá vào trong chảo. Xếp cánh gà luộc lên trên giá sắt.

Xếp cánh gà lên giá sắt

Đậy nắp chảo lại, bật bếp ở mức lửa nhỏ. Sau khoảng 5 phút, hơi nước sẽ bắt đầu nổi lên làm mờ nắp chảo và trong chảo sẽ bắt đầu có khói. Chờ thêm vài phút nữa, khi khói bắt đầu bay ra khỏi chảo, tắt bếp nhưng vẫn giữ nắp đậy kín trong vòng khoảng 3 phút nữa, để hơi khói thấm đều vào cánh gà - món ăn đã hoàn thành.

Món này thì ăn nóng là ngon nhất. Để nguội sẽ mất hương vị thơm nên hãy làm và thưởng thức ngay khi còn nóng!

Chờ đến khi khói bắt đầu bốc lên

Thực tế, gà hun khói ở Quán Sành khác một chút. Họ sử dụng thịt đùi gà chắc, nhiều thịt, đã rút xương và hun khói cho màu hồng hồng. Cách ăn giống như thịt nguội, thêm chút mù tạt vàng hơi cay cay, tạo nên hương vị đặc trưng. Món này khá khó làm, nhưng có cánh gà xông khói để thưởng thức, đủ để giải quyết thèm muốn. Thỉnh thoảng, nếu muốn thưởng thức, hãy mời bạn bè ghé Quán Sành và cùng nhau trải nghiệm!

Cũng ngon không kém so với Sành phải không?

Ồ, nếu các bạn ghé Sành ăn thì đừng quên kiểm tra các chương trình khuyến mãi để tiết kiệm nhé!

>>> Khám phá chi tiết ưu đãi giảm 10% tại Quán Sành ngay bây giờ!

Địa chỉ của Quán Sành: 8 ngõ 97 Phạm Ngọc Thạch, Quận Đống Đa

Lâm Hạ.

"""""--

ĐỌC THÊM: